48 酸菜豬肉鍋和過年

進入臘月之後, 年味逐漸濃厚。

銀山鎮十天裏有八天大雪紛飛。向雲蔚來到這裏将近半年，此刻才切身體會到小鎮名字的由來。銀山鎮四面環山，入冬下雪後, 舉目望去，四面小山都披着雪被，銀裝素裹好似冰雪世界。尤其是在農村裏, 越過院牆望出去, 一片農田裏都覆蓋着厚厚的白雪，漂亮的潔白一路蔓延至天邊的小山。

空氣冷冽又幹淨，向雲蔚朝空中呵了一口白氣，撐了撐腰，視線移回到院中整齊碼放的兩百斤米花糖, 宣布：

“大功告成！”

這一整個周末, 向雲蔚都待在大窪村裏悶頭做米花糖。好在有鐘鴻羽、鄭芬和鄭山的幫忙, 她如期趕出了貨。

鄭山興奮地說：“我明天就去開證明買車票, 争取下周三就出發！”

他一排一排地摸用油布包好的米花糖，臉上洋溢着喜悅的神情，仿佛已經見到這一包一包米花糖兌換成一張一張大團結的樣子。

“我敢打包票，這糖賣到南方去, 價格至少翻一倍！”他美滋滋地說。

麥冬噔噔噔地從屋裏跑出來：“奶奶說鍋子好啦, 進屋裏邊吃邊說。”

為了趕工米花糖, 可以說是全家總動員，連鐘奶奶和麥冬都一齊搬回了大窪村。鐘奶奶的身體越來越康健, 現在行走只需要拄着一邊拐棍, 尋常在家中做些家務活甚至不需要拐棍也能行。這兩天, 她把做飯的活計都攬下來了。

“我做了一輩子的飯, 單只腳照樣能做！比不上你, 也鐵定吃不壞你！”老太太倔強地說。

向雲蔚答應讓她做飯，說好話哄老太太：“哪能，您做菜的滋味是家裏的味道，尤其是您做那些老樣式，我從前沒吃過，還想跟着學呢。”

老太太來勁了：“那可不！以前我小時候家裏還給地主做長工，在廚房也學過幾手的。那時候，你還沒從娘胎裏出來呢。等着，奶給你做好吃的吧！”

鐘奶奶鉚足勁要做一桌好飯，給向雲蔚開開眼。今天，做的是酸菜豬肉鍋！

外頭寒風呼嘯、大雪紛飛，屋裏火炕燒得暖烘烘的，炕桌上酸菜鍋正咕嚕咕嚕地冒着熱氣和香味。

大家圍坐在熱炕頭上，就着剛出爐的大白面饅頭吃豬肉酸菜，實在過瘾！酸菜的酸香正好中和了豬肉的油膩，豬肉肥而不膩，酸菜清脆爽口，叫人一口接着一口吃得停不下來。更別說鍋子裏下的凍豆腐、血腸和粉條，吸飽了酸菜豬肉的湯汁，吃着夠味帶勁！

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鄭山還帶了白酒來，給桌上的大人都滿上。一邊倒酒一邊說：“我這兩瓶玉河大曲市面上可找不到，玉河造酒廠特地留下來給廠裏領導的那批。今個正好慶功，咱們也嘗嘗着吉寧省名酒是個啥味！”

他舉杯先敬鐘奶奶：“大娘，您這鍋子做得地道，這酸菜銀山一絕啊。”

鐘奶奶被誇得合不攏嘴，笑着逗了他一句：“這酸菜功勞可不是我的，得靠鄭芬心靈手巧。那院牆底下一溜酸菜壇子，全是她一個人泡的。咱芬，那可是個頂頂能幹的賢惠人兒。”

鄭山多能說一人，結果在鐘奶奶這裏敗下陣來，紅着臉半天沒接話，端起酒杯一口氣幹了。接着他又給自己滿上一杯，轉移話題去敬向雲蔚：“妹子，沒你這手藝，咱這樁買賣做不成。有了你，這趟去南方，我們少說能掙個千元！”

向雲蔚同他碰杯，也一仰頭喝盡了。然後她給兩人滿上，回敬鄭山一杯，說：“鄭山，關于之前我們的協議，我想再加一條。我想要這些米花糖都打上‘湖春制作’的标簽，我可以讓出一成的利，你收下也好，分給下游也好，随便你安排。”

兩百斤米花糖的一成利潤，鄭山很樂意接受。

他答應了這個要求，舉杯和向雲蔚碰了一下，仰頭喝幹。抹抹嘴，好奇地問：“為什麽是湖春？”

向雲蔚在拿出一張寫着“湖春”的紅字，她懷念地撫摸這兩個字，答道：“這是我給将來要開的飯店取的名字。”

“好名字！”鄭山一拍掌說，“向妹子，我就曉得你是個有大志向的，竟然都想到開飯店了！不錯，你這手藝，我看能行！”

“當然能行！我妹子的手藝，那可是全市頂呱呱的。”鄭芬也跟着點頭，“湖春這名字好聽，讀過書的人起的名就是好，聽着就冒墨水味！”

鄭山提議：“為了這個！咱再碰一杯！”

鐘奶奶帶着幾個孩子從廚房裏端來新菜，見他們連連碰杯，招呼說:“還有菜呢！邊吃菜邊喝酒！”

說着把碟子擺上炕桌。

黃的是幹豆腐皮，綠的大蔥絲和黃瓜絲，醬紅的是炸好的雞蛋醬。

鄭山一見就樂了，酒杯也不端，伸手拿了一張幹豆腐皮卷起大蔥，蘸上雞蛋醬就往嘴裏塞。

他鼓着兩腮猛點頭：“真香！蔥香，這醬也炸得剛剛好！我就好這口！”

鐘奶奶說：“小鄭喜歡就常來家裏啊，大娘下回還給你做！過年來家裏啊，咱家還做了腐乳和韭菜花醬！”

鄭山算了算日子：“我年三十估計得在車上過了，不過大娘您放心，我下車就奔這來。一定來給您拜年。”

他話裏是向鐘奶奶保證，眼睛卻是望着鄭芬。鄭芬在他的注視下，慢慢垂下了紅透的臉。

鐘奶奶樂呵呵地說：“來！大娘等你啊！”

***

過了臘月就是年，木材廠一放假，向雲蔚就和鐘奶奶、麥冬、鐘鴻羽搬回大窪村來準備過年。在這期間，向雲蔚被鐘奶奶和鄭芬勒令休息。

“你成日裏辛苦，年後又要趕着去省裏比賽，正好趁着過年好好休息休息。”兩人異口同聲地說。

于是，時過二十多年，向雲蔚又重新過上了坐在鍋邊等着投喂的日子。

上一輩子，她的母親向女士還在的時候，過年的時候也是一個人大包大攬所有年菜，不許她沾手。

最開始的時候，向女士堅持學業為重，是不允許她早早學廚的。但耐不住她自己喜歡、偷學偷練。後來終于争取到向女士的同意，她就開始嚴苛地訓練自己。于是，她白天忙學業，晚上寫完作業又要繼續學颠勺、切菜。別的學徒白天花個七八個鐘頭學的東西，她只能晚上加班加點地補上來。

向女士教自己和教徒弟沒有區別對待，都是一樣的嚴苛。說好要片一千次魚，就得片一千次。片出來的魚厚一毫米，都得重新再片一千次。

但過年那幾天，向女士總會給她放假，不許她幹活。每回都把她趕出廚房，往她嘴裏塞一個豆沙包或者一塊醬肉，讓她去和師哥師弟一起玩。

“小孩子過年玩去，不許放炮啊。”向女士總是這麽說。

後來向雲蔚接過向女士的衣缽，開始執掌湖春飯店的年夜飯，也是這麽和小徒弟說：“過年玩去。”

她已經很久，沒有享受過這樣被當做小孩的年了。

油鍋裏滋啦作響，滿院都是過年的香味。一油鍋的黃米糕浮上來，鐘奶奶夾了一個，瀝幹油又在冷風中散了散熱氣，叫向雲蔚過來嘗第一個。

油炸過的黃米糕外焦酥脆，內裏是自家做的豆沙，香甜又不膩口。向雲蔚吃得眼睛都眯起來。

鐘奶奶先裝出一小碗，塞給向雲蔚，說：“拿着，帶麥冬、向富、向燕他們玩去吧！”

向雲蔚捧着炸黃糕轉出去，喊上小的們，振臂一呼：“走！咱們放炮去！”

又有炸黃糕吃，又可以放炮，麥冬幾個小孩都覺得自己是村裏最靓的仔！

他們開心地像一個個小炮彈似的在路上沖，麥冬人小腿短，卻跑得最快沖在最前頭。一不留神，撞上了一個綠軍褲。

綠軍褲蹲下來，扶住要摔跤的麥冬：“新年好啊，還認不認得二哥？”

作者有話說：