13 牛肉夾餅

這些人大概沒想過沈小甜會這樣直截了當地拒絕，急着想說什麽，被他打斷了、。

坐在椅子上，沈小甜的腰直直地，毫不怯懦地看向其他人

“我外公的遺囑是‘不下葬，不紀念，不麻煩別人’，我坦白說，作為我外公的家人，我覺得遵守他的遺囑是最重要的。

“其次，你們幾百人個個都是社會棟梁，出資為老師建一所學校，一定想弄得漂漂亮亮，聲勢不可能不大，可那學校挂着我外公的名字，從此被褒貶由人的還是我外公。學校辦得好，他人也已經去世了，學校辦得不好，非議都落在了他的名字上。”

說完了想說的，沈小甜慢慢站了起來。

“我小時候，我外公最喜歡說人得往前看，各位年紀都比我大，閱歷比我深，這個道理你們也都應該比我懂，與其去紀念一個離開的人，不如發自真心地為活人做點兒好事。”

“小甜，你也該理解我們……我們……”季雨詩還想說什麽，沈小甜看着她，笑了一下，說：

“菩提老祖教出了齊天大聖孫悟空，最後告訴他的事兒是，從此別說你是我徒弟。我外公給我講這個故事的時候就說過，他覺得菩提老祖挺好的。季大姐也當了好幾年老師，您覺得菩提老祖好不好呢？”

季雨詩看着她，竟然不知道說什麽了。

這時，一個看着比季雨詩年齡大上幾歲的男人清了清嗓子，對沈小甜說：

“我是一中95屆的，他們幾個是校長被返聘之後才教的學生，我可是田校長退休之前教的最後一屆，我知道，小甜，田老師……老校長當年是受了委屈……”

沈小甜的頭一下子擡了起來：“我外公從來沒說過他受了什麽委屈，他沒說過，我也不用別人替他說。”

……

送這幾個還想說服自己的人離開，沈小甜打開院子的門，擡眼就看見了那輛不能更眼熟的摩托車，和騎在車上的人。

“我正好想吃牛肉夾餅，路過這兒的時候想問你要不要一塊兒啊。”

男人摘了頭盔，目光從幾個人的臉上掃過去，點頭致意，算是跟陌生人打了個招呼。

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來的幾個人在沽市都混得還算體面，除了方墨林、季雨詩兩口子住得近之外都是開車來的，沈小甜家門口的路不寬，一輛本田正好停在了沈小甜家的院子前面，陸辛從摩托上下來，略推遠了一點兒，讓那人能上了車。

“小甜，這個事兒對你來說真不是壞事兒，對校長來說也一樣。”

臨別，那個中年男人又留了這麽一句話。

沈小甜臉上是很甜的笑容，偏偏就像是一張塑料紙，俗稱油鹽不進。

“你還是要把車停我院子裏麽？”

那些人都走了，沈小甜沒事兒人一樣地問陸辛。

“嗯，是……不過牛肉夾餅那個店有點遠，我把車停在咱倆打車過去吧。”

沈小甜點了點頭，又說：“那你等我換一下衣服。”

陸辛掏出手機：“你去吧，我正好打個電話。”

等沈小甜進了房子關上門，陸辛又把手機放下了。

t恤，牛仔褲短褲，腳上穿得不是那雙十五塊錢的拖鞋，而是一雙輕薄好看的運動鞋，這麽打扮的沈小甜像是個高中沒畢業的孩子。

“走吧。”陸辛從地上站起來，拍掉了手裏的草葉，沈小甜看見自己之前收拾過的那片荒地上雜草更少了。

“要不要洗下手。”她問陸辛。

“不用，麻煩。”掌心的一點土被陸辛蹭掉了。

沈小甜住的地方對現在的沽市來說屬于老城區的核心地帶，而沽市的西部和北部這些年一直在建設，尤其是西部，已經成了一個新的城市中心。

老城打車到那邊，也不過二十分鐘。

在車上，沈小甜已經先聽了點兒瑣碎的小故事，做牛肉夾餅的是一對老夫妻，男的姓馬，女的姓楊，他們的店就叫老馬家牛肉夾餅，開在一個小區裏。

陸辛這段日子常去吃，就是因為兩個老人要退休不幹了。

“倆老人做了幾十年夾餅，把兩個孩子都供去了北京安家了，退休了之後呀，他們就想去孩子家住。”

真到了地方，就是一個很普通看着還有點老的小區，小區外面圍了一圈兒的門面房，老馬家牛肉夾餅就是包了兩個門面房開了一家鋪子，現場做了夾餅，客人也有地兒坐着吃。

“晚上人少點兒，都是進屋吃，早上人多，門口的條凳都擺不開。”

陸辛走在沈小甜前面幫她擋着在人行道上橫沖直撞的電動車，帶着她走到了店門口。

“馬爺爺，我要三個……四個牛肉夾餅。”

除了小米粥和牛肉夾餅之外，這個小店兒裏也不賣別的了。

做夾餅的爺爺看着快七十歲了，身體還算硬朗，快刀把從鍋裏撈出來的醬牛肉切碎了，就往切開了的面餅裏填。

看見了陸辛，他笑呵呵地說：

“你這小子是聽說我要走，非得吃回本了才行？”

“馬爺爺，我今天帶了朋友來的，聽說你和楊奶奶也退休了，我趕緊帶他來您這兒吃點兒好的。”

“好啊，你帶朋友來我這，我高興！給你挑塊帶筋兒的肉。”

不一會兒四個純肉夾餅做好了，陸辛自己端到了沈小甜的面前。

“別家的牛肉夾餅，那肉大多是發幹的，馬爺爺這邊兒的肉是一直泡在醬湯裏，而且肉都鹵透了，尤其是這個蹄筋，誰吃了誰知道。”

牛肉夾餅大概比沈小甜的手掌略大一圈兒，外面是金色的，密密地撒了一層芝麻，能看見揉制面團時候産生的紋理，酥到咬一口都怕會掉渣兒。

沈小甜雙手捧着一個夾餅，聽着陸辛的話，一口咬了上去。

肉餅裏面包着是肉香四溢的軟糯口感，但是還能吃到肉的纖維，滿足感從口腔能一直延伸到人的後腦勺和腳指甲。

是那種會讓人忍不住用鼻子發出聲音的滿足。

當然沈小甜并沒有，她只是眯着眼睛，一邊咀嚼一邊享受。

“特別酥爛。”她給了很正常的四個字評價。

陸辛卻仿佛不滿足，咽下嘴裏的評價，他說：

“那你知道它是怎麽這麽酥爛的麽？”

嗯？

課代表居然主動提問了？

沈小甜說：“這個蹄筋的部分，主要成分是膠原蛋白質，焖煮牛肉就是對蛋白質的熱處理，熱處理的過程中，蛋白質的性質發生改變。

“我們之前說過，在面團裏，蛋白質是網和膜，在肉裏面也是一樣的，它們貯藏水分和膠質，加熱很長時間之後，像這些蹄筋部分的膠原蛋白質徹底發生變化，蹄筋的組織就會開始‘降解’成為明膠，明膠是一種大分子的親水膠體，會吸收豐富的湯汁，讓我們有了這種酥爛的感覺。”

沈小甜完，又大大地一口咬在了牛肉夾餅上。

肉香味兒伴随着明膠和豐富的汁水在舌尖與味蕾糾纏，同樣是醬鹵出來的牛肉，老馬家做的牛肉就和荊家鹵肉館做的牛肉有着不同的風味。

她又反過來問陸辛：

“荊家鹵肉你吃過麽？他們家的肉顏色比這個淺，味道也和它不一樣，據說你吃一次就知道別人的菜是怎麽做的，那你能不能告訴我，荊家的肉和這家的肉哪裏不一樣？”

嗯，這個應該叫分析簡答題，屬于中考的題目類型。

陸辛：“首先是香料方子不一樣……”

楊奶奶正好路過，她頭發已經花白了，還是梳得整整齊齊，緊緊地在頭上盤了起來，陸辛對她笑了一下，接着說：

“其次吧，奶奶這邊做的牛肉的調味兒是靠着他們家自己做的醬，裏面放了炒的糖色，顏色就會更重一點兒。”

“小陸啊，來奶奶這兒吃肉了？”

老太太說話的聲音很響亮，拍了拍陸辛的肩膀，就笑呵呵地走了。

"楊奶奶的……”陸辛對着沈小甜指了指自己的耳朵，“以前都是楊奶奶一邊烙餅一邊賣夾餅的，現在只能馬爺爺自己賣，楊奶奶負責烙餅，盛稀飯。"

明知道老太太聽不見，所以是吃出來了鹵牛肉的香料配方也要幫別人保守秘密吧？

嘿嘿，大好人。

沈小甜微微得意地笑了一下，把第一個牛肉夾餅吃完了，開始向第二個進攻。

陸辛的速度可比他快，手裏拿着最後那點兒夾餅，他轉頭跟暫時空下來的馬爺爺說：

“爺爺，您什麽時候去北京了，可得把地址給我，到時候我帶您去吃涮肉去。”

“不去了。”馬爺爺把刀放在案板上，勉強地提了一下唇角，“他們都忙，我和你奶奶商量了，等外面那路挖開了，我們就不幹了，就在這兒養老就成了。他們要是心裏還有兩個老的，就逢個年節回來看看……”

話說一半，馬爺爺被他老伴兒打斷了。

楊奶奶用兩只手比劃着：“我再烙十個餅預備着？”

馬爺爺點點頭：“行啊，十個烙餅。”

醒好的面餅被揉成了形狀放在了烙餅的铛子上，馬爺爺一雙眼睛斜着盯着看完，才回過頭來繼續跟陸辛說話：

“反正啊，外面的路開始修，我們就不幹了，就在這兒養老了。”

真是……用手指頭都能想出來的緣由，兩個孩子被老夫婦供養去了大城市，組建了自己的家庭，等到老人老了，飛不動了，想要退休了，才驚覺心心念念以為的“歸巢”其實是“別人的家”。

陸辛的臉色已經沉了下來。

馬爺爺嘆了一聲，又給新來的客人做了五個牛肉夾餅。

過了一會兒，他又開口了：

“小陸，你認不認識電視臺的人吶？”說完，他自己就先否了，“我這記性啊，小陸你是外地來的，一年就在這兒過個暑假，哪能認識。”

搖搖頭，他繼續忙活兒去了。

陸辛問：“馬爺爺，您找電視臺的看什麽？”

“我們這不是要退休了嘛，就想整個小片子自己看，去年評那個什麽‘沽市十大小吃’，我們家沒評上，沒評上就算了，我就想着找人錄個片兒我們自己看，做了幾十年了，以後不做了，萬一再想呢？”

客人漸漸多了，馬爺爺顧不上跟陸辛說話了。

男人坐在沈小甜對面，略低着頭，看着手裏的牛肉夾餅，說話的聲音又輕又沉：

“忙了一輩子，供了兩個孩子，最後孩子指望不上，攤子也開不下去了，人也老了……就剩下了點兒手藝。”

搖搖頭，陸辛嘆了一口氣。

“我覺得，我能幫上忙。”喝了一口小米稀飯，沈小甜擦了擦嘴角，開口說道。

“啊？”陸辛擡起頭。

沈小甜的臉上露出了個笑容，是被他難得的呆給逗笑了：

“我是說，我會拍視頻，我還能讓不少人看見。”

作者有話要說：  小甜老師：我舉起了手！

牛肉夾餅真好吃！

是的我寫的時候買了一個吃！

香香噠！