28 紅娘自配

紅娘自配

我急忙讓人準備禮品，請老先生出山品鑒。

老先生一聽有人會做禦宴，大笑着說：“胡扯~除了我，現在誰還會做？我僅有的幾個徒弟都在給國宴做菜，來~我去會會這個年輕的後生娃子，讓他知道知道，什麽是皇帝佬兒吃的菜。”

當一道“紅娘自配”放在老先生面前時，他輕輕的聞一下，頓時瞪大雙眼，然後仰起頭，口中喃喃自語：“這~難道真的是禦宴嗎？”

傳說滿清皇宮裏面的這道紅娘自配，按照宮裏老一輩的說法：“初聞氣味應該有一股脂粉香氣，再聞又有女孩的天然體香，兩種氣味變化之後，是好似春天裏雨後清爽之氣，如果入口品鑒的話~應該是？”

這時老先生手中筷子，開始出現由緩至急的不規則震顫，他強行控制手的抖動，将一只蝦放在口中，然後閉上眼睛，一點一點的慢慢咀嚼，細品其中滋味。

過了許久，老先生突然間睜開眼睛，又夾起一個蝦扔進嘴裏，然後又是一陣細細的品鑒。

緊接着一個又一個的蝦被吃進肚裏，到了這兒，大夥算是看明白了，這菜啊！八成是對頭，可是您老倒是留那麽一丢丢啊！給大夥嘗嘗啊。

還沒等大夥反應過來，一盤紅娘自配見了底，老先生美美的打個嗝，拍了拍肚皮，擦了擦嘴巴，然後問大家：“還有嗎？”

大夥一陣翻白眼，你老人家還帶這麽玩的？你都吃幹淨了還那裏有啊！

老先生看見大家一臉無奈的表情才回過神，急忙問：“做這道菜的大師在哪裏？我要去向他求教~不~我要拜師~對就這麽定了，我要拜師。”

說完一陣風似的跑出去，看的大夥目瞪口呆，可沒過多久老先生又回來了，瞪着眼睛大喊：“快啊，快點告訴我，這人現在在哪裏？我要見他，我要拜師~。”

說完雙眼老淚縱橫，一屁股坐在地上雙腿亂蹬：“啊~我要拜師。”

他的徒子、徒孫怎麽勸也沒用，就是不起來。

這些大師級廚師，急忙跑到我面前和風絮語的和我商量：“您就行行好啊~，讓這位大師傅賞個臉，也了了我師父的心願。這事我們大夥給您鞠躬，萬萬請您應允了，我們感激不盡。”說着一群大師傅，站成一排恭恭敬敬的給我鞠了一躬。

我緊忙扶住這些人，告訴他們：“人我倒是可以讓你們見，但是拜師這事兒我作不了主，行不行得看有沒有緣分，沒緣分的事兒~強求不得。”

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說完大夥也沒反對，跟随我向着包子哥的“禦膳房”走去。

一路上貓九姨悄悄地摸過來說：“老板~我覺得平時吧~我就很過份了，沒想到你比我還過份，您是真的爺~佩服，小女子這廂有禮了。”

我随手給貓九姨一個腦瓜嘣：“來~這是爺賞你的，這倒黴孩子讓你多嘴。”

“禦膳房”包子哥拿着道光時期的菜譜（複印件）研究菜品，突然間看到這麽多人，一時間沒反應過來，呆呆的看着衆人。

說時遲那時快，只見一個黑影瞬移過來，直接拉住包子哥的手，拜倒高喊：“師傅在上請受徒兒一拜。”

包子哥吓的一下子跳到竈臺上，老先生一看包子哥的反應，臉色馬上變了，收起笑容，站起身，重新整理好衣服，左右手分別在袖子上用力撣一遍，然後彎腰45度，雙手向前自然垂下，剛要拜下去時，卻被包子哥攔住。

大夥一看這才松了口氣，老先生要是拜師禮成，在場的所有大師傅都成了包子哥的徒子徒孫，以後在同行眼裏，輩分瞬間就會被拉低，沒法見人。

老先生一看拜師未成，心中百感交集，還不能丢了場面，回頭和徒子徒孫們講：“古時候我們廚子拜師，老師和師娘是要坐在正堂，然後徒弟才能敬茶拜師，這樣才算禮成。”

“不像現在随便來個人，叫聲師傅就完事，這是壞了規矩，丢了傳統。”

包子哥這才明白，您這位老先生合着是來拜師的，急忙說：“老先生，您來吃飯我歡迎，要是來拜師~這事兒~我可不認。”

老先生一聽更上頭，又轉過身板着臉教訓他的徒弟們：“你看看這才是大家風範，寵辱不驚，法不輕傳、師不順路，這才是好榜樣，你們都學着點。”

老先生訓完徒子徒孫轉過頭，秒換一副笑臉，湊到包子哥面前，小心翼翼的說：“既然您不收我這徒弟，有幾個問題請大師傅給做個解答如何。”

包子哥告訴老先生：“您吶~有什麽問題盡管提，不會有任何隐瞞，您老說吧~有什麽問題？”

“但是我只能告訴你一個人，其他人得回避一下，你還的答應我，不許外傳，即使以後你改良菜品，這做法也不可以傳出去。”

老先生急忙讓這些礙眼的徒子徒孫出去，然後畢恭畢敬的站在包子哥身邊等着講解。

可過了半天，也沒聽到包子哥講什麽，老先生正在疑惑時候，突然間才想起來，自己沒問包子哥任何問題，這讓人怎麽回答，好事辦砸~真丢臉！。

老先生整了整衣領，提出他認為很重要的問題：“大師傅，您這菜是從哪裏學的？”

包子哥白了這老頭一眼：“祖傳的。”

老先生更激動了：“能不能收我為徒？”

包子哥：“不能。”

“您能告訴我這菜怎麽做的嗎？

包子哥：“不能。”

“這道紅娘自配，您是怎麽做出幾種香氣的？”

包子哥：“不告訴你。”

“您使用什麽食材做出的菜品？”

包子哥：“都在這裏，你自己看。”

然後一臉鄭重的對老先生說：“我可以很負責的和你說，即使我告訴你菜品全部制作過程和用料，你也依然做不出我的味道。”

老先生聽完覺得自己還能救一下，還有翻盤起飛的可能。

于是老先生親自下廚，按包子哥的配料、食材做紅娘自配，結果怎麽也達不到三個味道的要求，急的老先生在原地亂轉，他這時的心情，就好像一百多只蚊子，在心裏肆意叮咬一樣，深入骨髓的痛癢難耐，讓這位老先生欲訴無淚。

然後他低眉順目的來到包子哥面前求做法，包子哥當然沒搭理他，就淡淡的說一句：“以後你想吃可以來，但是求怎麽做~不可能，因為你年齡太大，無法将這禦宴繼續發揚和傳承下去。”

老先生聽完當場樂的起飛，告訴包子哥：“日後您要收徒，我就是您第一個大弟子，有我在這裏坐陣，帝都餐飲這塊兒沒人敢跟您老人家叫板，大弟子必須是我的。”

包子哥一看，這老先生是來真的了，而且還很誠懇，包子哥也很感動，同意如果日後收徒，老先生必定是第一個大徒弟。

就這樣老先生心滿意足的，帶着一群大師傅離開基地。

包子哥今天特別開心，只留下我和貓九姨，開始演示如何做這道“紅娘自配。”

貓九姨依然不改那伶牙俐齒，用怪怪的聲音來一句：“呦~包子哥，您就不怕我們倆把你的配方搞出去賣錢？”

包子哥憨憨的一笑，你倆不會的，緊接着開始演示這道“紅娘自配。”

首先将蝦去除蝦線，蝦的選擇可大有說法，要用渤海灣大對蝦，也叫東方對蝦。

別處的蝦沒這味道，只有中國渤海對蝦，才是全世界蝦中王者，才配得上九五至尊的皇帝。

當年距離滿清皇宮最近的海就是渤海，大對蝦也能在合适時間內運到帝都。

這道菜選用東方對蝦多只，總重量嚴格控制在九兩，寓意長長久久，同時華夏古代還避免十這個數，因為十意味着終極和圓滿。

所以包括皇宮裏面的房間，都是9999間，絕不建整數。

因此對蝦選料必須是九兩，說是避嫌，其實最主要是這個重量的蝦口感最好。

同時配料中的海參也必須是遼參，還必須是梅花參，屬其營養豐富、口感最好還有嚼頭。

火腿，必須是浙江知名火腿，肉泥夾在蝦中間，配上火腿末，裹上蛋液過油後放在盤裏面，中間的海參翻炒過後，勾芡澆在面包丁上，放在盤中間。

三十年的女兒紅，淋在盤子周圍點燃，待自然熄滅後及時上桌。

初聞好像淡淡的胭脂味，是黃酒裏面的酒精和糧食成分與蝦燃燒過程中，産生的一種化學反應。

再聞女孩的體香，是黃酒燃燒過後，火焰和海參、面包丁及食用油結合的味道。

最後，聞到春天雨後清新味道，是冬菇和火腿在高溫下混合在一起，又經過黃酒烘托引發出來的香氣。

我和貓九姨恍然大悟，原來包子哥告訴老先生：“就是我告訴你怎麽做，你也做不出來”的真正含義，絕非危言聳聽。

事實上老先生确實沒做出來，還急的直想拜師。

貓九姨笑嘻嘻的看着包大廚說：“包子哥你真壞。”