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第四十八章

又又又創佳績。

簡娘子清點着單子, 連連抽氣。

簡雨晴冷靜地挑出曹家醬菜那一張單子：“其實扣掉這張，與昨日的訂單數差距不大。”

簡娘子像是被潑了盆涼水，瞬間冷靜了。只是冷靜歸冷靜, 她還是忍不住伸出手戳了戳簡雨晴的腦門, 嬌嗔一聲：“就不能讓阿娘開心會嘛——”

嗯嗯嗯，開心。

簡雨晴想了想, 說道：“還有更開心的事——順利的話明天村民就要開始培訓了，到時候阿娘和阿弟還要輪流去指導。”

這是開心的事？

簡娘子聽到輪流指導四個字, 整個人只覺得頭皮發麻：“等等？我也要去的嗎？”

簡雨晴點點頭：“當然。一開始我就說了，這件事要由阿娘您負責哦。”

簡娘子傻了眼。

簡雨晴笑盈盈地托着臉頰, 直到看着簡娘子急得團團轉才挽上簡娘子的胳膊, 細細交代起培訓的流程。

攤煎餅是個技術活。

少則學習三五日，多則學習十天半個月的，或者說這樣出師也不過是最基礎的，要把餅皮做到完美那就得繼續努力。

唯有四個字：熟能生巧。

簡雨晴交代簡娘子和簡雲起，看技術的同時也要看人品。

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簡雨晴手裏的食譜多嗎？多！

教她說讓河頭村家家戶戶富足起來，都不是件困難事。

就怕一片真心喂了狗。

出了錢出了力，最後換來的還是罵聲。

簡雨晴沒打算做扶貧, 單純只是想給自家阿娘找些事情做做。而她自己拉扯自家人也是足夠了, 更沒心思時間去管其餘人。

簡雨晴打算挑出幾個人來，充作榜樣。至于剩下的村民願意學的學，不願意學想自己幹的也随他們去。

待到簡雨晴把名聲打出來以後，她無論是從河頭村裏尋人，又或是周遭村莊又或是在揚州城裏招學徒，都會變得簡單輕松。

次日, 簡家人回了河頭村一趟。

到正午來報名繳費并簽訂契約的總計有三十二人，比諸人預計的還要好些。

盧婆子對此還有點不滿意。

她吊着臉, 臉色不太好看：“我就說那薛二郎不是個好東西，昨兒個回去就開始宣揚晴姐兒培訓這個是為了騙錢，拉着一幫人吵鬧不休。”

盧婆子看過簡家食攤的生意，嘗過晴姐兒做的菜，早已是心服口服。她又不是傻子，這技術放在哪裏，恐怕都有無數人追捧。

唯有些眼高于頂的家夥，才會覺得晴姐兒為了一百文錢來騙人。

哈！一百文錢？

五十個人加起來五貫錢，看着多是吧？可是簡家食攤一日的營業額也估摸就有這個數。

教她說，要是傳出晴姐兒要收徒弟，傳授做餅子的技術，恐怕揚州城裏便有一大堆願意出一貫錢兩貫錢來學手藝的人！

簡雨晴反應淡淡，點點頭道：“随他們去吧。”

盧婆子點了點頭：“我曉得的。”

她冷眼旁觀着，準備看薛二郎幾個的下場。聽說他們還有意置辦活計去城裏試試看？嘿嘿，盧婆子還等着看熱鬧呢。

說話歸說話，他們手上動作也沒有停。幾人上前将鍋子等器物從驢車上搬進簡家院子，又吩咐所有人去淨了手，然後分了隊伍。

一組人學習煎制裏脊肉。

一組人學習制作薄餅皮。

爐竈點旺，架上鍋子。

簡雨晴示意諸人上前看着自己的操作，然後上手示範一遍。她舀起一勺面糊，手持刮板三下五除二地做出個混圓的餅子。

動作太快，周遭人都有點蒙。

簡雨晴放慢速度，又讓衆人再看自己刮出一個混圓的餅子。

周遭寂靜非常，學徒睜大眼睛。

第三遍演示的時候，簡雨晴吩咐幾人注意自己的手勢：“我再來演示一遍，你們看仔細了。”

所有人連連點頭，聚精會神。

只是等第三張餅出爐以後，學徒們沉默不語。

看，看到啥了啊……

就刷刷？再刷刷刷？然後刷拉拉？

等他們回過神，餅子就做好了。

學徒們看着因着沒有擱雞蛋，而顯得分外輕薄，甚至隐約能夠透光，瞧着就綿軟Q彈的餅皮，齊齊吸了口氣。

最震撼的是三張餅皮幾乎一模一樣。學徒們仔細打量着三張餅皮，驚嘆聲此起彼伏。

“誰願意先來試試看？”

學徒們面面相觑，半響還是名年歲不大的小娘子站出來：“晴姐兒，我，我想試試看。”

簡雨晴對她有印象。

眼前的女孩乃是李婆子的娘家侄女，姓李，名春娘，旁人都喊她春姐兒，和簡雨晴算起來還是遠房的表姐妹。

面對春姐兒，簡雨晴神色平靜。

她不會為了所謂的親戚關系，降低了自己的要求，只态度平和地示意她上前：“行，那就由你先來。”

春姐兒深吸一口，不想服輸。

她偷偷看了眼簡雨晴，接過木刮板。

自打晴姐兒去了城裏，村裏上下都誇着簡娘子有福氣，誇着晴姐兒有出息，連帶着村裏其他年歲相近的姐兒哥兒都成了對比對象。

以前村裏人都盼着哥兒讀書好，能出人頭地，現在村裏人也開始盼起姐兒能幹聰慧，能帶着全家致富。

得了父母重視，春姐兒很開心。

就像是這要付一百文才能學的攤餅子，爹娘都毫不猶豫的出錢了。

同時她也憋着一口氣。

晴姐兒能做到的，她也能。

春姐兒鬥志滿滿，回想着簡雨晴的動作舀起一勺面糊，輕輕放在鍋內。

然後是這樣，再這樣……咦？

在簡雨晴手裏乖巧老實的面糊，完全像是變了個模樣。

別說完美做出圓形，竟是大半都在刮板上不願意離開。

春姐兒臉蛋通紅，努力挽回。

問題是她越緊張，刮板也越不聽話，勉勉強強做出個厚薄不均，模樣也不太圓的餅子。

好歹是做出來了！

就是擺在簡雨晴做的餅子旁邊，這對比實在慘烈了點。

其餘學徒盯着失敗的餅皮，三三兩兩聚在一起低語。

春姐兒的頭都快垂到地上了。

簡雨晴沒直接點評，又喚了其餘人上前逐一嘗試。等衆人上手試了以後，他們也明白春姐兒的情況非但不差，而且算是一群人裏數一數二的。

“你們将鍋子分為四塊看。”

簡雨晴拿過一張餅子，分割為完整的四塊。緊接着她再次舀起一勺面糊澆在鐵板上：“面糊要放在右手這兩塊餅子的交彙處。”

“刮板是在推面糊，而不是把底部的面糊一起推掉。用力要輕柔，不要貼着鍋面往前。”

“面糊要完整的落在鍋上。”

“用刮板的力道一定要輕，刮板往外推，到鍋子邊緣後要往回收。”

“先刮外面，刮到面糊放下對應的另一邊後再把面糊挪到中間。”

“再往下，把下面的部分也填滿。全程你們的手上力氣一定要小，不要緊繃着，而是推着面糊走。”

簡雨晴用最慢的速度又做出一張。

緊接着她擡眸看向春姐兒等人，溫聲道：“就是這樣，大家聽懂了嗎？”

學徒們，學徒們不敢說話。

經過剛才的失敗，學徒們早已不像先前般覺得自己只要做三天就能擺攤子，馬上就能賺到銀錢了。

“你們現在就害怕了，後頭還要做給食客們吃呢。被食客們圍着的話，你們豈不是會更害怕？”

“…………”

學徒們這樣想想，果然心跳加快。

諸人硬着頭皮走上前來，僵着身體努力搗鼓着面糊。

簡雨晴指導幾回，而後要他們繼續練習刮面糊，待三日後行第一次考核。

他們返回城裏，也沒空閑。

簡雨晴返回竈房以後，使着簡雲起燒水把幾個陶罐煮了下，同時她翻出香料開始做鹵水。

昨兒個黃叔送來的毛豆腐有點多，她提前預留了一部分菌絲後，準備一些做煎毛豆腐，剩餘的做成腐乳囤着。

多種鹵料用清水煮開，而後加上鹽巴。做腐乳用的鹽巴要足量，大概一斤豆腐便要用一兩多的鹽巴，攪拌均勻後盛出放涼。

毛豆腐先用花椒水浸泡下，再同樣用酒水浸泡下，最後用同樣用開水煮過的木筷夾進陶罐裏，以香油封頂，最後将口子捆緊。

再來是熱鍋燒油，煎一下毛豆腐。

不等煎毛豆腐出爐，聞訊而來的簡岚就已經端好碗筷，發出快樂的歡呼聲：“好耶！”

這回簡雨晴還做了醬汁。

炸好的毛豆腐鋪在碗底，灑上蔥花芫荽，最好澆上醬汁。

那誘人的模樣哦！

毛豆腐臭香臭香的味道是藏不住的，很快讓對門的仆婦雜役注意到。

崔哥兒幾個更是頻頻到門口轉上一圈，心裏像是一群貓兒用爪子抓搔，疑問是一個接着一個蹦了出來。

偏生簡家大門鎖着，半響都沒人出來。崔哥兒幾個駐足半響，也沒好意思敲門問問，郁悶地往回轉。

正當幾個走到門口，就見環姐兒匆匆而出。她穿着一身素色的青衣罩袍，胳膊挽着個竹籃，三步并兩步的跑到門外，然後在衆目睽睽之下敲了敲簡家院落的大門。

沒等諸人回過神，簡家院子的大門吱呀一聲打開。探出身的簡岚看了眼外頭，兩人不知說了什麽，環姐兒要走對方卻是攔着，最後更是連拖帶拽地将環姐兒拉了進去。

大門咣當一下，再次合上。

站在下人院門口的崔哥兒幾人，睜得溜圓的眼珠子險些彈出眼眶。

幾人安靜片刻，忽然驚呼連連。

他們這下也不願意回去了，呆在門口瞪着簡家院子大門。

環姐兒怎麽就能登門入室了啊！

他們不服，他們不服，他們不服！

院子裏的環姐兒哆嗦了下。

她揉了揉胳膊，把手裏的竹籃塞進簡岚手裏：“岚姐兒，上回我吃了你家的東西，這是謝禮……”

環姐兒有些不好意思。

上回她哭成那樣，後來又神不思蜀的，光吃了東西回去都沒道謝。

她把手上的竹籃塞簡岚手裏：“都不是啥好東西，就是府裏賞的荷包和繩結料子，我也用不上……”

“這麽客氣做什麽？”簡岚轉了個身，避開了環姐兒送過來的籃子。她連連擺手：“我又不是要你的東西才喊你來玩的。”

“就是就是。”簡娘子也從裏頭轉了出來，難得覺得岚姐兒說的很有道理。

自打簡家搬進揚州城裏來以後，簡岚也沒了朋友玩伴。雖然如今世道良賤分明，良賤不通婚也不能為對方贖身，但交際來往卻也無甚關系。

再說像是他們從村裏出來的普通人，大多還沒官府裏的奴婢日子好過，有什麽好看不起對方的？

簡娘子雙手在裙上抹了抹，又拉着環姐兒在石墩上坐下，。她轉身進了竈房，端來一碟子煎炸毛豆腐：“來，環姐兒嘗嘗，剛剛做好的！”