50 牛雜2

第五十章 牛雜2

第二天一早, 拍賣會那邊,就将一頭新宰好的香果牛,送了過來。

當然了, 人家拍賣那邊只負責宰牛, 不負責處理。

所以, 莫傾顏還需要去處理。

這牛肉好處理,将每一部分的牛肉分別分割就可以了。

但是這牛雜處理起來就要費些功夫了。

莫傾顏先是将牛骨處理好, 拿去熬湯。

做牛雜的, 就和做面一樣。

面重要, 湯底也很重要。

做牛雜也同樣如此。

牛雜的湯底, 必須要用牛骨熬制。

只有用牛骨熬制出來的湯底,味道才會香。

只是熬制牛骨湯底,是需要時間的。

所以,在處理其它的牛雜之前,就要先熬制牛骨湯。

因為莫傾顏這次要做的牛雜分量不少。

所以,特意準備了許多大鍋。

幸好,他家的廚房夠大, 十幾個人在廚房裏, 也能忙得過來。

做牛雜,說複雜也複雜,說簡單也簡單。

複雜, 那對于不會處理的人來說。

會處理牛雜的, 就覺得簡單。

只是需要費些功夫而已。

像牛肚,牛腸這些處理起來是麻煩的。

将牛肚牛腸去除多餘的油脂,然後清洗幹淨, 再加入鹽和生粉進行揉搓。

揉搓十分鐘後,再清洗幹淨。

随後, 再重複加入鹽和生粉,再進行揉搓。

緊接着再次清洗幹淨,然後再重新加入鹽和生粉,然後再倒入一些料酒,清水,然後再次進行揉搓。

這樣的目的,是為了将牛肚和牛腸內的殘留物直接揉搓出來。

同時也能清除牛肚和牛腸的自帶的味道。

揉搓十來分鐘之後,将牛肚和牛腸清洗幹淨。

這種清理方法,用來清理豬肚豬腸,或者雞腸什麽的,也是非常有效的。

宋北辰他們這些少爺小姐,平時都是十指不沾陽春水的,讓他們處理這些食材,實在是有些難為他們。

特別是當他們聞到那些牛雜的味道的時候,差點沒吐了。

莫傾顏見他們一個個臉色都像是死了爹媽一樣,就把他們趕出了廚房,讓他們在這裏幫忙,完全就是幫倒忙。

還不如讓他們出去幫忙處理剝蒜去。

正好,他需要做蒜蓉辣椒醬。

幸好,還有張媽等人,可以幫忙處理食材,要不然單靠莫傾顏一個人,還真忙不過來。

将所有的牛雜以同樣的方式都處理好之後,緊接着,開鍋燒水。

等到水開之後,放入蔥姜蒜,随後,将牛雜放進去,進行焯水。

焯水的過程中,需要将從牛雜裏,煮出來的血沫雜物等,不斷地撇去。

這樣才能更加徹底地去除牛雜的異味。

等到牛雜焯水完畢之後,盛出,放到一邊。

整個處理的過程,需要許多耐心。

直播間的觀衆們看到莫傾顏處理牛肚牛腸的的畫面之後,頓時感覺到了莫傾顏的不容易。

“讓一個富二代,幹這種粗活,我怎麽突然覺得有些不好意思呢?”

“是啊,我完全無法将這些肮髒的牛雜和光鮮亮麗的富二代聯系在一起。可偏偏,光鮮亮麗的富二代,就在我們面前趕着這些髒累的活。”

“要我說,莫哥和別的富二代是真的不一樣。看看宋北辰他們,只是看了幾眼,還沒有動手呢。就不行了。莫哥呢,是親自上手去教導別人怎麽處理牛雜。”

“也許正是莫哥什麽東西都親力親為的,所以莫哥的廚藝才會那麽好。因為他是真的在用心做美食。”

“之前我還疑惑,莫哥的手為什麽那麽多老繭。現在總算明白了。”

“所以啊,你們看看,連莫哥這樣的富二代都要這樣努力的幹活,我們還有什麽理由不努力?”

……

說實話,就莫傾顏那樣處理食材的方法,雖然有用。但是因為要髒手的緣故。

在加上,這動物的內髒,味道實在是不好聞。

所以,很多人看着其實覺得挺惡心的。

不要說,在現場還能聞到味道的宋北辰等人了。

所以,他們受不了,也是正常的。

将所有的牛雜都分鍋煮好之後,等到牛骨湯熬得差不多後,再将牛雜分開不同的部位,按照一定的時間,放進牛骨湯過裏,然後再放入莫傾顏特意調配的香料包。繼續熬。

所謂的香料包,是莫傾顏為了熬煮牛雜,昨天去藥店配的。

為什麽要去藥店,是因為他需要的香料用料幾乎全部都是中藥藥材,只有藥店才會有。

煮牛雜,除了牛雜本身食材要好之外,熬煮牛雜的配料也很重要。

莫傾顏特意去藥店執的香料包一共有十六中香料。

除了昨天做牛腩煲的那些花椒八角陳皮等基本香料外,還加入了香葉,白芷,鮮三奈,白蔻等。

這些新加入的大料,最大的作用就是去腥。

雖然牛雜已經經過了處理,但是想要徹底去腥,還是需要這些大料來配合的。

同時,傲煮牛雜的時間和方法也很重要。

像牛肚牛筋這些韌性比較好的,熬的時間需要久一點,像牛肺這些韌性沒有那麽大的,可以等後面再加入進去。

随着牛雜開始熬煮,一股濃香,開始從廚房裏不斷的飄出。

正在客廳裏,原本正在剝蒜的宋北辰等人忍不住一陣的猛吸。

“好香啊!”

“這香味感覺比昨天的牛腩煲還要好聞。”

“怎麽辦,越來越香了,這什麽時候能做好?我感覺我快忍不住了。”

“我也快忍不住了,這好香啊。不過應該沒那麽快做好,莫哥不是說這牛雜需要頓熬煮幾個小時嗎?”

宋北辰等人不斷的忍耐,一邊剝着蒜,一邊目光不斷的往廚房瞥去。

那眼珠子,仿佛已經黏在廚房裏了一樣。

随着牛雜熬煮的時間越久,那香味就越發的濃郁。

這牛雜莫傾顏可是用了秘方來熬煮的,香味比牛腩煲,比三鮮餃子,更加濃郁了好幾倍不止。

香味不但布滿了莫傾顏的這大平層,味道還飄散了出去。

不要說左右隔壁上下樓層了,就是整個小區都聞到了。

“好香啊,這是什麽味道?”

“這味道是什麽,怎麽這麽香?”

“我的天啊,太香了。”

“不行了,我受不了,這太香了。到底是什麽味道啊?”

“媽媽,好香啊,這是什麽味道。我想要吃。”

“爸爸,我要吃這個香香的,我餓了,一定要吃這個香香的。”

“快,去打聽一下,這味道是什麽。”

……

這香味大人小孩子都頂不住啊!

特別是小孩,意志力薄弱。

聞到這麽香的香味,口水直接就留了下來,哭着鬧着要吃這香香的東西。

大人實在沒辦法,又不找這香味是什麽東西。

直接打電話找安保了。

畢竟,高檔小區的安保,統稱全能保姆。

反正有事找安保就沒錯了。

然後,安保那邊就接到了不少業主的電話。

“香味?是是是,我們也聞到了。可是很抱歉,我們也不知道這味道是什麽。”

“讓我們去打聽?”

“好的好的,您放心,我們一定打聽清楚。”

好幾名安保人員苦笑地挂斷電話。

然後問安保隊長。

“隊長,這怎麽搞?我們要怎麽打聽?這香味好像是從小區裏傳來的,但是小區裏那麽多住戶,我們不可能一間一間去打聽吧?”

“是啊,這樣做的話,我們肯定會遭到投訴的。”

安保隊長也是一臉的為難,“我當然知道,但是那麽多業主都打電話過來,我們不處理也不好。這樣,你們看看誰的鼻子厲害,聞聞味道,鎖定一下是哪棟的,我們就直接去哪棟找。”

“最起碼能将搜索的範圍,縮小一點。”

正在這時候,角落裏一名新來的安保舉起了手。

“隊長,我知道是哪棟樓的業主,也知道這香味是什麽香味。”

“你知道?”安保隊長一臉震驚地問他:“你怎麽知道的?”

那名新來的安保舉起了手中的手機,憨笑道:“那個,我看莫哥直播知道的。”

此時,他手機裏的畫面,正是莫傾顏正在熬煮牛雜的畫面。

“這不是莫先生嗎?”安保隊長一眼就認出了屏幕裏的莫傾顏。

這是他們一棟1801大平層的業主。

莫傾顏所在的大平層是整個小區,最貴的樓王平層。

除此之外,莫傾顏也是這麽多業主當中,長得最帥的。

最重要的是,莫傾顏每次出入,都有攝像師跟着。

所以,整個安保隊的人,都認識莫傾顏。

雖然知道莫傾顏身後跟着攝像師,但是安保隊長一直以為,莫傾顏是在拍視頻什麽的。

畢竟現在的年輕人都喜歡拍視頻,拍段子什麽的。

沒想到,莫傾顏居然在直播。

而且上還是綜藝直播。

“莫先生這是在做什麽菜?”安保隊長忍不住咽了咽口水。

新來的安保回答道:“牛雜,莫先生準備去對面的廣元廣場擺攤賣牛雜。”

說到牛雜,新來的安保就興奮起來。

“隊長,你不知道。昨天莫先生去了A市的孟德利拍賣會。花了1000萬,買了4頭牛。”

“現在這牛雜,就是那價值250萬的牛做的。”

其實前3頭牛,價格也就200萬而已。

只是,觀衆粉絲們将4頭牛的價格都給平均了,可不就250萬一頭了嘛!

“250萬一頭牛?”安保隊長驚訝道:“那什麽牛,鑲金的嗎?”

“是香果牛。”

“就是那比堪比金子的香果牛?”

安保隊長雖然沒吃過香果牛肉,但是也聽說過香果牛。

知道香果牛的牛肉是什麽價格。

那真是非常誇張的那種。

聽說好的香果牛排,最少得上十萬一斤。

是至少哦!

好的話,甚至要買到十幾二十萬。

所以,香果牛,也有鑲金牛的說法。

“用香果牛做牛雜去擺攤賣?這得賣多少錢,賣得出去嗎??”安保隊長震驚到咂舌,“我的乖乖,這有錢人,真是會玩。”

“莫哥說準備賣100塊錢一份。怎麽可能會賣不出去。現在廣元廣場那邊肯定都已經開始排隊了。我原本也想要和隊長你請假,準備去排隊買牛雜來着。”

小保安直接把直接想要請假的理由都給說了出來。

“100塊錢一份?你沒說錯?這可是香果牛啊!”安保隊長不太相信。

“沒說錯啊,上次莫哥用幾十萬的買海鮮和黑毛豬肉做的餃子,不也賣100塊一籠。”

小保安一臉惋惜道:“可惜,我上次去晚了,連排隊都沒排上。”

“你該不會就是因為想要近距離排隊買莫先生做的吃食,所以才來我們這裏當安保的吧?”安保隊長一臉狐疑地看着他,“我當時就納悶了,你一個B大的高材生,怎麽突然來我們這應聘當安保。”

“呵呵……”被猜中心事的小安保摸了摸鼻子,不好意思道:“主要吧,咱們這裏工資也高。反正以後老了,也是要當保安的。我直接跳過過程,到達養老的終點,這不好嗎?”

“你這麽說得也有道理。”安保隊長本人的年齡也不大,才四十歲不到。

而且,在他們這些高檔小區的安保,也是有年齡限制的。

超過六十歲的,基本都不會要了。

安保隊長對小保安等人道:“得了,既然知道真相了,那就告訴業主們吧。省得他們把我們電話都快打爆了。”

“是。”

一群安保立刻拿起電話,一戶一戶地給剛才打電話來問的業主們回電話。

“你剛才說,你想要請假是嗎?”安保隊長問小安保。

小安保道:“對,我想請半天假去排隊買牛雜。當然,該扣多少工資,就扣多少。我絕對不會有意見的。”

“這莫先生是幾點擺攤的?我看着他那牛雜似乎還沒有做好的樣子。”安保隊長看着手機裏的直播間,莫傾顏還在忙碌着。

“五點擺攤。不過很多人十二點左右就會過去排隊了。今天估計更早。所以,必須得早點過去,要不然買不上了。”

“行了,你的假,我批了。工資也不扣你的了。不過,條件是,你得給我帶一份牛雜回來。”

安保隊長深吸來一口從小區裏飄來的香味,再看看直播間裏,莫傾顏炖煮的那三大鍋牛雜。

要不是他現在還需要工作,走不開,他都想要去排隊買牛雜了。

“啊?”小安保為難道:“可是隊長,這莫哥做的東西,都是限量的,每人只能買一份。”

“那你買一份,給我留半份。”安保隊長想着,他只要嘗嘗味道就行了,半份應該足夠了。

“這個……”小安保一臉為難。

“怎麽,不願意?那行啊。”安保隊長背着手道:“那你繼續上班,我就當沒聽到你請假的話。”

“別啊!”小安保一把抓住安保隊長的手臂,一咬牙,一跺腳,從了。

“可以,我買了之後,給隊長你留半份。”

半份也好,總好過沒得吃。

接下來,光明花園的許多業主,就收到了安保人員的回電。

告知了他們小區不明香味來源的事情。

當知道,是小區一棟1801的大平層業主,在做香果牛的牛雜的時候,那些業主都啞聲了。

一棟1801大平層兩個星期前,被人以4500萬的價格轉手買下的事情,他們整個小區都知道了。

能花那麽多錢買大平層的,那能是簡單的人嗎?

人家在做牛雜,他們就算是再想吃,也不敢貿然上去打擾啊!

別看都是同住光明花園的,但是大平層和普通的商品房,還是有很大差距的。

從大平層有專屬電梯就能看出來了。

這普通的商品房住戶不敢,同住在光明花園的其他大平層的業主也有些不好意思。

畢竟,都是有頭有臉的人,招呼都不打,就上前去想要蹭吃似乎不太好。

不過,在知道莫傾顏這做的牛雜,是準備擺攤賣的時候,他們頓時就興奮了。

這上門去蹭吃的不好。

但是,這正經擺攤賣的話,他們去排隊買不就行了?

再打聽清楚,知道莫傾顏這牛雜,是用香果牛做的時候,那想要去排隊買牛雜的念想,就更加強烈了。

當然了,有錢人是不用自己去排隊的。

讓家裏的下人去就可以了。

今天不是周六日,很多人都要上班。

有些人直接中午就開始請假,趕過來了。

當然,也有昨天就打飛車,打飛的從別的城市過來的。

有的實在沒法去排隊的大聰明,很好的利用了某些外賣的平臺,直接叫了騎手幫忙過去排隊。

才中午十二點不到,廣元廣場,莫傾顏的攤位前,就已經排起了長龍。

隊伍裏,有西裝革履的商務人員,有短裙飄飄的長腿美女。

也有短袖短褲大拖鞋的文藝青年。

在這些人裏,還參雜着一些藍的,黃的,甚至綠的外賣騎手。

看到有騎手過來排隊,那些頂着大熱天排隊的人頓時才想起來,還能叫騎手幫忙排隊。甚至是幫忙排隊買到了,再送到自己的手裏。

根本不需要自己出來排隊這麽麻煩。

當然了,這費用也是不少的。

畢竟,這排隊就要排好幾個小時。

叫騎手的話,費用就得兩百打底了。

不缺錢的話,完全可以。

如果是一般的上班族,還不如請假自己來。有些公司請假,是不扣工資的。

畢竟這排隊的費用,都能再吃上兩次莫哥的牛雜了。

高莫祁和徐毅就很聰明。

他們一早就叫了騎手幫忙排隊了。排的還是第一,第二位。

畢竟兩人一個一級國宴級美食家,一個是大作家。

都有錢。

他們準備等到時間差不多了,再過去。

這樣就不用在那裏苦等幾個小時了。

要說排隊最快的,就要數廣元廣場周圍的那些攤主了。

他們之前有的排隊買了莫傾顏的三鮮餃子,有的則買到了唯一一次的涼皮。

吃過之後,那是念念不忘,日思夜想。

就盼着莫傾顏能出來擺攤。

所以,他們也是天天蹲莫傾顏的直播間。

知道莫傾顏今天準備擺攤賣牛雜之後,他們大中午的,生意都不做了,直接關門。過來排隊了。

生意天天都可以做,但是這牛雜可不是天天都能吃的。

誰知道,這牛雜會不會也像涼皮一樣,只買一天。

當然是先吃到嘴裏的,肚子裏的,才是自己的。

這次因為莫傾顏也不确定牛雜能做多少份。

所以,排隊的人直接繞了三四個圈了,都還在排。

牛雜從早上十點開始熬煮,熬煮到下午三點,最後再加入白蘿蔔,繼續熬十幾分鐘,等到大塊大塊的蘿蔔都已經徹底入味了,才關火。

這才剛關火,宋北辰他們就迫不及待地一人拿着一個盆,在廚房外等着了。

注意,這個是真的盆,不是誇張說法。

他們從上午開始,就已經一直被這香味勾得魂不守舍的。

外面的人都被這香味勾得受不了。

何況他們這些近距離聞到香味的。

現在終于能吃了,他們當然是迫不及待地準備開吃了。

莫傾顏看着他們人手一個盆,哭笑不得。

“你們拿這麽大的盆裝,吃得完嗎?”

他們連忙點頭應道:

“吃得完,當然吃得完了。”

“莫哥,你都不知道,我中午飯都沒吃幾口,現在早就餓得能吞下一頭牛了。”

“我中午的時候,連飯都沒吃,就等着吃牛雜呢。”

“我也是,現在我感覺我肚子都快要餓沒了。就等着這牛雜救命了。”

莫傾顏還奇怪,他們怎麽中午吃飯的時候,一個個都只吃兩口,就不吃了。

莫傾顏還以為,是張主廚做的菜,出了差錯。

然而,他吃了之後,卻并不覺得有什麽問題。

反而覺得張主廚最近的廚藝進步了。

最後看他們一個個都無精打采,盯着廚房不放的時候,莫傾顏就大概知道,他們是準備留肚子,等着吃牛雜。

只是沒想到,他們都不是拿碗了,而是直接拿盆來裝牛雜。

莫傾顏對他們道:“行吧,你們能吃多少就裝多少吧。不要浪費,知道嗎?”

“知道了。”

“明白。”

“沒問題。”

“莫哥你就放心吧,我們絕對不會浪費的。”

所有的牛雜都是大塊大塊熬煮的,這樣熬煮出來的牛雜,才不會松散。

莫傾顏讓張主廚,張媽等人從桶裏面撈出大塊的牛肚,牛肺,牛腸等,切成小塊。

到時候用打包盒打包成一份份的樣子,直接拉去廣元廣場擺攤賣。

這樣也會方便許多。

當然了,在裝盒之前,得先喂飽宋北辰這幾個嗷嗷待哺的二代。

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