59 周老的極高評價
第59章 周老的極高評價
四周食客的騷動，并沒有勾起這位文市名廚的情緒波瀾。
相反的，老者此刻的眼神和思緒，全都沉浸在了眼前這一盞如花一般美妙的四色燒麥之中。
“雞蛋、蝦子、青菜，三種輔料用的都是最頂級的食材。”
“最後這款主料，應該是金華火腿的上方肉。”
“能把一塊火腿肉做地如此軟糯可口，還有火腿自帶的那股鹹腥之味也被淡化處理地幾乎察覺不出來。”
“如此高明的手法，八大菜系，十二種小菜系裏，都找不出來。這燒麥，絕對是祖傳的技藝!”周同嘴裏沉吟，倒映在他眼裏的【黃金比例燒麥】如同一朵朵盛開的四色花瓣一樣。
就連他身旁的小徒弟老九，在見到自家師傅給出如此高的評價後，也是食欲大動，口若生津地猛咽了幾下口水。
可惜的是，對于這個文書廚界知名的師徒來講。這小小的餐桌上，長幼之輩的禮節卻是嚴格按照古訓來遵守。
師傅沒點頭，老九身為弟子，就絕對不能親自去動筷。
“老九，你也別光顧着看我這個老頭子吃了。”
“快嘗嘗這家號稱天下第一的燒麥，老夫想聽聽你這年輕人的意見。”周同可能是看到了弟子臉上流露出的對燒麥的躊躇之色，笑着準許道。
“是!師傅!”
老九聽罷，面露一絲喜色。也是學着普通食客，夾起一枚【黃金比例燒麥】蘸了蘸醋汁，随後輕輕地一含，就把燒麥吞入口中。
“嗯!”
“這燒麥!”
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老九只是一嚼，那滿腔的燒麥味道就像是化作了數道金黃色浪潮，對着他異于常人的敏感味蕾發起了道道沖擊。
要知道，老九林正虹身為文市瓯越樓的掌勺之人。從小8歲開始就跟在周老身邊學廚，什麽樣的美食沒有見
就連號稱華國第一宴的國宴，他林正虹都親身實地的去品鑒過。
可是，這眼前小小的一籠燒麥所展現出來的味道，卻是颠覆了林正虹幾十年的廚師經驗!
也難怪他會呻吟出來，實在是因為他吞在嘴裏的【黃金比例燒麥】太完美了!
“怎麽會有這樣的味道”
“雞蛋、蝦子、青菜這三種輔料，還有這火腿上方的……完美的搭配!簡直無可挑剔!”老九林正虹越吃越感覺激動，那層層襲來的黃金浪潮，仿佛要将他的意識都給吞沒一般。
“怎麽樣老九”
“你嘗出這燒麥的奧妙了嗎說說看吧。”看着自己這位小徒弟的表現，周老在一旁露出了神秘莫測地一笑。
見到師傅主動問話，林正虹不敢托大，急忙把戀戀不舍的筷子一放，恭敬地開口回道：“啓禀師傅，這燒麥除了色、香、形、味、全都無可挑剔之外。弟子以為，最讓人神奇的還是這裏頭四種餡料的搭配。”
“哦你嘗出來了”
“看來瓯越樓這幾年掉進錢眼子裏的經營方式，并沒有讓你的功夫落下多少嘛!”周同頗有一番意味地看了小徒弟一眼，随後欣慰地點了點頭道。
“師傅教訓的是，弟子雖然接了八師兄掌勺的位置，但是一直惦記着您的教誨。”
“您說過：咱們當廚的，每天都不能離了這油火刀功。在瓯越樓這些年，弟子一年裏最少有三百天的時間都耗在竈臺上……”聽到周老意味深長的話，林正虹先是臉上煞白了三分，随後急忙點頭稱是地辯解道。
“行了!”
“你有多少功夫在手，老頭子我難道不知道嗎別跟我這掰斥你那些辛苦活，我是讓你說說這燒麥到底好在哪!”周老臉色一變地說道，收起了之前那僅剩的欣慰之色。
“是，師傅!”
“這燒麥除了四大基本功做到了近乎完美之外，最主要的還是雞蛋、蝦子、青菜、火腿上方這四種餡料的搭配方式。”老九林正虹，一見自家師傅看着要發火的樣子，急忙惶恐地夾起一個籠屜中的燒麥開始細細解說了起來。
“師傅您仔細看，這燒麥裏的三種輔料和這火腿上方的主料……按照徒兒的估計，應該都是按照8比5的比例來搭配的。”
“無論是雞蛋跟火腿，蝦子跟火腿，或者是青菜跟火腿，全都遵循這個比例來進行包制。所以當我們咬開這燒麥時，才會産生如此多變的餡料滋味來。”
林正虹不愧是繼承了周同老前輩【國宴大廚】的一身精湛功夫，只是稍微一指，就将陳浩的做的【黃金比例燒麥】給分析了透徹。
可是，讓林正虹打死絕對想不到的是。這看似用尺子量都能量出來的餡料比例數據，卻并不是眼前這四色燒麥的最關鍵一點。
最主要的靈魂所在，反而是這【黃金比例燒麥】制作時，那堪稱粗暴的技藝。以及連神仙來了都辦不到的【美味度+2】的屬性提升!
“老九，你說的确實有道理。”
“這三種輔料和主料，無論是哪一個添多了，都會破壞這燒麥的完整度。”周老聽罷弟子的分析，先是認同地點了點頭，随後又眼光毒辣地繼續說道：“不過，依為師這麽多年的經驗來看。這燒麥之所以會如此出色，還是出在這位【天下第一】店的大師傅身上。”
“大師傅”
“您是說……這家店有為高人在”林正虹神色一定，一臉鄭重地問道。
因為林正虹知道，能被自己這位極度挑剔的師傅評價為【大師傅】的廚師，最少都是轟動一方的名廚。
就連他們九個輪流掌勺瓯越樓數年的師兄弟，都得不到自家師傅如此高的評價。
“不錯!”
“你忘了進店時，樓下那後廚裏蒙的黑布了嗎”
“沒有一點祖傳手藝的大師傅在裏面坐鎮，你覺得這家路邊小店，能做出如此完美的燒麥來”周老眉頭一翹，手上筷子靈巧地一撥弄，像是變魔術一樣，将籠屜裏的一枚【黃金比例燒麥】給拆解了開來。
等到周老，把那張透如白玉般的燒麥皮一拎起來，他身邊的這位小弟子林正虹，頓時臉色大變地驚呼道：“這……這燒麥皮……到底是用什麽技法擀出來的”
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PS：這兩天又是調整思路，又是保養身體的，耽誤更新了，讓大家久等了（抱歉）之前熬夜太多，數據把身體熬出毛病了，昨天去醫院做了胃鏡，潰瘍了一大塊，以後再也不敢熬夜了，哪怕少更一點。數據可不想自己作品沒寫完，就死在電腦前（瑟瑟發抖）
(本章完)
