77 魚頭佛跳牆

向雲蔚選了一個好日子, 在青龍山小洋樓辦了一個動工儀式，裝修隊正式入駐改造小樓內部環境。

向雲蔚帶着鄭芬和王小勇幾個小徒弟，在門口熱熱鬧鬧地放了兩串大鞭炮。小徒弟們興沖沖地在裏面逛, 向雲蔚和鄭芬在花園裏說話。

“裝修隊的王工頭和我說了，至少三個月的工期，這樣一來要明年開春才能開業了。還有這錢……”

“芬姐, 咱三家店都開着門, 賬面上每天都有流水，別擔心。”

“不能不擔心啊，裝修費是你把房子押在銀行借的，咱們還欠着政府的錢，未來這樓裏桌椅軟裝還一大筆錢。”鄭芬嘆了一口氣, “我現在啊, 每天一睜眼就在想咱還欠着多少錢。”

說着, 她轉身看向雲蔚：“我是皇帝不急太監急, 背債的人是你，你怎麽就半點不發愁呢。”

向雲蔚拍了拍她的肩膀：“不急，我有法子掙錢。看看海，咱這樓的風景多美啊。”

***

向雲蔚掙錢的法子就是賣藝, 她通過趙會長把自己要上門做席的消息放了出去, 邀約立刻就想雪片一樣飛來, 把她今後一個月的檔期統統訂滿。

蕭瑟的冬風裏，天還沒有亮起來, 月亮還挂在天邊, 泛着魚肚白的天幕上還可以見到幾顆星子。郊區的江面上走過一群人, 他們走在凍得堅實的江面, 在距離岸邊十數米的地方, 打出一個兩人寬的小洞。

他們是來捕魚的。

冬天的江魚正在冰面下，一旦鑿破口子，它們就會自動躍出來呼吸新鮮的空氣。這個時候的江魚為了冬眠儲存了足夠的脂肪，正是十足鮮美的時候。

果不其然，洞一鑿開，過了不到十分鐘，洞口就湧起水花，在晨曦的照耀下，銀色的大魚躍出水面。洞邊的人一早準備好了漁網，立刻将撲騰到洞邊的魚網住，不一會就撈了十餘條，最大那條足有成年人展臂長，目測至少要有六十斤。

其中高個子男人回過頭來，興奮地大喊：“師父！有大魚！”

向雲蔚看見了那條大魚，滿意地點點頭，叫大家上車回去。她們天不亮就趕來這裏，為的就是捕一條大魚做今天宴席上的重頭菜。如今不虛此行，也不枉大家等得眼睫都凝起雪花。

小皮卡載着人和魚，從河邊一路往回開。駛過廣袤荒冷的田野，駛過遍植柳樹的郊區，駛入熱鬧的城區，最終停在一處俄式建築風格的洋樓前。這就是今天雇了向雲蔚操持宴會的東家。

昨日已經來熟悉過場地，向雲蔚領着人和魚輕車熟路地來到後廚，和黃國安交代今天這道魚頭佛跳牆怎麽做。佛跳牆是道著名閩菜，黃國安從前只人說過，見所未見。而且向雲蔚今天還要将這道閩菜和沛新本地有名的江魚結合在一起，黃國安更是不知做法，認真地豎起耳朵聽她教學。

“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。這是這道菜名的由來，可見這菜要訣首在一個香字……”

湯要吊得香，用料得精，火候得準。炖制佛跳牆的時候，下料的順序時間尤其關鍵。

魚翅最先，沸水鍋和蔥姜黃酒煮過，在上面擺上豬肥膘用旺火蒸。半小時以後加入魚唇，同煮十分鐘以後取出。之後加入雞、鴨、鴨肫、羊肘、刺參、幹貝、火腿、金錢鮑、豬蹄筋，小火煨兩個小時。然後同熬煮熟透的魚頭一起移入紹興酒壇中，再入鴿蛋、冬筍塊，用荷葉封住壇口，再煨上一個小時上桌。

屆時上桌揭蓋，香氣四溢，諸料相合，汁腴味鮮。

黃國安記得用心，幹脆連筆記本都掏出來，把每一種食材下鍋的時間都記得清清清楚楚。他心裏清楚，這樣一道菜耗費太多珍貴食材，今後再有學習練手的機會怕是難得。

向雲蔚心裏也是做如此想。這樣一道魚頭佛跳牆，光是原材料就耗費數百元。若不是這樣人家擺宴，她想在湖春做怕也沒有多少顧客點，想收集到這樣的好的鮑魚和火腿也不是容易事。湖春成立時間太短，終究還是根基太淺。

所以能久違地做這樣一道功夫菜，她也很是暢快。

與此同時，小樓客廳的主人也正在吹噓這頓耗費不小的宴席。

“這道壓桌菜了不得，裏頭光是鮑魚我就花了這個數去收。”他說着張開手掌，在空中翻了翻。

“不過我覺得值得，咱在北邊吹冷風啃冷面包，受苦挨凍掙下這麽多錢，為啥！就是要吃頓好的、貴的！好不容易請來湖春的向師傅，我和她說我就要最貴的，她立刻就給我拟了一串菜單，好家夥都是我沒在湖春聽過，也沒在外頭聽過的……”

在座的聽了附和——

“咱們今天有口福，向師傅可是做官府菜的。”

“湖春都沒聽過的菜色，還得是在周哥你這裏能吃到啊。”

“政府能拿多少錢置辦酒席，當然是周哥闊氣。”

熱鬧之中有一個人沒有說話，一張斯文的臉反而臉色越來越沉。旁邊人推了推他：“姚老師，你說說啊，聽說你和向老板在大學裏認識，挺熟的。和我們講講向老板？”

姚著冷聲：“我發現自己并不認識她。”

說着放下茶杯，借口上廁所轉了出去。姚著問了路一路來到後廚，站在窗口一看，竟然真的見到竈前拿到熟悉的清麗背影。

“向雲蔚！”他冷聲把人叫出來。

結果見到向雲蔚站在自己面前，平淡地問候。姚著心裏的無名火更加旺盛，他的語氣不由得更壞了起來。

“我聽說了你手頭緊，但是也不該這樣自甘堕落！你知不知道什麽叫做愛惜羽毛！你好好一個湖春的老板，一個勞動者，怎麽上門來給別人坐席，為了錢你就甘願學舊社會、學資本家的做派嗎！”

在廚房裏豎着耳朵偷聽的黃國安把眉毛也豎起來了，他心裏氣惱這個斯文書生不識好歹！今天這一桌宴席的菜放眼整個金林省也沒有幾個廚子能做下來，他師父能展示這樣的能耐，怎麽叫“自甘堕落”！

這個笨書生根本就不知道這機會有多難得！湖春多少小徒弟打破了腦袋想要跟向雲蔚出來見識、學藝。他特地從大排檔趕回來，和王小勇、紀佳慧争論了許久，才定下輪流跟着師父出門的次序。

真是個笨書生！

黃國安在心裏把姚著罵了千百遍，恨不得自己出去替向雲蔚罵他一回。但他記得規矩，忍着一肚子的話等看向雲蔚的反應。

向雲蔚沒什麽反應，她聽明白了姚著的意圖，但懶得解釋許多，竈上的佛跳牆再有十分鐘就要起鍋了。

于是她只回了姚著四個字：“關你何事。”

姚著見她淡着一張臉來，又淡着一張臉轉回去，心裏的火騰地一下燒起來，又呼地熄滅了。向雲蔚的四個字就像是兜頭冷水，一下将他澆醒了。

向雲蔚和她的名聲，跟自己又有什麽關系。他為什麽要為了這個在這裏發瘋，他又什麽資格說這些話……

清醒以後的姚著想要為剛才的一番話道歉，可他道歉的對象早已經轉身回廚房忙碌了，他站在原地徒勞地張了張嘴，最後只得愣愣地離開。

姚著回家以後将這件事告知了妹妹，被章媛劈頭蓋臉又罵了一頓。

“雲蔚不偷不搶，憑借自己的本事掙錢，在湖春做菜、應政府邀請做菜、去雇主家裏上門做菜，有什麽區別？哥哥你這樣劃分出三六九等，才是舊社會做派！狹隘！”

姚著此刻也已經後悔，他不知怎麽解釋當時自己的關心心切所以失了理智，只好無奈地抱着腦袋。想了很久，他想出一招道歉補救的辦法來。

“她不是缺錢所以上門做菜嗎？我朋友裏有不少近年發財的，我豁出臉面去找他們，讓他們請向雲蔚。”

姚著痛下決心，等他做好了安排找上湖春去的時候——

湖春的小徒弟：啊，師父下下下個月的檔期都排滿了呢。

市場開放以後，金林的有錢人就如同雨後春筍一樣冒出來，有錢人多，願意花錢的人也就多。小徒弟沒有說假話，向雲蔚根本就排不出空檔來接受姚著的道歉，她一場宴席接着一場宴席，做菜做不到手軟，賺錢就快要賺到手軟了。

要不了一個月的功夫，她就把青龍山小洋樓一層的裝修款給掙出來了。

做功夫菜是暢快，但向雲蔚還是覺得錢來得太慢了。這回置辦小洋樓就掏空家底，那她終有一天還要去首都置辦一家可以承辦國宴的酒樓，為了這個也需要提前開始積攢家底了。

想着這個，向雲蔚把鄭山給請來了。

鄭山這段時間也沒閑着，他憑着這些年走南闖北的經驗，把手下的車隊進一步擴充，現在手下足有百輛貨車，這個規模在金林省也是數一數二。打理這樣的生意，鄭山平日裏也是忙得前腳打後腳，但向雲蔚的邀約，他是一定會來的。

鄭山一上門就先抱怨：“向小妹，你什麽時候把我老婆還我？”

話沒說完就被鄭芬狠狠捏了一記腰。

他連忙賣慘：“我開個玩笑，你甭氣，沒讓你回家不幹活呢。我就是苦啊，你瞧我這段時間到處跑活，回家也沒口熱乎飯，我都瘦了。”

鄭芬不吃這套：“少來，我回回叫你過來吃飯，是你自己鑽錢眼裏連吃飯的功夫都沒有。要熱乎飯，來得正好，過來吃餃子。”

鄭山一上桌，向富向燕就給他端來兩海碗餃子。鄭山笑呵呵地給兩個孩子塞零花錢，一面塞一面說：“乖孩子，知道叔餓，給端了兩碗來。”

向雲蔚笑着在他對面坐下，說：“鄭山哥，這兩碗是不同的餡料，你先嘗嘗，如果嘗着好，我有筆生意要和你談。”

鄭山毫不猶豫，接口道：“我和你談。妹子，咱們一起從銀山鎮打拼出來的，多熟的人了。你的手藝我放心，絕對嘗着好。你做生意我也放心，要有生意，我絕對和你談。”

作者有話說：