31 涼面

第31章 涼面

中午吃飯前，葉國健在院子裏宣布鋪曬場之事，分配衆人下午要幹的活：

“我進城裏買糯米，德祥和德武到申時去給水田灌水，葉子下午就把碎石裏大塊的砸碎一些，景林和是德正還有景峰(來幫工的人)在場地挖地皮，挖下去差不多一指深就可以了”

說完了兩家人各去吃飯了，來幫工的人蘇世偉家包了一頓午餐，蘇葉家一般午餐都會有稀飯和幹飯，稀飯是早上用大鐵鍋煮的一大鍋，白米和糙米混搭，不過其本上是糙米占了八成，早上吃不完的留着中午吃，到了中午還會做糙米幹飯或者黑面餅野菜餅，有幹有稀。

這時候村裏大部份人都是一天兩餐，還都是稀的，所以來蘇葉家幫工的人挻高興，能吃飽一餐，有些人家兄弟甚至為領誰來蘇世偉家幫工起争執，來幫工的人也很努力幹活。

吃完中飯大家各自忙活去了，葉德祥和葉德武先扛着鋤頭去挖地皮，到申時再去水田裏，蘇葉把碎石堆一點一點倒過來，比半個雞蛋大的都挑出來，放竹筐裏，陳蘭、葉青青、葉梅、蘇卉、蘇果、蘇景楓都來幫她挑石塊，放滿了兩大筐，蘇葉搬到棚子下面倒出來，再拿空筐裝挑出來的碎石。

人多，沒多久碎石堆倒過來了，個個被曬得汗水直流，大家趕快跑到水井邊擦汗洗臉，完了到竈臺旁喝綠豆湯。

蘇景楓邊喝邊說話：“二姐，你們天天幹活都這麽累嗎？”

葉梅：“比這辛苦多了，你天天在外玩都不着家，趕緊喝完把綠豆湯給你哥他們送去。”

蘇景楓吐舌頭，做了個鬼臉。

蘇葉：“加點海帶絲一起煮，煮好泡井裏一半個時辰會更好喝”

蘇景楓期待的眼神看向葉梅：“娘，你買點海帶呗，我沒喝過海帶綠豆湯呢”

葉梅：“就會花錢”

蘇葉幽幽道：“多吃海帶能預防大脖子病”

葉梅頓住。

蘇葉下午坐在棚子下面，把碎石塊一顆一顆砸碎，最大的碎石也就半個雞蛋大小。

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次日一大早，除了蘇世偉，兩家的主要勞力和兩個來幫的青年都開始忙活了，有一部份人運石灰，一部份人運沙子，蘇葉和蘇景林葉德祥鏟碎石到竹筐裏，裝牛車上，拉到曬場地，卸貨時，葉國健指揮蘇葉把碎石倒在不同的地方，幾個拉着牛車往返了三次把碎石拉完。

葉國健用石灰、沙子、少量的糯米漿調成漿，調好後，把碎石堆中間挖個洞，倒入葉國健調好的石灰沙漿，和碎石攪拌均勻，蘇葉和葉德祥一堆，兩個青年幫工攪拌一堆，撐拌好後，葉聞江、葉德祥、葉德武、葉德正就地把石漿鋪平地上，表面抹光滑，蘇葉和兩個幫工到旁邊的另兩堆碎石繼續攪拌。

攪拌這活很費力，蘇葉攪拌時間長了都有點累，更不用說天天吃不飽飯的兩個年青人，葉國健到後面看他們幹活時都有些搖晃，吓到了，趕緊讓兩人到邊上坐下休息，讓陳蘭回去沖兩碗紅糖水過來給他們，兩人接過紅糖水不停地道謝。

到中午，曬場鋪了一半，另一半碎石有些不夠，收拾好了工具，葉國健開口道：“碎石不太夠，另一半明天一早再鋪，都回去吃飯，未時中之後再去撿些碎石回來。”

吃完飯，離未時中有段時間，好些人睡覺去了，蘇葉不想睡覺，在堂屋坐着發呆，蘇景林看她道：“要不練大字，你字寫得太難看了”

蘇葉：“我又不用考秀才”

蘇景林：“練字有好處，時間長了你就明白了。”

蘇葉：“能寫話本拿去賣嗎？”

蘇景林：“這邊文風不盛，夠嗆，不像江南，山南府城應該好些，你字都沒認全，還想寫話本。”

蘇葉：“你寫”

蘇景林：“我寫不了，也沒精力寫，考了秀才，家裏的田地能免稅，我盡力考，你好好練字，想寫時自已寫，我幫你潤筆”

蘇葉：不想練又想寫好字怎麽辦。

未時中，葉德祥和葉德武再去給水田灌水，兩家的田裏都有水了，只是水淺了些，還得再灌。

葉國健帶着其它人趕着牛車到了小石頭山，碎石從地上可以撿到不少，除了蘇葉，衆人都彎腰撿石頭，蘇葉則用大錘砸得晃當響。

半個時辰，碎石裝滿了一牛車，這麽多就夠用了，葉國健趕牛車，其它人跟在後面走回去,到院子裏卸下石頭後，衆人合力在天黑之前把石頭都砸碎。

晚上，兩家人在院子裏乘涼，吹牛，交流八卦信息。

蘇景楓突然說道：“今天幫工的兩個哥哥幹活省力氣”

蘇世偉語氣嚴肅道：“你怎麽說話的，怎麽會這麽想？你還記得去年我們家剛剛這裏時每天都吃什麽嗎？”

蘇景楓猶猶豫豫：“表哥們幹活又快又好，他們幹得好慢，野菜稀

飯”

蘇世偉嚴厲道：“那你知道村裏人大部份人每天吃的都和我們去年吃的一樣嗎？你要是天天那樣吃，你有力氣蹦嘣跳跳嗎？”

蘇景楓想起去年自已有氣無力的樣子，含淚搖頭；“我不知道，對不起”

葉梅摸蘇景楓的頭道：“好了，知道錯了就好，以後可不能這麽想了。”

蘇景楓點點頭。

第二天，到了中午，兩家人把曬場都鋪完了石漿，葉國健按了按昨天鋪的那部份，已經發硬，葉國健帶着人在曬場一側挖了一條淺淺的排水溝，延伸到外面。

接下來的三天裏，蘇葉每天上午都給蘇景林壓着每天練一個時辰的大字，練完大字後，蘇葉給蘇世偉打下手，來訂做獨輪車的人越來越多，現在蘇世偉在有人打下手的情況下，每天能做三個出來，幫工的日期延到後面。

這天早上，飯桌上，蘇葉手裏是熱騰騰的稀飯，小口喝，每個人都吃得汗水直流，蘇葉放下碗,擦汗，說：“中午吃涼面”

葉梅擡頭：“怎麽做？”

蘇葉：“面條煮熟了，沖涼水，拌鹵料就可以了。”

葉梅：“你來做吧”

蘇景楓插嘴：“二姐做”

蘇葉：“我只擀面，肉醬我不做”

蘇世偉：“明天開始收麥，今天想做什麽吃随便做”

葉梅瞪他一眼。

蘇葉不僅想吃涼面，也想吃涼皮了，早飯後，蘇葉下了地窖，舀出要用的黑面，各用兩大盆裝着，先和了一大盆面，找出了以前腌肉的陶缸，洗幹淨，裝些清水，把和好的面團放裏面洗，直到把面筋洗出來，把面筋放幹淨小盆裏，陶缸蓋上蓋子，等着裏面洗出的澱粉沉澱。

蘇葉把另大盆面放一點鹽和了，和得硬硬的，放一邊醒着，肉醬葉梅做好了放着，還洗了些空心菜，一點小蔥，小蔥切碎了放碗裏。

到了已時末，蘇葉拿出面團分成兩份，用力揉來揉去，揉了一刻多鐘，揉好了一份再揉另一份。

揉好面團，再把面團分成小塊，一塊塊提擀成面條，放在竹篾上面，等蘇葉擀好了面條，葉梅用大鐵鍋燒水煮面條，竈臺旁蘇葉搬來兩個陶缸，加入半缸井水，葉梅煮熟了面條，把面條挑入一個陶缸裏，劃幾天，挑到另一個陶缸裏，這時面條完全變涼了撈上來加入肉醬，加點蔥末攪拌就能吃。

葉梅撈了一盆面條，裝一碗肉醬，叫葉德正過來端回去。

吃面條不用上桌，各自端着碗随便哪兒吃，蘇葉用小盆裝的面條，拌好了料，老老實實在炕桌上吃，面條雖然看着有點黑，口感有點粗，但滿嘴都是麥香，味道真不錯，蘇葉一口接一口地吃，旁邊全是吸溜吸溜的聲音。

蘇世偉：“夏天吃這個好，農忙時吃這個更好。”

蘇景楓：“好吃”

蘇景林：“加點酸豆角味道更好”

葉梅：“豆角還沒開花呢”

蘇卉：“揉面大力揉做出來面條才好吃”

蘇葉暗付：有辣椒油更好

蘇葉：“城裏有新奇的種子嗎”

蘇世偉：“不清楚，要去打聽才知道，下回你舅舅進城時讓他去打聽打聽”

蘇世偉：“葉子，你洗的面粉是做什麽的？”

蘇葉：“涼皮，晚上就能吃到”

葉梅：“要不要送點給孩子祖父母。”

蘇世偉：“晚上涼皮做好了送點過去吧”

蘇景楓在旁邊偷偷翻白眼。

葉國健從門口走進來：“葉子，涼面怎麽做等下和舅媽說一說，晚上我家也吃，吃這點不過瘾。”

蘇葉：“好，晚上有涼粉”

葉國健：“肯定不夠，小子們都能吃着呢”

下午，申時未，陶缸裏的澱粉已沉下去，蘇葉把上面的清水倒了，只留一點水，用湯勺把水和澱粉攪勻了，在蒸東西的圓竹篾裏墊了一塊幹淨棉布，刷一層油，倒入一層薄面湯，在鍋裏蒸熟，拿出來，倒騰到另一張竹篾上，再重新蒸上一張，葉梅知道怎麽做後接過這活，面筋在這之前就蒸熟，都切成條。

蘇葉弄了些蒜末，用油爆香，加入一點醬油，裝起來後，等面皮涼了，蘇葉把面皮切成條狀，放碗裏，加點爆香的蒜末，滴幾滴香油，加了一點蔥末，一個嘗了一點，都說好吃。

黑面做出來的涼皮顏色有些發黑，調料連陳醋也沒有，但蘇葉還是覺得很好吃。

葉梅拌了一海碗，讓蘇景林給蘇老爺子蘇老太太送過去，族長和十三叔公都給送了一些。