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第78章

◎黃酒燒豬肘子◎

進入教室後, 楊繪熒把習題本子發下去。

“王甜。”楊繪熒畫将習題本遞給王甜甜。王甜甜像是受了驚，快速蓋住桌上的畫紙。

見楊繪熒沒看到畫紙上畫的東西，王甜松了口氣。等楊繪熒走開後, 她那開覆蓋在畫紙上的手。

畫紙上畫着q版的楊繪熒和林夏。她看着手牽手的q版小人，猥瑣地嘿嘿一笑。男神嘛, 就要配女神，倆人多般配呀！

她沉浸在磕cp的快樂中, 忽而聽到同桌說：“甜甜，最近去學校外面的時候小心點，免得惹上外面那些混混了。你知道不, 八班的肖豔和王秀秀被校外的混混打了，都兩天沒來上學了。”

“嗯, 知道啦。”突然, 王甜面色擔憂起來。她偷偷一瞟楊繪熒。女神長這麽漂亮, 會不會招惹到那些混混, 被那些混混纏上啊？

女神這柔弱的身板兒, 也打不過那些混混啊！她操心不已，頻頻偷瞄楊繪熒。

下午放學後，楊繪熒走出學校大門。學校院牆外面, 蹲着一群吞雲吐霧的混混。

站在中間的寸頭男人指間夾着煙, 他微微眯眼，吐出一口煙霧煙。煙霧散去，眼前出現楊繪熒的身影。

他望向楊繪熒。

楊繪熒與他對視。随即轉移視線, 側身而過。

走了一小段路，她的手機一響。有人發了消息過來。

x：你為什麽還是不開心？

她垂睫, 回複：沒有。謝謝你之前的幫助。

x：還需要我修理修理她們倆嗎？

楊繪熒：不用了, 謝謝。

她收起手機, 走向公交站。落日餘晖照着她的半邊身體，另半邊身體處于仿佛濃稠得化不開的陰影裏。

“你說這叫什麽事兒啊。”吃夜宵的時候，李長貴憤憤不已道。

袁如珠捧着土豆炖牛腩湯過來，“怎麽了？”

“嗐，老劉家不是要辦喜事嗎，之前談好的那個包桌主廚突然說要加價，老劉不肯，那廚子直接就不幹了。後天就要辦喜事了，他就直接不幹了，搞得老劉慌裏慌忙的，現在又重新去找廚子了。”

吳桂芳也憤憤道：“臨時要加價，這也忒不道義了。”

老劉的大兒子和他女朋友從外地回來，過兩天要辦喜酒。原本老劉想請林有旺他們來承辦喜宴的。村裏辦酒席一般都是這幾人做包桌廚子。上次雜貨店老板家辦喜酒也是請的他們。

只是後天林有旺他們得在如珠飯館工作，騰不出時間來辦喜宴。所以，老劉就另尋他人，去別處找廚子。沒想到竟找了個這麽不講信用的廚子。

聽完李長貴的話，袁如珠問：“那現在找好了嗎？”

“還沒，還在找呢。”

思忖幾許，袁如珠說：“還沒找到的話，不如……我去做包桌主廚吧？”

“啥？珠珠你去？”

“嗯，我還沒做過壩壩席，想試試。”

“可是後天咱們飯館不放假啊。對了，喜宴得辦兩天。後天和大後天飯館得營業，哪裏有時間去辦喜宴？”

“那就放假呗，正好讓員工們好好休息休息，這段時間他們可累壞了。”

“珠珠你是認真的嗎？”

“當然呀。”

李長貴總覺得，自己外甥女兒廚藝這麽好，用這麽好的廚藝來辦壩壩席，有點纡尊降貴了。

不過，如果讓老劉知道這消息，他肯定得高興壞了。

老劉的确是高興壞了。他拿着手機，磕磕巴巴道：“真、真的嗎？長貴，珠珠她真的要、要來幫忙嗎？”

“那還能有假！”

老劉做夢都沒想到，袁如珠能願意幫忙辦喜酒。先前雜貨店老板請她辦喜宴，她都沒答應。畢竟她廚藝這麽好，請不起啊。誰請得起她啊！

所以自家要辦喜事，他從沒想過去請袁如珠幫忙。他畢竟還是有自知之明的。

袁如珠能願意來幫忙，且工錢只要正常價錢，他知道他這是沾了長貴的光。自己要不是和長貴關系好，袁如珠咋會來幫忙。

一想到袁如珠能來幫忙，老劉就只覺面上有光，整個人歡喜得快要暈厥過去。

老劉妻子也高興得不得了，大晚上的，還特意打電話吵醒自己的老姐妹們，趕緊把這件事告訴她們。

“天哪，如珠做包桌主廚？那我後天得多吃點！”

“嚯，你家這是花了多少錢才請到她的？啥？沒花多少錢？啧啧啧……”

“明年我兒子也要娶媳婦，要是能請到如珠來幫忙就好了，真是羨慕你……”

老劉夫妻倆一晚上都沒怎麽睡着，第二天天一亮，夫妻倆就不約而同去村裏炫耀了。

“啊呀，能請到桂芳外甥女？你這面子夠大的啊！”

“上次老周家都沒請動她呢。”

“老劉，你家壩壩席有哪些菜？”村民吞咽口水，已經迫不及待想吃到袁如珠做的壩壩席了。

“豆腐肉圓子，涼拌豬耳朵、涼拌皮蛋、泡椒鳳爪，鹹燒白、紅燒魚，黃酒燒豬肘子、粉蒸肉、坨子扣肉、喜沙肉，鹹燒白，魔芋燒鴨子、紅酥、小酥肉、整炖雞，蒸糯米飯，紅糖糍粑、酸水土豆片（作者有話說有備注）……”

一桌二十道流水菜，葷素齊全，三百塊一桌，包菜包料。

一般鄉下辦壩壩席規模都是二十道菜。清河村窮，一般都只辦十六道菜。老劉家這大半年賺了些錢，于是多準備了幾道菜。

村民擦擦嘴角的口水，“這麽多菜？不錯啊老劉。我就想嘗嘗如珠做的黃酒燒豬肘子。”

其他村民紛紛出聲：

“我也想吃如珠做的黃酒燒豬肘子！”

“我想吃魔芋燒鴨子！”

“豆腐肉圓子！”

“我想吃坨子扣肉！如珠飯館的坨子扣肉貴，俺吃不起，這回可有機會吃了！”這位村民雙目冒精光，眉宇間盡是喜色。他饞坨子扣肉很久了，奈何舍不得錢去飯館裏吃，這下有機會吃了，還能吃兩天！

村民們恨不得現在就是辦喜宴那天。一個個只恨時間過得如此緩慢，恨不能時針馬上撥到明天早上中午。

如珠飯館的食客們得知明後兩天飯館不營業後，

“明後兩天不是周末，為什麽不營業？”

“就是啊，我後天還打算請客戶來這裏吃飯呢。”

“老板有事兒要忙呗。”

明後兩天不能來吃飯，食客們垂頭喪氣，活像損失了一個億似的。

後廚裏，幫廚用開水把豬肘子煮燙緊透，撈出來用涼水泡上。待豬肘子處理好，袁如珠上手，她細致地将糖和蜂蜜抹在豬肘子上。料酒，花椒，大料，鹽，醬油，然後是最重要的黃酒，通通下進豬肘子裏，再把豬肘子放進蒸屜裏蒸。

豬肘子蒸好，取出控去水分。鍋裏燒油，油溫八成熱時，她把豬肘子放到熱油裏炸。

已經蒸得軟爛的豬肘子在熱油裏哧啦哧啦作響。

抹過糖和蜂蜜的豬皮被炸得變了色，此時已變成了蜜紅色。油脂不停從蜜紅色的豬皮裏溢出來，看着只讓人嘴裏口水泛濫成災。

幫廚們時不時地瞟一下鍋裏炸到皮酥的豬肘子，紛紛吞咽唾液，饞得不得了。

随着時間的流逝，肘子蜜紅色的皮炸得酥脆香濃。這時候，袁如珠關火取出豬肘子。盤子裏鋪上生菜，待蜜紅的豬肘子躺到菜葉上，她撒下些許胡椒粉。

熱霧裏，渾圓的豬肘子蜜紅油亮，像是擦了口脂的美人嘴唇。胭脂紅鮮亮可人，瑩潤光澤，賣相極其賞心悅目。

袁如珠全方位端詳了豬肘子的賣相後，她拿起筷子。

撒過胡椒的豬肘子入口椒麻椒麻的，食欲瞬間被刺激得微微打開大門。豬皮酥脆，嚼幾下又很是彈牙。吃下去時，口感黏黏糯糯，十分軟爛，含在嘴裏，輕輕一抿就化了。

入口即化的酥軟豬皮包裹着的肘子肉軟爛鮮嫩，瘦肉不塞牙，肥肉不油膩，肥瘦相宜。肉香四溢中，回味裏有淡淡的甜和淡淡的酒甘味。

酥爛彈牙，鮮香滑嫩，椒麻筋道，酒香甘醇。

咽下香滑的肘子肉，袁如珠微微莞爾，她很滿意黃酒燒豬肘成品的味道。

“你們嘗嘗怎麽樣。”她讓幫廚們嘗味道。

幫廚們争先恐後，快速伸筷，生怕速度慢了就吃不到似的。

“香！”

“哎媽老好吃了！”

“老板你太厲害了，肘子咋燒得這麽好吃的啊！”

每一塊肉肘子肉所包含的香滑酥軟全部融進肚子裏，爽滑曼妙的滋味從肚腹慢慢傳遍全身，渾身都舒爽起來的幫廚們，個個豎起大拇指，對黃酒燒豬肘不吝誇贊。

黃酒燒豬肘子是老劉家壩壩席上要準備的菜，袁如珠之前沒做過黃酒燒豬肘子，特意提前練習了一下。

想到明後兩天都能吃到這麽好吃的黃酒燒豬肘，幫廚們心裏的興奮和激動如同決了堤的洪水，浩浩蕩蕩地傾湧了出來。

翌日早上四點半，村子裏黑茫茫一片，遠處房舍、田野、山林像是隔着一層黑紗，模模糊糊，朦朦胧胧。

老劉家早早起了床，提前為酒席做準備。

十一月的早晨四點半冷得讓人直搓手。老劉搓手呵氣，困意綿綿地打開院門。

打開院門後，他驚訝地張大嘴巴，渾身困意頓時蕩然無存。

作者有話說：

老劉看到了啥？hhh哎媽，黃酒燒豬肘子老好吃了，味道巴适得很！

“豆腐肉圓子，涼拌豬耳朵、涼拌皮蛋、泡椒鳳爪，鹹燒白、紅燒魚，黃酒燒豬肘子、粉蒸肉、坨子扣肉、喜沙肉，鹹燒白，魔芋燒鴨子、紅酥、小酥肉、整炖雞，蒸糯米飯，紅糖糍粑、酸水土豆片。”摘自壩壩席菜單，備注一下。

ps：我的完結美食文：禦廚的小飯館，開局一個路邊攤，快去看快去看！！！