24 四月雨

四月雨

‘清明時節雨紛紛’最近倒是怪了，這今年的S市四月不像是往年了，多情纏綿的雨少了些。

過兩天該到清明節了，她們母子兩打算一起過到的清明，本來該是昨天就要開始準備清明所需的。

只是昨天她和王姐請假一天，送小夏萊特上托管班忙了一天。

小家夥昨天初上就很排斥，讓她當媽的很心累，不止纏了她一天，連她去廁所都要擱着門板外守着，就怕別人把他媽媽偷了。

更是一個整下午愣是沒把眼神放在旁的超過兩秒，全程盯死了時刻想跑的葉澄雲，把裏頭的小哥哥小姐姐們徹底冷落了。

沒法子了上有政策下有對策，說的就是這個厲害非常的小家夥啊！

這小家夥勸不動推不開的，說也不得，從頭到尾葉澄雲還狠不下心直接跑的。

最後絕對不離開自家媽媽一步遠的小夏萊特，和葉澄雲最後成了兩個一起去小區托管班面對面玩起“一二三木頭人不許動”了。

所以昨天晚上回來葉澄雲覺得不是辦法，她總得讓自家的孩子接受和父母分離，以及自己獨立。

琢磨了一晚，她就想了一個辦法，葉澄雲覺得辦法很簡單，只要好用就行！對小胖崽最管用的辦法不就那一個嗎？所以她準備好了！決定用美食拿下不想去托管班的小夏萊特！

清明其實作為中華民族最古老的節日，更是親近自然、踏青游玩、享受春天樂趣的歡樂節日。

各地區在清明節上有着許許多多的特別習俗，也有着各種不一樣，花樣很多美食。

說起這清明她想起來，向來葉澄雲的姥爺家裏頭是最看中的這些人情味極重的節日，尤其在她姥爺家，這該給緬懷的先人做起好吃的時候。

葉姥爺這家裏頭的清明美食花樣頭也是挺多的，巧手的姥姥是個不舍的讓姥爺‘無花無酒過清明，興味蕭然似野僧’的過清明。

自然的因為此，清明在葉澄雲也和哪個一樣都是要吃吃喝喝開開心心的節日沒有什麽差別。

姥姥是京城大妞時跟着姥爺嫁到了南邊，和她家餃子一樣，過個節也依舊的有些南北合恰又比較的勁。

京城清明節好吃寒食，問起姥姥緣由便是老輩們傳承下來的講古，說起來之所以吃寒食，傳說是為了紀念春秋時介子推被火焚于綿山，晉文公下令禁火，只吃寒食，從那起京裏除了一直守老規矩的人家就直到了現在都在這天吃寒食。

到如今這清明節又稱了個寒食節，是算在了夏歷冬至後的105日，清明節前一二日的天裏，是為了祭奠祖先，家裏頭要講究3天不開火，只吃點寒食墊補墊補。

另外這寒食各地吃的東西還不太一樣，江浙一帶必吃的是青團，山東講究吃涼饅頭、煮雞蛋。

而咱老京城裏頭的寒食可以是是很排場了，起了個大名‘寒食十三絕’！其實都是比較容易攜帶、好保存的老北京小吃。

‘寒食十三絕’十三樣！葉澄雲能一氣不停口氣的全報出來:“絲排叉、螺絲轉兒、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黃、艾窩窩、馬蹄燒餅、焦圈、馓子麻花、驢打滾、蜜麻花、糖火燒、芝麻醬燒餅。”

一樣樣的姥爺家裏頭不會少了去，姥姥也不會哪樣上頭要偷個懶，各各是吃的她甜蜜蜜，美滋滋的，走家回去了都得跟着媽媽後頭伸頭，瞧着姥姥有沒有忘了她，包沒包了十三絕給她，回家裏頭的路上可都是笑着抱着自己的點心寶貝。

小孩子嘛，想的愛不愛她，不外乎，樂不樂意給她好吃的好玩的，陪不陪她笑、陪她鬧陪她長大。

姥姥是個稱職的姥姥，陪了她童年大半時光，給了她對蜜糖一樣甜的喜愛。

十三絕好吃不好做，真要葉澄雲自個弄個十三絕出來，她是真覺得還是姥姥愛她們這些家人。

估摸着自己的能耐，她很誠實弄個一樣差不多了，這精挑細選的一樣不是其他的，正是京裏頭出名全國的大名頭‘驢打滾’。

‘驢打滾’，是東北地區、老京城傳統小吃之一。

“驢打滾”這個趣名的點心的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。

它的制作細致，大分為制坯、和餡、成型三道工序。

做點甜點和做不一樣樸實的很實在沒什麽花活秀頭，只有耐心細致的一點點磨，一點點做。

從原料起便是更用的黃米面溫水和成面團。

拿上一個空盤子，在盤底抹一層香油，仔細的姥姥指導過，這樣子蒸完的面才不會粘盤子，不會難難看看的不成樣子。

将面放在盤中，上大鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火，沸水蒸熟，在和面時更需稍多加水和軟些。

另蒸面的時候炒上黃豆，直接把黃豆倒到幹鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味，只大概炒五分鐘左右，期間要十分小心黃豆發黑。

後出鍋放涼搓去外皮，還要再把晾涼的黃豆，細細的軋成粉面。

黃米面蒸好，攤在盤子中，且要試試看是否蒸熟，才在拿出，在案板上灑一層黃豆面。

制胚時将蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面費力擀成片，然後才抹上早些起床費時熬的赤豆沙餡。

煮開的紅豆過濾出皮，撚磨盡了粗顆粒，不加糖份，一分一秒的誠意小火熬煮着紅豆，最後才全成了柔沙，熬煮出了天然濃密的甘甜。

除了這葉澄雲也另外用的紅糖卷起做成另一種的口味來。

将稠密細滑的紅豆沙均勻抹在上面，細致的最邊上要留一段不抹上，然後一點點摁實了從頭卷成卷。

用粘上清水刀切粘面，一個個切成100克左右麻将樣胖乎的小塊，再撒上一層白糖，揚起一陣黃豆粉，才成了打過滾的野驢‘驢打滾’。

最後做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。

但為什麽又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制後得的其成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。

因為最後的一道制作工序中在白皮糯面身上撒上黃豆面，使其猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

曾有說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。

‘驢打滾’也叫豆面卷子作為在200多年前從粘食中演變出來的一種大衆化小吃，可見其“驢打滾”的叫法已約定俗成。

如今，是很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。

葉澄雲來到的這個世界，現各家小吃店一年四季也都有供應這種一樣名字的美味點心。

但大多數也同前世一樣，已不用黃米面，改用江米面了，甚因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，所以現在也一樣是群衆非常喜愛的一種小吃。

老京城人食“驢打滾”(豆面糕)的歷史久遠了去，愛吃豆面糕的習俗更很久遠。

據名人張江裁寫的《燕京民間食貨史料杆》中記載稱:“驢打滾，乃用黃米粘面蒸熟，裹以紅糖水為餡，滾于炒豆面中，使成球形。燕市各大廟會集市時，多有售此者。兼亦有沿街叫賣，近年則少見矣。”

或清人寫的《燕都小食品雜詠》中也曾出現，更有詩為證雲:“紅糖水餡巧安排，黃米成團豆裏埋，何事群呼驢打滾，稱名未免近诙諧。”等多有記載。

這出來的歷史久了吃的花樣自然也就多了，例如這最正宗最對味的寒食節配着涼食吃的老京城“四大茶”——油茶、面茶、杏仁茶、茶湯的吃法。

“四大茶”裏頭葉澄雲最鐘愛的一由源于明代的茶湯，是老京城地區的傳統小吃，用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯。

老京城茶湯用龍頭嘴的壺沖治，又叫龍茶，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。

一杯茶湯，一碟點心，在清明節葉澄雲的童年可不僅僅是掃墓獨一樣這麽無趣。

在過去老式的全套清明活動可還有去臨河邊踏春游、插柳、戴柳、射柳、放風筝、蕩秋千、上城隍廟上香擺點心點燈捐米等等習俗。

全是背還沒很彎，不高的瘦小的姥姥牽着小小的她一起去熱熱鬧鬧的玩到太陽落下。

今兒個葉澄雲決定由她接棒帶着自己的下一代，她姥姥的女兒又女兒的孩子去。

還是那句總不得偏心眼子，她有她媽媽也有，就小夏萊特沒有吧，多少很是可憐啊。

當然啦，就是這樣子，葉澄雲才好在小家夥玩的盡興之餘好‘哄騙……’不是好勸導這個孩子好好學習天天向上，這樣在他的媽媽幫助這才能好好吃喝，天天長膘啊。

幾乎不用懷疑，如此用心叵測的計劃成功如何，因為葉澄雲最後發現她家的傻孩子其實還是頭腦在吃上通了大概18……不，通成千瘡萬孔了吧。

後天某位小朋友真如他的老母親所願，努力的成為了是為了吃，可以放棄賊多心眼子放棄親媽的小胖崽。

從此以後，小夏萊特最開心的事就是在家吃完好吃的，還能打包一份甜點上托兒班玩去，跟他電視劇裏頭看着帶着便當上班的辛苦上班族似的。

雖然有時候他覺得自己每天上托兒班陪小哥哥小姐姐們玩也是很累的。