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桓慎走到母親身邊，整個人如同筆直生長的青松，看起來十分可靠。

此時的他正在低聲安撫桓母，向來鋒利的眉眼柔和下來，跟先前暴怒陰郁的模樣完全不同。

卓琏只看了一眼，便轉身去了倉房。昨晚那樣的情形，就算她是被人陷害的，桓慎的嫌惡也不會消失，比起主動貼上去，還不如遠遠避開，反正書裏的劇情已經改變了，她不像原身做下了許多的錯事，明面上也是桓慎的長嫂，想要好好活着，應該不難。

況且她沒有人可以依靠，唯一會做的僅有釀酒，在陌生的環境中，必須牢牢抓住這根救命稻草。

腦海中的記憶告訴她，卓家酒坊中賣的最好的酒水叫清風嘯。

米酒大多甘甜清香，但後勁不足，時人最愛醇厚辛辣的味道，據說清風嘯是因為入口甘烈，酒勁兒也大，喝進去會讓人感到眩暈，仿佛聽到清風在山谷中呼嘯，才會叫這個名字。

原身雖是卓家的大小姐，但對她而言，清風嘯依舊算是非常珍貴的東西，起碼在記憶中根本沒喝過幾次，原身不懂釀酒，因此卓琏也無法做出判斷。

女人蹲在地上，拿起一塊曲餅放在手心颠了颠。在曲餅陰幹前，每塊重一斤四兩，現在已經差不多成型了，重量減輕到一斤左右，沒有紅心，內裏不潮，置于太陽下曝曬一月，再存放七七四十九天，才能做成品相極佳的香泉曲。

可惜她沒有那麽多的時間。

卓琏将曲餅搬到曲場，此刻桓母已經止住眼淚，進倉房裏幫忙。

“琏娘，昨天是我大意了，真以為林嬸是誠心悔過，哪想到她竟在粥裏下藥，險些害了你。”

卓琏将頰邊的碎發绾了绾，低頭笑道：“娘別擔心，我這不是沒事嗎？您既沒有生出誤會，卓家的奸計也沒有得逞，他們之所以這麽急着對付我，只是為了得到酒坊中的無名井罷了。”

對上桓母驚愕的目光，卓琏猶豫片刻，将無名井的殊異之處說了出來，這口井是桓家祖傳的寶貝，該如何處置，必須由桓母做出決定。

聽完兒媳一番話，桓母眼底盡是驚色，她實在沒想到常年壓在青石板下的無名井，竟然藏着甘美清冽的水源，怪不得卓家人對酒坊勢在必得，看來他們早就知道此事。

“家裏的井水這麽出衆，你手藝又好，釀出的清酒肯定比清風嘯強。”

泥人還有三分土性，桓母脾性雖柔，這會兒也動了怒，将曲餅放在竹籃裏，疊着眉道。

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由于釀酒的前期準備工作太過複雜，桓母跟福叔雖然細心，仍免不了出錯，有時候曲餅并未徹底幹透，就被用碾碎投到酸飯中，沒釀出醋已經算運氣好了。

婆媳倆将曲餅搬到曲場，今天日頭烈得很，曬一曬正好能去除潮氣，她們來來回回奔走了七八次，才将所有的香泉曲弄出來。

這個時辰桓慎已經離開了酒坊，卓琏不由松了口氣。幸好青年是城中的衛士，每日必須按時随上官巡城，不可有半點懈怠之處，否則要是時時刻刻都跟他呆在同一屋檐下，自己恐怕會發瘋。

卓琏原本打算多曬曲餅，再開始釀酒，但卓家人已經看中了無名井，接下來也不知道會使出怎樣的手段，她只能加快進程，以求在汴州站穩腳跟，不再像砧板上的肉一般，任人宰割。

說起來，要想造清酒而非濁醪，最關鍵的有三點，其一是發酵期的長短，其二是投料的比例，其三是曲量的多少。

在桓父去世前，桓母跟福叔都沒有接觸過酒坊的活計，并不了解這些秘而不宣的配方，因此只能釀出最下等的米酒。

看着額角滲汗的婆婆，卓琏輕聲說：“這兩天不會下雨，咱們曬一曬曲餅，後天把火炕燒起來，碾碎酒曲，放在炕上烘幹。”

“炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不行。”桓母面露難色。

“沒關系的，炕曲晾上一宿，燥意就會被夜露壓下去，您別擔心。”

剛到大周時，卓琏跟這個世界格格不入，她就像是一個看客，按部就班避過原有的劇情，渴望能好好活着。

但才過了短短半個月，她已經将桓母視為真正的長輩，前世她沒有感受到母親的關懷，現在有人對她好，卓琏無比感激，恨不得十倍百倍的報答。

到了下午，桓慎前腳剛回來，林父後腳便登門拜訪，手中拎着一串臘肉，還有一個紙包，也不知裝了什麽。

當初剛搬到西街，桓家兄弟年紀還小，曾跟着林父讀書習字，一學就是三年，因此就算林家母女犯下大錯，桓慎惱怒歸惱怒，也不會真将人送到官府。

青年站在院子裏，微微皺眉，沖着林父抱拳行禮：

“先生來了。”

他的語氣十分平淡，顯然早就料到了林父會登門。

林父讀了這麽多年的聖賢書，懂得禮義廉恥，他自诩清白磊落，卻沒想到妻女會為了二十兩銀子給相處多年的老鄰居下藥。

“慎兒，是我對不住你，她們母女險些鑄成大錯，如今被我送到了鄉下，過上一年半載接回來，也能磨磨性子，不至于再被財帛眯了眼。”

讀書人大都清高，林父也不例外，他整個人都快被羞愧淹沒了，一張臉漲成了豬肝色，将沉甸甸地竹籃放在磨盤上，好半晌都沒再開口。

“錯的是林家母女，而不是先生，您又何必送東西過來？快拿回去吧。”

“子不教父之過，瓊娘不懂事，是我沒教好。”林父無奈嘆息，就連嘴唇都泛着青白色。

“籃子裏放了我抄錄的論語，芸娘也到了該進學的年紀，可不能耽擱了。”說罷，林父腳步匆匆地離開酒坊，像是怕被人追上般。

桓慎伫立在原地，過了半晌他才把東西拿到前堂，交給母親，夜裏也能帶給桓芸。

甫一掀開簾子，他就看到正在打酒的卓琏。女人的手很美，骨骼纖秀，指節修長，牢牢握着深色木杆，稍微一颠，就能确定酒的分量，又準又穩。

桓家敗落前，有一年桓父讓人從南邊捎了荔枝，暗紅的殼子輕輕一捏就會裂開，瑩白細膩的果肉露出來，水津津的，幾近透明，這雙手就像那時的荔枝，挑不出任何瑕疵。

卓琏并非無知無覺的木頭人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？

她渾身發麻，不明白此人到底犯了什麽毛病，加快速度幫最後一名客人打了酒，她佯作鎮定地掀開簾子，走到了後院。

小手按在胸口，卓琏深深吸氣，心緒平複下來才走到倉房。

古人雲：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看漿。

造酒最重要的非曲非米，而是酸漿，漿不酸則酒味不夠，為此卓琏早在中午就把小麥熬成粥，裝進瓷甕裏，白天敞開晾着，夜裏再蓋嚴，以後每日倒一些熱氣騰騰的米漿，要不了幾天酸漿就做好了。

先前她跟福叔保證過，要是這次釀酒失敗，便再也不會踏足酒坊半步。

說出去的話，潑出去的水，卓琏必須竭盡全力将酒釀好。制曲、造酸漿，種種工序她都親力親為，生怕弄出纰漏。

好在連老天爺都在幫她，香泉曲跟酸漿的品質都不差。

經營酒坊這麽多年，最基本的工序桓母和福叔還是清楚的，在拿酸漿浸米前，必須先在鐵鍋裏加上蔥、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作為廚子，福叔對火候的把控堪稱頂尖，煎出的漿水濃白，酸氣撲鼻。

再過不久就要入夏了，天氣炎熱，用五分酸的漿水最為合适，卓琏邊嘗邊讓福叔添水，陡然道：“夠了。”

“陶甕已經埋在土裏，我這就去把甕燙熟，再下米。”

邊說着，福叔邊端着木盆去了院中，卓琏跟桓母也沒閑着，一人拎了一桶米，緊随其後。

燙米的講究更多，如果原料都是新米，就要先下漿後下米，若是陳米，順序便倒過來；冬天用沸湯，夏天用溫湯......

卓琏把米倒進甕裏的同時，福叔桓母手裏拿着木杵，飛快攪動數百下，米粒變得越發光燦滑膩，酸漿也浸入米心中，這才用草席将陶甕蓋起來，免得熱氣流失。

按理而言，酒坊中少說也得雇十幾名長工，但桓家根本沒什麽銀錢，只能咬緊牙關，将所有的活計都攬在身上。

卓琏累得兩腿發軟，跌坐在草席邊上，手臂又酸又麻，像是有無數螞蟻在筋肉裏鑽來鑽去。桓母福叔比她好不了多少，這會兒同樣臉色通紅，但眼神卻格外明亮。

“琏娘，我覺得這次肯定能釀出清酒，卓家有清風嘯，咱們取什麽名字？”

“若兒媳沒記錯的話，前朝有詩人寫過：忽然玉山倒甕邊，只覺劍铓割腸裏，以此形容家釀的辛辣芳烈，他釀的酒有兩種——桂子香、清無底，文人墨客最愛風雅，聽到清無底的名字，說不定也會買下來。”