58 真香啊

第五十八章 真香啊

莫傾顏将幾顆沙姜剁碎, 放進了蘸碟裏。随後起鍋燒油，倒入花生油。

等到鍋裏的油溫達到差不多的溫度之後，立刻倒入醬油。

鍋裏的油頓時“噼裏啪啦”炸了起來。

一股香味香濃的花生醬油的味道頓時從鍋裏溢出。

莫傾顏立刻關火, 随後将鍋裏的熱油, 直接勺了一些在蘸碟裏, 滾燙的熱油頓時燙得蘸碟裏的沙姜，“哧哧哧”地作響。

等到蘸碟裏的動靜全部平複以後, 沙姜與花生醬油的結合濃郁香味頓時撲鼻而來。

靠得近的, 居然只能聞到這蘸碟的香味, 烤雞的香味完全聞不到了。

已經輸掉比賽的宋北辰剛好一臉喪氣地放下手機, 聞到這股香味之後，立刻走到了莫傾顏的身邊。

他盯着那蘸碟，“莫哥，這是什麽啊，怎麽這麽香？”

莫傾顏道：“沙姜蘸碟，蘸白斬雞的。”

“白斬雞？”宋北辰眨眨眼，指着旁邊那盤黃皮白肉, 擺盤擺得相當漂亮的雞, 驚訝問莫傾顏，“莫哥，你這雞已經做好了？”

莫傾顏道：“對, 已經做好了。”

不得不說, 這郎味閣選擇的雞，品種确實不錯。确實是正宗的走地雞，肉質緊實, 骨頭都是硬而不脆。

“做好了？”宋北辰看着那看起來油光蹭亮，卻完全沒有一絲香味的白斬雞, 他怎麽感覺這雞好像沒什麽味道？

還不如那蘸碟香呢？

和之前莫哥做的那牛雜簡直一個天一個地。

“莫哥，你确定這雞，真的完成了？不再看看了？”

宋北辰也不想懷疑的，但是，他聞着這雞，确實基本沒什麽味道。

和郎月明的那烤雞相比，莫傾顏做的這雞，簡直就是煮熟了，然後直接斬好上桌的。

這樣做出來的雞，是不是太随便了？

接受到了宋北辰懷疑的目光，莫傾顏卻非常堅定道：“我說了，這道菜已經做好了。不用再加工了。”

“那好吧。”

莫傾顏都這麽說了，宋北辰也不好再說什麽了。

只是，他看着那只皮黃肉白的白斬雞，這好看是好看的，就是沒什麽食欲是怎麽回事？

可能是最近吃太好了？

直播間的觀衆們此時看到莫傾顏做好的那白斬雞，也有些傻眼了。

“不會吧，這就做好了？”

“這雞，好像就是直接泡在水裏，泡熟的吧？這和直接煮熟有什麽區別？”

“我看着除了那個蘸料，這雞是連一點鹽，甚至一滴油都沒有放啊！這能吃嗎？”

“這樣做出來的雞，一點味道都沒有，這麽吃啊！”

“莫哥怎麽回事，為什麽要這麽做？”

“是啊，這樣做出來的雞，一點味道都沒有。旁邊的那個蘸碟都比着雞看着有食欲。哪裏比得上隔壁的那烤雞？”

“那烤雞烤得是真的漂亮啊！看着就香的那種。莫哥這次可能要輸了。”

“完了，莫哥該不會是不會做□□？”

“應該不可能啊，這做雞多簡單的事情啊，随便炖一炖，炒一炒，或者油炸什麽的。多簡單的事情啊！再不然，像那個郎月明一樣，用烤的也行啊！”

……

直播間的觀衆們都想不明白，莫傾顏為什麽要做這道什麽白斬雞。

這感覺完全沒有絲毫的廚藝含量。

屏幕前的高莫祁卻和其他的那些觀衆們有着不一樣的想法。

看到鏡頭前的那只白斬雞的時候，他直接脫口而出兩個字，“贏了。”

只是看着，高莫祁就知道，莫清雅的這只雞，已經贏了。

“這雞，有意思。”高莫祁很遺憾，自己不在現場，不能嘗到這雞的味道了。

高莫祁當過郎月明的評委，甚至還當過郎月明爺爺的評委。

他吃過郎月明爺爺做的祖傳烤雞。

味道确實是獨特且好吃。

用料大膽，且精準。

但是要論真正的大膽，和別出心裁，還得是莫傾顏。

因為雞肉本身的其實是沒有什麽味道的。

所以，很多人做雞，想到的第一個想法，就是加各種的調味料。

覺得這樣做出來的雞，才是好吃的。

而現在，莫傾顏卻反其道而行之。

他的每一道菜，都出乎高莫祁的預料。

每一道菜，能都給高莫祁帶來不同的驚喜。

高莫祁突然有些後悔，答案來這邊的比賽當評委了。

要不然，他現在可能就能坐在郎味閣，嘗嘗莫傾顏這白斬雞了。

當兩道菜，被擺在周寧仁和其他的兩個客人評委面前的時候，對比簡直不要太過強烈了。

一道烤雞，整只雞飽滿多汁，色澤鮮豔誘人，香氣噴噴。

一道黃皮白肉已經切好的雞。看起來擺盤非常漂亮，但是白色的雞肉看上去實在是太白了，沒有一絲的香氣。給人的感覺很是寡淡沒食欲。

這兩道菜完全就是兩個極端。

“這就是你做的雞？”郎月明看着莫傾顏的這道白斬雞，整個人有點像傻眼的感覺。

後來，郎月明一直忙着去看自己的烤雞，沒有再去盯着莫傾顏。

所以，現在看都雞熟了，以為莫傾顏是後來又開火煮了。

但是，這就算煮了，看着也只是煮熟而已。

這雞肉白花花的，一看就是沒有放任何調料的。

“對。”莫傾顏背着手，道：“這就是我做的白斬雞。需要配蘸料一起吃。”

“開什麽玩笑，你這雞，就是煮熟後的，直接就切開裝盤了。這也叫菜？”

郎月明在這一刻，覺得自己和莫傾顏比賽的這個決定，簡直就是愚蠢至極。

眼前的人，根本就不像個會廚藝的樣子。

他一個國宴級廚師，和一個不會廚藝的人比賽，傳出去，別人還會以為他欺負莫傾顏呢！

“像這種這麽簡單的水煮雞，是個人都會做。你用這個來和我比賽，是在看不起我？”

郎月明感覺受到了強大侮辱。

莫傾顏卻不以為然道：“這菜雖然簡單，但是，簡單，不意外着，味道就不會好。這菜，還沒有品嘗，你怎麽就知道這道菜不好了？”

郎月明氣笑了，“這種不用廚藝做出來的菜，還用品嘗嗎？”

“越是簡單的菜式，就越是考驗廚師的廚藝，不是嗎？”莫傾顏從來都不覺得，簡單的菜式就是容易做的。

相反，越是簡單的菜式，做出來簡單。但是要做得出色，做得好，那才是最困難的。

所以，越是簡單的菜式，其實才是越容易考驗廚師廚藝的。

莫傾顏的話，讓郎月明無法反駁，因為莫傾顏說的确實非常有道理。

“周寧仁，你不說些什麽嗎？”郎月明辯不過莫傾顏，看到老神在在，坐在那裏，一句話都沒有的周寧仁，他瞬間轉移了目标。

郎月明也是了解周寧仁性格的，他為難高傲，一般的廚師不可能入得了他的眼，一般的菜式也是一樣。

他就不相信，莫傾顏做的這道什麽水煮雞，周寧仁能吃得下去。

沒想到，周寧仁非常淡定道：“這菜沒有吃，就沒有資格評價，不是嗎？正如莫先生所說的，越是簡單的菜，才越是能體現出廚師的廚藝來。有些菜，就就不能看表面。要吃過，才能評價。”

“周寧仁，你什麽時候這麽好說話了？”

郎月明發現，周寧仁對這個莫傾顏，态度完全不一樣，從一開始到現在，周寧仁就一直在幫着莫傾顏說話。

他懷疑道：“周寧仁，你們兩人該不會是一夥兒的吧？故意商量好了，上我們郎味閣來搗亂？”

周寧仁還沒有說什麽，莫傾顏就已經受不住郎月明啰啰嗦嗦了。

“我說，你到底比不比，你再這麽說下去，你那烤雞都得涼了吧？還是說，你怕輸給我？”

“我一個國宴級廚師，會輸給你一個業餘廚師？笑話。”郎月明冷哼道：“行，既然你這麽迫不及待地想要輸，那我就成全你。請三位評委開始吧。”

郎月明根本不認為自己會輸。

在他看來，如果自己真的輸給了莫傾顏這個業餘廚師，那他這個國宴級廚師，就是一個大大的笑話了。

先品嘗的，是郎月明的烤雞。

郎月明的烤雞，烤完之後，是正只拿出來的。

現在溫度基本上已經沒那麽燙了。

剛好入口。

周寧仁三人戴上了特定的一次性手套。

然後開始對着那只烤雞上下其手。

烤雞的外面溫度已經降低了，但是裏面的溫度卻還很燙。

雞肉扒開的一剎那，香味更是撲鼻而來。

另外兩名顧客吃得滿足流油。

“就是這味道，這烤雞，還得是來郎味閣吃。我在別處，都吃不到這麽好吃的烤雞。”

“是啊，這郎月明做的烤雞，味道和他爺爺做得是一模一樣，味道太好了。”

一模一樣嗎？

周寧仁吃過後，卻覺得還差那麽一點。

因為他吃過郎月明爺爺做的烤雞，那烤雞的味道要比這烤雞的味道更好。

那兩個顧客的評價，郎月明聽多了，自然也就不在意了。

他只看向了周寧仁，在這三人裏，周寧仁雖然不是美食家，但是同為廚師，他的評價也算得上是專業級別的。

“味道怎麽樣？”郎月明問周寧仁。

“味道還行。”周寧仁給出了評價，“不過沒有你爺爺做的好吃。”

郎月明早就有了不會在周寧仁嘴裏聽到好聽的評價了，得到“味道還行”這四個字的評價，已經算是不錯了。

至于說他做的烤雞，不如他爺爺做的，這他承認，确實如此。

那兩個客人還說他做得烤雞味道和他爺爺做的一樣。明顯評價就不怎麽準确。

接下來，吃的是莫傾顏的白斬雞了。

漱過口之後，周寧仁将筷子伸向了白斬雞的雞腿肉。

周寧仁可是看到了，這白斬雞可不是煮熟的，而是泡在水裏，浸熟的。

夾起雞腿肉的時候，周寧仁明顯看到了黃色的雞皮，非常有彈性地抖了兩下。

這雞皮一看就很

周寧仁蘸上蘸醬，雪白的雞肉頓時沾染上了蘸料的顏色。

雞皮也變得更加的油光亮滑。

周寧仁連皮帶肉，一口咬下去。

那雞肉居然直接從骨頭上被完整地撕了下來，汁水流了下來。

這雞肉，居然脫骨了。

這雞想要做到脫骨，那必須要做到非常熟才行。

但是，雞肉一旦做得太熟了，就會變柴。

然而，莫傾顏的這白斬雞，卻并沒有變柴，雞肉反而異常的鮮嫩多汁。

周寧仁頓時被這白斬雞的味道驚豔到了。

好香！

這個香，不只是蘸醬的香，還有雞肉的香。

那是雞肉最原始的醇香味。

最讓人驚訝的是，這雞皮居然是脆爽的，非常的有嚼勁。

周寧仁第一次吃到這麽脆爽的雞皮。

雖然剛開始，他知道莫傾顏一會兒将雞過熱水，一會兒又過冰水，是想要讓雞皮吃起來更韌勁一些。

但是他是真的沒想到，這雞皮能做到這麽脆爽韌勁的。

而且這雞選得特別好，不肥不瘦，所以就算單吃雞皮，也不會覺得油膩。

反而，越嚼雞皮，雞油的香味就開始在嘴裏蔓延。

是越嚼越香的那種。

雞皮爽脆，雞肉同樣讓人不敢置信的嫩滑多汁。

這雞肉嫩得仿佛都不用怎麽嚼就直接劃過喉嚨下肚了，簡直不要太過絲滑。

這白斬雞，原本是沒什麽味道的，但是蘸上蘸醬，味道瞬間提升了幾十個檔次。

那蘸醬，仿佛賦予了這白斬雞靈魂，花生油與沙姜的味道，非常濃郁。特別是沙姜的味道。

沙姜的味道很奇特，說香，其實并不算是香。而是一股很奇特的味道。

有些人會接受不了這股味道。

但是，這奇特的沙姜，與花生油，醬油簡簡單單的結合，卻不但不但沒有掩蓋白斬雞的雞肉香味，反而徹底地将雞肉的香味徹底激發出來。

周寧仁知道的第一個味道就是雞肉的鮮美。

沙姜的味道，反而像是電影裏那些最佳的配角。

将雞肉這這個主角，襯托出了不一樣的風采來。

周寧仁忍不住将筷子夾向了雞胸肉。

如果說雞腿肉是嫩滑的，那麽雞胸肉一般來說，就是最柴的地方。

反而，這白斬雞的雞胸肉，同樣一點也不柴。

雖然不像雞腿肉那般的嫩滑，卻充滿了肉感，吃起來，同樣非常的香。

這白斬雞肥嫩鮮美，原汁原味，吃着滿嘴都是雞肉的香味。

實在是太好香，太好吃了！

緊接着，周寧仁第三次伸筷子了。

另外兩個客人評委看到周寧仁居然夾了一塊又一塊的。

忍不住想，這雞真能好吃？

原本他們根本不想吃的，但是看到周寧仁吃得這麽香，也忍不住伸了筷子。

一吃之後，發現根本停不下來了。

“這雞好香啊，好嫩，好好吃。”

“怎麽能這麽香，我從來沒有吃過這麽香的雞。”

他們像是着魔了一樣，一筷子一筷子，不斷地夾着白斬雞，吃得滿嘴流油，根本停不下來。

剛才吃烤雞的時候，雖然這兩位也覺得好吃，但是并沒有像現在這種，吃得那麽瘋狂。

這明顯的變化，讓人一看就知道這雙方的菜，哪個更好了。

根本都不用說。

“這雞能好吃？你們該不會是在演我吧？”郎月明非常驚訝。

他的烤雞，周寧仁也只吃了一口。

但是，莫傾顏的白斬雞，他都吃幾口了？

這都五六塊了吧？

其餘的那兩個人，更是吃得完全停不下來。

“好吃，太好了。”

“我沒吃過這麽好吃的雞。”

兩個客人評委毫不客氣地表達了吃了白斬雞後的感想。

他們原本是真的不想吃這白花花，這雞是真的如它的名字一樣，沒有任何的食欲。

然而，這吃過之後，發現真香啊！

周寧仁* 直接道：“這白斬雞，我給滿分。”

其他兩個評委紛紛附和。

“我也給滿分。”

“必須滿分啊！這白斬雞比烤雞好吃。”

“不可能。”郎月明不相信，這水煮出來的雞，能比自己精心烤出來烤雞好吃。

他拿起了一雙筷子，夾起一塊雞肉，蘸了蘸醬，然後放進了嘴裏。

他快速的嚼動起來，随後，他愣住了。

嘴裏嚼動的動作開始緩慢了下來，他慢慢開始細細品嘗味道。

脆爽的雞皮，嫩滑的雞肉，滿嘴的清香，就算郎月明心裏帶着偏見，此刻也完全被這道白斬雞征服了。

他在此刻終于明白了為什麽莫傾顏要給雞泡冷熱水澡了。

為的就是讓雞皮與雞肉不脫離的同時，還能變得脆爽。

最後，莫傾顏沒有直接開火煮雞，他是直接用滾燙的水，将整只雞浸熟的。

一個多小時，整只雞剛好被浸熟，卻不會完全被浸透。

雞如果熟透了，雞肉就會老，就會柴。

然而，這白斬雞是熟而不透，浸泡的方式，直接讓整只雞的精華被完全鎖住了。

因此，這雞，就是連骨頭都是香的。

用一句話來說，那就是，這雞有雞味。

而他的烤雞好吃是好吃，卻因為放的調料太多，反而失去了雞肉原本的味道。

莫傾顏的這道白斬雞完全诠釋了什麽叫做返璞歸真。

郎月明将嘴裏的雞肉咽下去，深深地看了莫傾顏一眼，道：“我輸了。”

他輸了，輸的出乎他自己的預料，輸得猝不及防，輸得非常徹底。

他想起剛才自己各種瞧不起莫傾顏，甚至覺得他用這道白斬雞和自己的祖傳烤雞比賽，就是在侮辱自己，侮辱他們的祖傳烤雞。

現在，卻被啪啪打臉。

這臉實在是被打得太疼了。

“我早就說過了，讓你不要太自信。”周寧仁笑了，瞧瞧，他剛才就說了，讓郎月明不要太過自信。

看看，輸了吧。

不過也不能怪郎月明，畢竟誰能想到，一個業餘廚師，居然能有這麽出神入化的廚藝。

“你也輸給他了吧。”郎月明扭頭看向周寧仁，“要不然的話，以你的性格，會一直支持他？”

周寧仁的笑容消失了。

沒錯，他自己也輸了。

“所以，一百步也沒必要笑九十九步。”

郎月明反擊完周寧仁之後，扭頭問莫傾顏：“你是怎麽想到的？白斬雞，這樣的做法，我從未聽說過。”

“那就是從這一刻開始認識這道白斬□□。”莫傾顏道：“以後，這道菜說不定會成為每家每戶都會做的家常菜。”

郎月明有些訝異道：“你願意公開這個秘方？”

要知道，無論在華國，還是在國外，對于一些自創的菜式，都會非常注重保密的。

畢竟每一道自創的菜式，都同等于錢。

就像剛才他在做烤雞的時候，也是不允許攝像師拍攝的。

畢竟這道祖傳烤雞，是他們郎味閣的招牌頂梁菜。

是傳承。

然而，聽莫傾顏剛才的話，那是準備将這道白斬雞的秘方公開了。

郎月明非常驚訝。

“秘方？這道白斬雞做法非常簡單，只要是看過的，都會做。算不得什麽秘方吧。而且……”

莫傾顏指了指自己身後的攝像師，“我現在一直在直播，我的直播間裏此時有幾百萬人同時觀看。我做菜的整個過程，他們都看得清清楚楚，毫無保留。所以，你覺得這道菜有保密的需要嗎？”

宋北辰附和道：“就是，不過一道小小的白斬雞而已，我們莫哥做的厲害的菜式多了去了。做菜的時候，一直都是全程直播出去的。大家想要學，完全可以看着直播視頻就能學會了。”

兩人的話，讓郎月明，甚至是周寧仁等人都忍不住肅然起敬。

莫傾顏居然把自己做菜的所有過程都直播出去，那就等于将自己所有的菜式都公開了。

那就等于是在散財啊！

這世界上，還真沒幾個人會跟錢過不去的。

“你真的是業餘廚師嗎？”郎月明想要最後再次确認。

他還是不敢相信，一個業餘廚師，會有這樣的廚藝。

莫傾顏笑了，“再業餘不過了。”

“那你的主業是什麽？”

郎月明認為，莫傾顏的主業就算不是廚師，也可能是與廚藝有關的職業。

沒想到，莫傾顏卻道：“我的主業啊，敗家子。”

“什麽玩意？”郎月明有些聽懵了

莫傾顏再次鄭重地回答道：“重新介紹一下，我莫傾顏，業餘廚師。主業敗家子。平時的工作，就是努力敗家。”