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第51章

◎剁椒魔芋豆腐、炒苕藤藤兒◎

“我才不會吃呢。”女人嫌棄地皺起鼻子。她是絕對不會吃田螺的。絕對不會吃的。

沒等多久, 服務員将田螺釀端上桌。

盤中田螺堆積成小山包，田螺褐色的外殼油亮瑩潤，周邊點綴着青紅辣椒段和青綠的薄荷葉, 缤紛鮮豔的色澤仿佛是盤子裏燃燒的火焰，将女人的注意力瞬間奪走, 她瞧着賣相漂亮的田螺釀，眼神微微變化。

她對面, 男人雙目放光，“真香！”他連忙拿起筷子，夾起一個田螺, 筷子往螺殼裏一夾，流着湯汁的肉餡被掐出來。他快速将肉餡丢進嘴裏。

嫩滑的肉餡咬開後, 粘稠的湯汁滾落而出, 熱乎乎的湯汁鮮味滿溢, 透着滴滴點點的辣, 而後筋道彈牙的肉餡落于唇齒間。清新且清涼的紫蘇香和薄荷香完全滲透肉餡, 使得肉餡吃起來不帶一絲膩味，反而十分适口。

整個田螺釀吃起來清新彈滑，滿口流鮮, 恰到好處的辣沒有壓過肉餡的鮮, 而肉餡的鮮也沒有壓過辣，辣中透鮮，鮮中透辣, 真真是兩全其美哉。

感受着田螺釀給予的極致美妙感，男人眸光越來越亮, 宛若通了電似的, “媽呀！”

他聲音洪亮, 且又毫無預兆猝不及防，女人被吓了一跳，“你幹嘛，吓我一跳！”

男人激動異常，“你快嘗嘗這個田螺釀！媽呀，也太好吃了吧！”

見他反應如此誇張，女人說：“有這麽好吃嗎？淡定點，別丢人。”她環顧四周，幸好其他人都在專心吃飯。

“非常好吃，好吃到爆，你嘗嘗就知道了！”說着男人又吃了一口田螺釀。

女人端詳仿佛在盤子裏燃燒起來的田螺釀，她張張嘴，說：“我才不要吃呢，你自己吃吧。”

“你怕什麽啊，寄生蟲已經處理幹淨了！你平時吃的魚蝦也有寄生蟲呢，也沒見你這麽嫌棄。”

“就是……”女人皺眉，“田螺和魚蝦不一樣。”

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“哪裏不一樣了，來來來，嘗一口？”

“你自己吃吧。”

“真不來一口？”

“真不。”

“行吧。”男人放下筷子，索性直接用嘴嘬田螺裏的肉餡。田螺釀這道菜，為何要将肉餡重新塞進田螺殼裏，而不是直接烹饪了吃？重新塞進田螺殼裏再把肉挑出來吃，豈不是多此一舉？

之所以要将肉餡重新塞進田螺殼裏，一是因為這樣比較美觀，二是因為這樣有吸食的樂趣。吸嗦田螺釀，吸食的樂趣會給人一種美味加倍的錯覺。

男人嗦着田螺釀，眼角眉梢都是無法抑制的滿足。見男人越吃越香，女人抿嘴，她看着盤子裏香濃的田螺釀，不禁咽嗓子，最後強迫自己轉移開視線。

忽然，一顆田螺肉餡出現在她嘴邊。男人說：“嘗一口吧，可好吃了，保證你吃了會喜歡上它的。”

鮮辣的香味近在咫尺，蠱人的威力加倍，女人喉嚨滾動，下意識張嘴。

肉餡軟潤破汁，滑溜溜地滑過口腔，肥美細膩，鮮辣香濃的肉餡在舌尖綻放出無與倫比的鮮美，留下讓人回味不絕的曼妙滋味，女人瞳孔地震，“這……”

男人一臉期待：“怎麽樣？是不是特別棒？”

女人調整情緒，“還、還蠻不錯的。”她邊說邊不受控制地去拿田螺。見她主動去拿田螺吃，男人調侃道：“咦，你不嫌棄田螺有寄生蟲了？克服障礙了？”

意識到自己在拿田螺吃，女人面頰燒起來，她拿田螺的動作卡頓在半空中，上不上，下不下的，非常尴尬。她咳嗽一聲，說：“你不是說寄生蟲都處理幹淨了嗎？跟、跟我們平常吃的魚蝦是一樣的……”

她尴尬到面龐通紅，宛若煮熟的大蝦，又宛若打翻了紅顏料的調色盤，男人也不再調侃她，笑道：“對對對，是一樣的，咱們快趁熱吃吧，田螺釀趁熱吃才鮮！”

女人臉上的尴尬消減些許，她卡在半空中的手往下以一放，直接拿起兩個田螺。

起初，她吃田螺釀的速度還比較正常，吃着吃着，她的速度越來越快。很快盤子裏大半田螺釀幾乎都入了她口中。男人目瞪口呆地看着滿嘴流油的女人，也加快速度吃，再不快點吃，盤子裏的田螺釀都要被她吃完了！

盤子裏還剩下最後一個田螺，男人正要伸手去拿，女人的手快他一步，搶走走後一個田螺。她吃得意猶未盡，完全不複之前嫌惡的模樣，比他還吃得香。男人失笑，又點了一盤田螺釀。

等待田螺釀上桌的空隙，女人擦擦嘴角的油，掏出手機給閨蜜發消息。

女人：姐妹！來如珠飯館吃田螺釀！

閨蜜：哈？田螺釀？田螺？你不是不喜歡這玩意兒的嗎？

女人：以前是我眼拙了，田螺太好吃了！如珠飯館的田螺釀超絕，快來吃！

閨蜜：我也想嘗嘗袁老板做的田螺釀啊，可是我現在忙着呢。去不了，你幫我我打包一份回來吧。

女人：行，不說了，我繼續吃飯了，拜拜！

吃完兩盤田螺釀，女人打了個飽嗝，“明天還來吃田螺釀吧？”

男人說：“明天不是要和你閨蜜去雲南旅游？”

“啊……我忘了。”女人蹙眉，很快做好決定，“明天先不去了，先來這裏吃田螺釀，後天再去旅游。”

男人揶揄，“你之前還催着你閨蜜早點去雲南呢。”

女人舔嘴，回味方才美味的田螺釀，“明天先來這裏吃了田螺釀再說。”

不到六點，田螺釀就賣完了。

“我靠，沒啦？”

“我還想再吃一份呢！”

“真沒啦？不會吧？”

“老板你們怎麽不多準備點哪，這完全沒吃夠啊。”食客們抱怨的聲音此起彼伏。

“只能明天再來吃了。”

“明天早點來！”

……

吳桂芳靠在涼椅裏，一邊刷劇一邊吃龍眼。快要到九月，此時的龍眼果肉光滑清甜，很是可口。

果盤裏的龍眼快要吃完，時間也快要到午時。院子裏，夏蟬大抵是被曬化了，也叫累了，紛紛偃旗息鼓，安靜下來。

吳桂芳放下平板，走出堂屋。籬笆外的菜畦裏，紅薯葉子被太陽烘烤得蔫蔫的，吳桂芳見狀，走進菜畦裏，掐下紅薯葉的嫩尖尖。

挑着擔子賣豆腐和魔芋豆腐的村民一路吆喝着叫賣走過來，“豆腐兒！魔芋豆腐兒！”

聽到叫賣聲，吳桂芳循聲望去，連忙招手。

村民大步流星，挑着擔子過來，“買豆腐還是魔芋豆腐？都純手工的，味道巴适得很！成稱兩斤不？”

吳桂芳打量擔子裏放着的豆腐和魔芋豆腐。袋子裏放着的豆腐和魔芋豆腐品相着實不錯，她說：“豆腐和魔芋豆腐各稱兩斤。”

“好嘞！”

拎着豆腐和魔芋豆腐以及紅薯葉子進入竈屋，吳桂芳淘米蒸飯，開始做午飯。

她打開油煙機，把幾塊肥肉丢進鍋裏榨油。肥肉在鍋底的高溫下呲啦呲啦地卷曲起來，一股股肥油流溢而出。

新鮮肥肉熬出來的豬油有一種特別的油脂香味，這香味勾得嘟嘟和小白直哼哼叫，它倆在吳桂芳腳邊團團轉，高高仰着頭，恨不能跳進鍋裏品嘗那香噴噴的豬油。

肥油熬的差不多了，吳桂芳用熬出來的豬油爆香大蒜子和姜片，把切好的新鮮瘦肉炒進去。翻炒片刻，倒入剁椒。

紅豔豔的剁椒炝出了熱烈的辣味，此時她把焯過水的魔芋倒進鍋裏下食鹽、生抽、醬油和耗油調味。

鍋鏟铛铛铛地碰撞着鍋底，肉片、剁椒和魔芋豆腐一陣一陣地冒出洶湧的濃香。

“幺姨，在炒啥呢這麽香？”袁如珠吃着龍眼進竈屋。

“剁椒魔芋豆腐。”

“嘶……”袁如珠動動鼻子，“好香。”眼角一轉，瞧見筲箕裏的紅薯葉子，她說：“哎？苕藤藤兒？要做了吃嗎？”

“對，很久沒吃苕藤藤兒了，有點想吃，等會兒炒一盤。”

紅薯葉子，清河方言喚作苕藤藤兒。苕藤藤兒口感一般，但很充饑，一般都是鄉下人吃，尤其是家裏拮據的，飯桌上經常會有這道菜。

雖然苕藤藤兒口感一般，但吳桂芳倒是挺愛吃，以前她總喜歡炒一盤苕藤藤兒下飯。這幾個月以一直大魚大肉，許久未吃苕藤藤兒，她有些想念，于是便摘了苕藤藤兒，準備炒一盤來吃。

袁如珠卷起衣袖，“我來炒苕藤藤兒。”

“不用，我自己來。”

“省點時間嘛。”袁如珠開始洗鍋。吳桂芳便不再言語，繼續翻炒鍋裏的剁椒魔芋豆腐。

鍋裏的油溫燒到五成熱，袁如珠炒香蒜末和幹辣椒段，然後倒入瀝幹水分的苕藤藤兒。大火翻炒，翻炒到三十秒的時候，鍋裏的水分差不多已經被炒幹，她往鍋裏添入清水。

湯水沸騰冒泡，苕藤藤兒慢慢發軟，這時候，袁如珠撒鹽，撒雞精，還淋了些芝麻油和黃油進去。幾息之間，熱騰騰的炒苕藤藤兒出鍋。

“吃午飯了！”吳桂芳端着剁椒魔芋豆腐走進堂屋。

小夏小秋飛速圍到桌前，自覺擺筷盛飯。

“你們爸爸呢？”吳桂芳沒看到李長貴。

李長貴在領居家跟人唠嗑。接到吳桂芳的電話後，他連忙趕回家。

袁如珠已經吃上了，她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐，碗裏的剁椒魔芋豆腐熱氣氤氲，綠色蔥花，紅色剁椒，褐色魔芋，三種色澤相互映襯，盈潤油亮，很讓人有食欲。她将那沾了紅綠蔥椒的魔芋豆腐放進嘴裏，光滑的魔芋豆腐一路往下滑進喉嚨，一路留下爽口的辣香。

“這魔芋豆腐是手工做的？”

“對，村裏人手工做的，比外頭賣的魔芋豆腐好吃。”

現如今市場上的魔芋豆腐基本上都是機器打出來的。用魔芋精粉和蘇打水加工出來的魔芋豆腐雖然質地細膩，氣泡均勻，但口感不筋道，沒手工魔芋豆腐好吃。

手工魔芋豆腐，也就是土法魔芋豆腐，因為是手工磨出來的漿做成的，質地相對粗糙些，氣孔大小也不均勻，但吃起來更香更筋道彈牙。

精粉和蘇打制作出來的魔芋豆腐，是斷斷比不上純手工的土法魔芋豆腐的。

袁如珠細細品着爽溜的剁椒魔芋豆腐，吳桂芳他們則在細品她做的炒苕藤藤兒。

苕藤藤兒的根脆脆的，葉子軟軟的。對于炒苕藤藤兒的火候，袁如珠破有些研究，做菜三分技術七分火候，不同的火候會影響食物的味道，甚至是性質。苕藤藤兒本身沒什麽味道，只有些許澀味，那就要用大火爆出其味。

燒到八成九成熱的油，啪地一下把苕藤藤兒倒進去，馬上返出來，不能刷勺。再把苕藤藤兒倒進鍋裏，又往裏返汁兒，啪啪兩勺，苕藤藤兒就得出鍋。整個過程時間很快，若慢一分，或者是快一分，炒出來的苕藤藤兒口感便不能達到最佳。

要炒出最佳的軟脆口感，也是極極不易的。吳桂芳就炒不出口感這樣軟脆的炒苕藤藤兒。

仔仔細細地品嘗着炒苕藤藤兒，吳桂芳在心裏默默喟嘆。珠珠炒的苕藤藤兒，真是沒法用語言形容的好吃。

因為是用豬油炒的，故而帶着些許豬肉香氣，多嚼巴嚼巴，能吃出芝麻油的酥味和黃油的奶味。

苕藤藤兒原本的味道是有些澀的，但豬油香和芝麻油黃酥香以及黃油奶香蓋住了苕藤藤兒原有的澀味，使得苕藤藤兒吃起來更加适口，回味裏有淺淺淡淡的酥甜，十分有滋有味。

吳桂芳和李長貴原本就挺愛吃苕藤藤兒，乍一吃到如此美味的炒苕藤藤兒，他倆很是歡喜，連連夾菜。

小夏小秋以前是不愛吃苕藤藤兒的，但吃過袁如珠做的炒苕藤藤兒後，倆小孩直接抱起碗，搶着去夾苕藤藤兒。很快碗裏的苕藤藤兒被刮分完畢。

袁如珠倒沒跟他們搶苕藤藤兒吃，她挺喜歡做的剁椒魔芋豆腐，香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌着飯吃，很下飯。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐裏的湯汁，拌進飯裏，就着剁椒魔芋豆腐，多吃了半碗飯。

李長貴吃完飯，似乎是想起什麽，欲言又止。

“你是不是有啥話要說？要說就快說，別猶猶豫豫的。”吳桂芳說道。

“剛才我在老林家唠嗑，老林問我店裏還缺不缺人，他侄女兒現在還沒找到工作……”

“我說老林他們今天怎麽巴巴的硬要拉你去他家玩，原來是打的這個主意。”吳桂芳擰眉，“店裏招人的事兒你別管，一切都聽珠珠的。”

“我曉得的。”

“那你咋回的老林？”

“我就說暫時還不缺人，缺人的話也要看珠珠怎麽安排，我做不了主。”

吳桂芳嗯了一聲，之前村裏有人也打着這個主意來找她，她也是這樣回的他們。

此時如珠飯館門前。

“今天老子一定要吃到田螺釀！我就不信我排在這前面，還吃不到田螺釀。”

“氣死了，昨天剛好到我，田螺釀就賣完了！”

“許願今天老板能多準備點田螺釀，不要再斷貨了。”

隊伍某一處，男生拍拍前面的女生，“妹，今天吃飯你請啊。”

女生哼了一聲，“你沒錢啦？”

男生嘿嘿笑。女生推他一把，“哥，你是不是又把錢拿去泡妹子了？”

“哎呀……哎呀……”

“我真是對你無語了，錢都拿去泡妹子，連吃飯的錢都沒啦？”女生“恨鐵不成鋼”，氣得不想再搭理他。她哥就是喜歡泡妹子，見一個喜歡一個，錢都拿去泡妹子了。

女生的手機鈴聲陡然響起，學校裏有些事需要她回校處理，她罵了句髒話，“哥，我得回學校一趟，今天吃不了了，你給我打包一些菜回去。”

“行，記得給我轉錢，你哥現在是窮光蛋。”

女生翻了個白眼，給她哥給轉了錢之後快速返回學校。

下午兩點，輪到排號，男生回複了妹妹發過來的消息後，進入飯館。他看也不看菜單，直接道：“要一份田螺釀。”

“不好意思，田螺釀只剩下最後一份了。”

“啊？這麽快就賣完了？好吧，那我要最後一份。”男生剛說完，旁邊桌上的長發女生突然道：“最後一份了？帥哥……能不能把最後一份讓給我呀？”

男生愣了一下。

長發女生捏着嗓子用夾子音，漂亮的臉蛋浮着胭脂般的粉暈，她對他眨眼，“帥哥，求求了，讓給我好不好呀？我好想吃田螺釀的~”

漂亮妹子朝自己撒嬌，色字當頭，色令智昏，男生當即要松口答應，“那好————”還沒說完，昨天吃田螺釀時感受到的鮮香熱辣襲上心頭，他猶豫起來。

漂亮妹子對自己撒嬌哎。要不把田螺釀讓給她？可是這是最後一份田螺釀了。

漂亮妹子還是田螺釀？他正在猶豫，眼角餘光注意到旁邊桌上剛端上來的田螺釀。油亮泛光的田螺釀直逼視野，勾得他口水欲噴薄而出。

那一瞬間，他當即做下決定，“不好意思啊美女，不能讓給你。”

漂亮妹子哪裏有袁老板做的田螺釀香！

作者有話說：

有二更~美女哪裏有美食香←_←，大家吃過剁椒魔芋豆腐和炒苕藤藤兒嗎？可好吃啦！