27 荷葉鹽焗雞！

第27章 荷葉鹽焗雞！

四個時辰的工作結束，衆人各自回家，卻又沒在家中多做停留，在自家籬笆裏選了一只膘肥體壯的土雞，或是手到擒來，或是雞飛狗跳、一地雞毛地把雞抓了，就紛紛揪着雞往鹽場跑。

平時這些雞在家裏可都是土皇帝一般的存在，母雞留着下蛋，公雞留着打鳴，日日都要喂青草和谷糠，加上經常翻出籬笆到處去撒野，衆人手中揪着的雞是一個比一個膘肥體壯、一個比一個兇！

“咯咯咯——！”

一時間，陳塘關大街小巷到處都是雞的鳴叫，熱鬧得不行，有好事者探出頭來詢問：“狗子，今兒個什麽日子啊？怎麽家家戶戶都在抓雞，如此熱鬧！”

李狗見是個碎嘴的婆姨，沒多說什麽，只是笑着回答：“沒啥！就是今兒個高興！”

那婆媳沒打聽到想聽的消息，缺了牙的嘴更癟了，暗自考量：倒怪了，如今才盛夏，等到年節還有個半年呢，又沒什麽大日子，抓雞幹什麽？

*

圖南在涼棚裏做前期的準備工作，人數多，所需要的調料、鍋碗瓢盆也更多，好在有各位婦人幫忙，倒也井然有序。婦人們麻利地生火、添柴，一鍋又一鍋滾燙的開水被燒了出來，兌到了裝着清水的大木盆裏，這盆可是做家宴的時候才能用上的。

衆人齊心協力做一頓飯，家家戶戶你出廚具、我出調料、她出手藝……忙得一個個是面色通紅，歡聲笑語卻一刻沒停！

這可是逢年過節才有的陣仗！

因着最緊要的糧食問題得首先解決，圖南還沒顧得上造水泥，暫時也就沒有建宿舍，只用木材和油布搭了一處涼棚來，好在離家近，又只工作四個時辰，晚上都能回家休息，平常換班的時候有個地方小憩即可。

最近的日頭很毒、太陽很曬，雖然對于曬鹽大有裨益，卻苦了這些鹽工，圖南怕他們中暑，便讓鹽工們換班，休息的時候去棚子裏喝兩碗涼茶，解解暑，陳家那裏可是三天兩頭有人中暑昏厥，圖南可做不出那樣的黑心事。

衆多鹽工雖然受到日曬風吹，但一個時辰便可輪班一次，休息一炷香的功夫，喝一碗在井水中冰過的涼茶，只覺得渾身舒爽，能再幹上三天三夜！

殷夫人看着忙忙碌碌、熱火朝天的衆人，卻覺得自己還是小瞧了這個女娃娃。

本來啊，殷夫人對于圖南只讓工人們工作四個時辰的規劃還有些隐隐的擔憂，陳家勢力龐大，殷商王室都難以撼動他壟斷鹽業的地位，圖南在陳家眼皮子底下鬧出如此大的動靜，殷夫人怕陳家對她不力。

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李靖打聽到，陳家那裏兩班倒，十二個時辰時時刻刻都在制鹽，工人們的薪資也很低，但工人數量卻很多，如今圖南這法子雖然極大地降低了成本，可最終還是要靠着量大質優價廉才能搶占市場、和陳家一戰高下的，只工作四個時辰産出的鹽……能夠和陳家抗衡嗎？

卻沒想到雖然只工作四個時辰，又輪班修整，可這些青壯年人像是有使不完的勁兒一樣，一個比一個幹得兇！工作四個時辰可比陳家那邊工作十二個時辰還要出成效！這工作效率可是遠遠地甩了陳家一大截！

“殷夫人來啦！快來幫忙殺雞！這些半大小子一個個看着壯，連雞都不敢殺！将來怎麽讨媳婦兒！”長得很喜慶的胖大娘招呼殷夫人去幫忙。

“唉！這就來了！”殷夫人應了一聲，撸起袖子幫忙殺雞拔毛去了。

*

被胖大娘說笑的是個小麥色皮膚、渾身肌肉、面容卻頗為俊秀的男生，看着不過二十左右的年紀，一身全是零零碎碎的雞毛，連粗硬的頭發絲兒上都全是輕飄飄的雞的絨羽，一看就和雞發生了一場惡鬥。揪着雞的翅膀火急火燎進了涼棚裏，卻不敢殺，紅着臉求胖大娘幫忙呢！

衆多婦人看着這滿身肌肉的小夥子紅了臉，紛紛開始揶揄，卻沒什麽惡意：“這麽壯的小夥子，雞都不敢殺！将來怎麽讨老婆！”

那小夥子被說了也不惱，只是紅着臉憨憨地笑，不由自主地摸摸自己刺手的頭發，卻發現又飄下來幾根絨羽來。

小夥子臉更紅了！大娘們笑得更大聲了！

一旁，李狗看到兄弟的囧樣，開始滿嘴跑火車：“大娘！十裏八鄉年輕力壯的小夥子可都在這裏啦，我們還得指望着你給我們說親吶！”

大娘拔了一手的雞毛，作勢要去打李狗，李狗笑着跑開了。

*

圖南看着這一切，眼眶居然不由自主地發燙。

殷夫人在一旁給圖南打下手，看着這個心軟得不得了的聖女，笑着說道：“這可比過年還熱鬧啊，日子一定會越過越好的！”

圖南默默點頭，既然是過節啦，那她這個半吊子老板總得發紅包吧！殺雞拔毛且要一段時間呢，圖南就讓衆人先備着，自己則悄悄回了在陳塘關租住的一處院子，開放了打賞通道。

星際網友已經準備了一大堆鹽田法工藝流程圖，想給圖南使用，貢獻一點殷商氣運值，打開直播間，卻發現圖南已經自己搞定了一切，看着圖南制鹽得心應手，衆多鹽工一呼百應，星際網友簡直大為震撼，圖南這麽能幹，他們的打賞可就用不上啦！什麽時候才能擠進霸王票前一百啊！

因此，圖南一開放打賞，衆多星際網友蜂擁而至，卻聽到了一個出乎意料的打賞需求——

“各位，能打賞我八百個紅包封皮嗎？過年用的那種，最好再印些暴富發財健康平安的吉祥話。”

衆位星際網友：？？？

星際網友原來以為可以靠着鹽田法的工藝流程圖來為殷商貢獻一點氣運值，穩坐霸王票排行榜，誰能想到圖南居然不用人幫自己搞定了，天知道星際網友還在為了誰能成功打賞這鹽田法流程圖而卷生卷死。

【我埋頭苦學殷商甲骨文，所有文字說明都用甲骨文标注，我的鹽田法流程圖一定能被圖圖看上，這霸王票排行榜前一百的位置，我坐定了！】

【呵，搞得花裏胡哨的有什麽用？我這是全息3D投影，把鹽田法的全部細節都拍攝到位了，這幹巴巴的一張紙、幾幅圖、幾句話，哪裏比得上我這全息影像宛如手把手教授來得生動有效啊？】

【樓上看直播了嗎？圖南已經成功制成海鹽了，你們的法子沒用了！還有！別吵了！有個畜生已經搶先打賞了八百個紅包封皮了，打賞通道又被關閉了！可惡啊！】

【什麽！！！】

*

夏天天是個開母星特別工藝紀念品店的，本子啊筆啊明信片啊書簽啊各種文具應有盡有，後來聽說了母星過年會封紅包，也把紅包給鼓搗出來了，還印了很多俏皮話和可愛的圖案來吸引顧客，圖南看了夏天天發來的圖片，當即滿意得不得了，接受了她的打賞，還承諾會把鹽焗雞也給她包一份，快遞回星際。

夏天天：！！！

衆多網友：嫉妒使我面目全非！

閃電貂周身能量暴起，無數流光自閃電貂體內升騰彙聚，一陣光芒閃過，閃電貂的背上多了一個巨大的包裹，打開是各色各樣的紅包封皮，紅得熱烈奪目，燙金工藝使得這紅包在傍晚霞光下熠熠生輝。

驚喜備下了，圖南神色如常地回到棚子裏，開始準備做鹽焗雞。

*

這些婦女都是廚藝好手，鹽焗雞的做法也不複雜，圖南便先示範，衆人一起做，速度更快。

圖南特意囑咐了殺雞的時候，準備一個幹淨的盆，放上四分之一的水，再加點鹽，可以促進雞血凝固，雞血快速沖進盆子裏，靜置一段時間，就能凝固，再用刀劃開，便是血豆腐了。

衆人啧啧稱奇，只是這血豆腐腥味重，不知道圖南會怎麽烹饪。

因為鹽焗雞需要時間焗熟焗透，所以圖南先做的是鹽焗雞。

殷夫人聽着圖南的話，将曬幹之後又泡軟的荷葉拿過來，卻摸不清楚圖南想要拿這荷葉做什麽。圖南自從發現了荷葉，就摘了許多，全都曬幹了存起來，本想着做叫花雞荷葉雞用的，準備材料的時候才想起殷商這裏沒有錫紙，便決定改良一下，做個荷葉鹽焗雞！

圖南在殷商發現了沙姜，沙姜曬幹磨成粉就是沙姜粉，味道濃烈，遠勝過一般的辣椒粉，也是做鹽焗雞的主要調料，這次衆人拿過來的雞的年齡各不相同，圖南選的是大約六七個月大的土雞，太嫩了做出來會很綿很柴，太老了肉質又硬，六七個月大的剛好。

取出內髒、清洗幹淨之後，用沙姜粉、鹽和油調一個料汁，在雞的身上塗抹均勻。最合适的是花生油，但花生是外來種，如今的殷商沒有花生，花生油就更沒有了，句芒種出來的一小株花生也指望不上，圖南就用的芝麻香油。

洗幹淨的土雞需要把表皮的水分擦幹，這樣能更好地挂住料汁，腌制得更透，用料汁均勻塗抹雞的身體，給它做個全套馬殺雞，黃栀子泡水可以給雞上色，焗出來的色澤更加誘人。

調料抹勻之後，把雞爪塞到掏空的雞肚子裏去，形狀更規整，把表皮微微晾幹，這樣焗出來的雞皮會更脆，吃起來也有種獨特的幹香。

晾幹表皮的雞，料汁已經入味，再在肚子裏放些打成蔥結的蔥，更好地去腥，取出曬幹泡軟的荷葉，剪去粗硬的荷葉梗，裁成兩片，仔細地把雞包裹住，圖南為了更好地鎖住香氣和雞肉的水分，又在外面多包了一層荷葉，最後，用柔韌的茅草當繩子，繞一圈，固定住。

雞備好，緊接着便是炒鹽了，用的是粗鹽，因為粗鹽導熱更快，價格也更低廉。第一次炒的時候需要多炒一些時間，把水分蒸幹，鹽可以反複使用，最好用鐵鍋，所以圖南拿出了星際運來的漆黑大鐵鍋炒鹽。

鹽炒熱之後，放入桂皮、八角、花椒、香葉等香料增加香氣，鹽粒在鍋中跳動，代表溫度足夠，就可以開始下一本工序。

殷商時期砂鍋已經應用廣泛，将炒熱的鹽盛到砂鍋底部，鋪個底，然後将用荷葉包裹好的雞放在砂鍋中央，倒入剩餘的鹽，将整只雞全部淹沒，砂鍋放在竈臺燒上五六分鐘就可以關火，借由鹽的熱力和剩下的溫度将雞肉慢慢焗熟焗透，便可以靜待美味出鍋啦！