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第七十四章

要是簡雨晴知道兩者的想法, 估計是一臉懵——啊？綠豆粉絲不是有手就能做的嗎？

哦，這麽說的話肯定會被人打的。

饒是簡雨晴也是在村裏實驗了好幾回，臨回城以前才搗鼓出來的。

這還是她有後世經驗, 又琢磨過視頻流程。要換做現在的人手無秘方, 光靠想象不知要多少時候才能做出這白如銀絲的粉絲來。

簡雨晴做粉絲的目的，單純是為了吃——涼拌雜菜、蒜蓉粉絲蝦、花甲粉絲煲、海皇粉絲煲……當然還有經典不容錯過的鴨血粉絲湯。

原本簡雨晴是想做鴨血粉絲湯的。

畢竟除去鴨腿被全數征用以外, 剩下的部分也不能浪費。

簡雨晴先把鴨頭、鴨脖和鴨翅拿去鹵制，而後連多餘的鴨身全部做了醬鴨。

雖然一般是整只做, 漏風的鴨身醜是醜了點卻不影響美味（嘿嘿）。

至于剩下的五髒六腑——例如鴨胗、鴨心、鴨肝、鴨腸以及鴨血。要是能把他們做成鴨血粉絲湯，那是一點點都不會浪費。

然後簡雨晴就收到了震驚的目光。

簡雨晴先是一愣, 而後漸漸回過神來。

當下, 沒有血制品啊！

據後世一些未經考據的說法，當下皇室對鹿血制品頗有興趣，還曾灌過鹿血腸來食用。

只是這般的風俗僅在極少數人間流行，并不為廣大百姓所知。簡家人再是相信簡雨晴，看着鴨血也是連連搖頭，試都不敢試一下。

當然做出來以後，他們還是吃了。

簡娘子夾着鴨血, 都有些不可思議——制作以後的鴨血變得如同豆腐一般, 別說嘗不出一丁點的血腥氣，口感還特別脆甜鮮嫩，美味非常。

簡娘子又是震撼，又是躊躇。

她想了又想，還是與簡雨晴說比賽時別用這道鴨血粉絲湯。

“此物特別，如那毛豆腐吧。”

“喜歡的人喜歡, 怕是讨厭的人也是極讨厭。”

“那豕肉餡好歹還沒人注意。”

“這鴨血長得這麽明顯，怕是有人要問起的。”

“萬一沒人敢吃, 直接給個低分咋辦？咱們早食比賽時還是穩妥點，先用旁的吧。”

簡雨晴也覺得簡娘子所說有理，便決定了別的早食。未曾想到範廚竟是意外出局，引得簡娘子還有點遺憾，一邊盯着正在熬煮的荷葉粥，一邊忍不住念叨着：“早知如此，倒不如用鴨血粉絲湯了。”

鴨血粉絲湯？

這話被眼明耳尖的吳廚娘和小朱娘子捕捉了正着。兩人瞪圓了眼睛，滿臉寫着問號。

鴨血粉絲湯？

鴨血？粉絲？這兩種食材是怎麽湊在一起的？

不是……鴨血算得上食材嗎？

吳廚娘和小朱娘子相視一眼，又尴尬地錯開了眼。

半響，兩人又看向對方。

吳廚娘鼓起勇氣，緩緩道：“朱廚娘——”

沒想到小朱娘子同時開口：“吳廚娘——”

兩人面面相觑，下一秒齊齊開口道：“不知您知道鴨血做的菜嗎？”

看得出，大家都不知道。

吳廚娘和小朱娘子左思右想，細細讨論，良久也沒琢磨出答案。

要不是簡雨晴正在忙碌，他們非得湊上去問個究竟。兩人郁悶得緊，坐在凳上繼續瞅着簡雨晴等人忙碌。

簡雨晴又開始揉面團了。

這回她用的是兩種不同的面粉——小朱娘子敏銳地發現比起常見的面團，簡雨晴用的另一種面粉顏色更加白皙。

簡雨晴用熱水燙了面，用擀面杖一側稍稍按壓攪拌，待面團吸收全部水分後再換上涼白開，繼續讓面粉完全吸收。

此時缸裏的面團已基本成型。

簡雨晴放下擀面杖，接着用掌心用力揉搓。待面團成團後，她才擱上毛巾讓它去醒一醒。

趁着醒發的時間，簡雨晴做最後一件事：燒茄子。

不用她開口，簡雲起便往鍋裏倒了足足的蔥油，還裏往放了幾顆八角等大料。

簡雨晴往裏倒入茄子。

茄子煸炒的時候不能水，反而要用鍋鏟輕輕翻拌，讓茄子丁均勻地與油脂接觸。

随着煸炒，茄子丁縮小了一圈。

簡雨晴那邊準備要用的肉丁，簡雲起把所有的茄子丁都煸炒盛出，又去準備醋蒜。

醋蒜做起來簡單。

只要把剝出來的大蒜拍成泥，再往裏澆入醋汁即可。

這般的操作也是吳廚娘和小朱娘子頭回見着的。他們忍不住被簡雲起的動作吸引，直着眼看着泡在醋汁裏的醋蒜。

這醋蒜的味，也忒香了！

醋汁竟是能激發出蒜香味？竟是有這種搭配？蒜香和醋香黏膩地湊合在一起，融成一股讓人難以忘懷的奇異香味。

吳廚娘和小朱娘子聞着缭繞在鼻尖的那一抹蒜香味，難掩面上的驚訝。

她們不可思議的同時，心裏更像是有成千上萬的螞蟻在爬一般，恨不得立馬回頭去試一試。

吳廚娘見小朱娘子抿着嘴唇，看得目不轉睛的模樣也是微微一怔。她悄聲道：“朱廚娘，你也是頭回見着？”

昨日還心高氣傲，正眼都不給他們幾下的小朱娘子連連點頭，像是換了個人一樣。她眼裏閃着光，又努力板着俏生生的小臉，認真附和道：“這種做法……我也是頭回見着。”

“是吧是吧？”

吳廚娘往回繼續盯着簡雨晴，恨不得把她所有的操作都刻在腦子裏。她越看越是唏噓，越看越是震驚：“簡廚娘的想法真是……天馬行空！”

誰說不是呢？

小朱娘子瞪着眼看了半響，看着簡雨晴又開始自顧自煸炒肉丁，往裏放了好幾種醬汁，等肉香味充斥着整個竈房時又把現在煸炒好的茄子丁放了進去。

簡雨晴把茄子丁和肉丁均勻攪拌在一起，讓切丁吸滿油脂和肉香後盛到大桶裏備用。

澆頭有了、索餅有了、餅子有了。

簡雨晴抹了抹手，麻溜地把醒好的面團取出，揉成長條再分割成大小均勻的面劑子。

簡雲起、春姐兒和芳豆齊齊上前幫忙。他們用手指摁扁面劑子，再用擀面杖壓成圓滾滾的皮子，足足比手掌大上一圈才可以。

面劑子越摞越高。

簡娘子原本還想過來幫忙包內餡，只是她連一勺子內餡都裹不進去，而簡雨晴、簡雲起、春姐兒和芳豆足足能裹進去兩勺！不！三勺！

三勺啊！三勺啊！？

簡娘子看直了眼，拿了個皮子比劃半響，硬着頭皮往裏塞，最後一半餡料還漏了出來，包出來的饅頭說長得多醜就有多醜。

簡雨晴：…………

她忍俊不禁，卻也沒批評搗亂的簡娘子。她算了算跟前面團的份量，揪出一些來，送到簡娘子和簡岚跟前：“阿娘和岚姐兒拿去玩……練習吧，包好的到時候咱們自己蒸着吃。”

別以為我沒聽到你說玩！

簡娘子又羞又窘，忍不住瞪了女兒一眼。只是她低頭瞅着簡雨晴送來的面團，又沒忍住撿了面團與簡岚分了。

簡雨晴由着母女二人叨叨咕咕，而她專心致志地開始包饅頭。

如今的包子得叫饅頭。

羊肉饅頭、菘菜饅頭、蘑菇饅頭、豆沙饅頭、棗泥饅頭、梅花饅頭……款式之多不亞于後世。只是饅頭和蒸餅的區別就讓人稀裏糊塗，比如沒餡的叫蒸餅，扁的帶餡叫蒸餅多也有人叫饅頭，要是帶餡又是圓的那就得叫饅頭。

反正就是一通亂賬，簡雨晴勉為其難就稱這為豆腐粉絲饅頭吧。

粉絲餡、菘菜餡這種素餡和肉餡不同，彼此沒有那麽黏連緊實，想要塞得飽滿就得靠技巧。

簡雨晴手呈碗型，把面皮托在掌心。她把餡料嚴嚴實實的壓上去以後，輕輕揪住面皮邊角一褶一褶往裏轉，直至餅皮完全融合。

還未蒸呢，餅皮就透着內餡。

吳廚娘和小朱娘子瞪着眼，大吃一驚：“這皮竟是做得這麽薄？”

誰家饅頭皮這麽薄的？

時下流行的都是厚皮，饅頭的皮那得蓬松有嚼勁，吃起來那叫一個香甜軟和，裏面塞着的餡料更像是增添風味。

皮的重要性更大于內裏。

誰家饅頭長這樣啊？吳廚娘和小朱娘子連連抽氣，看得目瞪口呆。

兩人看不懂，也想不通。

就連身邊的雜役婢女都來提醒好幾回，吳廚娘和小朱娘子都沒舍得挪動腳。

直到最後催促急了，這才意猶未盡地往後轉去。吳廚娘和小朱娘子忙着手上的活計，卻依然心心念念着早食。

嗐……離午食時間還早呢。

要不，要不先去蹭一頓早食再說？正當兩人思緒時，耳邊傳來簡雨晴的問聲：“吳廚娘，朱廚娘，您幾位先過來用點早食吧。”

兩人眼前一亮，齊齊應聲。

她們厚着臉皮湊上前來，看着簡雨晴利索地往鍋裏投下幾團索餅。

待索餅煮熟，簡雨晴再用笊籬撈起。她把索餅倒入碗裏，把茄丁澆頭澆在上面，最後再往上撒一把醋蒜，一把蔥花。

簡雨晴把面擱在托盤裏，示意芳豆給幾人端去。等她端上自己那碗走到桌前，桌上已把其餘的早食上齊全了。

簡雨晴的早食菜單：茄丁澆汁索餅、荷葉粥、醬香餅和豆腐粉絲餡紙皮饅頭。

吳廚娘和小朱娘子齊齊沉默。

不得不說……她們竟是一個都不認識捏！

兩人露出尴尬且不失禮貌的表情，準備先來嘗嘗這道香味四溢，聞着就讓人口齒生津的茄丁澆汁索餅。

放到近處，索餅越發誘人。

簡雨晴操起筷子，熟練地翻拌均勻：“把索餅拌勻了再吃。”

吳廚娘和小朱娘子齊齊應了聲，又低頭去看瓷碗裏的茄丁澆汁索餅。

肉丁和茄丁已分不出區別，裹着的醬汁濃稠厚重，把下面的索餅完全藏住。

最重要的是霸道的香味。

兩人嗅着濃烈香氣，已是再無心琢磨外表。她們不約而同地拿起筷子，按着簡雨晴先前的動作把索餅松散開來，攪拌均勻。

每次攪拌，都讓香味越發散開。

等每根索餅上都裹滿茄汁肉丁以後，吳廚娘迫不及待地夾起一筷子，直直送進嘴裏。

醋蒜香、澆頭香、索餅香混合在一起，濃烈到讓人恍惚。強烈的香味霸道無比，眨眼的功夫便霸占了口腔每一寸角落。

醋蒜帶來的酸意，讓人食欲大開。

嬌嫩的茄丁，勁道的肉丁，還有爽滑的索餅，三者伴随着醋蒜的酸味而來，一陣一陣擊打着味蕾。

香、香、香！

吳廚娘控制不住自己，立馬再來一筷子！

這碗索餅未免太好吃了。

不像是昨日羊肉索餅的滾燙炎熱，又不是雞絲冷淘的清爽随性，更是更直接，更強烈的……

吳廚娘猛地回過神來，若有所思地盯着這碗索餅。她認真回想起簡雨晴和範廚昨日做的菜色，漸漸回過味來。