6 肉食動物

要用豆幹做包子,得選那種薄薄的,帶點韌勁的,這樣的包子嚼着才香,味道才更好。而丁老頭閨女家的豆幹,恰好就是這樣的。

醬油色的豆幹,巴掌大一塊,一疊一疊摞在一起,拎起來薄而透亮,掰下一塊嘗一嘗,淡淡的鹹味中還摻雜着大料的香味。這樣的豆幹,即使不二次加工,吃起來也是有滋有味的。

丁老頭把那三斤豆幹一拿出來,江淼當下就拍了板,讓他往後每日幫着帶五斤豆幹過來。

早市散了後,江淼挑着擔子回到住處,稍歇了一下,便拿出豆幹,将它略做清洗。然後放在大砧板上,切成半厘米寬的長條,再改刀切成小方塊。三斤豆幹看着不多,切出來倒也不算少,松松散散地堆了一小盆在那。

要想這豆幹包子做的好吃,調餡是個關鍵。這餡不能像蘿蔔一樣是生的,得先下鍋炒一炒,讓它在鍋中充分吸收那些調味料,蒸出來的包子吃起來才有滋有味的。

江淼生了火,往鍋裏放了點油,待油燒熱後,便将事先準備好的調料倒了下去,幹粉碰上熱油,一股濃郁的香味迎面而來,江淼深吸了一口氣,覺得自己好像又餓了。

他早上其實是吃了兩個包子,自從他做生意已來,早餐幾乎沒換過樣。中午一般也是随意做點白菜湯泡飯之類的将肚子打發了便開始幹活,晚上不是剩的湯泡飯,就是包子。這會兒聞見這般濃郁的香味後,江淼突然覺得這段時間好像有點虧待自己了。不說別的,在現代他雖沒錢買車買房,但像什麽飯館、夜宵攤之類的地方,還是經常去的,每天吃的也都是帶葷的飯菜。

想到這裏,他決定了,自己今天一定得去割點肉回來了!油水這東西,多了是禍害,沒有卻也是萬萬不行的。

江淼懷着一種莫名激動的心情,将小盆裏的豆幹粒倒入鍋中,将它和鍋中的調料飛快地上下翻動,好讓每一顆豆幹上都能沾點料。炒拌大約兩分鐘後,江淼就将它從鍋中鏟了上來倒入小盆中。這樣就差不多了,再多炒一會,豆幹就會變老,到時候吃起來的口感就不太好了。

他将豆幹蓋上放到一邊晾涼,然後提上籃子快步往賣肉的鋪子趕去。他到肉鋪時,案板上的豬肉已經賣得差不多了,只剩下一塊多精少肥的肉,一點兒也不符合現在人的審美。

江淼自覺好久沒吃肉了,其實也想買點肥瘦相間的肉回去紅燒,紅燒出來的豬肉油光紅亮的,夾起來肉還顫一顫,一口咬下去,油水十足,滿口都是肉香,該多好吃呀!

江淼吸溜了一口口水,指着這塊肉道:“掌櫃的,這肉怎麽賣?”

看攤的屠夫長得并不算高大,但看起來卻很結實,他看了眼江淼,道:“這肉二十五文一斤,你要多少?”

“這塊肉一點油水也沒,還要這麽多?”江淼佯裝吃驚地問道。

“怎麽沒油水了?這,這,不都是?”屠夫指了指那些肥的部分。

“這也太少了,拿回去可熬不出油來,瘦肉吃起來可費勁了。這樣,你便宜點,我這一塊都買來,也省得你切來切去的。”江淼說道。

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那屠夫皺了皺眉頭,往常來買肉的老爺們可不太愛講價。

“便宜一文。”

“一文錢?”江淼表示質疑,“買這麽多呢!我一口氣買下來,你今天就不用在這看攤了,節省了多少時間啊,說不定回去還能再幫着家裏幹點活什麽的——”

“三文,不買就走!”那屠夫被他說得有些意動,他娘子身體不好,能早點回去确實不錯。而且往常最後一點肉也都很難賣,挑肥嫌瘦的多,買的卻很少。但降價終究有些讓人不愉快,所以他此時說話惡聲惡氣的。

“行,麻煩大哥幫我稱一稱。”江淼一點也不在乎他的語氣,還沖他笑了笑,三文錢呢,相當于今天白得了一斤豆幹。

那屠夫見他笑了,反而有些不好意思,沉默地幫他稱好重量後,還将旁邊剁下來的一小塊骨頭也一并給了他。

江淼一看更是高興,掏出算好的銅板遞過去時,嘴上還不忘說兩句好話。

他提着肉回到家,将淘好的米下入鍋中焖飯,然後開始處理手上這塊肉。因為不算肥,紅燒是不行的,幹脆炒着吃。

他把一半肉切成薄片,另一半放在碗裏蓋好。調了味後,放了些面粉下去抓揉,這是為了讓肉的口感更加滑嫩,其實應該放澱粉下去,但他這裏沒有,只能放少許面粉替代了。

處理好肉,他又扒了幾根青蒜洗幹淨切成段,放在一旁備用。

這裏鍋裏的飯香味也出來了,江淼揭開鍋蓋一看,正是最完美的鍋巴飯,底下一層薄薄的焦脆的鍋巴,吃起來別提多香了。

他把飯盛出來,洗幹淨鍋,放入油,待油燒熱後将切好的青蒜推了下去。翻炒幾下後,将它用鍋鏟推到一邊,再把剛剛的肉順着鍋邊倒了下去。

肉入鍋的一瞬間散發出的焦香味簡直讓人瘋狂,特別是好久沒吃肉的江淼,胃這會兒都抽搐的發痛了。

他咽了咽口水,繼續翻炒,待肉變色後,再将青蒜混進來一起翻炒。快上鍋時,他往裏頭放了點鹽,再随意翻兩下,就可以出鍋了。

江淼夾了一塊肉放進嘴裏,頓時幸福得想要流眼淚,他再次确定了,自己就是一只肉食動物!

接下來,便是狼吞虎咽地往嘴裏送飯送菜。幸好沒有別人在這裏,不然會以為自己看到的其實是逃荒過來的難民。江淼也想控制一下自己的吃相,可入口的美味卻讓他停不下來。

一頓操作後,江淼靠在椅子上打了個嗝。他決定,以後再忙也不能在夥食上虧待自己了!人活一世,吃喝二字,他得先滿足這最基本的需求,才能去追求精神上的愉悅。

……

那三斤豆幹包了差不多三十個包子,這些包子個頭比蘿蔔餡的要小點。但江淼決定還是要賣兩文錢一個,畢竟原料的價錢相差挺大的,一斤豆幹是一斤蘿蔔的三倍了。

第二天一早,江淼又出攤去了。

剛把擔子放好,便看見王掌櫃迎面走來。

江淼熟稔地招呼道:“王掌櫃,今天多了一種餡的包子,您可要嘗一嘗。”

王掌櫃沒有回話,看着江淼的眼神卻有幾分奇怪,他緊緊地盯着江淼,似乎在思索什麽。

江淼不解他為何這副模樣,難不成他今天衣服沒穿好,還是頭發沒梳整齊?

江淼伸手一摸,頓時心道壞了!他臉忘蒙了!

“你……你是前頭擺攤那小哥?”王掌櫃有些遲疑。

江淼有些尴尬地笑了笑。

比江淼更尴尬的是王掌櫃,他這人有些嘴碎,這幾天沒少拿江淼和之前那小哥做比較,語氣中不乏調侃之意。

可為什麽,兩人竟是同一個?!

想到自己這幾天都當面說了人家,王掌櫃整個人都不好了。

江淼看出他的心思,怕他太過在意以後不來光顧自己的生意,當下便開口說道:“王掌櫃見諒,在下不是有意隐瞞的。前幾天病剛好,怕傷了風才以布蒙面的。至于你們大家對于以前我做的包子的評價,我還得謝謝你們呢!要不是大家經常給我提意見,我現在也做不出這麽好吃的包子。”

王掌櫃聽他這麽一說,态度還挺真誠,心裏的尴尬去了不少。人家不僅不介意,還謝謝他呢,心中頓覺這小夥子屬實大氣。

“江小哥,那你也別見怪,我們就是嘴上沒把門的,其實也沒什麽惡意。你剛不是說包了新的餡嗎?給我來四個。”

江淼笑着答應了一聲,給他夾了四個包子遞過去。王掌櫃咬了一口,眼睛立刻亮了:“這包子也好吃,我吃出些豆味,難道是放了豆腐?”

“可不是,這就是我新出的豆幹包子!您老真是厲害,一口就吃出來了!不愧是咱們這條街有名的老饕!”

王掌櫃被他哄得十分高興,他向來都以自己會吃為榮。當下便站在攤子旁吃了起來,順便還招呼自己的熟人過來嘗嘗新出的包子。

周圍人瞧着心動,也過來買,不一會兒那三十個就賣光了。沒買到的更加好奇,這豆幹包子會是什麽味的?偏偏這種包子做的還少,不趕早總是買不到。

于是之後的幾天,江淼的豆幹包子總是比蘿蔔餡的包子賣得更快些。

……

這一日,劉大娘送她孫兒去了私塾,回來後就直嘆氣。

江淼在外頭剁餡,看見了便問她怎麽回事?

劉大娘愁眉苦臉:“這不是又交束脩了嗎?每月都得花上這麽一筆,五百文呢,放在村裏夠幾個月的嚼用了。”

“放村裏嚼用可養不出讀書人,”江淼笑嘻嘻地說道,“誰不知道您孫子是個上進的,聽說前兩天還得了夫子表揚,賜給他一支毛筆。往後他功成名就,您可就當老封君了,還心疼這點錢?”

說到這個,劉大娘臉上就有笑容了,心裏對于那五百文也不再介懷。

“借你吉言,不過你別說,我孫子讀書确實比旁人強些,上了一年學,從沒被夫子敲過板子。”她聲音壓低了些,“就昨天,白家小二敬玉,沒背出書來給夫子打了,哭得一抽一抽回來的。”

涉及到東家的短處,江淼不好再說,轉頭聊起了其他。劉大娘的消息來源很廣泛,很快,江淼就從她口中聽說了一件事。

據說這個月十七是佛教阿彌陀佛的生辰,城北的普靈寺要開佛會,屆時會開放各大殿門迎善男信女進去上香禮佛。梁國百姓大多信奉佛教,到時候去上香的人一定很多,場面一定很是壯觀。

不過對于江淼來說,人多意味着什麽?意味着發財的機會來了!這樣大的場面,去擺個攤子賣東西一定很賺錢!

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