49 章

第 49 章

煎鍋裏的油越煎越多, 裏面的霧鱗魚已經由幹煎變成了油炸，雪白的魚肉完全浸泡在金黃色的油脂中。油多到恨不得把魚肉飄起來。

煎鍋不斷升溫，油溫也越來越高。鍋面開始冒出少量的煙霧, 咕嚕咕嚕冒泡的油脂也開始沸騰, 偶爾還會向外迸濺無數細小的油花。

滾燙的細小油粒落在皮膚上，立馬就能燙出一個紅色的小點。若是油滴再大一點兒，說不得就會燙出一個滾泡。燙出來的泡不僅疼, 還不好痊愈。

海貝被濺了兩下, 好在不嚴重, 沒敢使用海水沖, 也沒舍得動用那瓶唯一的一瓶純淨水。

暫且把煎鍋拿離酒精爐, 迸濺的油花漸漸消停下來。廚房裏除了煎鍋還有一個暫時沒有使用的湯鍋。筷子摁住魚肉，煎鍋傾斜, 裏面的油水全部傾倒到湯鍋裏。

油滋滋的煎鍋再次放到火焰上加熱。這一次鍋底距離火焰拉開了一定的距離。魚肉中的油脂再次被逼出。原本控完油的煎鍋很快又彙聚了一汪油水。

海貝十分有耐心地給魚肉不停翻面, 盡可能地逼出魚肉中所有的油水, 每次積蓄出油水就控到旁邊的湯鍋裏, 直到魚肉裏再也逼不出油水。

魚肉由雪白的奶油色煎成香氣四溢的淺金色，從滑嫩嫩的果凍質地變成幹癟的魚幹模樣。即使沒有使用調味料, 煎魚的香氣裏也聞不出任何腥膻氣。

煎鍋裏再也控不出一滴油水。魚肉和魚骨也完全變成金黃色。因為兩片魚肉沒有去除魚鱗，魚肉縮水的大小有限。背面的魚鱗被炸到全部聳起, 像是披了一層毛茸茸的金黃色絨毛。

筷子夾起一片金黃色的炸魚肉。海貝吹了吹魚肉上的熱氣，約莫着魚肉不再燙嘴, 這才小心翼翼地咬了一小口。

咬起來嗑嘣脆。可能因為是海魚的緣故，即使沒有放鹽, 這裏面也有微微的鹹t意。鹹味讓魚肉更顯鮮美。魚肉蓬松的口感已經完全讓人聯想不到這是魚。入口倒像是酥脆的肉松, 比炸出的豬油渣還要軟爛酥脆一些。

與魚肉相反的則是魚皮。炸過的魚皮像是難以咬斷的橡膠，不僅淡而無味還異常堅韌。牙齒不管怎樣努力咀嚼撕扯, 炸魚皮都維持着原本的大小。

海貝努力到腮幫子都酸起來了還是徒勞無功，絕望放棄了與魚皮之間的拉鋸。

翹起來的魚鱗則是另外一種口感，像是炸雞腿外面裹着的那一層脆片，比炸薯片還要輕薄爽脆。就是調味有點欠缺，吃起來總覺得查了那麽一點意思。

炸好後只有巴掌心大小的炸魚片，讓海貝感受到了完全不同的三種美味。

炸魚皮雖然難以咀嚼，但想來要是能切成蘿蔔絲兒大小，炸出來也是一種相當好的磨牙零食，要是能有點辣油腌漬那就更美了。咀嚼不動的時候大不了整個吞就是了。

吃完魚皮上附着的魚肉和魚鱗。撕扯不動的魚皮被扔進了餌料堆裏。吃完兩片魚肉，海貝又撚起了炸到金黃色的魚骨。

魚骨上附着的魚肉本就微薄，炸了這麽久之後更是幾乎看不出魚肉的存在。

手指捏着魚尾巴的位置。炸幹的魚尾巴上面簌簌掉落無數細渣。手指捏住的地方只是輕微用力就碎成無數片。魚骨又重新跌落到煎鍋裏斷成了幾截。

炸制了太長時間，魚尾巴已經完全細化成渣。海貝只能再重新撿起一截魚骨頭。

魚骨完全變成了小餅幹的樣子。牙齒輕輕一咬就抿成無數殘渣。主骨中間的空腔還流淌着半流動的脂肪。輕輕一嗦就能嗦出一口的油。

海貝連一捏就碎的魚尾巴都沒有放過。趁着熱乎兒通通送進肚子裏。

吃完香酥可口的炸魚。拿起裝着魚油的湯鍋輕輕晃動查看。魚油透明，泛着淺淡的金黃色，裏面沒有任何渣子，質地澄澈。

估摸一下手中的分量。去掉內髒和魚頭，霧鱗魚的出油率竟然高達70%以上。委實恐怖。

海貝摸出包好放置的油燈，用勺子将魚油灌進油燈，又用縫制十字繡的線搓了一根燈芯湊活着用。

點亮燈芯，油燈裏的光忽明忽暗搖曳不定。不過好歹沒有滅。

油燈照亮的範圍非常小。光線最多能到達一臂之地。光亮程度與電燈對比也遠遠無法相比。

魚油燃燒的時候會産生一些黑煙，味道也有些嗆。好在這盞油燈足夠小。産生的煙塵只要開窗就可以忽略不計。

海貝把油燈轉移到窗戶旁邊。沒有了嗆人的黑煙，魚油燃燒時的魚香味就慢慢滲透了出來。

油燈裏的油盞非常小。海貝也只往裏面裝了一勺的魚油，沒有完全裝滿。油燈很快燒盡熄滅。

直到油燈熄滅，海貝都沒有感受到任何的不适。看來不管是食用還是當做燃料，霧鱗魚都暫且看不出對身體有什麽傷害。

确定了豐收的魚獲可以使用。海貝這才真正開始大幹特幹。

抓起一條霧鱗魚，先從菊花位置開膛破肚。肚子裏的東西不能吃的扔到大貝殼裏，能吃的部分裝進一個幹淨的塑料袋。

解決完魚肚子裏的東西，再簡單刮掉魚鱗。食物充足的時候。魚鱗這種食物也是可有可無。刮下來的魚鱗同樣被扔進了貝殼。

刮幹淨了魚鱗，海貝才一刀剁下魚頭。魚頭先扔到一旁最後處理。

剩下的魚身子則是先片下魚骨兩側的魚肉，再把兩片魚肉上的魚皮撕下來。

海貝最初是用刀将魚肉和魚皮分開，後來發現直接切個口子用力撕扯就能将整塊魚皮都脫下來，花費的時間還更少。

處理好的魚肉和魚皮分別裝進幹淨的袋子。魚骨則是因為多刺容易紮破袋子而被單獨堆放到一起。

海貝坐在廚房一動不動地處理了一個上午，也不過才處理了三分之一的霧鱗魚。

眼看着就到了正午時分，揉了揉僵硬到發酸的脖子和腰，再揉一揉有些發麻的雙腿。

海貝起來活動了一下僵硬的身體，先緩步活動了一會兒，又到甲板上吹了會兒海風休息了一下，舒緩一下緊繃了一上午的精神和疲憊的雙眼。

剖魚這樣的活計必須要趕在天黑之前完成。

入夜後視線昏暗，尤其是在船艙裏，即使是有油燈，也很難看清楚室內的東西，動刀很容易誤傷到自己。

而且到了明天，路過的海域不一定風平浪靜。萬一又是個不适合動刀的環境也很麻煩。咽氣的魚時間長了可能會發爛發臭。就很影響接下來的活計。

難得遇到出油率這麽高還能吃的魚。海貝可不想浪費。