45 糖醋鯉魚

爆炒腰花這菜做得極快, 因為火候多一份腰花就不夠香脆了，所以呢，它出鍋的時候, 元大廚剛好把酸甜的汁兒澆在魚上，這也是陸辛算好的同時出鍋。

好笑的是，元大廚讓別人端着自己的魚去上桌，他則親手捧着那盤腰花――手裏還拿着筷子。

“小沈老師，我也不客套了，小陸這一手我等了二年了, 這腰花兒啊，就是出鍋了立刻吃才好！”

摘了圍裙，陸辛随手把刀架裏的刀擺正，跟上來說：“幸好聞荷亭是往外走，要是老元你就這麽邊吃邊往廳裏去，你們合意居幾十年的老招牌都讓你砸光了。”

“唔~~”閉眼享受的元大廚大概已經靈魂出竅了, 被那張在緩慢咀嚼品着味兒的嘴給帶上了天。

陸辛嘴裏嫌棄他：“吃就好好吃，閉着眼砸了盤子怎麽辦？”一邊用手扶住了他的背。

“這路, 我走了幾十年了, 閉着眼倒着走我都摔不着。”

話是這麽說, 老元師傅在下臺階的時候身子晃了一下, 他趕忙護住了手裏的盤子。

一段兒路走完, 一盤兒爆炒腰花兒讓他吃了一半兒。

“一樣的菜，不一樣的人做它就是不一樣，小陸啊，你炒的東西, 就是更清爽……”回味了一下，老元師傅點點頭, 再吃一口，“這一手，你是天分。”

好歹，這吃上了瘾的老師傅沒忘了自己也是請客的。

“怎麽樣？這味道，地道吧？”

聞荷亭上，看着沈小甜吃了一口糖醋鯉魚，元大廚她。

新鮮出鍋的糖醋鯉魚看着像是一座金色的蜜蠟雕像，又像是被人把玩了無數次的琥珀，帶着光亮的湯汁均勻的包裹在外面，明明很輕薄的樣子，卻像是已經和牛頓的蘋果決裂，并不會從魚的身上流淌下來。

用筷子從魚背上撕一塊肉下來，沾一點湯汁，像是把一塊凝固的時光放在嘴裏。

有酸的，有甜的，讓人魂牽夢萦的酥脆蘊藏其中，有鮮香的本味伴着汁水一起在嘴裏爆發。

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沈小甜閉着嘴，點點頭，又夾了一塊魚肉。

這次是從魚肚子上夾了一塊，外面挂的那層脆殼跟魚肚子上的油脂結合的□□無縫，在酸甜口味的烘托下完全不會膩人，恰好似長河遇了落日，大漠裏一縷孤煙，天上一片雪落下，就是襯在了紅梅上。

恰到好處。

“跟我以前吃的那種糖醋不一樣。”

“放西紅柿醬的是吧？放了那玩意兒的顏色是紅，可也沒這麽亮，再一個，那個得多放油，我不喜歡，不過也确實挺多年輕人喜歡。我這些年做菜啊，總有人說，老菜還是老人喜歡的多，年輕人不喜歡。

“我就聽不來這個話，怎麽了？年輕人的喜歡是喜歡，老人的喜歡就不是喜歡？再說了，他誰啊，他就知道年輕人到底喜歡不喜歡了？好幾億年輕人呢，他認識幾個。”

老元師傅一邊說着，還超着陸辛的爆炒腰花下筷子。

一雙筷子出現在腰花盤子裏，夾了兩塊腰花。

他一雙眼睛盯着，看着那腰花“飄”進了沈小甜的盤子裏。

年輕的女孩兒還在吃糖醋魚，笑眯眯地對他說：

“我喜歡您做的糖醋魚。”

“嘿嘿。”老元有些不好意思地一笑，也就忘了陸辛給沈小甜夾菜這事兒了。

腰花确實很好吃，沈小甜不是沒吃過爆炒腰花，卻沒有哪次比這次更脆爽可口。

她嘴裏嚼着，看着陸辛，對他眨眨眼，然後翹起了一根大拇指。

陸辛看看她，又對老元師傅說：

“你徒弟們做的菜呢？”

“等會兒等會兒，我跟他們說了，等我吃上腰花了再讓他們做。”

最後兩塊兒腰花一氣兒放在了嘴裏，老元又陶醉地閉上了眼睛。

“唉，許老頭兒就是個傻子，放着你這個好徒孫不要，聽着許建昌那小子的屁話！”

咽下腰花，老元師傅是嘆息着說這句話的。

沈小甜擡起了頭，看見陸辛的眉頭輕輕皺了一下，說：“事情都過去十年了，你提他幹嘛？我也就是跟着魏師父學了三個月，才不是什麽徒孫呢，照你這個意思，我在你這兒前前後後幹了有半年呢……”

老元師傅的眼睛一下子就亮了，好像就連腦袋都亮了起來，湊近一點兒，他對陸辛說：“你要是願意當我元三同的徒弟，那我……”

“不願意。”

老元師傅立刻又坐了回去。

“我就知道，你呀……也不知道你天天在想什麽，快三十的人了，都說男人得成家立業，你成家，咳……你立業立哪兒去了？我本來尋思你大學也讀了，可能是想正經進個公司當個白領兒，那我也不攔你。

“結果我那次在饕餮樓聽老徐說你還晃蕩去北京他店裏了，行呀，你要是真想當廚子，我這兒合意居，老徐那兒的，啊，還有、還有裴光頭那兒的，你也都呆過，可你是一個都不去。

“我琢磨着你可能是喜歡福山菜，那你更方便了，是吧，那兄妹倆那兒，我豁出去老臉也能把你塞進去，你也不去！”

老元師傅越說越着急，要不是他徒弟們帶着菜上來了，沈小甜覺得他能一氣之下跳到亭子頂上去。

“別着急，別氣啊，來，你徒弟做的菜，你也嘗嘗。”

拿起公筷，陸辛給老元師傅夾了塊九轉大腸。

“陸哥，你別給師父吃，他年初查出來了高血壓，現在飲食都得控制呢。”一個年輕人連忙出聲攔着陸辛。

“高血壓了？那就更不能生氣了，喝杯茶降降火？”

老元師傅翻了個白眼兒。

除了九轉大腸之外，還有一道蔥燒豆腐箱，一道奶湯元魚。

老元師傅不理人，陸辛也不是會上趕着哄人的，筷子一收，把九轉大腸夾回到自己面前，再給老元換了塊蔥燒豆腐箱。

吃了一口九轉大腸，陸辛說：“這個九轉大腸是劉松你做的吧，一吃就吃出來了，大腸的火候兒你一貫是調的好，這股香味兒別人可難學。”

剛剛和陸辛說話的那個年輕人笑了一下，算是默認了。

沈小甜也夾了一塊九轉大腸，就聽陸辛在她旁邊說：“這菜名頭響，可要做難吃真是太容易了，所以啊，不少外地人來了吃這個，都說不好吃。”

做難吃很容易，這是什麽形容……

沈小甜一口咬下去，微微帶着一點焦香氣的肉外面是略有些重口的酸甜味道，大腸裏面是鹵煮熟了的，肉味兒被保存的很好。

如果不是之前吃元師傅的糖醋鯉魚，她會對這道菜的評價更高。

“再嘗嘗這個豆腐箱，都說魯菜有三大菜系，膠東，魯西，孔府，其實臨沂、淄博那一圈兒做的菜也很好，叫博山菜。這個豆腐箱就是博山豆腐箱改的吧？用蔥扒海參的那個燒汁兒來調這個菜的味兒，豆腐裏面的餡兒也改了，這是裏脊肉加了蝦仁海參？”

陸辛只是嘴裏在說，自己還沒吃呢，偏偏他用筷子夾開看了一眼，就把這菜的稀罕之處說了個七七八八，看劉師傅後面一個廚子點頭，他應該是都說對了。

沈小甜吃了一口這個用料貴重的“豆腐箱”，外面的燒汁兒是鮮鹹的，用蔥香氣，蔥配着豆腐從來都不難吃，現在也一樣，有這個味道在，真是一點豆腥味兒都沒有。

咬開外面的豆腐，就先嘗到了一股混着豆香的鮮味兒，是餡料擠在一起成了團，給唇齒之間帶來了莫大的滿足感。

很好吃。

沈小甜又吃了一塊糖醋魚。

“這菜可是我研究出來的。”看着兩個年輕人在吃豆腐箱，老元師傅又得意了起來，“哼，我不光會做這種豆腐箱，現在些人不是都跟着網紅走麽，就一直拿着蟹黃和鹹蛋黃好東西，天天蟹黃了這個，鹹蛋黃了那個的，我還能拿蟹黃和鹹蛋黃燒豆腐箱呢。

“不過這蔥油煨燒汁兒也是不一般，吃出來了麽。”

老師傅的眼睛緊巴巴地看着陸辛。

男人懶懶地往背後一靠，一只手撐着下巴，說：“您是學了廣東那邊煨鮑汁兒的方子，拿來改了味兒再燒豆腐。”

老元師傅的臉又亮了：“我就知道，你一準兒能吃的出來，哈哈哈！”

看着老爺子又理人了，旁邊那一圈兒徒弟齊齊松了一口氣。

“老元啊，你不用總是替我操心，好好做菜，把你那血壓降一降。”

“哼，要念叨我還輪不到你，小沈老師，你嘗嘗這個奶湯元魚，早十年，這可是我們店裏鐵打的招牌菜，就是現在好這一口兒的人是真少了，野生的元魚價格也太貴，我們也少做了。”

或是酸甜，或是鮮鹹，每道菜的調味都很有濟南特色，喝湯之前，口味偏清淡的沈小甜已經頗有些五味大亂。

純白的奶湯卻能一下子就鎮定了她的舌頭。

鮮香中帶着溫潤、平滑，讓人隐約有一種不用敷面膜也會皮膚很好的錯覺。

“別小看這奶湯，也是個功夫呢，咱們今天吃這些菜，腰花兒不算，其餘的都是功夫菜，火候調味兒差一分，東西都不像樣子了。”

聽着陸辛的“解說”，沈小甜越發覺得這頓飯好吃。

可她的收獲也不只是在好吃上。

老元師傅說要看她的視頻，居然就真的拿出手機打開了――B站。

“我孫女給我弄了個軟件，讓我看看年輕人都吃啥，別說，還挺有意思。”

恰好“小甜老師”上一個視頻因為熱度高，被放在了頻道推薦位上，老元師傅點進去，嘴裏還說：“先給小沈老師一波三連。”

沈小甜突然覺得自己夾着糖醋魚的手不是很穩。