92 大餐

第92章 大餐

第二天卯時整，十一月初的清晨天沒亮，一行人點着火把起來收拾東西，起程回村，快到中午，一行人快到山腳下時，蘇葉還不知獵物怎麽分配的，問蘇景昊說：“昊哥，野牛怎麽分配？”

蘇景昊：“按規定，這是你和衛華兩人的，分上山的人每人一斤肉就行”

蘇葉看向謝衛華，謝衛華笑道：“拉到你家宰殺吧，給我一點肉就好，拿回去不會做也浪費”

蘇葉想了想，說：“那我和我爹說一下，殺出來的肉按市價折成銀錢給你。”

謝衛華不好意思摸了摸鼻子，說：“倒不用，其實你家做牛肉時分給我一些就好了。”

蘇景昊面無表情看向她：“也分我家一些”

蘇葉……

走前面的蘇世苓停下腳步，回頭笑道：“葉子，我晚上去你家吃飯，和你爹說說泡人參的事”

好高級的蹭飯借口：“你高興就好”

蘇葉拖着牛腿，看向牛腩部位，對謝衛華和蘇景昊說：“要不，下午你們來幫忙宰殺，晚上在我家吃飯，叫上旭哥和你們要好的人，我舅現在很忙。”

謝衛華笑道：“好啊”

蘇景昊嘴角翹起。

蘇葉遲疑了一會，問道：“你們家分到的獵物你們不用收拾？”

蘇景昊：“用不上我”

謝衛華：“無事，會安排好。”

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野牛直接拉到了蘇葉家，野豬全拉到曬場，由村長了解情況後分配。

回到家自是一番熱鬧不提，吃過飯，蘇葉重新制做兩大鍋新的鹵水，用小火熬制，一鍋用來鹵健子肉，一鍋用來鹵牛雜，廚房裏就三個竈臺，蘇葉把鹵健子肉的鹵水鍋搬到外面煮豬食的竈臺上熬煮，這邊蘇果看火，廚房裏的蘇卉看火。

香料味道剛溢出，謝衛華和蘇景昊葉德武三人就來了，三人剝牛皮的動作麻利，蘇世偉在旁邊都沒能插上手，沒多久牛皮全剝出來，把牛雜掏出，葉梅和陳蘭把牛雜拿去清理，蘇葉拿個大盆在旁邊等着。

蘇景楓興奮的摸摸這邊摸摸那邊。

蘇葉讓三人先把四塊健子肉和兩側的牛腩肉割出來，健子肉大塊的中間切半，蘇葉瞧着好多塊橢圓形的健子肉，高興不已，這健子肉切面的紋理多漂亮，謝衛華瞧她高興的表情，說：“晚上吃這個？”

蘇葉：“不，這個等會用椒鹽酒腌制，夜晚放鹵水裏煮一個時辰，泡鹵水裏到明天，明天撈出放冰窖一個時辰，拿出來切片，涼拌，蔥炒都行，明天做好了分你們一人一份，牛筋一會你們另放出來，晚上一起鹵”

葉德武：“葉子，晚上吃哪個？”

蘇葉：“炖牛腩，爆炒牛肉，鹵牛雜，烤牛肉，我先把健子肉拿去腌制，一會再來拿牛腩，晚上全炖了”

蘇葉問蘇世偉：“爹，晚上烤肉用竹簽，家裏還有沒？”

蘇世偉想了一會，說：“有也不多了，我去削一些出來。”

蘇葉對三人說：“一會骨頭不用剔那麽幹淨，用牛骨來做酥鍋特別香。”

葉德武切着牛健，說：“酥鍋，那是什麽？”

蘇葉：“牛骨墊鍋底，上面是一層蘿蔔，蘿蔔上面是一層海帶卷，海帶上面再是牛骨，最上面是成片葉子的大白菜，不加水，只加調料，蘿蔔和白菜會慢慢出水，慢火熬煮三個時辰。”

葉德武笑道：“要煮這麽久啊，明天大哥要進城，缺什麽你寫下來，明天讓他買回來。”

蘇葉：“那剛好，牛骨剔出來還得放冰窖裏。”

葉德武：“我會收拾好的。”

健子肉剛從牛身上割下來，很幹淨，野牛昨天放了血，肉蘇葉沒洗，把盆搬進廚房，用酒抹勻，拍一拍，再抹椒鹽按磨着，再拍一拍，堆放盆裏，隔段時間翻一下。

這健子肉也就約有二十來斤，鹵時又會縮小，最多時縮去三成半，少的兩成，這野牛肉緊實，也沒注水，應該縮去不多，但幾家分分，每家分到的就很少了，蘇葉有些郁悶，忙活半天才發現好像能吃到嘴裏的真不多。

蘇葉再拿一木盆出去，把牛腩全裝上了，洗幹淨後，蘇葉把牛腩切成長條，用擀面杖錘打牛腩，一條一條打過，再切成塊，把調料和香料都備好，兩鍋鹵水用了兩個鐵鍋，鐵鍋不夠用，蘇葉去葉國健家借了炒菜鍋過來，把平時煮米飯的圓鐵鍋洗淨，倒入半鍋清水，少量香料丢進去，讓蘇卉燒上火。

蘇葉把借來的炒菜鍋擱小火爐上，煸炒牛腩至變色，加了調料和酒，再炒兩下，把牛腩倒入燒開了水的圓鐵鍋裏，居然沒滿，一頭牛的牛腩居然這麽少，晚上吃飯除了蘇家和葉家人，還有謝衛華蘇景昊請來的人，晚上吃飯的人起碼得有二十

多人，人多牛腩少，蘇葉有些失望，炖半個來時辰得加兩棵白蘿蔔進去。

牛腩炖上，蘇葉再到外面拿了約三十斤沒有筋的牛肉，洗淨，逆着紋理切片，切完了再用擀面杖錘打牛肉，在旁邊觀察了半天的蘇卉：“為什麽要錘打？”

蘇葉：“不打炒出來的肉會咬不動，打了咬得動。”

把肉錘打後，用适量白糖、酒、醬油、紅薯生粉腌上，沒有植物油，只好滴了幾滴香油拌進去，快下鍋炒時或要烤時再加适量的鹽。

腌上兩刻鐘，留出約五斤用來爆炒，餘下的全用竹簽串起來，用來烤。

葉梅和陳蘭把牛雜清洗好了，蘇葉用炒菜鍋把牛雜抄過水，都倒入旁邊的鹵水鍋裏。

葉梅看見一個竈眼炖了牛腩，一個鹵牛雜，對陳蘭說：“大嫂，今晚米飯在你家做再整鍋端過來。”

陳蘭：“好啊，不過除了我們兩家，還有多少人？”

葉梅：“我去問景昊。”

蘇葉把要炖的炖上了，要腌的腌上了，再到外面來，謝衛華和蘇景昊三個人已經把一頭牛拆解完畢，各部份都分開，堆成一堆堆的，并割出很多塊約一斤的牛肉塊，一頭牛分解出來的牛肉看着只有三百來斤，蘇世偉把大致的重量記下來，問謝衛華：“小謝，你要肉還是折銀錢給你？”

謝衛華笑着說：“叔，肉我只拿一點回去就好，拿多了做不好吃還浪費，其它的不用”

蘇世偉嚴肅道：“那肯定不行”

謝衛華心裏忐忑：“那這樣吧，你算三分之一肉的折成銀錢給我就行，骨頭那些千萬不要算。”

蘇世偉：“一半”

謝衛華堅持：“我只拿三分之一”

蘇世偉想了想：“行吧”，等做熟了送點過去就是。

葉德祥把分給蘇葉家的三只野豬給拉了回來，對蘇世偉說：“姑丈，葉子雖然打死了好多頭野豬，但這次有一人斷了腿，醫藥費得從這回獵來的獵物裏出，只能分給你家這些，村長讓你見諒。”

蘇世偉：“無事，這已經不少了，你家分有多少？。”

葉德祥笑着說：“小武也和人一起打死了三只，加上我們，分到了一只，還是大只”

蘇世偉：“不錯”

這時，蘇景林提前下學回來了，對上衆人疑惑的眼神說：“大家都沒心思讀書了，夫子幹脆提前放學了。”

衆人微笑，理解。

謝衛華和蘇景昊請來的人也到了，他們只叫了五人，都是蘇葉熟悉的，蘇景林和五個人着把牛肉塊裝進背簍，六人準備分別給一起上山的人送去，蘇世偉家親近的人家也要送一些，這些人家由蘇景林送去，蘇葉見他們背上背簍馬上就給人送去，說：“等一下”

蘇景林和五人停下腳步，蘇葉說：“跟大家說，切牛肉時要逆着牛肉的紋理切，切之後用擀面杖錘打，把肉質打松，再用調料腌，炒時就不會咬不動。”

幾人聽到了高興道：“好，謝謝葉子，正愁着怎麽做呢”，要送去的人家裏面也有自家一份，聽說牛肉不會做都咬不動，正愁着呢。

葉德武和蘇葉把分拆出來的牛肉，牛骨裝木桶裏，提到冰窖裏凍着，冰窖裏的冰有一半是硝石制成的，中間留一條細縫，兩邊分開，徑渭分明。

蘇世偉把鹵健子肉的鹵水先搬一邊，放上煮豬食大鍋，燒水準備殺豬。

牛腩炖到半個來時辰時，蘇葉把鍋蓋掀開，濃郁的肉香溢出，看火的蘇卉咽了咽口水，蘇葉忍着心痛把切了兩棵的蘿蔔塊倒入牛腩鍋裏一起炖，牛腩炖蘿蔔是好吃，只是她更喜歡吃純肉的，但沒法辦，人太多，只好加蘿蔔。

傍晚，蘇世偉去接了自家爹娘過來沒一會，蘇靜舫和蘇世濤蘇世苓蘇景旭四人一人拎着一壇酒過來，蘇世偉笑迎上去：“十三叔、濤哥、世苓、景旭”

蘇靜舫提起酒笑着說：“我聽說今晚你家有好吃的，我就厚着臉皮上門蹭吃了，不請自來，見諒”

蘇世偉：“十三叔能來，偉是很高興，說什麽見諒”

蘇世濤故意板着臉說：“我來你就不高興了？”

蘇世偉哈哈笑道：“高興，都高興，快入席”

短暫寒暄過後，大家都入了席坐下，一共擺了三桌，老兩輩的坐飯廳裏，年青一輩的在待客間的炕上吃，女人們都在蘇葉房間的炕上吃。

晚上的飯菜很是豐盛，不止有蘇葉做的四個牛肉菜，葉梅和陳蘭還用五花肉做了紅燒肉，炖排骨，還有幾個小菜。

期間，蘇家二老來了之後，葉梅心裏直打鼓，就怕老太太出麽蛾子，只是蘇老太太的态度好得讓葉梅懷疑人生。