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第79章

◎壩壩席小酥肉◎

院子外面, 圍聚着一大群村民。

老劉驚詫，“開席還早呢，你們這麽早就來了？”

其中一個正在搓手呵氣的村民說道：“這不是怕來晚了占不到座兒嘛。”

“可是這也太早了吧。”老劉咋舌, “天都還沒亮呢。”

村民笑呵呵，心道, 你也不想想今天會有多少人來吃飯。恐怕全村的人都會來吃飯。先不說和老劉有交情的那些親朋好友會來吃飯，就是那些和老劉沒啥關系的村民, 肯定也會來送份子錢吃席。就算不送份子錢，也肯定會來蹭飯吃。

畢竟壩壩席的主廚可是袁如珠！平時沒錢去飯館吃飯，現在有這機會, 可不得卯着勁兒來吃嗎！

這麽多人來吃飯，可不得早點來占位置嗎, 不然都吃不到！

收起驚訝後, 老劉把院門大敞開, “快進來坐, 外頭這會兒冷得很, 別凍壞了。”

村民們幾乎是沖進院子裏的，一進去，立刻找桌占座。很快, 院子裏擺放的圓桌全部被占滿。

老劉妻子趕忙去燒熱水, 給他們每人倒上熱水喝。

早晨四五點，村子裏靜悄悄的，老劉家卻嘈雜一片, 熱鬧非凡。

幫工們陸續到來，昨天就搭了棚子, 砌了爐竈, 今天幫工們來了之後架上案板, 開始準備宴席。

袁如珠挽着吳桂芳的胳膊，走進院子裏。見這麽早院子裏就已經來了這麽多人，她驚道：“客來的挺早的，中午才開席呢。”

吳桂芳卻一副早就預料到的樣子，“肯定是怕人太多吃不到飯，所以才來這麽早的吧。”

“對！”李長貴附和。他快步進院子，去給老劉幫忙。

“如珠，你們來了啊。”

袁如珠一進院子裏，就有人向她打招呼，沖她打招呼的聲音此起彼伏，她一一應了，轉身去鍋竈邊上。

來幫忙的幫工們開始洗碗，切菜，配菜。袁如珠邊做耗費時間的炖菜邊指揮着幫工們，鍋碗瓢盆的乒乒乓乓聲裏，天色越來越亮，院子裏的人也越聚越多。

騰騰熱氣裏，袁如珠拿起脖子上的白毛巾擦汗。她拎起大鐵勺，揚勺澆油，翻鍋炒菜。

旁側，堆砌的土竈上摞着高高的蒸籠，案板上放滿了已經裝好盤的涼菜。

客人湊到一起磕瓜子，聊家常，時不時地瞟一眼鍋竈那邊。

往常孩子們吃酒席時，會在桌椅板凳之間穿梭嬉笑打鬧，然而這次卻不同，孩子們齊齊圍在鍋竈邊上，有的含着大拇指，有的流着口水，一眨不眨地盯着鍋裏香噴噴的菜肴。

其實大人們也想圍過去，只是大人們臉皮薄，到底不好意思圍過去看。

禮房裏，記賬先生默默感嘆，今兒收的禮金不少，基本上全村的人都來送份子錢了。老劉在村裏人緣可沒這麽好，沒好到全村的人都來送份子錢。

這是借了袁如珠的光！

除了村子裏的人，還有一些不認識的人來挂情，反正他在村裏沒見過，呃……大概是老劉村外的朋友或親戚？

記賬的先生點着禮簿，向窗外投以一瞥。窗外人群聚集，一片嘈雜。

真熱鬧啊。

老劉家這邊喧嚣一片，熱鬧得不得了，如珠飯館那邊卻一片冷清。

如珠飯館大門緊閉。以前就算是如珠飯館不營業，村民們也會正常支起攤擺攤，然而今天周圍的小攤子一個也沒擺出來。

前來吃飯的食客們得知如珠飯館今天不營業後，先是失落遺憾，旋即意外道：“不對啊，那今天怎麽沒人來擺攤賣東西？以前不是天天都有人擺攤的嗎？”

正要去老劉家蹭飯的食客說道：“都去吃酒了，這村子裏有一戶人家在辦喜酒，主廚是袁老板！”說完他快步趕往老劉家。

聽到這話的食客們心思各異起來。

“袁老板做主廚？”

“袁老板辦的酒席肯定很好吃。”

“鄉下的酒席應該會有很多飯館裏沒有的菜吧？”食客們吞咽唾沫。

老劉家。坐在門邊上的客人們正在磕瓜子。忽然有人道：“快看快看，又來了一些不認識的人，絕對不是村裏人。”

“剛才我打聽了一下，是飯館那邊的食客，啧，無親無故的，來蹭飯呢。”

“這麽多人來蹭飯，老劉不得虧死。”

“虧啥呀，大部分人還是給了份子錢的，這波老劉不虧。虧的是咱們，這麽多人來搶飯吃！哎呀天哪，豪車！快看，豪車！”

“有錢人也來吃飯啊！”

禮房裏，記賬先生瞪着面前西裝革履的男人，說：“随、随一萬？”

西裝革履的男人笑道：“是的。”

在旁邊發喜糖的二嬸子連忙跑到老劉妻子面前，“我滴媽呀，那人随了一萬！”

老劉妻子也懵懵的，“咋随了這麽多！”

“有錢人呗！”

不認識的有錢人來随了這麽多禮金，老劉妻子吓到了，她連忙去禮房，“使不得使不得，不能收這錢！”

西裝革履的男人滿臉歉意，說他不好意思來白蹭飯，請他們收下這禮金。說完便走出禮了房。

陸陸續續的，又有很多陌生人來随禮，有随一兩百的，五六百的，七八百的，也有随上千幾千的。

記賬先生連連咂嘴，他算了一下總賬，老劉家收了一筆巨款禮金哪。

鍋竈邊上，吳桂芳說道：“珠珠，你快看，高總！給咱們村捐錢修路的高總！”

袁如珠側過頭，目光掃過坐在人群裏的高總，“他也來了啊。”

“今天來了不少咱們店的老顧客呢，對了，聽說高總給老劉挂了8888的禮金。”

“這麽多。”

“還有比他挂的更多的呢，老劉這次辦喜酒可算是賺了一大筆錢。”

袁如珠挑挑眉，她把切成細小長條的五花肉端過來。

切碎的幹花椒放進肉條裏，再加鹽，料酒、姜末、胡椒粉等調味料抓勻腌制。

腌制肉條期間，袁如珠把紅薯澱粉、面粉、鹽、胡椒粉以及雞蛋攪拌均勻，再将适量花椒碎攪拌進去，面糊倒進肉條裏一起攪拌。

其他幫工們一起攪拌着面糊，面糊攪拌好，肉條也腌制好了，袁如珠擦擦手，鍋裏放油燒熱。

油溫大概燒到五成熱的時候，腌制好的五花肉條放進鍋裏炸。五花肉一下鍋，就迅速地浮起來，在油面上滋滋啦啦地冒着油泡。

肉條在熱油的燒炸下，漸漸漂浮起來，油脂從肉裏溢出來，慢慢融進熱油裏。肉條上包裹着的面糊變得焦黃時，酥脆的肉香濃郁霸道地冒出來，一股一股往外沖。

圍在鍋竈邊上的孩子們吸着氣，恨不能把臉湊到鍋裏。

當肉的酥香飄出油鍋，飄到壩壩裏時，坐在壩壩裏的食客們紛紛轉過視線，望向鍋竈那邊。

“這是在做啥，咋這麽香？”

“炸小酥肉呢，嘶……真香！”

“啥時候才能開席啊！”

客人們捂着肚子，被香味香得發暈。

有小孩流着口水問：“姐姐，還要多久才能吃飯呀？”

袁如珠将炸好的小酥肉撈出來，“快了，別着急。”

撈出來的小酥肉放在篩子裏瀝油，微微卷曲的小酥肉一條一條地堆積着，堆積成一座座小金山，金亮金亮的，泛着瑩潤的光。

像是刷了一層流金，光華外露，光是看着，就只讓人口舌生涎。

孩子們都快被饞哭了，不停地問什麽時候才能開席。老劉妻子見狀，舀出一碗小酥肉，打算先給孩子們嘗嘗。

孩子們開心地手舞足蹈。

“謝謝嬸嬸！”

“謝謝嬸嬸！”

孩子們争先恐後地伸手去拿碗裏的小酥肉。不顧燙，急不可耐地塞進嘴裏。

咔擦咔擦咬開小酥肉，外表炸得焦脆的面糊酥香占滿口腔。

脆脆的面糊嚼着嚼着，開始拉扯牙齒，焦脆中透出彈牙的口感。下一秒，面糊覆蓋着的肉抵達齒間。

明明外面這麽焦脆，裏面裹着的肉卻軟嫩得不可思議，入口即化般，一不留神細嫩軟滑的肉就消失在喉嚨裏，反應過來時，口中只剩下微微的麻辣味了。

淡淡的辣味在口腔裏萦繞，仿佛是在給口中的美味收尾。收尾卻收不盡，只讓人回味無窮，無限陶醉，想繼續沉浸在這外酥裏嫩、香脆麻辣的美妙滋味裏。

孩子們吃得嗷嗷叫起來，一個個蹦蹦跳跳，“好好吃呀！好好吃呀！”

幾秒鐘，小碗裏的小酥肉便被搶得一幹二淨。

時刻注意着這邊情況的客人們看到這一幕，也蠢蠢欲動，想上前去嘗嘗。

只是主人家特意給小孩子提前吃的小酥肉，沒讓大人們吃，這些大人到底是不好意思去要吃的。

他們只能看着孩子吃，十分羨慕地看着孩子們，恨不得自己能返老還童，也重新變回孩子。

看得到，吃不到，在這種折磨一下，時間過得尤其緩慢。

“怎麽還不開席。”

“這都等多久了。”

“還有半個小時就開席了。”

半個小時，對于饞壞了的客人而言，簡直是度秒如年。

鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴聲裏，壩壩席終于開席！

壩壩席上菜的順序很有講究。一般會先上幾道涼菜，讓人先開個胃，然後才會上雞鴨魚肉這些大菜硬菜，接着上湯，最後上讓客人解膩的清湯。

讓客人解膩的清湯，也叫“下席湯”。意思是喝完湯，就該下席了。

“上菜喽，上菜喽！”上菜的幫工單手托着一個紅色長托盤。長長的托盤裏，放了很多道菜。

高總和他的秘書坐在桌子前，把桌面上剛鋪好的透明塑料桌布拉平。這時候，他們看到桌上的其他客人拿出了早就準備好的塑料袋。

高總不解，“你們拿袋子幹什麽？”話音剛落下，第一道涼菜泡椒鳳爪上桌。

幾乎是一瞬間，一盤泡椒鳳爪被瓜分得幹幹淨淨，連一顆泡椒都不剩下。

高總以及他的秘書：“……”

桌上的其他客人将泡椒鳳爪裝進手裏的塑料袋裏。目睹這一幕，高總和秘書一臉一言難盡。

接着第二道菜上桌。也幾乎是一瞬間，盤子裏的菜被夾的啥也不剩。

高總和秘書：“……”

第三道菜上桌，高總剛把筷子伸出去，盤子裏的扣肉就只剩下最後一塊。他立即去夾，筷子還沒碰上扣肉，就被對面的婦女搶先一步，一筷子搶走。

高總：“……”

他對正往袋子裏裝扣肉的婦女說：“你們裝進袋子裏，不吃嗎？”

“吃啊，等會兒吃。”

高總勉強提了下嘴角，告訴自己，等下手速一定要更快。下一道菜上桌，他火速伸筷子，下一瞬便停下動作。

跟一群人搶吃的，這實在是，實在是……有辱斯文，實在是太粗魯野蠻。從小到大，他還沒這樣粗魯野蠻沒有教養過。

他臉色發僵，給秘書使了個眼色。秘書瞬間會意，“老板，包在我身上。”

下一道菜端上，秘書以迅雷不及掩耳之速去夾菜。然而……他不是桌上這些村民的對手。這些村民吃酒席經常搶菜，可是練了多次的手速，手速快，且也有經驗。尤其今天的菜這麽好吃，他們搶得更瘋，手速也更快。

秘書完全敵不過。

高總額頭青筋直跳。菜都上了好幾道了，然而他一口都沒吃上。他斜眼睨秘書。像是在看着廢物。

秘書背上直冒汗。欲哭無淚。不是他手速慢，是桌上其他人手速太快了。不是，哪有人吃酒席這樣吃的。鄉下人吃酒席都這樣吃的嗎？今天他可算是長了見識！

“添飯，添飯喽！新鮮的甑子飯！又香又糯！”打飯的幫工扯着嗓子喊。

“高總，我給您添飯。”秘書忙不疊道。高總語氣隐忍，“菜都吃不上，吃什麽飯？光吃飯嗎？”

秘書低下頭，為自己的無能而感到愧疚。就在這時，小酥肉端了上來。秘書手疾眼快，快速去夾。

然而高總比他更快，高總直接粗暴地擠開他前面別人的筷子，極速用勺子挖了一大坨小酥肉。随後抛卻一切教養，直接去搶盤子。

有人跟高總一起搶盤子。高總蠻橫粗魯地用力一拉盤子，盤子搶到手，他将盤子裏剩下的酥肉全部倒進自己碗裏。

秘書目瞪口呆。

接着，讓他更加目瞪口呆的事情發生了。

作者有話說：

高總：你有沒有為什麽事拼過命？

哈哈哈哈哈哈哈哈哈