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第69章

◎糊豆腐◎

主編：希望這次你別又白跑一趟吧。

高文夫：但願吧, 這家飯店應該會很不錯。

雖然話是這麽說，但其實高文夫心裏也沒什麽底。或許這家飯館的确好吃，但他想要的不是好吃, 而是非常好吃。只有非常好吃，才值得他将其寫進雜志專欄裏, 只有非常好吃，他才不算白來一趟。

高文夫是國內著名美食雜志《吃點》的專欄作家, 知名美食家，美食達人，前兩天他去江蘇探店, 失望而歸時，在飛機上遇到了一位清河人。那位清河人認出他來, 而後極力向他推薦他們清河的一家小飯館。

“高先生, 你一定要去如珠飯館看看！”

“如珠飯館巨巨巨好吃！”

如珠飯館？高文夫從未聽說過這家飯館。但本着不錯過任何一家寶藏飯店的原則, 他将這位清河人的話記到了心上。一下飛機, 他立刻搜索如珠飯館的相關信息。

如珠飯館, 清河一個小鄉村的飯館，上過清河衛視的美食欄目，在清河本地比較火。但在其他地方沒什麽名氣。

一個鄉下小飯館在清河城裏那麽火, 想必是不錯的, 當然也不排除營銷作用。思忖一番後，他決定去清河。當即便買了機票，直達清河城。

“請慢用。”服務員将糊豆腐端了上來。高文夫看向冒着熱氣的糊豆腐。

品菜, 第一品其色，他細細觀察碗裏的糊豆腐。色彩較雜, 但因攏在黏稠的糊糊裏, 模模糊糊一團, 色彩便不突出了，仿佛褪了色，品相較為樸素平凡。

第二品其香，他端起糊豆腐，輕輕一嗅。豆腐和稻米的清香，香菇的鮮醇，幹筍豆芽的清甜，辣椒和花椒的麻辣若開閘洪水洩入鼻子裏，各般香味完美地融于一體，他眼神微微一亮。

色平凡，香極佳。他在心裏給出這樣的評價後，拿勺嘗了一口糊豆腐。

極其滑嫩的糊糊猶如膏脂，香嫩到不可思議。裏頭夾雜的米粉有一種琉璃芡的質感，水水潤潤的，帶着大米的清芳。而同時夾雜在豆腐裏頭的幹筍、豆芽和香菇熬得很軟爛，已經融入進豆腐糊糊裏，徹徹底底入了味。

糊豆腐細細膩膩地融化在舌尖，燙、滑、嫩、鮮，辣、麻等等味感通通被釋放出來，絲滑而輕易地侵占麻痹住味覺神經，以及其霸道不容抵抗的姿态。

高文夫咀嚼的動作緩慢下來。下一秒，他臉上的平靜淡定崩裂，他驚詫不已地看向碗裏的糊豆腐。

看着平凡樸素，貌不驚人，實則讓人驚豔不已。這道糊豆腐，真真是美味到了極點。

縱橫美食界多年，他吃過不少豆腐類菜品，卻是頭一次如此美味的豆腐類菜品。仿佛是把豆腐做到了極致，把豆腐的美味發揮到了極。

妙，當真是妙！

心中巨浪滔天，情緒久久不能平，他實在無法相信，有人能将豆腐做的如此美味，實在無法想象，這樣一家小飯館居然如此厲害。

難怪即便是開在鄉下，也能火遍整個清河城。他連連又舀了幾勺糊豆腐，慢慢品味。

越是細品，越能感受到這道糊豆腐的非凡。要如何精準地控制火候，才能将豆腐燒得如此香嫩，要如何精準地控制食材劑量，才能讓所有食材共同将自身的美味發揮到淋漓盡致，要如何精準地控制調味，才能讓成品味雜而不亂，全然渾然一體？

做這道糊豆腐的廚師，功力完全能稱得上達到出神入化的地步。

這家飯館的廚師想必是一位經驗豐富的老師傅，如果不是知道這家飯館的廚師是一位小姑娘的話，他一定會如此猜測。然而據他所了解，這家飯館的主廚即老板，今年堪堪滿十六歲，還是個未成年的孩子。

一個十幾歲的孩子，是怎麽擁有如此爐火純青的廚藝的？唯有天賦才能解釋得通。才将将十幾歲，廚藝就已經如此高超，不知以後廚藝會達到何種地步。

高文夫喟嘆，而後繼續吃糊豆腐。吃糊豆腐的同時，他拿起菜單，招手喊服務員。一道簡單普通的糊豆腐。就已經讓他“大開眼界”，足以想象其他菜有多麽美味了。他喊來服務員，将菜單上所有菜通通點了一遍。

果然不出他所料，如珠飯館的菜，一道比一道驚豔。

吃到肚皮快撐開時，高文夫才住嘴。吃完飯，他立刻給主編打電話。

主編聽到高文夫說如珠飯館特別好吃時，他笑了一下，“總算沒白跑一趟。”

高文夫：“我很快會寫好稿子交上去，但是……”

“怎麽？”

“我希望雜志能用最大的版面介紹這家飯館。”

主編愣住，“用最大的版面來介紹這家小飯館？是否太‘大材小用’了？”

“不，如珠飯館值得我們用最大的版面來介紹它。”

聽到這話，主編終于正色起來，“怎麽說？”

“如珠飯館比我吃的任何一家飯館都要好吃。”

“這……”主編存疑，一家鄉下的小飯館居然比文夫吃過的任何一家飯館都要好吃？這話是不是說的太滿太大了？

“你說真的嗎？”

“當然是真的，我吃過的國宴大廚的手藝都沒有如珠飯館的廚師手藝厲害。”

“比國宴大廚還厲害？”

“是比國宴大廚厲害很多。”

主編來了興趣，“既然比國宴大廚還厲害，為什麽會屈居在一個鄉下的小飯館裏？如果真的比國宴大廚還要厲害的多，那這小鄉村倒也是卧虎藏龍了。”

“的确是卧虎藏龍。所以我希望雜志能以最大的版面刊登這家飯館，讓更多人知道這家飯館。”

主編遲疑道：“你知道的，雜志不會輕易用最大的版面來刊登一個飯店，除非這家飯店是真的好吃到天上地下絕無僅有。”

“我向你保證，至少在我看，這家飯館的确好吃到天上地下絕無僅有。”

主編沉默下來。

高文夫：“你不信？”

“說實話，我的确不怎麽信。一個鄉下的小飯館，廚師比國宴大廚還厲害就已經很難讓人相信了，更何況你還說這家飯館好吃到天上地下絕無僅有。”

“既然你不相信，那你就自己來看看。”

次日上午十一點，主編抵達清河村。高文夫與他會面，來了？”

主編點頭，說：“清河村比我想象中的還要破爛，尤其是這公路，坑坑窪窪的，坐這一趟車，渾身骨頭都颠散架了。”他舉目四望，視線落在前方長長的隊伍上，“這麽多人，你沒排隊？隊伍已經這麽長了，現在去排隊的話，我們還能吃上？”

“不用擔心，我讓人幫我排着的。”

下午，輪到排號，高文夫和主編一同進入飯館。進入飯館後，主編掃視店內，說：“我倒要看看這家普普通通的小飯館到底是不是真如你所說那般天上地下絕無僅有。”

高文夫攤手，“恐怕等會兒你吃到菜了，只會後悔為什麽沒早點發現這家飯館。”

主編挑眉，眼裏盛滿了質疑。高文夫望向小黑板。小黑板上空蕩蕩一片。今天沒有新菜。于是他直接道：“菜單上所有菜都點了。”

服務員應聲，轉身離去。主編說：“都點了吃得完嗎？”

“吃不完可以打包，主要是每一樣菜都想吃。”

“真就好吃到了這種地步？”

“當然。”

主編明顯不信。他往後一靠，做出拭目以待的姿态。

第一個端上來的菜仍然是糊豆腐。

“這菜……”主編捏下巴，“看起來也就普普通通。”

“但味道可不普通。”高文夫拿勺子舀糊豆腐。主編也拿起勺子，舀起糊豆腐，湊近一聞，“挺香。”他将糊豆腐塞入口中。輕微地動了動腮幫，漸漸的，他的目光開始發直。

将這一幕收入眼底，高文夫胸有成竹地調侃道：“不會難吃到發傻了吧？”

話音剛落下，就只見主編猛地揚手，下一秒，主編用力拍桌。砰的一聲響，周圍的食客紛紛看過來。

高文夫連忙對周圍的客人說：“不好意思不好意思。”接着拉了一下還在發愣的主編，“幹什麽呢你。”

主編恍然回魂，結結巴巴道：“這糊豆腐，好、好吃……”

主編無論如何也料不到，這家店的糊豆腐居然這麽好吃。看着普普通通的菜，吃進嘴裏卻掀起了一番巨浪，将人淹沒得徹徹底底。

香嫩爽滑到不可思議的糊豆腐在口腔裏交織出的味覺盛宴，讓他久久不能回神。他也算是閱豆腐無數，卻從未吃過如此美味的豆腐！

高文夫笑道：“淡定，還有比糊豆腐更好吃的東西。”

主編雙目陡然亮了起來，面上盛滿期待，“還有比這糊豆腐更好吃的東西，是什麽？”

“等下你就知道了。”

炸茄卷，燒幹絲，豌豆箜飯，四喜烤麸，荷香糯米蒸花蟹，茉莉花粥，火腿蒸雞枞菌，玩月羹，雞哈豆花，水煮豆花牛肉，蒜香奶酪焗扇貝，芙蓉雞片……一道道美味佳肴上桌，主編越吃越激動，嘴角快要咧到耳根下。

他夾起一片喜沙肉，還沒放進嘴裏，卻被高文夫攔住。高文夫拉住他的胳膊，“你還能吃得下嗎？”

“我還能吃得下，我還沒……”主編猝然止聲。脹鼓鼓的肚皮快要撐破的難受把他沒說完的話堵了回去。他按壓肚皮，最後不甘心地把喜沙肉放回盤子裏。

高文夫松開手，旋即耳邊又是砰的一聲響，他看向主編，說：“又拍桌子幹什麽？”

主編掌心扣在桌面上，眼神炯炯，“版面，最大的版面，一定要讓如珠飯館登上咱們雜志的最大版面！”

高文夫笑出聲來。

“得盡快，盡快！文夫，你快點給這家飯館寫稿子！最好今天就能把稿子交給我！”

“這麽急？”

“得盡快把飯館登上去。”

“最快也得下一周了，倒也不用那麽急。”

“不，我是說後天的電子版，先登一期電子版。”

高文夫詫異，随之快速起身，“我這就回去寫！”

雜志電子版用最大的版面專門介紹了一家名不見經傳的鄉村小飯館，并且用從未有過的溢美之詞盛贊這家名不見經傳的小飯館。

雜志讀者們：

“哎？如珠飯館？沒聽說過诶。”

“開在鄉村裏的小飯館嗎？”

“咦？深山明珠？”

“天哪，也太誇張了吧，誇的好像這家小飯館是天下第一的小飯館一樣。”

“就是就是，這不是高文夫寫的吧，我記得他以前的點評沒這麽浮誇呀。”

“這是找的代筆吧。”

“雜志是不是收錢了？哦不對，高文夫是不是收錢了？”

“我反正是不相信一家鄉下的小飯館能有這麽好吃。”

“你說好吃就說好吃吧，還非誇的這麽魔幻，擱誰誰信吶！”

“萬一人家真的有那麽好吃呢。”

“不可能啊，小鄉村的一個小飯館，再好吃還真能比得過那些高檔餐廳？反正我是不信。”

“我剛剛去查了一下，清河村挺窮的，到現在都還是貧困村呢，就這樣一個窮村子裏開的一個小飯館，你說它好吃到天下第一，是個正常人都不會信吧。”

“到底怎麽樣，去吃了就知道了，等有時間了我去瞧瞧這家飯館，看看到底是不是真有雜志說的這麽好吃！”

“對對對！‘實踐才能出真知’，去看看就曉得喽~”

……

“服務員！”

“服務員！”

“服務員！”

飯店大堂裏，劉小英端着盤子，喊了一聲王嬌，“阿嬌，快給3號桌倒水，客人在那邊喊着呢！”

王嬌把擰幹的抹布挂好，火速去3號桌。

“怎麽這麽慢，我都喊了多久了。”

“不好意思，不好意思，實在是太忙了。”王嬌剛說完，旁邊又有食客在叫服務員。

客人太多，服務員們都忙得腳不沾地，手忙腳亂。

李長貴練車回來後，沒在飯店外面站崗做保安，直接去大堂裏忙活了。今天人實在是太多，員工們應付不過來，他只得暫時充當服務員。他剛端完盤子，抽空去收銀臺喝水，“今兒人也太多了，怎麽突然又多了這麽多人！”

吳桂芳搖搖頭，“我也不曉得。”她拿紙給李長貴擦擦汗。這時來結賬的食客說道：“你們飯館登上雜志了，所以今天人多吧。”

“啥，啥雜志？！”吳桂芳和李長貴異口同聲。

“《吃點》，這雜志名氣可不小，國內有名的美食雜志呢！”

“雜志在哪兒看？”吳桂芳急忙問道。

“在公衆號訂閱電子版就行了。”

吳桂芳火速行動，看到《吃點》用大幅版面介紹和誇贊自家飯館後，她激動地抓住李長貴的胳膊，“是真的！是真的！咱們飯館登上雜志了！”

李長貴高興得不得了，“居然登上雜志了。”

吳桂芳激動過後，讓李長貴先在收銀臺這邊照看着，自己連忙去了後廚。

“珠珠！咱家飯館登上雜志了！還是特別有名的美食雜志！”

袁如珠正在翻菜，聞言轉過頭，“真的呀？”

“真的真的！”

周圍的幫廚們紛紛道喜：“恭喜老板！”

“恭喜恭喜！”

“老板厲害了！”

“原來是登上雜志了，我說今天怎麽人多了這麽多呢！”

“是什麽雜志？”

“《吃點》”吳桂芳說。

“哎喲，我知道這雜志，國內還挺出名的美食雜志！”李麗探過頭來，“居然登上這本雜志了，厲害了！”

袁如珠點點頭，“好了好了，咱們先繼續幹活，客人還等着吃飯呢。”她一聲令下，幫廚們各司其職，繼續幹活。

由于雜志效應，次日來吃飯的人更多了。人太多，店員忙不過來，不僅是李長貴，連同樣作為保安的李小剛和魏蠻子都進店裏端盤子了。

吃晚飯時，吳桂芳說：“還得招幾個人，人不夠用。”

袁如珠颔首：“是得再招幾個人。”她吸溜了一口糊豆腐，然後把糊豆腐拌進米飯裏。米飯和糊豆腐攪拌均勻，再加上一勺蒜蓉醬、牛肉醬和辣醬攪拌均勻。

每一粒米飯都吸飽了糊豆腐湯汁，每一粒米飯都入了醬料底味。加過醬料的糊豆腐拌米飯滑嫩香辣，每一口米飯都會爆汁，濃濃的汁水裏透着略辛的蒜香以及牛肉的鮮味，鮮濃可口，激發味蕾的同時，極大地調動了胃口。

袁如珠微微眯眼，極其享受地嚼着糊豆腐拌米飯。吳桂芳也學着她将糊豆腐拌進米飯裏，然後一勺一勺加醬料。她舀辣醬時，袁如珠攔截住她的勺子，說：“多了，再少一點。”她直接拿過勺子，将多餘的辣醬抖進瓶子裏。

“過猶不及，辣醬加多了，會破壞牛肉醬的鮮味。”

吳桂芳嗯了一聲，将攪拌好的糊豆腐拌飯吃進嘴裏，又香又辣又嫩又滑又鮮的糊豆腐拌飯在嘴裏開了花，她一臉滿足，臉上也笑開了花，“好吃！小夏小秋肯定愛吃。”小夏小秋已經放了學，這時候差不多應該也要到飯館了。她又往嘴裏塞了滿滿一大口糊豆腐拌飯。

作者有話說：

糊豆腐拌飯，加辣醬蒜蓉醬和牛肉醬，絕絕子！