6 秋魚

秋魚

日子一天天的過，轉眼就到了收大米的季節。

前兩日剛下完秋雨，濕漉漉的，割了稻子回家也曬不幹。

今天放晴了，太陽也大的曬人，村裏人就着急忙慌的要收稻子了。

梅家地不多，也就七八畝。

而且全家一起出動兩三天地就被收整完了。

收上了的稻谷不能直接進倉房，還要曬上個兩三日。

梅家年年的稻谷都是要收到家裏來的。

一個是後山有空地，地方大。

另一個則是因為家裏的地少，打出來的谷子也不多，不值得再拉着去曬谷場。

自家的幹完了也要幫着村裏其他困難的家裏去幫忙。村裏人都淳樸，對他們來說，這都是小事。

梅時淮要拿着鐮刀去河尾村看看。

秦朗月卻說家裏沒有種稻谷，大伯家雖種了稻谷，但也種的少只種了那麽兩三畝自己家吃夠用就行。

況且大哥二弟和小弟也在家，用不着去幫忙，

梅時淮才放了心和阿爹去別家了。

家裏也沒閑着，梅阿娘帶着秦朗月和梅曉沄去後山翻稻谷。

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收上來的稻谷要均勻地攤在地面上接受陽光的照射，好讓它變幹燥。到時候打谷子也方便容易。

翻到一半，便聽見山下的院子裏有人喊。指派了曉沄下去看看是誰。

曉沄回來後說：“是我哥拿回來了好幾條黑背魚，個頭都挺大的。說讓晚上炖了。”

梅阿娘擺擺手繼續幹活兒，又說：“行，知道了，晚上給你們做魚頭泡餅吃。”

秦朗月和梅曉沄立即高興了，幹活兒也有力氣了，手上的爬犁耍的虎虎生風。

梅阿娘笑話他倆見魚眼開，以後多給他倆做魚，那不得把全村的地都給翻一遍。

秦朗月笑笑不說話。

梅曉沄倒是調侃他娘道：“要是天天給我做魚頭泡餅吃，別說全村的地，全鎮的地，我也給他翻一遍。

娘還是低估了我，不相信我的能力。”

梅曉沄這話自是引發了其他兩人一起笑話她。梅阿娘更是說：“你趕緊好好幹，你幹的越多幹得越快，也就早點能吃上。”

于是在梅曉沄一個人頂兩個人的情況下，天還大亮着就把稻谷翻完了。

農忙的時候就算天黑了，吃飯也是早的。

既然這麽快就幹完了，梅阿娘心裏想着多做幾個菜，這幾日幹活也累了。多吃點好的也算是犒勞犒勞這兩天的忙碌。

到廚房的時候發現魚早就處理好了。估計是梅時淮拎了魚回來開膛破了肚之後又匆匆去幫忙了。

這樣也好，省了手上沾上血氣。

梅阿娘問在旁邊洗手準備切菜的秦朗月。這魚打算怎麽吃？做個魚頭泡餅再吃個別的什麽呢。

秦朗月想了想說：“下了兩天秋雨，身上潮乎着，魚就用辣子炖了吧。去去濕氣，身上也好暖和些。

也別做完了，剩兩條，明天做魚湯下面條吃。”

“行。”

梅阿娘說幹就幹，讓曉沄燃起了竈火。

放點兒花生油，再往裏頭放兩勺豬油。把魚放進去煎，兩面金黃後就把魚撥到一邊，放入蔥姜蒜辣椒和農家大醬爆炒。

等醬料炒香後又把魚推回鍋中間，倒上兩瓢開水。

這邊秦朗月也沒有閑着，打開櫥櫃挖了好幾勺白面粉和了面團。

魚頭泡餅裏的餅不能用死面餅要那種脆脆的泡進去才好吃。

剛入口時是餅的香脆，細品後又夾雜着辣魚湯的辣味醬香味鹹味和魚本身的香味。

這是第一種吃法，用餅蘸着魚湯吃。

第二種就是把餅直接扔到魚湯裏面。突出的是魚湯的鹹辣香味兒，之後才能嘗到餅的酥脆勁兒。

秦朗月偏向于第一種，他愛吃脆的。

曉沄同他一樣 ，倒是其他人願意把餅全泡進去吃。

炖了兩條魚，一家五口人哪能吃飽。用南瓜炖了肉，炒了個土豆絲，明天要炖的豆腐買多了，油煎了。

正是幹活多的時候，肚裏沒有油水哪能揮的動鐮刀。

太陽剛落山，山裏也涼快了，父子倆也進了門，魚碰巧出鍋。

一家人匆匆洗了手開始吃飯。

天還沒全黑，天上的火燒雲應的山裏紅紅火火。今年天氣好，哪家的地産出的都不少。

朝廷賦稅一再減少，今年是豐收年，以後年年都好過。

晚上東廂房點着油燈，秦朗月邊給裏衣收針邊同梅時淮上話。

“這兩天幹的活不少，歇歇吧。那些個棗兒，石榴啥的過兩天再去鎮上賣。”手中的線用剪子鉸了。

秦朗月讓梅時淮試試合不合身，趁現在改一改，明日就能穿上。

梅時淮停下編筐，手往褲子上擦了擦才接過來。往上身比對了一下才褪下舊的試了試。

“行，正和身。本來這兩天就不打算去了，天冷了，秋魚該撈了。

我同沣二哥還有牙子哥他們都說好了，忙完地裏的活兒哥幾個就撈魚去。”

秦朗月又讓梅時淮又脫下來了，袖口要鑲個邊，肩膀處也要再墊塊布。

聽見他說的，也贊同的點了點頭，趕緊趁現在歇一歇。

過了這段時間家裏還要收玉米種小麥，活多了更忙了。

梅時淮把筐收到倉房去，回來就坐在秦朗月旁邊盯着他手裏的針看。

最後等左肩縫好就忍不住出聲：“夫郎，你今天累不累？”

說着把針線盒子拿下去了，把裏衣也胡亂的扔到了裏間的櫃子裏。

秦朗月臉紅紅的，也不怪梅時淮沒出息，兩人又是兩情相悅又是新婚燕爾的，哪能不想吃飽飯呢！

起身鋪好被褥，扭捏着給梅時淮比了個二。

對方趕忙答應了，急不可耐的把秦朗月抱上了炕。

“蓋，蓋被子。”

……

梅時淮梅時沣家還有村頭張牙子家稻谷都收好了，約着一起去河邊撈魚。

這條河沒有名字，因為太小了，又淺。說是叫河，也就比小溪大點兒。

別看河小，裏面東西絕對多。

魚蝦蟹的，撈也撈不完。

家裏有小孩的天天來玩，日日帶一桶河鮮回去。

有一種有叫白背魚，又叫肚兒黑。

這種魚和別的魚正好相反，但是卻極其鮮美，一點兒不腥。

白背魚喜涼不喜冷，更受不了熱。所以到秋天它會從北邊游到南方去，春天會回來。

秋天的白背魚變的肥碩鮮嫩，村裏人會撈許多回去。

魚分公母，木魚肉多刺少，無論清蒸炖煮最好吃。村裏人也多要母魚，吃不完熏幹，同臘肉香腸挂在一起，過年又是一道菜。

公魚也不遜色，雖不如母魚肉多，但是熬湯會更鮮亮。

這裏的人也會撈了公魚腌起來，做成腌酸魚，冬日裏吃鍋子的時候用它做酸湯鍋，酸爽開胃。

梅時淮他們下河拿捕網撈，夫郎媳婦就在岸邊提着水桶去接，從晌午吃了飯到太陽落山，帶來的桶都滿了。

三家的彙在一起，先是提到最近的牙子家去，最後才是分魚蝦。

今年撈的不少，母魚一家二十來條，公的也多，十三四條，都是大個的，尾巴也有力。

蝦也比平常河蝦個大，一家半桶。

小魚索性給了牙子哥家，他媳婦懷孕了，多吃魚蝦小孩長的聰明。

剩下的草魚，黑魚也都分了分。

魚太多，梅時淮秦朗月加上個梅曉沄都運了兩三趟。

還沒吃晚飯天就黑了，魚來不及收拾。放到大木盆裏先養着，明日天氣好就趕緊曬魚。

第二天一早一家人就忙活起來了。早上吃了疙瘩湯，人身體是熱乎的，幹活也有勁兒。

梅時淮和阿爹處理魚，阿娘和秦朗月負責腌料，曉沄依舊是火神，掌管兩個竈。

熏魚要先挂醬油。

醬油不能鹹，後邊還會抹粗鹽，醬油鹹了，魚就吃不得了。

所以這個活兒交給了經驗老道的梅阿娘。朗月則是炒粗鹽去了。

兩碗醬油，一碗白糖，一碗白酒，兩瓢水，一顆八角，兩片香葉，花椒和小茴香用布包起來。

火要小，所有東西一起煮。要熬到料水還剩一半，酒香還有但不明顯的時候趕緊扣鍋蓋等着晾涼。

粗鹽炒制也要注意，裏面會放磨成粉的香料，不能炒糊，粗鹽糊了會讓魚苦。

魚處理好，醬油水也就涼了。把母魚全沉進去浸上，泡半個時辰。

這也不能歇着，找出泡菜壇子來，一層鹽，一層公魚。

放到陰涼處，現在是秋天，等冬天一來。酸魚鍋子就能吃了。

半個時辰一到，把魚吊起來曬到表皮半幹，但一摸還濕潤的程度就可以了。

抓一把粗鹽，給魚裏裏外外的細心抹上，提起來抖一抖，抖掉多魚的鹽料。又可以挂起來了。

一直等到晚上太陽落山，便可以把魚拿到廚房裏和臘肉香腸挂在一起了。

日常的煙火會把魚熏的黑黑焦焦的，吃的時候熱水一洗，搓一搓，洗去外部的鹽巴，就露出褐色的肉了。

這麽幹吃也行，就是硬硬的魚幹味，鹹香帶甜，略帶酒味，特別有嚼頭。

另一種吃法是蒸了，魚肉會變得柔軟，魚刺也是酥的。能吃到魚的鮮甜。

不過秦朗月會蒸了之後炸一遍，撒上麻椒粉和辣椒粉。那個滋味，旁人都想像不到。

酥脆麻辣的入了口，再淺酌上一杯自家釀的小酒。

山珍海味都不換。

這便是山裏的吃食，最是鮮美無比。