28 雞絲涼面

第28章 雞絲涼面

衆人從聞到沙姜粉那股濃郁刺鼻的味道時，就覺得這菜怕是不簡單，腌制的時候，居然還得用上金貴的芝麻油，這菜可是大手筆啊！

這芝麻香油獨特的香氣一下子将所有人都給迷住了，而那沙姜粉刺激辛辣的氣味伴随着芝麻香油溫潤綿長的香氣，再加上那白得欺霜賽雪的雪花鹽，三者調和之後，抹在雞身上，一時間，還沒開始做呢，那香味都飄了好遠。

小夥子們本來還在趁着婦女們做菜的功夫自覺加班，把曬好的鹽分裝起來，便于售賣，這是圖南想出來的法子，一小包一小包，全都是定量的，買賣算價錢的時候更方便，看着量不多，卻能用很久，加上鹽田法極大地降低了成本，便是再窮困的人家，多幹些活也都能買得起，需要用的時候拆開一包就行，其餘的密封放着也不怕受潮。

此刻聞到了香味，以李狗為首的衆多小夥子們，不由自主地慢下了手中的活計，一個個地都探着腦袋往裏頭瞧呢！

李狗作為衆人中的小頭目、主心骨，膽子大，人也皮，已經悄悄地把半個身子都快側了過來，結果被胖大娘一個眼刀就給吓退了，小夥子見狀不對，紛紛如鳥獸散。

*

小插曲之後，圖南接着給衆人示範，而衆人看着圖南用那曬幹之後又泡軟的荷葉包着雞，更覺得這做法實在是新鮮。好在如今是盛夏，日頭又毒，圖南準備的荷葉很多，倒也不怕不夠用。

而等到圖南拿出來那口碩大無朋的漆黑鐵鍋，乖乖，這是什麽廚具，竟然聞所未聞，見所未見！

再看到圖南跟不要錢一樣用了那樣多的粗鹽去做這雞肉，衆人更是目瞪口呆，即使圖南說了，等雪花鹽上市了，這粗鹽的價格就能逐步降下來，而且這粗鹽能夠反複使用，不算浪費，衆人往那砂鍋裏倒鹽去焗這雞肉的時候，也是手抖得厲害，卻又不得不控制住自己，不然鹽撒出來了可更得心疼死！

等到所有的适齡的六七個月大的雞全被做成了荷葉鹽焗雞，在砂鍋裏等着時間和溫度釀成美味的時候，圖南便開始磨刀霍霍，向着那些小嫩雞和已然年齡大了的公雞了。

*

衆人殺雞的時候才發現，居然有兩個敗家的小夥子還抓了下蛋的母雞來，圖南還沒來得及回絕，胖大娘當即就把這倆小夥子給訓了一頓，讓他們把母雞帶回去。

兩個小夥子只能又拎着雞，灰溜溜跑回去，卻帶了攢了很久才攢下來的雞蛋，紅着臉交給圖南。

小子受看着這樣多的壯小夥子圍着娘親，居然莫名其妙升起危機感來，頗為乖巧地在圖南身邊圍着轉，見到有男人靠近圖南，就開始甜甜地對着那人道：“我娘親在忙，你找她有什麽事情嘛？”

卻沒成想這些小夥子對圖南只有敬仰、欽佩，并無愛慕之心，人人都喜歡那月亮，可想摘月亮的卻沒幾個，有點皎潔的月光照在身上就已然心滿意足了。

Advertisement

而這些小夥子每每和圖南說話，都要紅着臉，也只不過是因為和女生接觸得太少，再加上圖南長得實在是好，愛美之心人皆有之罷了。

小子受也漸漸察覺到這些男的好像沒什麽威脅，突然覺得自己剛剛像個鬥雞一樣的行為太沒面子啦！如今正悄悄地坐在一旁晃悠着小短腿，看着圖南做菜，只當做無事發生。

閃電貂看着小子受像一頭看管着自己的珍寶的小龍崽崽那樣看着圖南，一時間發笑：這個幼崽倒還挺可愛的嘛！

沒被選上做荷葉鹽焗雞，被剩下來的公雞，用來做雞公煲再合适不過，不過如今配料不齊，生抽老抽耗油是一概沒有，即便勉強做出來，滋味怕是也要大打折扣，圖南對于菜肴的要求頗高，便決定先暫時不做這雞公煲了，用這公雞做個盛夏時節最為清爽适口的雞絲涼面給衆人嘗鮮。

*

雞絲涼面裏的雞絲，一般選用的是雞胸肉，不過圖南此刻就沒這麽高的要求了，直接用的整只全雞。

水中下入蔥姜蒜去腥，清洗幹淨、去掉內髒的雞，先涼水下鍋，去除血水，然後再次清洗幹淨，下入鍋中，炖煮大約二十分鐘，筷子能夠輕松插進最肥厚的雞腿肉時，就說明已經成熟。撈出之後，放入冰涼的井水中降溫，這一步是為了讓雞皮緊縮，變得更脆。

在涼水之中浸泡之後，将整只雞撈出，順着雞肉的紋理，撕成細絲，就可以備用了。

雞絲涼面的調料做法多樣，或香辣、或麻辣、或清淡适口，圖南選擇了微麻微辣的做法。

胖大娘是做面食的一把好手，圖南便讓胖大娘去做面，為了口感更佳，做出來的面要粗細适宜，投入沸水中，煮到成熟便可以撈出，不能煮爛了，但更加不能夾生，好在胖大娘手藝不賴，煮出來的面恰到好處，為了更好地入味，煮面的時候，胖大娘還加了些鹽。

為了追求更幹爽的口感，圖南沒有選擇把面放入冷水中晾涼，而是加入了用花椒爆香過的芝麻油，芝麻油的加入會使得面條在冷卻過程中不粘連，加入花椒則是為了提味增香。

還沒開始調調料，這花椒芝麻油的香味已然勾魂了。

圖南開始調制料汁，當初做芝麻油的時候，圖南順道做了芝麻醬，如今剛好用上，蔥末和蒜末爆香之後，加入芝麻醬一齊炒香，那種濃郁的香氣頓時香飄十裏、惹人垂涎，因為沒有生抽和耗油，圖南選擇了辣椒醬來提色增香，再加入适量的鹽、蜂蜜和酸梅子汁來增加口感的豐富度，這料汁就差不多成了，也放在一旁晾涼備用。

衆人看着圖南放調料，随心所欲卻又胸有成竹，簡直是無比震撼，乖乖，這麽多種味道的調料下去，調得不好可是要大翻車啊，不過……聞着這香味，直讓人口舌生津，不斷地分泌口水，應該會是前所未有的奇妙滋味吧！

其實，最後還得加上些紅油，不過因為已經放了辣椒醬，再放些辣油進去，怕是從未嘗過這火辣滋味的殷商土著們的胃要受不住了，圖南就沒放，那爆香過花椒的芝麻油，香度其實已然足夠了。

剩下的活計便很輕松了，衆人分工合作，有的去切黃瓜絲、有的去給發好的綠豆芽焯水，有的給胡蘿蔔切絲，這黃瓜和胡蘿蔔殷商可全都沒有，都是拜托閃電貂從殷王宮的院子裏薅了，帶到陳塘關來的，這兩種蔬菜如今還沒大面積種植，數量實在不多，不過切成絲之後放在雞絲涼面裏面做個配菜倒還是足夠的。

看着外面嗷嗷待哺的諸位小夥子，圖南當即決定先開飯，反正剩下的都是些爆炒菜，出菜速度很快，而鹽焗雞作為第一道做的菜色，如今也快成了，圖南便讓衆人先把這雞絲涼面端出去吃。

李狗早就在外面摸魚等着了，見縫插針地開始拍諸位廚娘的馬屁：“哎呀，大家太辛苦啦太辛苦啦！我們自己來端菜就行啦！”

胖大娘對李狗這油腔滑調的樣子看不慣，偏偏李狗又嘴甜得要命，哄得人心花怒放，胖大娘只能依了他，又不放心，直讓他小心點端菜。

*

既然都是“過年了”，那圖南總要對菜色出品有點要求。

微微發黃的面條上，依次轉着圈碼放着白嫩微黃的雞絲、翠綠瑩潤的黃瓜絲、橙黃色的胡蘿蔔絲和半透明的綠豆芽，最中間是一勺散發着濃郁香氣的醬汁，圖南還撒了一些炒熟的白芝麻做點綴。

衆人何時見到過這樣色香味俱全的菜色，五顏六色的，美得像幅畫兒似的，誰舍得吃啊！

婦女們因為還要忙着做飯，圖南備下了她們的那一份食材，容後再做，免得滋味變差，而那些如無根浮萍般漂浮的半大孩子，最近被圖南收在租住的院子裏，這些孩子進了圖南的院子，一天天的誠惶誠恐，圖南有什麽要忙的都争先搶後地幫着幹，圖南也順着他們，把些簡單的沒什麽危險的活兒交給他們，權當讓他們安心。

而如今，圖南卻是把他們全都轟出去，跟着小夥子們一起吃飯了。

小子受年紀雖小，卻不知怎麽的，居然成了孩子窩裏的老大，甚至孩子窩裏最大的那個已經十三四歲的男孩，見了小子受都有點發憷，圖南頗覺得新奇，她叫那些孩子出去吃飯，孩子們不聽，小子受一聲令下，帶着他們出去，倔強的孩子們倒是一個個跟屁蟲似的跟了上去。

圖南覺得自己養兒子養得很好，小子受的傑出領導能力居然在這麽小的時候就顯露出來了！将來一定能夠當一個知人善任、壓得住場面的好君王！

知道前因後果的閃電貂：完了，圖圖對幼崽時期的纣王濾鏡也太大啦！這可是個黑心的芝麻餡兒湯圓啊！圖圖你可不能被騙呀！

*

看着殷商的衆人即将要品嘗到美味了，星際的網友們要鬧了！看着圖南的架勢，這還有好幾道菜沒做呢，可這第一道也實在太香啦！他們想馬上吃到這絕妙的美味！

【嗚嗚嗚我也想嘗到熱乎的飯菜嗚嗚嗚，圖圖，餓餓，飯飯！】

【樓上你清醒一點，這是涼面！是涼的！】

【我不管，我要鬧了，難道殷商子民是你的小寶貝，我們星際的億萬萬網友就不是你的小寶貝了嗎？】

圖南最近忙着搞鹽田法制鹽的事，沒怎麽做好吃的，星際網友也是饞瘋了，圖南看着撒潑賣萌的各位網友，還能怎麽辦，當然只能寵着啦！

悄悄地把直播間權限轉給了小子受，圖南繼續去做下一道菜了。

而小子受察覺到什麽，悄悄地看向圖南，圖南默默做口型：“仙人。”

小子受當即明白：這是來視察娘親工作的仙人來了！他可一定要好好表現！讓仙人滿意！可是……娘親做飯這麽好吃，仙人真的不會和小寶搶娘親嗎？

能夠感受到小子受想法的閃電貂：？幼崽的腦回路，為何如此清奇？不過，星際那幫人确實一天到晚饞圖圖饞死了！他可得好好護着圖圖，圖圖是殷商的，誰也搶不走，哼！

*

“開飯啦！”

衆多鹽工看着這美得跟幅畫兒似的雞絲涼面，口水直流三千尺了也沒舍得吃，小子受一聲奶裏奶氣的“開飯啦”倒是叫衆人回過神來。

這就開席了！