32 強迫

強迫

往常已經開始炎熱起來的五月裏，除了獨屬于姥姥的家常味菠蘿炒飯外，還有一道聞名全球，連外國人都被其酸甜美味的口感而折服不已，喜愛非常的着名華夏菜系粵菜，那就是菠蘿咕咾肉！

這是一道粵東的傳統名菜，也是道下飯開胃的硬菜！

這道受極外國友人的喜愛的菜品，是主要運用了當地的肥美的豬肉、新鮮的菠蘿、外加醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。

菠蘿咕咾肉好吃，可做法并不難，只是調料與其配角的材料多了些。

大菜刀橫着豬肉裏脊沿着肌理，先切後剁成肉泥，最大程度的保留肉的口感和細膩。

取大碗放放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒一同腌味，後捏出胖乎的大肉圓。

肉圓仔細滾上雞蛋液，散上幹澱粉，拍去多餘粉塊。

再将白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成調味的醬汁汁。

大肉圓中火入熱油鍋內炸熟透，後撈起複炸至外表金黃酥脆。

一旁菠蘿切三角塊備用，處理好配菜。

代表性的中式大鐵鍋下油， 爆香作料，大鍋炒上切好的圓青紅椒片，再倒入一小碗冰糖菠蘿，滾進炸好的金黃大肉圓，加新鮮榨至熬煮的粉紅番茄醬一大勺，铿锵有力的黑鐵大飯勺不停翻炒，直至醬汁濃郁稠密。

蓋上蓋大火收汁，煮至湯汁完美吸收入肉圓，方才能出鍋。

一打開來，在大鍋裏頭一直緊緊蓋着壓縮再壓縮的香氣便爆開來，沖出廚房，襲擊了一整個餐廳用餐區，一時間饑餓的哀嚎聲遍野。

未曾用精美高檔的盤子裝上，僅僅靠着廚房的普通燈光一照，一整個黑鐵大鍋裏的菠蘿咕咾肉便如在發光。

不得說用餐廳于廚房距離近，更只有一道門做防護的想法實在太心機，實在深的這心機簡直讓人發指大罵心髒的。

其實葉澄雲有曾聽說過菠蘿咕咾肉此菜始于清代，當時在粵州市的許多外國人都非常喜歡吃華夏菜，尤其喜歡吃醬汁酸甜香濃筋肉豐美的糖醋排骨，但由于吃時不習慣吐骨頭，所以頗為煩惱。

那時有的廣東廚師即想出以已經出骨好的的精肉，再加入細致的調味與澱粉拌制成一只只飽滿的大肉圓。

大火入油鍋炸，炸至金黃酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，果味清新，醬汁甜美，肉感蓬松而飽滿，一經推出是極其受到當地的所有中外賓客的歡迎。

更有傳說菠蘿咕咾肉這道名菜并不是在國內誕生。

相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦于沒有國內食材，于是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。

後來由于許多華人返回故鄉，這道中西結合的菜肴也就帶回了國內，但是由于沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創始人，只知道它是很久以前的華人移民智慧的結晶，歷史悠久，是很古老的一個菜品，于是就把它命名為“菠蘿古老肉”。

菠蘿咕咾肉的名稱其實經常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是“咕咾”二字何來？其實就是古老的沿稱了。

且不說這段歷史的真實性如何，但是無論是在外華人對故鄉美食的思念，還是就地取材、回歸自然的烹饪理念都是值得大家學習的。

外頭的服務員在客人們的連聲催促中，總算在所有人期待激動的心情中在上菜了。

一時餐桌上的人們無不被那漂亮的金黃透亮的外觀所吸引住，被面前飄蕩香濃的空氣生出甜蜜的急迫感。

拿起筷子搶上一口，是完全的如人期待般的滿足，是讓人饑餓感成倍瘋狂的迫不及待的酸甜的味道。

咬一口立刻從神經到口中刺激着津液，在舌尖感受着的味蕾不停挑起食欲的緊迫。

從口中到頭皮，無不在入口咬下那做成圓滾胖乎樣的肉球的瞬間，高速的從頸椎直竄上頭皮一陣一陣又近乎突破人理智的快意。

充盈飽滿的肉球中吸收了滿滿的酸甜的菠蘿果汁，一口下去滋的一下立刻飙出撞上口腔。

那滋味迅速的從內部占領了嗅覺，霸道的水果甜香，美得讓人精神昏迷，從腦內的負責幸福感的神經，到口中數千數萬的味蕾，渾身上下的毛孔，無不充盈着快樂，整個躺在蕩漾着菠蘿果香的世界。

大口大口的肉味滿足與水果的酸甜清新碰撞出了更為深一層高度的讓人精神瘋狂的鮮。

咕嚕咕嚕，這會着急吞咽的咀嚼聲是最完美的稱贊。

菠蘿本身是無論作為水果還是菜肴，都非常美味的，果肉裏充足的維生素C更是人類必不可缺的快樂素。

“你不吃嗎？”

繞過正在熱火的用餐的衆人，葉澄雲來到用餐區這最裏頭的一角。

順着聲音擡起頭來，那張好久不見的俊美臉龐是歡喜的。

壓抑着自己不停想逃避的念頭，葉澄雲幾乎是手腳僵硬的坐下。

低着頭，在男人越來越明目張膽越來越貪念的迷戀中，葉澄雲不敢擡頭直面對方的瘋狂。

“你不吃嗎？”

複讀一樣葉澄雲硬着頭皮也只會說這句。

“嗯！我等下吃！”

男人帶着些孩子氣樣揉揉了發酸想哭的眼睛。

一時兩兩相對無話，氣氛又顯僵持，時間在現下停了下來。

直等到王姐被用完餐的記者們催着去找她家大廚。

“小葉子，過來，有事找你！”

明顯笑意不入眼王姐，看不都不看男人，風風火火的直接拉走了葉澄雲。

“嘩啦！”

男人想也不想的接着起身，慌張跟上。

“你別走！別……”

回看着哀哀懇求的男人死死拽着自己的手。

葉澄雲無聲的不知道嘆了多少口氣。

“你等我，我！我會回來找你的，你等我！”

她也不知道自己說什麽，又想說什麽，好在居然安撫住了男人。

“好！”

重新坐下的男人，他渴望的眼神一直跟着葉澄雲，不曾錯過，如影随性。

“你好。”

“你們好。”

一步步背着身後的目光，艱難的走到記者的餐桌，葉澄雲落坐在王姐身邊。

這一處是記者們選的可以全觀的看到餐廳的實景。

比如說餐廳的入座率，和食客們的點餐情況，已經其他客人品嘗過食物後的真實評價。

無疑的作為最早點餐還得了兩位老板特別關照的記者客人們，是最早的品嘗到美味的客人。

已經吃飽喝足的他們聽着常客們十分放松的調侃抱怨上菜慢，菜品太好吃，客人太多等的好久等等“問題”。

“我其實很好奇，為什麽你們餐廳現在生意這麽好，還要想上我們的美食周刊？”

這問題也是奇怪，怎麽讓人覺得大概是想聽着老板們商業誇獎呢。

內心裏一直覺得自己受邀而來的記者朋友，是覺得如果直接的去誇獎對方，又顯得自己這周刊記者太過熱情，太沒檔次了。

其實就是想端着又确實被一頓吃軟了心的真實驕傲。

葉澄雲思緒早飄走，無知無覺的晾了期待的等着的記者。

先下如負重擔的葉澄雲心不在焉，根本無法集中精神，她渾渾噩噩的跟着幾位記者說了什麽也不知道。

不等尴尬，王姐眉頭一跳，一開口利索的就大包大攬的掄圓回來了話題。

“當然是，看中了你們周刊的影響力了，做生意的哪裏會覺得夠啊，最好都是生意永遠再上一層樓不是？”

“哈哈是不是小葉？”

“嗯？嗯！”

方才被冷落了一下的提問記者也笑:“哈哈哈，老板娘好耿直！”

“好說啦！”

可以說到了最後都全靠王姐周旋，同一幹記者們開心的有來有往的花式商業互吹。

葉澄雲可以說只知道結束後王姐恨鐵不成鋼的拉着自己送走了滿臉消息跟很是滿意的記者。

“你跟我來！”

拽着進了廚房，王姐不關心其他，比鞭炮還快道:“你打算怎麽樣？那男的打算……？”

“我也不知道，但是沒法逃避，不管是來個了解還是其他的，最起碼得先道謝不是？”

葉澄雲煩躁的笑了笑，比哭還難看。

“屁，你這樣還不如我去，我去把他轟出去！”

“不是？！”

葉澄雲有些混亂的看着她，不明白這是怎麽了:“為啥……”

擺擺手，王姐一副不想多說的模樣:“我和你說，那男的就是渣男，不是好人，你別再理她了！”

“渣男？”哭笑不得葉澄雲組織了幾次語言都沒成功，只得一聲嘆息。

“不管他是不是吧，我和他的事又不關他是不是渣男的事，你別添亂了，不是你別加進來了，我很亂了，真的得處理了。”

拖了這麽久葉澄雲很焦躁，一件事不處理完，依她的性格是很煩躁不安的:“我先出去了！”

不是她不顧及王姐，是王姐臉色太不好看了，葉澄雲覺得還是讓她冷靜下吧。

“一會下班了，咱們再好好的一起喝點聊聊。”

緩和了一下王姐，大忙人葉澄雲沒舒一口氣，緊張的整整衣領又出去了。

“不好吃嗎？”不知道自己到底在對方這是什麽身份定位，葉澄雲也只能不尴不尬的和對方瞎聊。

“不是！”

一直靜靜等待着她的男人看着回到她面前的，對他而言失而複得的人，很高興的笑起來，精致的眉目透出孩子般最簡單的快樂。

面對這個人的時候葉澄雲的內疚感向來要壓的她呼吸不過來，和溺水的人無異。

“我……不知道該和您說什麽，我也不知道您的來意，但是，我确實不是你認識的那位……”

“你是！”

“安森先生……我确實不是啊！” 很疲憊，很想憤怒，但是葉澄雲知道她沒資格。

葉澄雲的痛苦安森也親眼所見，他忍不住溫柔的握住對方的手。

“你是的，不是我放不下或者，是我不能接受走不出來，而是……你不知道。”

“我不知道什麽？”

看着這位固執一直要裝不懂的先生，葉澄雲真的不知道該拿他怎麽辦。