56 白斬雞

第五十六章 白斬雞

“你開什麽玩笑, 你一個業餘廚師，居然也敢來我們郎味閣踢館？”

郎月明還以為自己是聽錯了。

這人是腦子有什麽問題嗎？

他不知道他們郎味閣在B市是什麽地位嗎？

他們郎味閣不只是在B市名氣大，就算是在國宴級廚師當中的名氣, 也是非常大的。

因為, 他們郎味閣出了兩位國宴級廚師。

其實是三位的, 因為郎月明的父親也是三級國宴級廚師。郎月明的爺爺，更是一級國宴級廚師。

但是, 郎月明的父親, 在前兩年去世了。

所以, 現在就只剩下郎月明和郎月明的爺爺兩個國宴級廚師了。

即使如此, 能擁有兩個國宴級廚師的菜館，放在全國，也是屈指可數的。

上他們郎味閣來讨教的廚師不少，甚至上門來踢館的也不少。

但是，敢上門來踢館的，最少也是專業級別的廚師。

像莫傾顏這種業餘廚師，甚至連上門讨教的勇氣都沒有, 更不用說直接上門踢館了。

周圍的人聽到莫傾顏是個業餘的廚師, 直接笑噴了。

“哈哈，我沒聽錯吧？一個業餘廚師，居然也敢上郎味閣踢館？”

“他是不是不知道郎味閣在B市的名聲？”

“郎味閣, 可是被稱為國宴級廚師的搖籃。郎月明三爺孫, 可都是國宴級廚師。”

“原本我還以為，這今天會是一場精彩的廚藝比賽。現在看來，就是個無聊的笑話。”

“他這是哪來的勇氣, 一個業餘廚師，也敢上門踢館？”

……

面對衆人的嘲諷, 宋北辰氣了。

“業餘廚師怎麽了，誰說業餘廚師就比不過國宴級廚師了？我們莫哥的廚藝，比國宴級廚師都要好。”

宋北辰記得，莫傾顏連續打敗了陳康這個現任的三級國宴級廚師。以及前任的三級國宴級廚師周寧仁。

這證明什麽，證明莫哥的廚藝比三級國宴級廚師還要厲害。

甚至，宋北辰覺得，莫傾顏的廚藝，比一級國宴級廚師的廚藝都要厲害。

然而宋北辰的話，更加惹來了周圍人的嘲笑。

“哈哈哈，你們聽到了嗎？他說那個什麽莫哥的廚藝比國宴級廚師的都要厲害。”

“我說年輕人，你知道國宴級廚師意味着什麽嗎？那可是全國排名的廚師。就算是專業級的廚師，都相差十萬八千裏的存在。”

“一個業餘廚師，也敢說自己比國宴級廚師厲害？怕根本沒見過國宴級廚師吧。”

“現在的年輕人啊，真是驕傲自大。以為會做幾個菜，排個小視頻，開個直播點評點評一些菜式。廚藝就真的無敵了。其實不過是井底之蛙，什麽都不是。”

“散了散了，都散了吧。一個業餘廚師而已，還有什麽好比的。”

……

此時的郎月明也已經沒了要比賽的心思了。

他揮揮手，一臉嫌棄道：“行了，一個業餘廚師而已。沒有資格當我的對手。你們走吧。真是晦氣。”

看到他們這種看不起莫傾顏的态度，直播間的觀衆們異常的憤怒。

“靠，他們這是瞧不起我們莫哥？”

“國宴級廚師怎麽了，很了不起嗎？我們莫哥的廚藝比國宴級廚師還要厲害。有什麽好嘚瑟的。”

“我們莫哥的廚藝，可是得到過高莫祁這個一級國宴級美食家評委的認可的。就算是國宴級的廚師，都未必能得到高莫祁的認可吧？”

“不行，我都想要打人了。業餘廚師怎麽樣，我們莫哥只是沒有去參加國宴級廚師大賽的而已。要是真去參加了。還不是直接吊打一片國宴廚師？”

“就莫哥的一個牛雜，甚至是一個涼皮，都得幹倒一片國宴級廚師吧？”

“什麽玩意，敢瞧不起我們莫哥，莫哥，不要慫，直接幹他。”

“對，幹他，讓他見識一下業餘廚師的厲害。”

……

莫傾顏此時看不到直播間觀衆們發的彈幕。

他原本是真的不在意的。

但是，聽着周圍那些嘲笑的話，看着郎月明如此嫌棄的态度，他心中的怒火也被點燃了。

他冷冷地問郎月明，“怎麽，怕輸？”

“你說什麽？”原本準備轉身離開的郎月明停住了身影，随後轉身看向莫傾顏。

“我問你是不是怕輸。”莫傾顏目光幽暗道：“業餘廚師怎麽樣，國宴廚師又怎麽樣。一個稱號而已。一個好的廚師，難道比的不是廚藝，而是稱號嗎？”

郎月明沒想到，莫傾顏居然敢出言挑釁他。

他冷笑道：“呵，聽你的意思，你的廚藝，比國宴級廚師還要厲害了？”

“我的廚藝好不好，比過不就知道了。”要論廚藝，莫傾顏還真不怕誰。

即使是在他之前那個美食之國，他的廚藝，也算是上層的那一批的。

他不敢說，比那些國家級的大廚厲害，但是，絕對不會比那些國際一流的廚師差。

畢竟在重生到這裏之前，他也是得到過不少國內外各大廚藝比賽冠軍的人。

別人诋毀他什麽都可以，但是他絕對不允許別人诋毀他的廚藝。

“行，既然你要來找羞辱了，那我就成全你。”

郎月明原本都不打算和理會莫傾顏的了，但是，經過莫傾顏的這挑釁，他要是不應戰的話，不就顯得他這個國宴級廚師太慫了？

那就比吧。

他要讓眼前這個自大狂傲的業餘廚師知道，他們這些業績業餘廚師，和他們國宴級廚師的差距。

郎月明對莫傾顏道：“現在，就在現場随機選三個評委吧，不要說我欺負你這個業餘廚師。你來選兩個評委，我選一個。但是只能在大廳的這些客人中選，不能選你的朋友。”

“可以。”

對于莫傾顏來說，選誰都一樣。

“我來當評委吧。”一直站在人群中的黑衣青年走了出來。

莫傾顏看了過去，發現居然是個熟人。

“周寧仁？”郎月明看到他後，有些驚訝道：“你怎麽來了？”

周寧仁在他們國宴級廚師界，也算是名人了。

畢竟他的父親和自己的爺爺一樣，都是一級國宴級廚師。

當然了，周寧仁出名不只是因為他有一個一級國宴級廚師的父親。

還因為，他少年成名，18歲就成為了三級國宴級廚師。

成為了他們華國最年輕人的國宴級廚師。

當時可是轟動整個廚師界，幾乎就沒有人不認識周寧仁的。

只是周寧仁成為三級國宴級廚師五年，一直都沒有升上二級國宴級廚師。

他的廚藝天賦，仿佛停留在了18歲一樣。

上一年，國宴級廚師大賽，他更是直接被人摘掉了國宴級廚師的銘牌。

一時間，成為了他們國宴級廚師圈內的熱點笑話。

前兩天聽說他跑來B市參加一個美食評比大賽。

結果，卻在半路退賽了。

郎月明沒想到，他今天居然跑來了他們郎味閣。

面對郎月明的詢問，周寧仁拽着一張臉，道：“你們郎味閣不是吃飯的地方嗎？怎麽，我來吃頓飯，難道還要和你禀報？”

“那倒不用。”郎月明嘲笑道：“只是，你這家夥最近聽說混得不怎麽樣啊？居然都跑來我們B市的一個小小的美食評比賽去混日子了。”

即使沒了三級國宴級廚師的名頭，周寧仁的驕傲依舊不減。

面對郎月明的嘲諷，他直接就怼了回去：“我混不混日子，用得着你這個手下敗将多管閑事。我當你們的評委也依舊綽綽有餘。”

手下敗将這四個字，瞬間讓郎月明閉上了嘴巴。

确實，之前他參加國宴級廚師大賽的時候，輸給了周寧仁。

所以，那一屆國宴級廚師大賽，他并沒有戴上國宴級廚師的銘牌。

他是去年才戴上的國宴級廚師的銘牌，并且在今年才從爺爺的手中，接手這郎味閣。

周寧仁可以毫不客氣地怼郎月明，卻在面對莫傾顏的時候，态度來了一個一百八十度的大轉變。

只見他看向莫傾顏的時候，面色明顯柔和了幾分，甚至還多了幾分謙卑。

只見他問莫傾顏，“莫先生，請問我可以成為你們比賽的評委嗎？”

周寧仁此時面對莫傾顏的心理，有些複雜。

可以說，這麽多年來，周寧仁自持廚藝天賦高，而看不起別的廚師。

因為他年少的時候，就已經成為了國宴級廚師。

當時，和他同一個層次的國宴級廚師，最年輕的，也要比他大上10歲左右。

其他的更不用說了，大多數都是四十五歲的中年廚師了。

有的，甚至年齡都已經六十多了。

成為國宴級廚師之後，周寧仁開始飄了。

他一度認為，自己的廚藝，已經是全國最拔尖的存在。

成為二級，甚至是一級的國宴廚師，只是時間的問題。

因此，周寧仁連和他同級別的國宴級廚師都有點瞧不起。

畢竟他們年齡相差太多了。

在周寧仁看來，等到自己到了三四十歲的時候，早已經是一級國宴級廚師了。

所以，他和那些三十四十的三級國宴級廚師，根本不是一個級別的。

因為這樣的心态，他的廚藝止步不前了。

直到他上一年，被陳康摘掉銘牌，他甚至都認為是自己的運氣不好。剛好比賽的主題，是自己不擅長的。

然而，直到他遇到了莫傾顏這個業餘廚師。

吃了莫傾顏做的那道牛腩煲，他才真正地清醒過來。

自己的廚藝，居然連一個業餘廚師都不如。

他會被摘掉國宴級廚師的銘牌，似乎也是情有可原的。

以前，除了那些一級國宴級廚師，他誰都不放在眼裏。

以前，他将自己的父親當成了最理想的對手。

在他的心中，他的父親是最厲害的。

只要他勝過了自己的父親，就能成為全國最厲害的廚師。

但是現在，他的目标改變了。

變成了同年齡的莫傾顏。

面對周寧仁的詢問，莫傾顏笑道：“當然可以。”

莫傾顏覺得這周寧仁還挺有趣的。

之前的時候，看他是鼻子不是鼻子，眼不是眼的。

對他是各種看不起。

一口一個野雞業餘廚師。

現在，直接大反轉。

居然都開始尊稱他為莫先生了。

沒錯，就是尊稱。

看周寧仁直接連名帶姓地喊郎月明，就知道先生這兩個字，對他來說，就是尊稱了。

甚至，莫傾顏在周寧仁的眼中，看到了一股洶洶的烈火。

那是一股看待對手的炙熱烈火。

周寧仁把自己當成對手了。

看到周寧仁對莫傾顏的态度如此之好，郎月明奇怪了。

直接道：“周寧仁，你吃錯藥了？什麽時候，你來當評委，還需要詢問一個業餘廚師的意見了？”

周寧仁的脾氣，和他的廚藝天賦一樣的大。

在國宴級廚師的圈子裏，也是出了名的高傲。

能被他看上眼的人很少。

就算是同為國宴級廚師，他也都未必看得上眼。

何況還是一個業餘廚師了。

然而，他對莫傾顏這個業餘廚師的态度，居然如此只好，甚至還帶着一絲絲的謙卑？

實在是太讓人匪夷所思了。

然而，周寧仁卻沒有回答郎月明的話，而是深深地瞅了他一眼，道：“郎月明，我勸你，還是不要小看了業餘廚師，掉以輕心。要不然，你會後悔的。”

郎月明沒想到周寧仁居然讓他戒備一個業餘廚師，“我看你是真的吃錯藥了。一個業餘廚師而已，有什麽好顧慮的。”

看到郎月明無視自己的提醒，周寧仁在心裏冷笑。

行，那等一下，就看看你還會不會像現在一樣蹦跶。

他已經領教過莫傾顏的廚藝了，現在就讓郎月明來領教一下好了。

郎月明是真的完全沒有将莫傾顏放在眼裏。

很快，三個評委就已經全部選了出來。

除了周寧仁這個前任三級國宴廚師之外，莫傾顏和郎月明分別從人群裏，随機選出了兩名顧客。

緊接着，由三名評委，分別寫下比賽的主題，然後現場再找一名顧客抽取。

三名評委都寫好之後，放進了一個箱子裏。

随機抽取顧客在箱子裏取出了一個紙條。

打開一看。

抽中的主題，就一個字，“雞”。

一個再普通不過的比賽主題了。

畢竟雞是華國人日常生活菜譜中，最常見的肉類食材之一了。

雞的做法有很多，煎炒焖焗都可以。

然而，往往像這種最平常的食材，想要做得出色好吃，才是最考驗廚師廚藝的。

而非常巧的是，郎味閣的祖傳招牌菜上，就有三道，都是“雞”。

可以說，這個主題，完全就等于是在給郎月明送分。

郎月明沒想到，居然有人出了這個主題。

他覺得這比賽，幾乎都不用比了。

因為在他看來，在B市，沒有人能比他更會做雞了。

周圍的食客看到居然是這個主題的時候，都忍不住朝着莫傾顏投去了同情的目光。

“雞？居然是這個主題？這比賽還用比嗎？”

“是啊，誰不知道郎味閣最擅長的就是做雞？”

“唉，這是連天都不站那業餘廚師的那邊了，居然抽中了這麽個主題。”

“輸定了，這比賽還比什麽啊。郎月明做雞的廚藝，可是深得他爺爺的真傳。我剛才吃了他做的招牌菜，那味道，幾乎和他爺爺做得一模一樣。”

“是哪個評委這麽狗？居然選這麽個主題？那不擺明了想讓郎月明贏嗎？”

……

周寧仁看到這個主題的時候，忍不住嘴角揚起，因為這個主題是他出的。

“雞？這還用比嗎？”郎明月問莫傾顏。

莫傾顏道：“比啊，為什麽不比？”

郎月明道：“你不知道我們郎味閣的招牌菜就是雞嗎？”

“那又如何？這世界上，又不是只有你們郎味閣的人會做雞。”莫傾顏根本不在乎。

在他以前的那個世界，做雞，可比這個世界做雞擅長多了。

光是雞類的菜式，就有上千種。

“行，既然你不撞南牆不回頭，那就不要怪我讓你撞個頭破血流了。我會讓你見識到，你們這種業餘廚師，和我們國宴廚師的差距。”

郎月明見莫傾顏這麽不識好歹，決定不再留手。

宋北辰湊到莫傾顏的身旁，道：“莫哥，讓他見識一下你的厲害。”

莫傾顏瞪了他一眼，“就你話多。”

如果不是宋北辰話多，也不會惹來這樣的麻煩。

宋北辰讪笑道：“那個，我這不是給莫哥你展示廚藝的機會嘛！”

莫傾顏瞅着他，“那我還要謝謝你了？”

宋北辰連忙擺手，“不用不用，這點小事，不用謝。”

“我謝你個頭。”莫傾顏直接道：“行了，接下來你給我閉上你的嘴巴。做不到的話，接下來你就吃你自己。”

吃自己？

那怎麽行。

沒了莫哥的美食，這人生還有什麽意思？

宋北辰立刻對着自己的嘴巴，做了一個拉鏈的動作。表示自己絕對不會再說話了。

緊接着，莫傾顏跟着郎月明去到了廚房。

郎味閣的雞，并不是市面上的冰凍雞。

而是活雞現殺。

郎味閣廚房的後面，專門開辟了一個用來存放活雞，和殺雞的小院。

郎月明道：“這裏的雞，都是高山走地雞。你要哪只雞，自己選。選好後，我們會有專門殺雞的人幫你殺好。”

說完，郎月明自己開始挑選了起來。

所有的活雞都是單獨存檔在籠子裏的。

每個籠子都擺放得整整齊齊，能夠看清楚每一只雞的樣子。

雖然都是同一個品種的雞，但是也分育成雞，青年雞，和産蛋雞三種。

不同的雞，有不同的做法。

莫傾顏腦海中閃過了一系列雞的菜譜。

最後，莫傾顏選中了其中，最能體現雞味的一種做法。

在莫傾顏之前世界的廣粵，有一種做法，最能體現雞肉的鮮美。

那就是三黃油雞，也叫白斬雞，既斬随吃的那種。

白斬雞的做法簡單，卻最能體現雞肉原汁原味的鮮美。

當然了，白斬雞的做法，同樣也是最考驗選雞的。

白斬雞，要做得好吃，最基本的，就是要選中走地雞。

而且，還需要選用吃細糠米飯長大的那種走地雞。

只有散養的走地雞，雞肉才會結實有雞味。

如果是飼料雞的話，雞的肉質會又柴又散。

莫傾顏看不出郎味閣的雞，是吃細糠米飯，還是吃飼料的雞。

但是，他能看出來，這些雞哪些是真的走地雞。哪些是圈養雞。

走地雞的雞爪，會比圈養雞的大一些，而且會有很多褶皺老皮。

圈養雞，因為走路少，雞爪的褶皺會少很多，而且也會比走地雞的雞爪細嫩一些。

郎味閣這裏的這些雞，基本上每一只的雞爪都挺大的，而且褶皺老皮也很多。

看起來也都挺精神的，翅膀煽動的時候，也結實有力。

确實是散養的走地雞。

郎月明很快就選好了一只青年雞，交給後廚員工處理。

莫傾顏看了一眼他選中的雞，看起來很是肥美。

莫傾顏也選中了一只不肥不瘦，比較中等的青年雞。

做白斬雞的雞，不能太肥，太肥的話，油脂多，做出來的雞，就會顯得太過油膩。

如果是太瘦的雞，少了一點雞油的話，那做出來的白斬雞，就會有些柴了。

不肥不瘦剛剛好。

從原主的記憶裏，莫傾顏知道，在這個世界，是沒有白斬雞這道菜的。

在這個世界，雞肉的做法，一般都是烤、油炸、和爆炒這三種做法。

現在很多地方殺活雞，都是使用機器的。

然而，機器殺出來的雞，雞肉會比較松散。

郎味閣使用的是人工殺雞。

雖然人工殺雞的速度慢了一些，但是卻能很好地保證了雞肉的口感。

莫傾顏對于這個，是很贊同的。

兩只雞，不到半個小時，就處理好了。

莫傾顏見郎味閣的員工将掏出來的雞內髒，放到了一邊。

連忙道：“麻煩将我那只雞的內髒也處理一下，我有用。”

做白斬雞，最講究的擺盤，就是全雞盤。即可食用的雞內髒，也一起擺盤的意思。

看到莫傾顏居然連內髒也要，郎月明撇了撇嘴。

這做雞居然還要雞內髒？這雞內髒可是有味道的。和雞肉一起做的菜，能吃嗎？

果然是業餘廚師。居然連最基本的常識都不知道。