22 最好的下酒菜

最好的下酒菜

一下子得到了這麽多錢，一家人肯定是高興的無與倫比。

梅阿爹和梅阿娘飯也不吃了，趕了驢車就去了鎮上定做酒壇子，劉管家要的急，得給燒窯的人加錢才能得到數百個成品。

家中還剩三四十個小壇子，梅阿娘也不貪心，又要了一百個，掏了定金後又匆忙趕回家。

“阿爹阿娘，別忙了，先吃飯吧。”

秦朗月将中午的飯熱了熱，端給了下午才回來又急急忙忙算賬的阿爹阿娘。誰知道家裏一下子能得這麽多錢，也多虧是劉管家不講價，不然零散着賣到了糧油店或是酒樓中，不知道要折損多少。

“吃飯，吃飯。今天高興，也喝上一壺。”梅阿爹接過遞來的飯碗，讓曉沄去給他打一壺新酒來。

“這會兒喝啥，晚上再喝。別一掙了錢就要上天，趕緊吃飯，下午還要送山藥呢。”

梅阿娘按住蠢蠢欲動的梅阿爹，自己趕緊吃完飯叫上梅時淮給山藥綁捆裝車。

現在就将山藥捆起來，送兩捆到梅時淮三叔家裏，兩捆到秦朗月家裏。還有明早拿去鎮上賣的也一并處理好。一晚上的時間而已，山藥不會變爛，依舊保持口感和味道。

“诶呀，等等我。

月哥兒，晚上做幾個老雞蛋下酒吃。

曉沄，幫着你小哥兒。”

梅阿爹見媳婦不等自己，也是三兩口的吃完趕去幫忙，這一批山藥不少，打發過後能賣不少錢，可不能有了大錢忘掉小利，吃不準何時會吃虧。

“行，忙吧爹，我現在就做。”秦朗月和曉沄收拾着桌上的碗筷，洗碗碗後就準備弄老雞蛋。

有曉沄的幫忙，肯定事半功倍，秦朗月去準備材料，讓曉沄去拿雞蛋。

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上次做的老雞蛋曉沄沒有吃夠，這次索性拿了二十個，反正家裏不缺雞蛋，一次性吃個夠才好。

這一鍋雞蛋，秦朗月來時都驚住了。“小妹，怎麽拿了這麽多？”

“嘿嘿，小哥兒你上次做的太好吃了，我沒吃夠，這次多做幾個吧。”曉沄滿臉的不好意思，左走走右逛逛，晃得人頭暈。

見曉沄這麽愛吃，秦朗月就放下了從鍋裏又拿出去的雞蛋，二十個就二十個，不就是少賣一些，家裏還有別的東西補上呢。

二十個雞蛋涼水下鍋，加上一勺鹽後比量着雞蛋的位置把水填平。先是大火把水燒開，水開後把柴火撤走一部分保持中火扣蓋半刻鐘。

雞蛋煮熟撈出來後冷水裏泡一泡，既好剝殼又不燙手。

準備好大口的砂鍋，二十個雞蛋全放進去後加入蔥段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，香葉，八角，還有幾根幹辣椒。

調料就放鹽糖和醬油，糖可以多一些，到最後雖然不是甜口，但是到最後會有甜香返上來。

還是加入涼水，把雞蛋沒過最好，小火半個時辰後就成了醬雞蛋。但現在的火候還不能叫老雞蛋，必須等到最後一個步驟才能成就它又脆又韌又入味的口感。

雞蛋泡在醬汁裏不用管，準備晚上的下酒菜就行。

要說什麽最下酒，那還的是甜辣花生米。

一斤的花生米洗幹淨後加入兩個雞蛋拌勻，趁着花生米黏糊放入團粉面（澱粉），抓拌均勻後篩去多粉面，但一定要保證花生米都被裹成了一顆顆的白胖小球。

鍋中倒油燒到五成熱，開小火後下入花生米炸制一盞茶時間，金黃酥脆後撈出。

另起一鍋水，放入多多的糖，開大火熬到有密集小泡泡時關火，放入花生米和提前調好的甜辣粉，攪拌均勻後平鋪在盤子裏，等到放涼後就是酥酥脆脆甜甜辣辣的下酒花生了。

甜辣粉要提前備好，裏面放辣椒粉，白芝麻，鹽，五香面。多少都沒有關系，按照自家人口味來，多放辣椒更好吃。

曉沄等不及放涼拿起兩顆吹了吹塞進口中，外皮甜辣，內裏酥脆，果真下酒。

“燙，慢點吃。”秦朗月也嘗了一顆，覺得還是等涼了更好吃。

“嗯，好吃。小哥兒，你真是太厲害了，什麽都會做。”

曉沄一邊燒火一邊嚼，雖然說不清楚，但秦朗月還是聽明白了。

“好吃就多吃，以後還給你做。”

“嗯！”

炸了花生的一鍋油可不能浪費，留下來炒菜吃非常香，飛鶴鎮吃油吃的就是花生油，炸了花生的熟油更有味道，适合做味道重的。

從缸裏取出一把酸豆角，秦朗月正想切碎炒酸豆角沫子時被門外梅時淮和呼喊聲吸引住了。

“月兒，快來，快來。”

梅時淮叫的急切，秦朗月也顧不得案板了，匆匆擦了手撩開了簾子。

“怎麽了？”

梅時淮舉起左手的籃子，以及右手的小狗兒。

“小六黃！”

秦朗月快步跑到梅時淮跟前，雙手接過小黃狗抱到懷裏。

“小狗兒哪兒來的，跟我家小六黃小時候好像。”小黃狗在秦朗月懷裏哼哼唧唧，一點也不老實。

小狗全身黃黃的，只有腦門上一撮白毛，秦朗月摸摸小狗兒的眉心它頓時就安靜了，眼睛眨阿眨，看着像是要睡着。

“就是小六黃的兒子，今天給爹去送山藥，爹說原本過兩日讓朗星送來的，我過去了，就提前帶回來了。

爹還給了兩根排骨，一筐線椒，爹說你做的油醋辣椒最好吃了。”

梅時淮放下籃子，湊到跟前也伸着頭看小狗兒。

梅阿娘看到這一幕心都化了，等朗月有了孩子，一定是這個樣子的，小爹溫溫柔柔的，他大爹也是個人。

沒等梅阿娘高興一會兒，就看見擱置在一旁的籃子了。

“二淮，誰讓你又拿東西了？”

“娘，外爹給得，我給錢了，沒白要。”

梅時淮掏出自己的錢兜兜給阿娘看，裏面确實少了銅板。

“行了，相信你，趕緊的，給小狗搭個小窩，越來越冷了，可別凍着。”

秦朗月歡歡喜喜的答應了，抱着小狗兒回了屋。梅時淮被溫柔驚喜的秦朗月迷得走不動道，亦步亦趨的跟在後邊滿眼都是小夫郎。

梅阿娘沒搭理他倆，趕緊去膩歪，膩歪着膩歪着大孫就來了。

兩根排骨，也不算多，幹脆炖了山藥排骨湯，酸豆角也炒了一盤，梅阿娘又悶了一鍋大米飯。

線辣椒梅阿娘沒有動，梅時淮說要吃秦朗月做的油醋辣椒，那就明天再做了吃。

直到快要吃晚飯的時候，秦朗月終于做好了小狗的窩窩，做衣服剩下的幾塊碎布拼接起來，裏面塞滿玉米皮，松松軟軟的，小狗一躺就着。

想到還沒有弄好的雞蛋，秦朗月趕緊推開身上挂着的大狗，到廚房好一通忙活才緩解了剛才的燥意。

雞蛋從醬汁裏撈出來，重新添上一鍋水，放下雞蛋後放點醬油就開始熬，期間要不時地攪動，直到醬汁沒有多少而雞蛋變黑時就大功告成了。

雞蛋放涼更加入味，外皮褐色或黑色是脆脆的，蛋白韌韌的有嚼勁，蛋黃入味不噎人。

還有甜辣花生，幾乎是一口花生一口酒，快樂似神仙。梅阿爹和梅阿娘喝的是有年頭的葡萄酒，其他人喝的是今年新釀的，甜味更大，度數不高，兩杯下肚全身都熱乎起來了。

酸豆角極為下飯，酸酸辣辣的蓋在米飯上，讓人胃口大開。

最後喝一口山藥排骨湯，既解酒又熱腸，胃裏舒服的不得了，忍不住一碗又一碗的喝下去。

夜裏寒冷，北風也開始席卷而來，刮得窗戶微微作響。

秦朗月怕小狗兒在堂屋裏受凍，特意把它安排到了睡覺的屋裏，就安放在桌子下邊。

所以小狗兒聽到聲音起來時秦朗月一下子就察覺到了。

小狗兒還小，三個月就差不離，眼睛水汪汪的看着炕上疊羅漢的兩個人。哼哼唧唧的不知道想說啥。

“你下去，小狗兒，小狗兒醒了！”

“哪裏有小狗，沒小狗，你抱緊我！”

秦朗月沒有辦法，說也說不了，推也推不動，給他一腳他還興奮。

沒有辦法，只好拿被子罩住了兩個人，小狗聽不到聲音了，見不到人了，也就回去睡覺了。

秦朗月第二天醒來時身上還是微微的酸，一巴掌呼在了梅時淮臉上才解了氣，下炕時看見小黃還是忍不住的紅臉，去而複返又是一通錘。

看來還是不能讓他歇着，一身力氣沒處用，全用在人身上了，幸好今日要去鎮上賣山藥，梅時淮這下可不能折騰人了。

“夫郎，你怎麽起了？外邊冷，快來快來。”梅時淮坐起身，拍拍自己身下的褥子，招呼秦朗月再進去待一會兒。

“趕緊起，天都亮了，你今日還要去鎮上賣山藥，早點吃飯早點出發。”

披上外衣，秦朗月扭頭就走，一點沒看到他相公再後邊笑得那是一臉的蕩漾。

驢車趕到家門口，秦朗月給梅時淮裝上水和餅，囑咐他不着急，不許趕太快。

梅時淮哪裏不答應，連忙點頭，臨走時還提要求：“我中午回來能吃上油醋辣椒嗎？”

“能！”

“趕緊走吧你！”