29 醬

“怎麽會，怎麽會。”春風尴尬的撓了撓頭。

林雪音知道這門生意做不長久也并沒有在這裏面傾注太多的心思，面攤雖然盈利不算太多，可是如果運營得當，也是不少的。唉，不過僅靠面攤湊齊爹爹的藥錢也是不夠的啊。

算了，有句話是怎麽說着來的，車到山前必有路，走一步算一步吧，反正一口氣也吃不成胖子，賺錢也是一樣，慢慢來吧。

明天就是趕集日，從梁五嬸那回來後，林雪音就開始為了趕集日的面條售賣做準備。

面條都是現做現賣的，林雪音需要準備的就只有面條的醬料而已。

第一次出攤，她也不知道這個年代的人都喜歡什麽口味兒，最終還是選擇了最保險的，肉醬。家裏就有金氏做好的黃豆大醬，金氏做的大醬醬香濃郁聞着就很誘人。雖說農村人很多婦女都會做大醬，但是林雪音可以肯定的說，金氏的手藝是她見過的最好的。有大醬做底的話，調和其他的醬都很容易。

但考慮到運輸問題，林雪音只決定炒蒜蓉辣醬，和肉絲醬這兩種。在做醬的時候林雪音特別慶幸，這個年代什麽蔬菜都有，雖然和冬天菜少，可是村子裏有二狗那麽個做暖棚反季蔬菜的也着實便利的狠。

小蔥，家裏屋子裏就有好幾個陶盆升着蔥，至于蒜，金氏頭前準備年貨的時候買了些，做醬還是夠用的。

林雪音先點着了竈火裏的引柴，待鍋燒幹水分，就将菜油倒了進去，油燒後把切的細碎的肉絲放了進去。肉丁肥瘦均有，在接觸到熱油的剎那，滋啦滋啦的聲音響了起來。林雪音用家裏的木鏟子，來回的翻炒了幾下，又放進了蔥姜蒜爆香。蔥蒜爆香後的香味兒混合着肉味兒撲鼻而來，聞着這股味道，林雪音的心裏大定，她感覺自己的手感有了。她又緊接着将大豆醬放了進去翻炒，翻炒的同時不忘記加上開水攪拌均勻，中間還又加入了醬油和醋甚至還加了些白糖。

炒醬這個工作，鏟子必須在鍋內不停的攪拌，一旦中途停下很容易糊鍋的。

林雪音的個頭不算高，站在竈臺邊上堪堪夠到，再加上手邊上鏟子不停，沒一會兒林雪音就絕對自己的半邊身子酸疼酸疼的好像不是自己的似的。

可是即便疼痛難忍，她也在強忍着，烹饪這東西很多時候靠的就是手感。不同的人用同一個菜譜同樣的食材，可是就是因為各自的手感不同，所作出來菜的味道就千差萬別。所以，即便再疼她也必須親力親為。

不過好在所有的辛勞有了回報，聞着鍋內的醬香味道差不多了，林雪音加入些鹽巴調味，就盛了出來，放在早就洗好擦幹的陶罐內。

“娘，你嘗嘗，”林雪音示意在一旁幫忙燒火的金氏嘗嘗新作的肉絲醬的味道。

雖然金氏已經知道自己的女兒從那場“大夢”中看到知道了許多她所不知道的東西，可是在這肉絲醬盛出來的時候，她還是驚訝的長大了嘴巴。

好香的醬啊，她以前只知道做出來的大醬可以蔥蘸醬吃，并不知道這世間的醬居然還可以這樣吃。看着眼前的醬，聞着鼻尖萦繞的香味兒，她只有一個想法，那就是現在如果有一碗米飯或者面條就好了。

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金氏小心翼翼的用筷子挑出來一點點的醬，放在嘴裏吧唧了兩下。

那是一種什麽樣的感覺啊，鮮香入骨，舌頭都因此柔滑了許多。大醬的香味在油鍋和肉絲的雙重感染下，它的香好像更提升了一種高度。而那肉絲因為最先在油鍋裏烹炸，外表焦脆，咬起來有一種香酥之感。

鮮鹹甜香，這醬真是絕了。

“好吃，好吃。真是好吃，如果配上面條，絕對好吃。娘去擀面條，去擀面條。”金氏說完就走了。

林雪音看着她的背影聳了聳肩膀笑了笑。自己做的美食能夠得到別人的贊美是一件快樂的事。金氏能夠給予這樣高的評價，那看來明天這面攤的生意應該也差不了多少吧。

林雪音刷好鍋，又接着做蒜蓉辣醬。

蒜蓉辣醬的做法麻煩了些，這個年代沒有攪拌機，只能手工切辣椒，那怎麽一個爽字了得啊。剛開始切的時候，沒切幾刀林雪音就以淚洗面了。還是金氏趕忙接了過來。

“傻姑娘，這辣椒太辣，娘來做，你看着行不行就是。”金氏先是用半個葫蘆做的水瓢舀了水放跟前，又拿菜刀在裏面來回的蘸了好幾下，這才開始切，并且時不時的蘸些水。“姑娘，以後切辣椒要這樣做知道不？不然啊，可是得辣眼睛的。”

林雪音看着碗裏已經晾幹水分的辣椒末和蒜末攪拌均勻，又加上了些鹽拌勻了。雖然正宗的蒜蓉辣醬只需要加上白酒後封存一個月。可是林雪音又哪裏等得了一個月。她只做到加鹽後，就熱油鍋後放入切碎的幹辣椒，炒出香味兒來，再将攪拌好的辣椒蒜末放進鍋中翻炒。加适量水燒開等鍋內的醬變的濃稠些的時候就盛出來放到一邊晾着。林雪音只試着吃了一口，辣的眼淚兒都快出來了，不過等這辣勁兒過去，感覺四肢百骸都溫暖了起來。胃也是暖洋洋的一片。

雖然歷史上似乎辣椒是在明末傳入中國，可是林雪音發現這裏的辣椒似乎和朝天椒很像，記憶裏似乎辣椒很早就有了，好像最開始的時候不知道是誰發下了野山椒後來還在自家裏種植，到最後就慢慢蔓延開來了。嚴格來算的話，辣椒在這個時空裏已經有一百年的食用歷史了。北方大多數地方的人都很喜歡吃辣。沒辦法，這個地界冬天白雪飄飛，太過寒冷，吃辣椒可是比那湯婆子還管用，所以大家對辣椒的接受度還是很高的。

不過這些林雪音并不怎麽看重，她看重的是自己做出來的醬到底有沒有銷路。

當天林永海家裏的晚飯就是林雪音所做的面條配這兩種醬料。一家人都吃的心滿意足。看着小雲霖撐的滾圓的小肚子，林雪音對明天更期待了，自家人能夠這樣喜歡的吃食，想必其他人也不會太過讨厭的吧。