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第六十九章

兩人目光交彙間, 仿佛電閃雷鳴。

簡雨晴率先收回目光，轉而去查看芳豆和春姐兒準備的面團。

因着天氣炎熱，放在院子裏半個時辰的面團已發至兩倍大。

表面光滑細膩, 圓圓胖胖的。

簡雨晴伸手拉開面團, 裏面也發得很是漂亮。

芳豆和春姐兒屏住呼吸，心裏七上八下的, 半響得到簡雨晴肯定的評價。

芳豆長舒了口氣，春姐兒也眉眼舒展。她猶豫了下, 又湊到簡雨晴身邊道：“師傅，我剛聽範廚那邊的雜役說他們用的可是十幾年的老面！”

芳豆也忍不住, 附和着點點頭。

老面能讓面餅的口感更柔韌勁道, 不但自帶能夠激發食欲的淡淡香氣，而且面餅放冷後也不會失去口感，甚至風味更勝一籌。

比起範廚用的老面，簡家人用的滿打滿算都不足三月。

這一點上，簡家處于劣勢。

不過簡雨晴并不擔心——她往配方裏添了豬油。

豬油的加入能讓面團質地更細膩，柔韌，蒸制之後還能形成油膜, 減緩面餅裏水分的蒸發, 面餅不容易發幹，口感也更綿軟，同時還帶着淡淡香氣。

簡雨晴先頭試做兩回，美得很。

她擺了擺手，笑道：“放心吧，我們做好咱們自己的事就行。”

春姐兒和芳豆認認真真點頭。

雖然知道那些話八成是雜役故意說出來的, 但兩人還是止不住心慌，直到簡雨晴放話才重新冷靜下來。

簡雨晴淡定得很, 教兩人用前兩日的手法，把面團搓成長條，又均勻割開分成小劑子。

面團滾一滾，再搓一搓。

手指像貓爪般摁在上頭，稍稍用力攢一攢，讓面劑子變成圓滾滾的模樣。

面劑子各個表面光滑，堆得整整齊齊。簡雨晴眼看桌上擺滿了面劑子，這才拿出擀面杖。

放在中間，輕輕用力。

前後推移，左右搖擺。

圓滾滾的面劑子眨眼功夫就變成了圓形面餅胚子。簡雨晴往上刷層油，又稍稍灑了點幹粉，用木筷壓出紋路，最後稍稍調整下模樣。

眨眼功夫，她便做出個荷葉餅。

春姐兒和芳豆的動作也不慢，接二連三地做了出來。

一旁的簡娘子和簡岚打下手，挨個把荷葉餅放進蒸籠裏。等荷葉餅做完，簡娘子帶着簡岚抱起蒸籠往裏走，準備先送去竈房裏蒸上。

芳豆也跟着進去，負責燒茶水。

簡雨晴确定事情正在有條不紊地推進以後，又往簡雲起那走去：“阿弟，範石，你們那邊如何？”

“雞腿肉和鴨腿肉都腌制上了。”

“奴這裏也準備好了。”

簡雲起和範石接連開口，簡雨晴挨個兒檢查一遍，點點頭：“行了。”

剩下的則是超級工程。

在衆目睽睽之下，簡家人齊齊動手，從外頭車上卸下來幾筐子東西。

一直在旁圍觀的吳廚娘和小朱娘子都沒能忍住，饒有興趣地湊上前來。

待她們看到筐子裏得東西時，兩人忍不住齊齊道：“石榴！？”

在當下，石榴是非常常見的水果。

只是此物剝起來麻煩，稍一處差錯就容易讓汁水四濺，偏偏那鮮紅色的汁水還難已洗淨又黏黏糊糊，因此放權貴人家那都是由下仆剝好送到先頭，愛用的人不算多。

不過平頭百姓卻是喜歡非常。

加之石榴漸漸成了百子百福的象征，當下想要吃到石榴還是件容易事。

可這裏是……府學食堂啊？

就是小朱娘子也控制不住表情，忍不住擡高聲音：“等等？簡小娘子，你，你難不成要用石榴做菜？”

用石榴做菜？

連對面的範廚子等人都忍不住止住動作，朝着這邊探頭探腦。

用水果做菜？還是用石榴？

所有人臉上都寫滿了不可置信，還有離譜兩個大字。

簡雨晴：“…………倒也不是。”

自己又不是後世那些西瓜炒香蕉，小酥肉炒猕猴桃的離譜學校食堂。

至于具體的，簡雨晴暫時保密。

滿院子的人腦門上都飛滿了問號，實在想不出這兩位要如何組合成一道菜。

其實……簡雨晴沒說這是菜啊！

趁着早上的閑暇時光，幾人坐在板凳上，忙忙碌碌地剝石榴。

先給石榴開個竅，再用小刀劃拉幾下。起初會有些陌生，也會偶爾有爆汁的感覺，随着動作的熟練，衆人面前的大碗裏漸漸堆滿了酒紅色的石榴籽。

剝，剝，剝！

範廚那邊是忙活得熱火朝天，簡雨晴這邊集體搗鼓石榴籽。

随着晶瑩透亮的葡萄肉也堆成小山，吳廚娘和小朱娘子也看呆了。

誰能說說，這到底是打算做什麽？

恰好此刻，一股淡淡的茉莉花香從竈房裏湧了出來。

吳廚娘嗅着香氣，忽然有了個念頭：“簡小娘子……許是要做飲子？”

随着酷暑到來，外頭的飲子攤也是越發多了。數量漸漸增多繁多。不過時下多是藥食同源的藥材、香料和花果，多有治療保健之用。

其中最出名的當屬五色飲子。

以扶芳葉為青飲、以楥褉根為赤飲、酪漿為白飲、烏梅漿為玄飲，江桂為黃飲。

烏梅汁酸甜可口，酪漿美味醇厚，至于另外三者的味道就略有些遜色，加上做法略微繁複，街頭更愛做荔枝膏水、綠豆水乃至鹵梅水這類好做又清甜爽口的。

至于用石榴和茶水做的飲子？

小朱娘子眉心緊蹙，細細想了半響還是直搖頭：“我未曾聽說過。”

清苦的茶水，和酸甜的石榴？小朱娘子左想右想，卻也是得不出答案。

不等她再糾結，吳廚娘低低驚呼一聲：“你看看，我好像猜的是對的。”

小朱娘子擡眸看去。

只見簡雨晴把倒出來的石榴籽被堆在一個奇怪的小道具裏，而後她手掌輕輕一壓，酒紅色的汁水從下方傾瀉而出。

片刻功夫，石榴汁都存滿了好幾桶。直到還剩下五分之一的石榴籽以後，簡雨晴才停下動作，用塊大毛巾擱在上頭。

怎麽說呢，所有操作都過于新奇。

吳廚娘震驚，大為震驚，忽然有種世界發展太快我好像跟不上的感覺。要不是先前的遺憾還在腦海裏作祟，恐怕她又要生出放棄的念頭。

小朱娘子眼睛一眨不眨地看着簡雨晴，一副恨不得上前拉着簡雨晴商讨商讨，仔細研究的架勢。

簡雨晴被她火辣辣的目光盯着，感覺背脊都緊張了不少呢：）

她全裝作自己沒有察覺到，喊着簡雲起和範石，三人把裝有石榴汁和石榴籽的汁水送進裏頭。

最後，再切了些枸橼取汁。

簡雨晴瞧着準備好的飲品，心思終于轉到菜色上。

瞧着時間差不多，也該開始準備菜品了。簡雨晴套上圍裙，撩起袖子，忙碌地搗鼓起來。

第一道做的是梅菜扣肉。

要有好吃的梅菜扣肉，那就得選最好的豬五花。

“瞧見沒？果然是豕肉！”

“竟是比賽時……也用豕肉？不怕人反感嗎？”

“朱廚娘恐怕好久沒去街上吧？”吳廚娘不服氣歸不服氣，同時也真正把小朱娘子當同行看了。

她見小朱娘子難以置信，還幫着解釋道：“簡廚娘做豕肉的手藝非同尋常，我吃過她家的蔥油餅，裏面肉餡瞧着也就用大蔥拌着，用的醬汁也頗為尋常，可那味道……”

吳廚娘想了想，說道：“反正不說的話完全想不出那是豕肉餡！”

小朱娘子忍不住捂住嘴，驚了一跳。她遠遠望着竈房，心下遺憾無比。

要說剛才簡家人在門口忙碌，他們還能看上一眼。而如今簡家人進了竈房工作，她也不能厚着臉皮過去圍觀，只得伸長了脖子聽着裏頭的動靜，感覺她的脖子都拉長了一截。

簡雨晴把一堆五花肉切大塊，分別放入幾口鍋裏，先往裏倒入沒過五花肉的清水，而後往裏加酒水蔥姜蒜和香料。

再然後，直接開始煮。

簡雨晴由着五花肉煮熟的期間，垂首開始調配醬汁。

起初是最簡單常見的，而後醬料漸漸罕見稀少，甚至古怪的搭配讓幾名範廚的學徒都頻頻回首，挨了範廚訓斥才蔫巴巴地轉回去。

還剩下最後一味醬汁。

簡雨晴垂首，伸手從随身包裹裏取出一只模樣普通的陶罐來。

她手上用力，輕輕打開。

幾乎蓋子打開的瞬間，一股獨特又異的香味瞬間湧出。

正在訓斥學徒的範廚：“……”

他的聲音戛然而止，迅速捕捉那一抹未曾聞過的味道。

那味道，是他從未聞過的！

範廚子心裏掀起驚濤駭浪，剎那間更是忘了自己正在熬煮的湯汁，更忘了自己先前還在批評學徒雜役老是窺視簡雨晴動作的事。

他鼻尖一顫，順着香味看向簡雨晴手上的陶罐。

他雙目圓睜，一眨不眨地看着簡雨晴拿勺子往陶罐裏舀了一勺，取出色澤紅潤，如塊非塊的一物來。

這是何物？

簡雨晴舀出做好的腐乳，心裏滿意。她舀出幾大勺房間醬汁，再用湯匙把醬汁滿滿攪拌均勻。

一股醬汁的馥郁香氣緩緩散開。

光是聞着味，幾名雜役都忍不住往那看了幾眼，再深深吸一口香……嗯？

雜役順着味道看去，看傻了眼。

範廚先是一愣，随即大驚失色——他一邊處理冒煙的鍋子，一邊反手用着菜勺柄子給學徒兩下：“混球，都不知道做事！！！”

學徒：…………冤啊！

簡雨晴也嗅到了那抹味道，困惑地看了眼範廚那邊。

？？？？？

簡雨晴耐住疑問，把調好的醬汁擱在一旁，又把煮熟的五花肉取出。她和簡雲起給五花肉上抹了醬汁，讓其表面變得越發誘人後，稍稍晾幹。

期間他們又取來洗淨的梅幹菜，倒鍋裏把其水分炒幹一些。

這裏簡雨晴用的梅幹菜與後世的紹興梅幹菜、客家梅幹菜不同，這種梅幹菜用的是芥菜幹和筍絲幹，沒有發酵而直接曬幹的，不但味道淡雅鮮美，而且鹽味和泥沙都很少，只需稍稍清洗後便可直接使用。

等簡雨晴炒完梅幹菜，簡雲起也把腌制入色的五花肉切成薄厚均勻的肉片，又放入醬汁裏再翻拌一次。

直到每一片五花肉都染上醬汁的色，聞起來香味十足才停手。

簡雲起把肉鋪在小碗底部，簡雨晴再往剩餘的醬汁裏倒是梅幹菜，稍稍拌勻後再分別倒入碗裏。最後蓋上同樣大小的瓷碗，全數送進蒸鍋上蒸制。

簡雨晴特意準備的小碗，到時候取用起來更方便，也免得每一份裏的量不均勻。

至于份數，簡雨晴斟酌做了兩百五十份。今日參與投票者一共就兩百三十三人，兩百五十份足夠衆人選擇，多餘的還能留下給竈房裏的人嘗嘗。

簡雨晴緊接着做的是剩下幾道菜。

簡家人少歸少，配合卻是默契，她和簡雲起負責炒制，春姐兒和範石在旁打下手。

與此同時，芳豆和簡娘子則把煮好的茶水從竈臺上擡下，用着冰和扇子給茶水降溫。

所有人忙忙碌碌，沒有片刻停歇。

範廚子的學徒聽到熟悉的聲響，而後往外看了眼：“師傅，學子們下課了。”

那大約還有一刻鐘。

範廚子早已準備就緒，他淨了手，還讓雜役連臺面都收拾幹淨：“好了，讓人把菜送到前面去吧。”

“好嘞。”

“師傅，簡廚娘那還沒好？”

“嗯？”範廚子側目看去，只見簡雨晴明明把豆角做好卻是沒有裝盤，而是堆在漏勺上瀝幹油分。

他皺了皺眉，擡聲道：“簡小娘子，還有一刻鐘了。”

簡雨晴應道：“我知道。”

正當範廚子還在疑惑簡雨晴的速度，卻見鍋子在竈臺上轉了轉，火焰直直竄起。

緊接着是滋滋聲響！

簡雨晴往鍋裏放入肉沫、蔥蒜和各色調味醬汁，炒出淡淡香氣後再把炒熟的豆角全數倒入其中。

一股強勁的食物香氣直直竄起。

範廚子眼皮一顫，徑直看向鍋子內部。