21 走出舒适圈

走出舒适圈

張施英看看米缸又看看忙碌的衆人，唉聲嘆氣：“哎，倒米……”

學生們聽見捂嘴偷笑，有一位北方來的同學不明所以，傻乎乎問：“笑啥？”

旁邊的朋友給她解釋：“倒米白話就是幫倒忙，剛才師母說米缸空了意思是讓老師倒米進去，哈哈。”

說完大家樂不可支。

“我，我不是……”陸信珍結結巴巴想解釋。

讓張施英倒米純粹是想給他找活幹，而且兩人也不是那種關系……

“我們只是朋友。”張施英走上前拍拍她肩膀解圍。

說錯話的學生雙手合十跟老師讨饒：“可是你們看起來很般配啊！”

“小小年紀怎麽當起媒婆？”

大家歡聲笑語。

經過剛才的事氣氛一下變得輕松，陸信珍也漸漸放開膽子跟他們說話。

所有食材切丁混合炒熟備用，陸信珍将面粉和粘米粉拿到面前。她拿出電子秤将每樣食材稱一下。

“粘米粉和面粉和水的比例是1:3:4。”

接着她把粉都倒進一個盆裏，“加鹽，糖，五香粉和鐵鋪。”

“鐵鋪是什麽？”

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她想了想，幹脆把袋子拿出來給他們看。

“噢，大地魚粉。”

“我知道，雲吞面湯底常常加的嘛！”

一大碗水擱下，陸信珍拿筷子攪拌成糊狀。

“差不多這種粘稠度就可以。”

起鍋燒油，買來的鐵勺放進五六成熱的油裏過一遍，“這樣不會粘。”

接着她盛一勺面糊打底，又将做好的芋頭黃豆小蔥餡料填進勺子再鋪上三個蝦仁最後蓋上面糊下鍋炸。

“炸到定型就可以脫模，因為食材都是熟的，在鍋裏炸到表面金黃就能撈出。”

陸信珍把炸好的豬腳圈撈出控油，再切開讓他們品嘗。

“這就是豬腳圈，也叫落蹄粿，芋堆。”

“好香！”

“脆脆的！”

“能不能試試另一個口味？”

“好。”陸信珍把香菇蘿蔔芋頭餡的如法炮制。剛出鍋大家就圍起她哄搶——除了蔫巴巴站在櫃子邊上的人。

她紮起一塊放在張施英面前：“試一下？”

蔫頭巴腦的人這時候才動了動，咳嗽一聲，張嘴直接咬下送到跟前的美食。

“要不要過來做一個？”

張施英想想算了，“先教學生們吧！”

嘗過味道之後陸信珍開始教他們制作流程。選出來的幾位同學都有烹饪經驗，所以學了兩輪全部熟練掌握制作方法。

最後只剩下張施英這個老大難。

送走了學生，陸信珍手把手對他從頭教起。

“淺淺鋪一層，對，不要太厚……”

“餡料太多了，等下會漏出來，再蓋上一層面糊。”

“還沒熟還沒熟……要糊了！”

張施英愈挫愈勇，奇形怪狀的成品擺滿一托盤。

期間下班回家的張賢餘妄圖悄悄上樓未遂，硬是被張施英扛下來按在椅子上試味道。

“每個都奇形怪狀，大佬你想毒瓜我照直講啦！”張賢餘苦着臉。

張施英：“睇着肉酸啧，系未唔俾面先？”（看着難看而已，是不是不給面子？）

“試一口嘛！”陸信珍也跟着幫腔。

“信你這一回！看在信珍面子上。”他叉起一塊視死如歸。

一大口咬下去，張賢餘嚼了嚼，頓住睜大眼。

“怎麽樣？是不是很好吃？”

張施英滿臉期待，下一秒只見張賢餘橫眉怒目大罵：“張施英你不要再制造武器了！”

夜幕降臨，廚房油煙機嗡嗡作響。等餡料見底的時候張施英終于摸到門路。

“這個讓我自己來。”

他小心翼翼按照教的步驟操作，參照先前失敗經驗估算火候與時間。

“嘗嘗怎麽樣？”

酥脆的炸粿出鍋，表面還冒着小油泡，焦黃色澤讓人食指大動。

陸信珍夾起一塊放入口中。芋頭酥香配上黃豆軟糯，加上蔥珠經過烹饪後散發出的香氣混合面糊鮮香口感，表面還有鮮蝦裹着酥脆外皮，所有食材融合的恰到好處。

她豎起拇指連連稱贊。

“這算出師了嗎？”張施英眉目舒展。

“嗯！”陸信珍夾起另一塊喂進對方嘴裏，“這個也很香。”

蘿蔔絲餡甜脆可口，加上香菇特有的香氣和質地融合形成絕妙口感。

“蝦仁、芋頭、香菇、蘿蔔加點米飯可以做煲仔飯了。”

“材料還剩一些，我明天做煲仔飯給你？”陸信珍眉眼一彎。

“開玩笑的。”張施英意猶未盡吃着手裏的豬腳圈，“你說上面的蝦仁可不可以換成鱿魚圈？到時客人可以自己選擇加哪個。”

“可以啊，其實裏面的餡料都可以改的。”陸信珍拿起掉落在桌面的炸蝦若有所思，“如果把炒餡料的油換成蝦油說不定可以增加鮮味。”

“到時要不要我幫忙？”張賢餘自告奮勇。

“宣傳單可以幫我們做一張嗎？”

“無事獻殷勤。”張施英眼睛微眯，“你想要什麽？”

“嘿嘿，特邀入場券能不能給我一張？”

美食節僅對學生開放，每個學院只保留兩到三個外來人士入場名額。

張施英問：“怎麽不找你們學院要？”

“已經要了一張，我不好意思再要了。”

“你給誰要的？”

“關，關你咩事，給不給先？”

張施英雙手環胸于前在原地無動于衷，張賢餘轉而去求陸信珍，“信珍，幫幫忙啦！我保證會把宣傳單給你做的很好看。”

陸信珍看看旁邊。

“哎，衰仔怕了你了！”張施英松口。

“yeah，我就知道你個鹹濕佬不看僧面也要看佛面。”張賢餘翹起二郎腿得瑟。

陸信珍拍下他抖個沒完的腿，“賢餘，你再說施英是鹹濕佬我就不幫你了。”

她說的很嚴肅，在場兩人愣住。

張施英走去推張賢餘腦袋解圍：“哎，臭小子叫你口無遮攔惹信珍生氣了吧？他就是喜歡亂說。”

“是啊是啊，我們一直都這樣叫慣了。”張賢餘趕緊道歉。

“幹嘛這樣叫他，他又不跟鹹濕沾邊？”

說到這裏張賢餘靠着椅背反手拍拍身後人手臂，笑道：“說他鹹濕是有理由的。”

“什麽理由啊？”

張施英身子一僵，勾住他脖子威脅：“喂你別再說了。”

威脅起了作用又沒有全起，張賢餘似笑非笑瞟一眼陸信珍，“你又不嫁給他幹嘛告訴你？”

是夜，清風明月。張家窗臺飄出張賢餘的陣陣殺豬般慘叫。

*

美食節當天早上五點

張施英起床下樓。

廚房裏透出光線，他走至門口惬意地靠着，“早啊！”

陸信珍正在忙活，聽見聲音擡頭微笑：“早！”

“又在做什麽好吃的？”張施英湊去過看。

馬蹄豬肉和好的肉餡鋪在薄薄一張腐皮上，陸信珍麻利将肉餡卷成條放上蒸鍋。

“在做炸粿肉。”

蒸熟的粿肉條拿來切粒，兩頭蘸上玉米澱粉。她把昨天瀝幹淨的油重新拿出加熱，然後将粿肉放進去炸。

“好香！你怎麽什麽菜都會？”張施英一眨不眨望着鍋中翻騰的食物。

“我平時研究菜譜的嘛！”

“原來是真的？”

“什麽真的？”陸信珍恍然大悟，“你以為我之前對伯父伯母說的是假的？”

“我以為你是說客套話。”

“這種事幹嘛說謊？”陸信珍用筷子撥動粿肉。

“你真的很喜歡做菜？”

炸好的粿肉撈出控油，站在旁邊的小偷悄悄伸出爪子探去。

“哎！”

手啪一聲被拍掉，陸信珍睨他一眼，轉身拿過筷子夾起來送到他口邊，“沒想那麽多，做着做着就喜歡喽，不然還能怎麽辦？”

她要幫家裏顧店，總不能天天苦着臉幹活。

伸過去的筷子被一口咬住，陸信珍滿眼期待問：“好吃嗎？”

試吃的人裝沒聽見，背過身子接水抿住上揚的嘴角。

陸信珍半天沒等到回答傻乎乎拍他胳膊又問一遍，“好不好吃嘛？”

“再喂我一塊。”

鬼才要喂他。

“你自己吃。”

“生氣了？”

“好不好吃？”

“好吃！你做的當然好吃了！”

到了下午，醫學院美食節小隊拿着備好的食材浩浩蕩蕩來到活動場地。

活動地是在學校正門廣場，由于地方有限，各學院分成上下午擺攤。學生在門口憑學生證換取入場券及兩張美食票，同時還可花十塊再購買十張票，等五點結束時由校方公布獲得美食票最多的前十位學院。

醫學院被分到下午擺攤，位置也是靠後的角落處。優點是還算陰涼，缺點就比較明顯——就是一點都不明顯。

“這地方誰看的到？”

“等走到我們這都吃飽了。”

“沒辦法，誰叫我們院以前都很敷衍。”

“可是今年我們準備很充分耶！”

衆人看看擺在攤位上琳琅滿目的食物。

陸信珍将一個大鐵桶擡起放在旁邊圓凳上。

“這是什麽？”

“草粿。”她打開蓋子，用鐵勺盛出幾塊放入杯中，撒上糖粉和蜜紅豆再澆上椰奶。

“啊燒仙草！”

“雨來喔，什麽燒仙草，這是草粿。”陸信珍堅決否認這是燒仙草。

張施英在旁邊偷笑，上次飯桌上他說了一嘴蚝烙是不是蚵仔煎也被嚴厲糾正。

“我們可以做飲料嗎？”

陸信珍态度堅持：“這是改良草粿，椰奶都只加一點點哪裏算飲料？最多就甜品。”

“炸粿肉放在臺面上嗎？”張施英将提前做出來的食物放在鐵筐內。

“嗯。”

大家七手八腳布置攤位，然後拿出制作好的宣傳單。

“要派人去前面發傳單。”

大夥看向張施英。

這裏面只有他是做飯小白，而且最初選他出來也是為了攬客。

張施英接過傳單。

“好了，那就陸老師留下來和我們一起守攤子。”

大夥湊一處加油打氣而後紛紛投入工作。

張施英也離開攤子。他走了一段突然折返拉住陸信珍：“信珍。”

“怎麽？”

“要不要跟我換？”

“啊？”

做飯和攬客是他們兩人各自的長處和短板，這是個絕佳的機會突破舒适圈。

“普通話練習這麽久，就把這次當個小考，敢不敢？”

學生陸續入場，嘈雜聲越來越大。

“給自己個挑戰？”

身後同伴在喚她。

“陸老師，快來吧！”

陸信珍咽咽口水。

貼在褲縫的手蜷起，猶豫不決。

“攤位你能應付嗎？”陸信珍問。

張施英目光堅定，重重點頭。

下一秒，厚厚一沓傳單被一只纖長有力的胳膊摟住，陸信珍笑容燦爛：“好！”

午後日頭毒辣，客流比上午少了些許。好在後來場地搭起棚子又裝上風扇才挽回不少人流。

陸信珍和其他人一樣在門口發傳單吆喝。

“傳統潮汕小吃，歡迎來品嘗！”她喊得嗓子快啞了。

周圍跑出來發傳單的男生居多，嗓門不大根本壓不住他們。開始陸信珍還放不開，到後來也無所謂了，反正也沒人跳出來糾正她。

“你們的傳單好可愛哦！”兩三個下課的女同學結伴進來。

“歡迎去我們攤位品嘗潮汕小吃，直走最裏面！”

“傳單可是我做的！”一只手伸出來搭在陸信珍肩上，前面女生驚喜大叫：“學長！”

張賢餘抱着單反傻笑，忽然舉起相機對她們說：“給你們拍張照。”

學妹們很配合擺好pose。

“信珍也給你照一張。”張賢餘照完順勢轉身啪嚓一聲給身旁的人也來了一張。

“我都沒準備好。”

“信我啦，我最會抓拍。”

“給我看看。”

“等會等會。”

“咦，什麽味道好香啊？”女生們用力嗅嗅，場地裏面隐隐發出喧鬧，有人陸續朝裏面走。

陸信珍聞着熟悉的味道……

“難道？”

她随着人群走去。入口處拐彎，裏面已經排起長長一條隊。

“哇，可以啊你們！”張賢餘興奮大喊，趕緊舉起相機拍素材。

最裏面的攤位，張施英帶着團隊在攤子上正忙得人仰馬翻。攤位上四個人各司其職，有專門盛甜品，專門裝袋收票和專門制作兩種口味的豬腳圈的人。

張施英在攤位上低頭認真炸豬腳圈，旁邊還有不少人在拍視頻。

鐵勺過油，加面糊填餡料再加蝦仁或者鱿魚圈，然後炸好的豬腳圈撈起控油再交給旁邊售賣。

“好香啊，他們吃的小小一顆的是什麽？”

“好像叫炸粿肉。”

“票不夠了怎麽辦，我還想買杯草粿。”

一路走去，陸信珍的嘴角越揚越高，步子也越走越快。走到攤位前，張賢餘搶先大喊：“張施英！”

被喚的人先是皺眉，然後瞧見旁邊的人便露出同樣燦爛的笑容。

“休息！”他舉手示意，坐在後面休息的同學馬上遞補。

張施英脫下手套走到他們面前。

“順利嗎？”

陸信珍晃晃雙手，“發完了。”

“真棒！”

“喂，你們學院今年可以啊，隊伍都排到法國去了。”張賢餘誇張道賀。

“那是老師教的好。”張施英拍拍信珍腦袋，“今年拿前十肯定沒問題。”

“老師，救命啊忙不過來了！”學生在攤子上大聲朝他們求救。

幾人歇了一會，又趕緊跑回攤位幫忙。

等到下午五點，各鋪位收攤統計票數。醫學院的攤子四點半就賣光所有食物，早早把厚厚一沓票統計好上交然後等着慶祝。

上午參加的學院這時也陸續進場，大家心提到嗓子眼等待排名公布。

“本次美食節珍馐獎第十名……”副校長站在臺上宣布結果，一個接一個的學院上臺領獎。醫學院小隊在下面焦急等待。

“不會沒名次吧？”

“呸呸呸！”

臺上公布結果：“……第二名——醫學院。”

“歐耶！”本想拿個前十交差就好，沒想到一下子拿到了第二。

大夥抱在一起歡呼，你擠我我擠你，陸信珍被擠得喘不上氣，一擡頭差點撞上張施英的下巴。

聲音剎那間消失，只有心髒跳躍的鼓噪聲。

一雙眼睛看得人快陷進去。

那一刻忘記自己要幹什麽。

“喂，信珍愣着幹嘛？”

回神，衆人腳步已走遠，“一起吃打邊爐慶祝啊？”

陸信珍捂住胸口跳的厲害的心髒，強裝鎮定：“好——”