93 酥鍋

第93章 酥鍋

這麽多人裏面，只有蘇靜舫只吃過牛肉，蘇葉這輩子也沒吃過，蘇靜舫能吃到牛肉是因為以前京郊有一頭牛發生意外死亡，主人宰殺了來賣，他夫人幸運買到了，那也過了二十多年了，而且當時老妻做的牛肉也不如現在桌上擺的，看到桌上不斷冒出香氣的各種牛肉，真不枉他厚着臉皮來蹭飯了。

軟爛的牛腩炖蘿蔔是老人喜歡吃的，蘇靜舫一口牛肉一口小酒吃得舒心，感嘆對蘇老爺子說：“你說，老哥你運氣真好，為啥葉子就不是我孫女呢？”

蘇老爺子想起以前經常被老伴罵和壓榨的老二一家，心裏有些氣虛，心虛地呵呵幾聲，不敢接下話頭。

年青的則喜歡吃烤的，還把小火爐搬到待客間，邊烤邊吃，加了蘿蔔的牛腩蘇葉就沒那麽喜歡了，一大盤的爆炒牛肉被她一口大白米飯一口牛肉吃進肚子裏，就這樣還不夠吃，覺得沒過瘾，卻也不好意思全吃了。

蘇葉吃了一塊牛百葉，發現葉梅和陳蘭把這牛百葉處理得很幹淨，幾乎沒什麽異味，以前她自已做時總覺得這牛百葉怎麽洗異味還是很重，買來做過一次後再沒買過了，沒想到她倆把牛百葉能清理這麽幹淨。

蘇景楓端了一大盤烤肉串進來，蘇葉很快又吃掉一半，沒見過蘇葉這麽吃法的田蓉不禁瞪大眼睛，咽咽口水。

葉梅看見蘇葉吃得豪爽，很是擔心蘇老太太當場開罵，但葉梅擔心的事并沒發生，蘇老太太只是很開心地吃着軟爛的牛腩，對蘇葉的吃相視若無睹，葉梅放下心來。

蘇老太太心裏傲嬌：蘇靜舫、蘇世濤和親家都在這裏，瘋了我才開罵，吃的又不是我的，老頭子

說得沒錯，我不争不鬧你們有好東西還不是一樣乖乖給我送過去！

蘇景柏吃烤串吃了一串又一串，嘆道：“牛肉啊，真好吃，今晚我得吃多少銀子啊”

蘇景旭喝一口小酒，說：“那就別吃，留着多一點，回去時我打包回去。”

蘇景柏：“想得美，吃這一餐回

去得挨罵，怎麽着得吃個夠 。”

蘇景林：“誰罵你？”

蘇景柏幸災樂禍道：“二叔去接祖父祖母過來時，我爹娘臉色可黑了，我來時說葉子請我吃飯，他們臉更黑了。”

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蘇景旭朝他微微一笑：“你很開心啊”

蘇景柏快嘴道：“不，我很不開心，旭哥，你別這麽笑，你笑得我心裏發毛”。

旁邊的人嘻嘻哈哈笑起來。

這一餐，除了牛肉串還餘下一些，其它三個牛肉菜全吃光了，餘下的牛肉串蘇景林都烤了，每人都分了一些，用油紙包着帶回去。

吃過飯，蘇葉一家人還得把分解出來的野豬肉，要做臘肉的腌上，野豬前天就死了，不能再放，院子裏點着火把，葉國健家的野豬就一只下午已經處理得差不多了，三個表哥吃飯後直接留這邊幫忙。

蘇葉把腌了一下午的健子肉沖洗表面的腌料和滲出來的一點血水，滾水焯過，碼入一邊的大鐵鍋裏，洗淨的牛蹄筋也碼上，把熬制好的鹵水倒進去，升火煮。

蘇葉讓蘇果看着火：“煮一個時辰就可以熄火”

蘇果忐忑說道：“時辰我估不準。”

蘇葉：“去拿四柱香出來，一柱燃完了再點一柱，四柱燃完了就熄火。”

蘇果輕快應道：“好。”

等把所有的東西都收拾好，該腌的腌上，放冰窖的放冰窖裏，夜已深。

次日，蘇葉起來時把泡鹵水裏的健子肉和蹄筋裝木盆裏蓋上，搬到冰窖裏冰着，到中午拿出一塊用鋒利的刀切成薄片，裏面的筋變成有點透明，牛肉和透明的牛筋相間，看得很是漂亮，擺白瓷盤裏更好看了，牛蹄筋也切了一小塊，有點透明的黃，擺放着也很好看，這肉不用熱蘸着炸過的蔥醬油就可以吃。

蘇景林慢慢品着薄薄的肉片，說：“真是美味”

蘇葉嘆氣：“可惜起碼得分出去一半多。”

蘇世偉吃着牛筋：“這牛筋真心不錯。”

蘇葉：“怎麽沒有專門養牛吃肉的？”，吃到牛肉真不容易。

蘇景林：“耕牛太重要了。”

蘇葉心想：得把零碎的牛肉做成簡單牛肉幹，用香料調料煮一煮，再炒幹一些，之後曬幹就行，可惜一點辣椒也沒了，年前不知有沒有機會再獵一頭回來。

過午，葉德祥把蘇葉要買的東西都給她買了回來，海帶整

整買了五十斤，居然買到了十來斤蓮藕，蘇葉用溫水一下子就泡了約十斤海帶。

海帶泡了一個時辰泡發了，蘇葉和葉梅陳蘭蘇卉四人就坐在井邊清洗，用絲瓜瓢把海帶一條一條的洗幹淨，幸好井水不冷，不然手得凍壞了，洗幹淨一條就把海帶從尾到頭卷成筒狀，碼木盆裏。

幾人足足洗到天将黑，晚飯只能草草做了。

第二天上午，蘇葉叫葉德正去後園池塘撈七、八條魚回來宰殺，蘇葉把部份牛骨和牛肋骨拿出來，用斧頭都斬成筷了長的小塊，開水焯過，把鹵健子肉的鹵水倒陶鍋裏，洗幹淨，把全部牛骨和大部牛肋骨碼在大鐵鍋鍋裏，這大鐵鍋口寬一米，平時蒸東西用的。

牛骨上面碼上切成圓節約三斤的蓮藕，蓮藕上面是煎好的八條兩斤多到三斤多重的魚，魚上面碼上卷成筒狀的海帶，順着碼，海帶上面撒上小一把花椒，再碼上切成節的白蘿蔔，蘇葉不怎麽喜歡吃這裏面的白蘿蔔，放的不多，把餘下的牛肋骨碼上，最上面是一片片的大白菜，撒上一把鹽粒，大鐵鍋碼得滿滿的，洗好的大白菜只放進一半，等大白菜出水消下去時再擱進去。

另一邊炒菜鍋裏，加起來一海碗的蔥姜蒜在熱油裏爆香，倒入兩斤酒，兩斤醬油，一斤半陳醋，葉梅在旁邊看她倒調料不要錢似的倒進去，心抽抽，蘇葉不喜歡甜味太重，只放了半斤白糖，煮一小會，倒到大鐵鍋的白菜上面。

竈下面用中火煮着，裏面的調料和白菜出的水開了，用小火慢慢煮，看火的任務交給了蘇果。

午後，煮了一個半時辰，從鍋蓋縫隙裏冒出來酥鍋特有的香氣彌漫着整個院子，并向外漂散，香得葉德正跑過來對着大鍋流口水，蘇葉對他說：“晚上你家別做飯，還是來這邊吃”

葉德正狂點頭，想出去玩的蘇景楓也不出去了，在院裏玩，時不時跑去廚房門口看一眼。

申時中，煮了三個時辰的酥鍋竈臺下熄了火，院裏的香氣還是很濃郁，把擡着樹根進院子的十幾人饞得不行。

“什麽東西這麽香，世偉叔家裏又做好吃的了”，一年青人說道。

“家裏婆娘做飯菜比以前好了，但怎麽也比不上世偉家的，唉”，一個中年人嘆氣。

“就是就是”，另一個中年人說道。

“我娘正給我相看媳婦呢，我得打聽打聽會不會做飯”，沒成親的年青人說。

之後很長一段時間內，福家村的年青人相看媳婦時先打聽姑娘會不會做飯，做得好不好吃。

蘇葉看着他們擡來的樹根，看向從後罩房出來的蘇世偉，蘇世偉笑道：“這是你十三叔公和族長家訂做的茶盤，你世苓叔也要做一個，樹根還沒拉來呢。”

蘇葉：流行真快。

晚上什麽菜也不用做了，只做了白米飯，蘇葉夾了兩盤白菜出來，把多的白菜夾到另邊上，再夾出兩盤蘿蔔，把海帶夾到盤裏，夾了兩盤，蘇葉用匕首輕輕把海帶劃成一節一節的，方便夾着吃，再把一側海帶順着夾上來，放幹淨的一個盆裏，露出下面的魚。

蘇葉用鍋鏟小心地把魚鏟到盤裏，也裝了兩盤，再是兩盤肋骨，兩盤牛骨，兩小盤蓮藕。

蘇葉最喜歡吃的是裏面的海帶，蓮藕粉的也很好吃，但不及海帶好吃，魚是連骨頭都酥了，魚骨也很很好吃，果然，還是柴火竈慢火做出來的酥鍋地道，每一樣都很香，以前用高壓鍋壓出來，只有海帶好吃一些。

葉國健啃着肋骨嘆道：“下午這香味溢出來可把人饞壞了”

蘇世偉笑道：“小楓不知往廚房探了多少次了。”

蘇景林：“海帶特別好吃”

葉德正：“我都喜歡吃”

葉梅：“沒想到這麽多東西堆在一起煮出來會這麽好吃”

陳蘭笑着說：“放什麽東西一起煮也有講究吧”

蘇葉：“其它的也可以吧，我只知道放這些”

蘇卉興致勃勃：“下次我們試着放其它的”

葉梅：“放其它的，這麽一大鍋煮出來不好吃怎麽辦？”

蘇卉．．．．．

天越來越冷，蘇世偉和蘇葉加葉國健父子四人把種不到兩畝的土豆搭上草棚，搭得不高，只半米高，容易掀開也容易蓋上。

十一月二十日，葉家暖房，搬進了新家。

已經十一月底，往年這時候已下雪，但今年一點雪粒子都沒下，年長的老人很是擔憂，天氣反常總不是好事。