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郝記裏頭如今賣的最好的就是鹵雞,那可是所有鹵味中顧客争搶的招牌，哪怕每天五只鹵雞，卻依舊要靠争搶。像那些個鄉紳豪士家裏頭,根本就不差那一兩銀子,鹵雞也不需要剁,拿回去一整只擺起來，再溫上點小酒，不論是細嚼慢咽還是一整只的啃，那都很過瘾。

鹵鴨賣的也不錯。郝記的鹵鴨不柴,別有一番風味，只是臨水縣人也不知道怎麽回事,鹵鴨和鹵雞比較,大家就更喜歡鹵雞一些，所以鹵鴨就跟鹵雞比不得。當然，那也賣得很不錯,每天沒有剩的。

鹵下水同樣很受歡迎，現在臨水縣的人已經吃出經驗來了，比如那大腸小腸，拿回去再擱上點茱萸蔥花爆炒一遍，吃起來味道更是絕,非常的下飯；或者直接拿來當鹵子，自家擀上點面,加點鹽和醬油，湯面肉一整碗,清爽又頂飽,呼啦啦的最後連口湯都不剩下，那吃的才叫一個通體舒泰。

豬心拿回去涼拌,味道就很爽口；豬肚爆炒或者涼拌都成，吃法不局限于哪一種……當然，鹵的時候本就下料很足了，拿回去即便什麽都不放，就那麽直接吃也很愉快。

現在鋪子裏的顧客每天來買的時候碰上一塊的，彼此間還交流交流吃法，千八百樣的，都讓他們給吃出花來了，饞的人口水直流，直說下回他也要試試。

相比起來鹵雞蛋就很樸素，直接咬着吃就行，頂多再切一切，但味道跟白水蛋就是不同！

鹵素菜主打蘑菇、木耳和蓮藕片這三樣。前兩種都是從臨水縣周邊的農村人手裏收來的，人家那邊靠山，有功夫去整這些回來弄。農村人實在，挑選的都是頂好的東西曬幹，泡發之後就沒有壞的。蘑菇跟小傘似的，泡足了鹵汁，咬上一口汁水四溢，跟吃肉比起來也不差了。蓮藕則是從下河的人手裏收來的，臨水縣多河流，荷塘什麽的也不少，蓮藕可是縣裏頭的常駐客，從來都不缺的。

郝記鹵味賣的好，可正兒八經的算起來也沒有很多種類，如今鋪子開起來了，也都上了正軌，郝清越就琢磨着再豐富豐富內容。

原先他媽的鹵肉店裏雞鴨都是各部位分開賣的，價格也不一樣。

郝清越原本也想這麽弄，但現在鹵雞鹵鴨賣的好，除卻裏頭的肝腸等東西被掏掉，雞腿、雞翅、雞爪等等這些全部都是完整的，連着肉一塊賣掉，很多顧客也都愛一整只完整的。

這部分回頭客還不少，平時買的時候他們連剁都不讓剁，就要一整只。現在要是再給整分開，那這部分人怕是要不高興，有點得不償失。所以，郝清越只能放棄打這一塊的主意，再另想辦法。

雞腸鴨腸雞胗這些東西都可以收拾出來鹵，先前也沒丢棄掉，只是都讓自家人給弄着吃了。每天雞鴨各五只，這些東西放一塊其實不算少，鹵水都是現成的，放進去鹵也不費事。

除此之外……

郝清越兜裏裝着銀錢，在東街這邊從頭轉到尾，眼中過的東西不少，可這一時半會的還真摸不到什麽東西來。

萬物皆可鹵，青菜、黃瓜、蘿蔔、土豆、豆腐等等都可鹵，可問題是這些東西不論是鄉下還是縣裏人家都不怎麽缺，哪怕就是過錢買，那青菜一斤都才三文錢，鹵過之後賣的價高人家不稀罕，賣的價低自己虧，怎麽都不太合适。

豆腐倒是挺好，尤其這賣豆腐的大娘包豆腐的手藝非常好，白白嫩嫩的一團，拿回去擱湯裏煮，又嫩又滑，還補人。

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但普通的嫩豆腐不适合拿來鹵，容易碎，看起來賣相非常差。

要是有豆幹豆皮或者腐竹就好了。再不濟，老豆腐也行啊。

“郝大郎，買不買豆腐啊？”郝清越喜歡吃豆腐，隔三差五的就要過來買點，加上郝記的生意不錯，這白大娘去鋪子裏買過幾回鹵下水，還要過鹵汁，雙方都比較熟悉。

白大娘熱情的說道：“這豆腐是我剛才開箱的，還熱乎着呢，你拿回去切了和蔥花拌起來就很香。”

“小蔥拌豆腐，是很不錯。”郝清越點了點頭，又問：“白大娘，您這有沒有更老些的豆腐啊？”

“更老的？”白大娘一愣，沒聽明白。

郝清越想了想措辭才說：“就是現在這個豆腐太嫩了，放鍋裏煮的時候鏟子多碰幾下就容易碎，有沒有那種更緊實的？”

白大娘一下子反應過來，“就是要把裏面的水壓的更少嘛！”

從前郝清越奶奶也會包豆腐，他小時候還見過，就在家裏的竈頭上，直到現在他都還記得制作過程。如今一聽，頓時點頭，“對，多壓段時間嫩豆腐就能變成老豆腐，或者也可以弄成豆幹什麽的。”

白大娘來了興致，“你和我說說那豆幹是什麽樣的。”

郝清越就将他奶奶做豆幹的過程和白大娘說了說。

白大娘是做這個生意的，對豆腐那可比一般人了解些，她越聽郝清越這講述眼睛越亮，甚至已經迫不及待的想要直接上手去做了！

“郝大郎，你這法子從哪兒得來的？”白大娘震驚的問。

郝清越只能說：“原先聽人說的，但自己沒上手試過。”

白大娘當即就道：“我試試！”

“好啊。”郝清越說：“等您做出來，我就來您這裏買。”

“成！”白大娘越琢磨心底越有成算。

縣裏賣豆腐的地方不止她這一處，賣的人多了，她的生意自然要受些影響，每日的銷量也只能勉強糊口罷，如今好不容易聽到個別的做法，那當然要試試，如果能成，那以後還怕競争不過別人？

這麽想着，白大娘就用刀切了一大塊豆腐下來，然後直往郝清越手裏塞，“郝大郎，來，拿着，這塊豆腐就當大娘送你的，拿回去吃個新鮮。”

郝清越推辭，“這可使不得。”

“這有什麽使不得的。”白大娘不依，“你給我說了個那麽好的豆腐做法，這一塊豆腐說起來還是你吃虧了，我可占了個大便宜。快快快，收着，攏共才這麽大點兒，一頓就吃完了。”

聞言，郝清越倒也沒再推辭，“那謝謝您了。”

白大娘擺手，“要謝也是我謝你。”

郝清越笑笑。

不論是老豆腐還是豆幹的做法都是從前家喻戶曉的，網上就能搜到做法，加上自己如今也不做這個生意，所以郝清越也沒有指望用它來掙錢，正好自己也想要豆幹老豆腐，說給白大娘知道，那也算是幫助自己了。至于這塊豆腐嘛……人家覺得受了恩惠，那自己收下贈送的東西，也能讓白大娘心裏舒服些。

白得了一塊豆腐，也不錯啊。

郝清越美滋滋的拎着豆腐繼續往前走，遙遙就看見淩浚碼頭那裏靠了幾艘大船，周圍圍着的人還挺多。有些是看熱鬧的，有些是幫忙卸貨的漢子，還有幾個衙門的，幾波人愣是擠出了裏三層外三層的架勢。

“這貨可真多！”

“是哪個貨商啊？”

“有誰知道這船是打哪裏來的不？”

“是京都吧。”

“京都啊，那可真好！我去瞅瞅有沒有棉麻布，上回有個從京都來的船裏帶的棉麻花樣新鮮的很！”

“诶，你提醒我了，我也看看去！”

“……”

周圍人嘀嘀咕咕的說着，然後人擠人的往裏頭瞅，即便人家的貨物是裝好的，根本看不到什麽，卻他們依舊還要往裏頭看。

郝清越手裏拎着豆腐，怕被人給擠碎了，正想趕緊退出去離開呢，就聽到裏頭有人喊，“這船是從南邊來的，布匹海貨都有，有要買的之後去聚寶樓買，現在都不要圍在這裏了，現在不賣！”

本都要離開的郝清越聽到這句話又停下了步子，海貨？

周圍已經有人在問了，“什麽樣的海貨啊？”

“魚蝦縣裏不都有嘛，這麽長時間，誰知道還新鮮不新鮮哦。”

“就是，魚天天都有賣的，現撈的，肯定比那個好。”

“布匹倒是可以看看去。”

“……”

人家貨主幾艘船剛到碼頭，還要跟衙門的人扯停岸費的事情，又要忙着安排這些貨物，哪有時間來應付周圍看熱鬧的？大致的提了一句，之後就直接開始趕人。至于周圍其他幫着搬貨的漢子們能知道什麽？那些都是下苦力的臨時工，貨物又封着，他們跟周圍其他人一樣懵逼茫然，一問三不知。

眼見着看熱鬧的還不散，郝清越卻是先離開了，心裏頭琢磨着過兩天去聚寶樓看看，如果有适合鹵的，也可以買點。

“老爺，我們現在去買下水嗎？”邊上的王平問。

郝清越道：“對。”

在逛東街前郝清越就把雞鴨先買了，然後讓跟随一塊的王二和王平先把東西拿回家去，再自己一個人逛的。之後三個人拿下水，那就很輕松了。

不過，這次郝清越不僅僅只買了下水，他還問了人家肉攤上的豬耳朵，“這豬耳朵單獨賣不賣？”

那豬耳朵還在豬頭上豎着呢，連割都沒割。

“賣啊。”郝清越天天來這裏買下水、隔三差五的還割點肉，攤主早跟郝清越熟了，見是他問，就說：“你一塊連豬頭買回去呗，這上邊的肉不少呢。”

郝清越搖頭，“豬頭太大了，先買點豬耳朵回去試試。”

肉攤主試探着問：“拿郝記裏頭賣？”

郝清越倒也沒隐瞞，因為沒必要，等開賣的時候一傳就都知道了，瞞不住，還平白弄的人心裏頭膈應，“對，我先試試看能不能成。”

“你郝大郎出馬，那哪有不成的！”肉攤主當即就大呼。

他們這幾個賣肉的都認識，不說關系好不好，但彼此間還是有那麽點交情的，也時常互通有無，縣裏的豬肉價都是他們幾個商量好的，不惡性競争。私底下，他們對郝清越是真的佩服，那臭烘烘沒人要的豬下水拿回去被人家一整，弄的比上好的五花肉還香，價賣的也貴的人咂舌，以前哪敢信啊！可人家就是做到了，連帶着他們也賺了一筆。

現在一聽豬耳朵也要整成鹵味去賣，那肯定能成啊！總不能豬下水都成了肉還不成吧？沒這個道理！

郝清越被恭維的摸了摸鼻尖，卻還是堅持說：“先弄豬耳朵，如果顧客真的樂意買，我再看情況整點豬頭肉，現在先不弄。”

“那成吧。”肉攤主挺遺憾的，豬頭肉收拾起來麻煩，而且四塊骨頭也大，很多人就覺得麻煩且不劃算，相比較白花花的肉就不太樂意整豬頭。他們平日裏也不好賣，要是郝清越能要，就他那鋪子裏的生意，那可就省事多了，結果人家暫時不要。

“豬耳朵你單獨要的話給十八文一斤。”肉攤主說道。

純瘦肉十七文一斤，純肥肉二十一文，肥瘦相間的是十九文，豬耳朵十八文也就比純瘦肉高一文，價還算公道。

郝清越沒意見，又看旁邊有豬尾巴，便說：“豬尾巴呢？”

肉攤主道：“跟豬耳朵一個價。”

郝清越道：“給我秤上。”

肉攤主道：“好嘞！”

很快肉攤主就将一對豬耳朵和一根豬尾巴秤好裝上，連同下水的錢，郝清越一塊給付清。

肉攤主收錢也收的高興，心底盼望着郝清越這生意紅火才好，說不準過兩日豬頭都不愁賣了。

郝清越不知道這位肉攤主的心底所想，他又去了另外幾處賣肉的，買了下水的同時又如法炮制買豬耳朵和豬尾巴，收獲倒是還算不錯。

拎着一大堆東西回去，王二家的已經把雞鴨給殺好了，母女倆正在清洗雞腸鴨腸這些東西。

他們從前就是給富貴人家當下人的，雖然為奴為婢吃的不如主家好，但也沒有特別差，像雞腸鴨腸這些東西都是不要的，也是來了郝家才初相遇，覺得收拾過後味道真絕，下飯的很。也因此，現在清洗她們倒也不嫌髒，都弄的挺仔細。

看見采買的人回來，她們手上的動作更快了，畢竟豬下水清洗也費時間啊！

“今天還有豬耳朵呀。”王丫知道兩個主子和好了，現在又敢說話了。

“對。”郝清越說：“鹵了拿去賣試試。”

王丫歡喜的說道：“肯定很多人願意買！”

好話誰不樂意聽？反正郝清越是聽的挺高興的，“那就借你吉言了。”

清洗下水的清洗下水，燎豬毛的燎豬毛，王二一家四個并郝清越這個主子，沒一個空閑着。