12 坊蟹黃豆腐

◎好吃噠~◎

紅豆決定好了，便繼續了自己做清炖獅子頭的準備工作了。

姜切片，大蔥取蔥白切段，放在一邊備用。

調了加上黃酒、花雕酒的蔥姜水後，緩緩倒入肉餡裏，就開始合餡了。

但見紅豆把蟹肉沾些許水澱粉，在肉餡邊摔打，後用蟹黃包裹，擠出一個個大約相等的丸子。

這時便可以炖了。

約計兩個半小時左右，以便肉酥軟爛，湯清味濃。

韓新宇在一邊看着她忙活，時不時地給她遞着東西，眼中有異色，炖獅子頭講究的就是，吃起來不膩，尤其是國宴，為了照顧外國友人，炖完了的湯都不要了，換作清湯。

怎麽說呢。

紅豆并不是很熟練的樣子，但她用心細致，甚至讓韓新宇都找不到缺點。

“好香啊。”徐家進和王淑英來的時候，清炖獅子頭已經熟了。掀開蓋子，一股熱氣騰騰，随即清香撲鼻。

王淑英眼前一亮：“紅豆，你這是在做清炖獅子頭？”

“徐奶奶，是啊，你們過來嘗嘗。”紅豆就在空間裏解鎖了這道菜，這不一直沒做，也不能很保證菜品，還是有點心虛的，所以先做了一鍋。

“我們年輕的時候在昆侖飯店吃過呢，那時可是驚為天人。”徐家進說。

“聽說，過去清炖獅子頭是國宴菜之一呢。”

紅豆舀了三小碗，一碗一個獅子頭，沉浮在清湯中，伴着一小朵上海青。煞是好看。

韓新宇沒想到自己也有。他端過來，看了一眼外表，聞着香氣，按照他爺爺的标準，這是在入門中。

徐家進夫妻倆吃了一口，只覺得入口即化，淡淡的香，一點也不膩味，甚至還有蟹黃的鮮甜。什麽過去在昆侖飯店吃過的清炖獅子頭，眼下都徹底地被紅豆的取代了記憶當中的滋味。

豎起大拇指。

“我喜歡這湯，很有風味。”

“老頭子你真是買椟還珠啊，這獅子頭的滋味，嫩嫩的，上海青清甜。”

紅豆聽着他們的描述，也吃了一個，還是覺得遠遠沒有在廚師空間裏發揮得好，不過也不耐。

韓新宇卻納悶，他吃完了獅子頭，也吃了上海青，還喝完了湯，無疑對他的那一條靈舌是一種享受，或者說能夠和紅豆做的清炖獅子頭能夠比得上的，那就是他家爺爺了。

鮮美滋味，極其可口，偏偏讓他難受的就是，他根本吃不出為什麽造就了這種風味口感。

饕餮之餐，對于韓新宇這種人來說，更願意深究這背後的秘密。

他默默地瞅了紅豆一眼，愈發覺得她不一般了，果然他選擇留下是無比正确的。

“太好吃了！”他納悶地說着，把碗一起收了洗。

王淑英笑眯眯地看着他：“跟着咱們紅豆，好吃的多着呢。”

“沒錯，沒錯！”徐家進附和自家老婆。

因多餘的螃蟹，在韓新宇的建議下，紅豆又辛苦地做了一道螃蟹豆腐，也因此今天的特色菜變成了兩道。

螃蟹豆腐看起來簡單，卻講究。也是一道湯菜。

韓新宇在旁邊觀看，就更加頭大納悶了，說起來的确就只是百度百科上都能找到的做菜方式，當然細微之處，如調料、火候是自己把控，但也平淡無奇的。自然，這也是由于他不知道紅豆背後還有一個大殺器，美食譜呢。

在裏面練習多遍，解鎖過後，紅豆本身就已經熟谙的一星菜肴，做多了廚藝值上升，甚至能夠提到這道菜本身的最大限度值，也就是高兩級的三星菜。

在世人眼中，空星菜是美味，一星菜是值得一吃的美味，二星則是難得一見的美味，而三星四星則是世界頂尖美食。至于五星嘛，那便是饕餮滋味，人間至味。

搗好蟹肉汁，在趕緊的紗布裏過濾，出去硬皮渣滓，把過濾好的汁液靜置。緊接着鍋加熱，倒入蟹肉汁兒，遇熱後的蟹肉汁兒很快舒展開來，白色的如腦兒，一朵朵粉嘟嘟的，很似豆腐。

轉文火，加入切好的豆腐，鹽适量，再放入切好的蔥姜蒜碎。一兩分鐘內便可出鍋，屆時放入蔥花。清甜鮮嫩極了。

螃蟹豆腐對火候要求高。

這一點，紅豆也很小心翼翼的。好在出來的成品讓人欣喜。

還沒到十一點，店裏就已經坐滿了人。大多都是吃上瘾的老客了，就為了早點來吃特色菜，以免抱憾。

畢竟，每天的特色菜那可都是食客們搶着叫的，幾乎一個多小時內就能消耗完。

尤其是今天的清炖獅子頭和蟹黃豆腐，那可是都排了一條小隊了。

後來的人都有點焦急了。“還沒到我嗎？”

“這群兔崽子也吃得太香了吧。”

“這清炖獅子頭我今天必須吃到！”

“蟹黃豆腐啊，大家給我留一口，小的給你們跪下了。”

紅豆和徐家進夫妻無奈，為了不引起怨怼，所以也限了人頭。最近不少在陽光快餐店吃了的白領學生街坊都貪這一口滋味。

一個個打包好了的，那便是歡天喜地。堂食的更是連話都不說了，只一心一意地認真吃着，仿佛覺得自己過去吃的還不如狗食。

最新來的李貴父子和自由職業的小哥賈振仁占據了一張桌子，正在和一幫饕餮食客拽文。

“要說，我吃過江南館的清炖獅子頭，也吃過那個據說是蘇菜裏的第一名店昆侖飯店裏的清炖獅子頭，但是啊，還是覺得咱們這陽光快餐店裏的好吃！”

“這裏面的蟹黃簡直是點睛之筆啊，秋季吃螃蟹，就是吃個新鮮，紅豆大廚太懂了。”

店裏其他的客人也跟着湊熱鬧。“那是紅豆大廚的手藝巧啊。”

“就說這道螃蟹豆腐，那可是沒有多年螃蟹豆腐經驗的廚師根本就做不出來！”

其間甚至還有見多識廣的食客說起了螃蟹豆腐和清炖獅子頭的起源故事，那可是讓這小小的陽光快餐店都增添了一抹文化的味道。

仿佛吃的不止是美食，而是浏覽着中國五千年美麗的歷史。

就連主婦也跟着說：“紅豆，将來誰娶了你就是福氣啊。”

“瞎說，我看誰跟了紅豆才是八輩子偷來的夫妻。”一位老婆婆笑眯眯地說着。

窗口裏的紅豆被他們一言一句的捧，臉兒都點紅。

韓新宇：“……”

好吧，他覺得紅豆的菜肴就是有這樣一種獨有的魔力。

他也嘗了那道螃蟹豆腐，實在鮮美，簡直是舌頭都能吞下去了。

看上去普普通通，可香氣誘人，味美汁肥。

像他這樣的老饕餮，都差點把握不了自己。那一條靈舌，現在簡直是離不開了，所以店裏有這樣火爆的情況，韓新宇覺得很正常。

甚至，內心隐隐有點想法，覺得在這蒼蠅小館裏，是埋沒了紅豆。

畢竟她如此年輕，廚藝又是如此的高超。

“新宇，別發呆了，趕緊收拾一下盤子。”紅豆催促。

“來了！”

這才是第一天啊，韓新宇竟然沒有發現自己已經被“收服”了！