62 牡丹燕菜

“然後呢？阿姨的兒子說什麽了？”沈小甜問。

“阿姨的兒子當然不願意了, 他說，他也不是一定要沒人情味兒，可現在這個時代變了, 市場啊，競争啊，轉型啊……”

這些詞，他們這一代年輕人也都知道，老板的兒子知道，當老師的沈小甜知道, 當野廚子的陸辛也知道，現在說起來，只用這些詞彙，他們就知道什麽是“時代變了”。

“阿姨笑，她說她開了十幾年的店，啥不知道啊。你賣漿面條, 他買漿面條，跟你讨價還價, 這就是市場, 你賣漿面條, 對面賣不翻湯, 這就是競争, 你賣漿面條不賺錢了想搭着雜燴菜一起賣，這就是轉型……她問她兒子，這跟用什麽人有什麽關系呢？是用了這些人，她的漿面條就不好吃了麽？

“那時候我也是十幾歲, 正覺得天老大，地老三, 我在中間是個二呢，聽着很多老師傅講起老規矩，我也是不耐煩，可這阿姨一段兒話，把我說得服氣了。”

沈小甜慢慢長出一口氣，說：“這世上不是只有學校裏能教人知識的。”

“是啊，那之後我就知道了，人人心裏有本兒經，能在這世上摸爬滾打站住了的，沒一個是能小瞧的。”

“然後呢？你那個朋友斷了什麽案子啊？”

隔壁桌兒的人走了，一個穿着紅圍裙的阿姨走過來擦桌子，看見沈小甜在看自己，笑着問：

“恁再來點兒什麽？”

“不用了，謝謝阿姨，我是看您幹活兒真利落。”

女孩兒甜甜的臉上是純蜜一樣的贊美。

阿姨一下就給哄高興了，被喊去端菜都是笑着的。

陸辛接着說：“來來回回說了幾句，她兒子急了，說要是看不上他，就別說讓她接班兒的話，一群人就守着個破飯館到老吧。他氣呼呼地就要走，我那朋友就把他叫住了。”

“年輕人，你別走啊，過來過來。”

陸辛那個朋友氣質溫文，笑容還挺慈愛，他招招手，還真把那個年輕人給叫住了。

老板的兒子哼了一聲，說：“你這老頭兒一邊兒呆着吧啊，我們自己家的事兒，管你什麽事兒？”

“我呀，是為了這個漿面條好吃才說話，你就在這兒聽我唠叨兩句，要是你覺得不好聽呢，反正也就耽誤你一會兒，對不對？”

老板也被氣的夠嗆，挺健壯一個婦人，一腳踩在門檻上，很有點兒不被世人所懂的孤絕。

“你呀，是誤會了你媽的意思，她要給你的，可不只是這個店這一份兒産業。”

老人站起來，陸辛服了他一把，他走到館子的門口說：

“這裏呀，是兩份兒家業，一份，叫自強不息，你媽媽這十幾年怎麽辛苦過來，你肯定比我們這些外人知道的更清楚，對不對？我活了一輩子，見過中年受挫的人不計其數，可真正能走出來的再拼出一份家業的，十個裏面也不見一個，你母親能做到，是她自強不息，這份心成就了這個面館兒的根基，我說的對不對？”

年輕人沉默了一會兒，才說：“我知道我媽這些年不容易。可是……”

“這第二份家業，你媽也想給你，就看你接不接的起。”

年輕人看着站在自己和自己母親之前的老人，皺着眉頭說：“什麽家業啊？”

老人笑眯眯的，說：“這份家業啊，就叫厚德載物。你母親的肩上擔着的可不止你們一家人，這些你覺得無所謂裁掉的人，是你母親的德行和擔當，年輕人，你能接下來麽？

“年輕人，你的責任與抱負，總希望父母能聽見，那你母親希望你能接住的第二份家業，不管你接或者不接，你得看見，得聽見。”

沈小甜長出一口氣，才問陸辛：“那後來呢？老板的兒子接下來了麽？”

“我們過了幾天就走了，當時可不知道。”陸辛搖搖頭。

這時，一個三十多歲的男人走進餐館裏，手裏端着一盆拌好的小菜。

陸辛定睛看了幾秒，突然一笑，說：

“他大概是接下來了。”

沈小甜随着他的目光去看，一下子就懂了，然後她也笑了。

陸辛再看沈小甜，臉上還是笑着的。

上午，他們兩個人去逛了逛博物館，沈小甜說洛陽是古都，來一趟總得開開眼界。

這話讓來過洛陽好機會的陸辛忍不住摸了摸鼻子。

當然，他沒忘了要捏沈小甜的臉，早上吃完飯回酒店修整的時候，陸辛特意把手洗得幹幹淨淨，用了酒店的洗手液，香噴噴的。

結果他站在沈小甜的房門口，看着小姑娘打開門出來，突然就舍不得了。

香噴噴的手擡起來又放下，還問人家：

“你臉洗了吧？”

“洗了呀。”沈小甜看他這樣，也想起來自己莫名其妙欠了的債，一下子就用手捂住了自己兩邊的臉。

還對陸辛眨眨眼：

“你不會真的要掐吧？”

這還怎麽掐的下去？

香噴噴的手在空中揮了揮，最後變成了摸摸沈小甜的腦袋。

“我頭發是昨天晚上洗的。”小甜老師如是說道。

陸辛用鼻子出了個氣音，拉起沈小甜的手去逛博物館。

下午四點多，兩個人從隋唐遺址公園出來，陸辛就帶着沈小甜去找了那個會做洛陽水席的孫光頭。

“洛陽水席呢，有兩個意思，一個是咱洛陽人離不來這個湯湯水水，另一個呢，就是這菜啊，是一個接一個地上，流水席。”

去的路上，陸辛還給沈小甜講了講這個水席的意思。

“哎喲，陸哥，我剛聽你說帶了朋友來，我還以為是那老爺子又跟着你來了呢，我還想呢，他歲數也不小了，還這麽東奔西跑能行麽？沒想到……嘿嘿嘿，沒想到。”

孫光頭是個圓臉小眼睛，一笑起來賊賊的，他是個光頭，元師傅也是個光頭，元師傅那顆山東光頭看着紅亮有光，他這顆原産山西的光頭就是小兩號的圓球樣子，看身材他也不是個很胖的，可就因為頭太圓，總讓人覺得這人肯定胖乎乎的，典型的“看臉胖十斤”。

陸辛聽他這麽說，看了沈小甜一眼，才說：“那老爺子早讓家人接回去，這是我女朋友，當老師的，你叫她小沈老師吧。”

孫光頭立刻從善如流，把嘴裏“嫂子”兩個字兒憋了回去，叫沈小甜“小沈老師。”

孫光頭聽口音也不太像河南本地人，他老家是山西的。自稱是早年間家裏的地被征用開礦了，他就跟着父母來了河南。

“想當初，咱也是家裏有礦的人，就是少點兒設備。”

孫光頭一看沈小甜就忍不住對着陸辛擠眉弄眼，揶揄之情幾乎要從他的小眼兒裏冒出來了。

“行了，你呀，今天安心還債吧，說是欠我一道水席，我們倆也不吃全套了，挑着你拿手的菜上幾個就行了。”

聽陸辛這麽說，孫光頭一臉失望，說：“陸哥！你居然不吃全套？我又不是請不起你！嫂……小沈老師，我是真心要招待的！你看看陸哥！”

陸辛轉頭沈小甜說：“洛陽水席菜多規矩多，真按照他們規矩來啊，就有個人在旁邊一直唠叨，這個怎麽吃，那個什麽講究……”

他這麽一說，沈小甜立刻明白了，她今天可是已經看見了無數“武則天的規矩”，可真有點兒受不了了。

于是，她只是微笑。

笑得孫光頭沒了脾氣。

陸辛開始點菜了：“牡丹燕菜來一個，這是你最拿手的，再要一個酸湯焦炸丸子，虎皮扣肉，洛陽熬貨……漿面條我們早上吃過了，你就上個炒飯吧。”

孫光頭還不願意，磨磨蹭蹭走出房間，又探頭回來對陸辛說：

“那我給你帶子上朝呗？陸哥？”

被陸辛果斷拒絕了。

“帶子上朝就是他們這個水席上菜，是一個大菜再帶兩個，說是就是……”

“好意頭對吧。”

陸辛笑着點點頭。

經過這一天歷史文化的熏陶，我們的小甜老師已經會自己搶答了。

洛陽水席最大的特點就是素菜葷做，比如那個牡丹燕菜，主材是白蘿蔔的絲兒，經歷過久泡之後拍一層幹粉，再上鍋蒸成透明的絲縷，最後過涼水變得根根分明，看着有些像泡發後的燕窩。

上面繁瑣的步驟對這道菜來說不過是小小一部分，再把處理過的香菇、冬筍、火腿、雞絲、牛肉、黃瓜間隔鋪開在蘿蔔絲上面，中間插着雞蛋做的“牡丹花”，上鍋一起蒸完，還要倒入熬炖了三天的高湯，讓蘿蔔吸收其中的味道。

“這菜啊，蘿蔔是提前弄好的。”

陸辛吃了一口，對沈小甜說：“這是蒸熟了之後的蘿蔔放在冷庫裏，吃的時候現調制的，不過也沒辦法，這菜太麻煩了。”

野廚子搖搖頭，又說說：

“你這菜啊，古代的時候更麻煩，蒸完了曬曬完了蒸，就為了一口蘿蔔。”

蘿蔔是脆的也是軟的，還有點兒清甜味道，跟濃厚的湯底融為一體，就是吃起來你完全想不到它是蘿蔔。

沈小甜看着這個菜，臉上漸漸起了笑容。

“果然。”她對陸辛說，“洛陽這個地方到處都能看見滲透壓的應用！”

陸辛的手又癢了，最後他撓了撓自己的頭，