41 豆角蒸餅

林雪音看着眼前的菜，想了想，突然又問金氏。

“娘，二狗叔家有沒有豆角啊。”

“豆角？這個上次去瞧着倒像是沒有，音兒想吃豆角？咱家還有不少曬幹了的豆角絲呢。娘都是挑的最熱的晌午曬的，沒招蒼蠅幹淨着呢。”

林雪音這才想起來，人類的智慧是不容小觑的，為了在冬季能夠吃上些菜蔬農人們也是想盡了一切的辦法。除了腌的酸菜、茄子包青柿子豆角甚至還有韭花辣椒醬外還有各種幹，比如什麽豆角絲，蘿蔔幹，地瓜幹等等。

這其中地瓜幹就是孩子們冬天裏除了凍梨外唯一的零嘴。

而剩下的豆角絲，蘿蔔幹可就是用來做菜的。前世的時候聽外婆說過，早些年的時候，他們還會去山上挖些野菜來陰幹了放起來，等到冬天沒菜吃的時候吧這些陰幹的菜用熱水焯一些再切碎了和玉米面活在一起做窩窩頭吃。這也能省上些糧食。

豆角絲蘿蔔幹的做法和野菜差不多，只是在最初晾曬的時候需要把一根豆角細細的切成絲，并不要陰幹反而要在最烈的太陽底下暴曬來脫水，這樣差不多曬上兩天就好了。收起來後挂到幹燥的梁垛上存放一年都不成問題。而且豆角這東西也不拘是在哪裏都能成活，所以在農人的杖子邊上種上一排基本就夠一家人吃的了。再加上田間地頭秧苗不全的地方也會插幾個棍子撒上豆種就能活。所以家家戶戶地瓜不一定有多少但是這豆角絲卻是家家都會存個幾麻袋的。這豆角可以做菜可以和小米放在一起做豆角幹飯做的好吃起來也是別有一番滋味的。

“恩，那娘你就找來吧，我要用豆角絲做菜。現在就得泡上，不然等會下不了鍋了。”

“恩恩，中，那娘這就去給你找昂。”金氏從酸菜缸裏撈出一個酸菜放到盆子裏隔水泡上就出去找豆角絲了。家裏放豆角絲的袋子可是放在了廂房屋的梁垛上，拿下來還得費些個勁兒呢。

林雪音沒有再去看金氏，而是開始着手收拾起眼前的菜來。酸菜得泡泡才能去去那過于酸的味道，現在倒是不着急。

等下金氏找來的豆角絲她打算和排骨放一起炖，再擀個油餅皮鋪上面做豆角蒸餅，等上桌的時候再配上個蒜汁碗，豆角蘸蒜那味道可是絕配，是以前林雪還在現代的時候上了大學最想念的家的味道。

剩下的排骨可以做一個紅燒排骨。然後再依照金氏本來的想法，豬肉炖粉條，油炸花生米，腌杏仁做涼菜，家裏還有些香菜和胡蘿蔔，可以做一點兒點綴，再炒一個酸菜炒肉絲。這就已經六個菜了，算起來炖菜炒菜涼菜都有，還又是排骨又是肉的，這在農村裏，這席面也算是不差了。

雖然林雪音是想着給岳瑾陽張羅一桌子好菜，可是想來想去，一則短時間內去張羅來雞鴨魚肉的不切實際，二來她想着這岳瑾陽怎麽說也是大家公子，怕是山珍海味都吃膩歪了，現在缺的還就是他們這農家最樸實的農家菜。在現代不就有很多有錢的高級白領富翁富豪們喜歡去農家樂體會另類的生活嘛。而且這農家菜做好了味道也是最不錯的，林雪音有這個信心。

說幹就幹，在金氏去找豆角絲的工夫，林雪音就已經開始和面了。總共有六個菜，這豆角蒸餅的油餅皮子不需要做的太大，只那麽一丁點兒的面團，她很快就揉好了，揉好的面就放在陶盆子裏面蓋嚴實了醒上一會兒。

她又去開始切胡蘿蔔丁，切好的胡蘿蔔丁和腌好的剝掉紅皮的杏仁放在一起，白嫩嫩黃橙橙的看着很是喜人，就連底下不算太新的白瓷盤都亮堂了許多。

接下來林雪音就準備生火炸花生米。農戶人家做飯都是要精打細算的，這先炸花生米有兩個好處，第一個是花生米放涼了也并不妨礙，二來則是農人最關心的問題，那就是可以省些油。先炸了花生米那鍋裏的底油總會弄不幹淨的，這樣下來直接做下一道菜就可以少放一些油了。

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炸花生米，需要冷油下鍋小夥慢炸，中間還必須不停的翻動來讓花生米受熱均勻，等到花生米表皮的紅衣的顏色變的更甚的時候就差不多了。對做菜林雪音的天賦一向很高，炸花生米就沒失敗過，這一次亦然，等金氏找來豆角絲用暖狐貍的開水泡上的時候林雪音的花生米就差不多好了。

林雪音想了想，轉身走到西屋，挑開門簾。

“岳公子，你喜歡吃甜味兒的花生米還是鹹味兒的花生米？”花生米可以放糖也可以放鹽。但是農人吃鹽并不能那麽講究，所以家裏都是大顆粒的鹽，甚至吃的時候需要在大塊的鹽上敲掉一些才行。相比較白糖這裏用的普遍是砂糖，放到花生米上倒是也挺合适的。

“放糖的吧。”淡淡的聲音想起。

林雪音應了聲就轉過頭來。沒想到這個岳公子竟然還知道甜味兒的花生米是放糖的。

不過她又在心底哂笑了自己一下。人家是身價高但又不是傻又不是不吃五谷雜糧，吃過的話自然就知道這花生米裏面放的什麽了。

兩個涼菜搞定了就是接下來的熱菜了。切菜這個活兒雖然金氏知道自家閨女能做好，可是當娘的在跟前又怎麽會舍得自己閨女去切菜啊，萬一切到手指頭閨女身疼，當娘的心疼啊。于是金氏就打發林雪音去侍弄那個油餅皮，林雪音也同意了。這油餅皮她也是打算好生弄弄的，而且她還想要用用她的小竅門兒呢。

林雪音喜歡吃甜吃辣，所以但凡能用到二者的時候她都用，而這做蒸餅的油餅皮就恰好和甜有關。

其實說是小竅門那就肯定意味着簡單了，沒做，就是在将油餅擀成大餅之後在放上油的同時稍微再撒上一些糖。不需要太多只要有一些能夠調味兒就好，畢竟是做蒸餅又不是糖餅不是。然後就是做餅的慣常做法了。等下只需要鋪到豆角鍋裏蒸熟了就行。