10 地鍋雞

錢娘子大喜，上次蘿蔔餅得了主子好一頓誇，而這幾天得益于跟三鈕學做菜，她在廚房裏俨然成了說一不二的存在，“那我替我們家大少爺謝謝三鈕姑娘。接下來做什麽？”

三鈕個子矮，丁春花接替炸肉丸的工作，待大半盆肉丸陸續撈出鍋，三鈕遞給她娘一湯盆生花生和泡足兩天的蠶豆。花生、蠶豆易熟，出鍋後在上面撒上碾碎的細鹽和椒鹽，三鈕就和錢娘子說，“這兩樣晾幹了才好吃。娘，先放櫃子裏。”

“三鈕姐姐，飯做好啦？”衛若愉的小腦袋出現在廚房門口。

這小子和他堂哥的性格截然不同，衛若懷想知道三鈕今兒做什麽吃，急的坐立難安依然擱書房裏趴著，即便半天沒看進去一個字。

衛若愉吃過晌午飯跟他祖父來到三鈕家，聽小麥說趙家的人來到三鈕才做飯，之前便在外面和村裏的孩子玩。這會兒就擱院裏打轉，眼睛一直盯著廚房。

三鈕在杜家村生活十來年，第一次見到臉皮厚到不知道什麽叫矜持的孩子，裝一小碗花生米和蠶豆花遞給他，“洗手再吃。”

“早洗幹淨啦。”雙手舉到三鈕面前停頓片刻，接過碗就朝外面跑，邊跑邊喊：“小麥，快來，嘗嘗三鈕姐姐給我的好吃的。”

三鈕愣了愣神，居然不吃獨食，“錢嬸子，你們家二少爺在京城也這樣？”

“在京城可不是。”錢娘子與有榮焉道：“說句不誇張的話，除了皇宮和王爺府邸，京城就數我們家的飯菜最好吃。”說完又不好意思的笑了笑，“不過，那也是在我們沒吃到三鈕你做的菜之前。”

“你可別誇她了。”丁春花笑道：“菜和雞都洗幹淨了，你來炒。”

農家來貴客時才舍得把養了許久的公雞殺掉，三鈕家的生活比大多數村民好，可是今年過春節丁春花也沒舍得宰雞，或者說根本沒想過。

三鈕眼饞她家的大公雞好久了，終于等到它，“娘，我說你來做。先把八角、花椒和姜片爆香，倒入雞肉，等等，咱家的雞太大，兩只雞得分兩次炒。”

“我知道，一次炒太多不入味。”丁春花幹慣了活，手上動作麻利，雞肉變色就倒入黃酒，煸炒至水幹，在三鈕的指點下放入冬菇、木耳、鹽、醬油等物，末了倒半鍋水，蓋上鍋開始炖雞。

農家土雞熟的慢，起碼得炖半小時。三鈕便讓她大伯娘擀面餅。鍋裏的水差不多幹了，再次倒一碗水進去繼續炖雞肉，同時在鍋邊上貼死面餅。

待鍋裏的水再次炖幹，雞肉才炖爛，而後下鍋的面餅也熟了。

地鍋雞這道菜最美味的不是雞，而是沿鍋邊貼的面餅。薄薄的面餅沾有雞湯，又有面粉的醇香和死面餅的嚼勁，随著雞肉起鍋，面餅被盛到碟子裏，三鈕忍不住咽口口水。

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丁春花夾一塊雞腿肉給三鈕，三鈕動了動嘴，想說：我要吃面餅。見她娘一臉不解的看著她，三鈕張開嘴。

丁春花轉身把菜盆放大鍋裏的篦子上。鍋裏溫著水，鍋底下有火，這樣一來，開飯的時候雞肉才不會冷掉。

兩只雞做了四盆雞肉，全部出鍋後，三鈕擡頭對錢娘子說：“嬸子，這次你來。”

“我呢？”李月季站不住了，“過幾天咱們一塊去給別人做宴，總不能讓你娘一個人做。”

“等會，少不了你和二伯娘。”三鈕說著，餘光撇到門口又多出個小腦袋，回頭一看，哭笑不得，“吃完了？”

“完了。但是，但是不是我一人吃，我大哥也吃了。”衛若愉遞出碗，扶著門框，踮起腳尖往鍋裏瞅，“現在做什麽好吃的？”

“和小麥玩去，做好喊你。”三鈕對拿自個不當外人的衛二公子毫無辦法。誰知衛若愉搖搖頭，“我不喜歡玩，我在這裏給你幫忙。”

“咳……”三鈕好險被口水嗆過去，很是無語，“我家廚房小，再多個人我得出去，是你出去還是我出去？”

衛若愉勾著頭往裏面看，見最裏面全是柴火，外面是案板櫃子等物，想了想，“我不跑遠，你喊一聲我就能聽見。”

“知道，知道。”三鈕算是服了他了。

油炸過的肉丸子裏面沒熟，得擱鍋裏炖兩刻鐘。三鈕瞧著差不多就讓錢娘子盛出來，同時給她解釋，過油後為什麽不能直接吃。

兩盆肉丸放到篦子上，篦子上面沒有空隙，可是還剩将近兩菜盆肉丸，丁春花不禁皺眉，“能不能放兩天？”

“估計不行。”沒有冰箱，而這幾天溫度低也沒低破零度，三鈕怕沒熟透的肉丸變味，幹脆道：“全炖了。”

炖好之後，半盆留給錢娘子，另外一盆三鈕的兩個伯娘分去，剩下那半盆留著她們自個晚上吃。

兩份大菜做好之後，掌勺的人換成李月季，等醋溜大白菜和蒜蓉小青菜出鍋，三鈕的二伯娘做今晚的湯——香菇豆腐湯。

豆腐是管村裏人買的，香菇是三鈕昨兒又去山腳下采的。這個湯很清爽，自然也很素，丁春花想了想說：“再做個雞蛋湯？”

“不用。”三鈕說：“若愉，去告訴村長可以吃飯了，回來你在廚房裏吃？”

“好啊。”衛若愉年齡小，性子好，衛相又特別交代，村裏和京城不一樣，只有長幼沒有“尊卑”，所以只要有吃的，吃食是三鈕做的，他不挑吃飯的地方，“對了，我大哥呢？”

“二少爺別擔心，老奴這就回去給大少爺做飯。”錢娘子手裏還端著肉丸，故意拿高點不讓衛若愉看見，就怕他跟回去，仗著衛相不在跟前，放開量的只吃肉。

衛若愉聽到這話小眉毛一挑，“那多麻煩，你去喊我大哥過來吃。”

錢娘子苦笑，總算知道三鈕為何一見他們家二公子就很無奈，“大少爺在家看書，老太爺布置的功課可能還沒完成，要不，二少爺跟我一塊回去喊大少爺。”

“不不不……”衛若愉聽到“功課”二字，反射性搖頭，話說出口猛地想到，他的功課還沒做，頓時慌了，“三鈕姐姐，咱快吃飯吧，吃了我得回家寫字。”

“現在知道急了。”三鈕連連搖頭，“去喊小麥，你倆先吃。”

杜小麥告別羨慕嫉妒他能在三鈕家吃飯的小夥伴們，和衛若愉手拉手鑽進廚房的同時，趙家來的人和衛相他們也入座了。

堂屋裏的兩張餐桌、餐具包括盛菜的盤子，都是三鈕訂做的那批。丁春花端著花生米和蠶豆花剛進堂屋，衛相不禁輕呼，“四方形的碟子？！”

“對，我們特意找窯廠的人燒制的。”丁春花笑道：“相爺，您多吃點。發財，去拿酒。”

杜發財張嘴想說喝趙家送來的酒，丁春花一瞪眼，他不得不起身去三鈕的房間？

去年秋，金桂飄香，三鈕見村裏大人小孩又開始在打桂花，就拉著二丫去湊熱鬧。桂花樹枝繁葉茂，沒覺著就打多了。可是喝茶得喝到什麽時候？半籃子桂花呢。

前世經歷過地溝油，毒奶粉，激/素雞，三鈕來到亓國，看見別人用青菜喂雞都舍不得——零污染，純天然，何況是桂花。

三鈕翻來覆去思索半宿，第二天又拉著二丫打桂花。

喝不完幹麽還打？因為做桂花酒之前得把鮮桂花制成桂花露，三鈕夜裏想起她家有白酒，打算把所有的白酒都做成桂花酒。

杜發財當時別提心疼，然而三鈕執意要弄什麽桂花酒，誰勸都不聽。武力威脅？三鈕立馬接一句，她不做飯了。在酒和肚皮之間，杜發財很慫的選擇了不喝酒也不能餓肚子。

誰知，三鈕沒讓他失望。每天晌午吃飯，杜發財都會倒上一小杯桂花酒，邊喝邊念刀得省著點喝，離金桂開花還有大半年雲雲。

三鈕把白酒用完，家裏沒再買，杜發財怕侄子發現他的好酒，便把酒藏在三鈕屋裏。丁春花叫他去那拿酒，那只能是桂花酒。數著還有四壇，每壇只有五斤，杜發財毫不猶豫找個小酒壇，倒大約二斤桂花酒出去。

丁春花見此，登時滿頭黑線，“喝了再讓三鈕給你做。”

“沒有鮮桂花拿什麽做。”杜發財哼一聲，“就這些，愛喝喝，不愛喝正好，我收起來。”

“你就小氣吧。”丁春花到廚房裏就說：“以後不準再給你爹做什麽桂花酒。”看他還喝不喝。

三鈕心想，她真不做，等到八月份被念刀的人一準是她，“娘，快把肉送過去吧。”除了花生米和蠶豆，無論葷素、面餅，每樣都兩份，等所有菜端上桌，把圓桌擺的滿滿當當，看起來特別豐盛。

衛相是所有人中身份最高的，他率先夾一個大肉丸子放到面前的白瓷碗中，其他人才伸筷子。趙家來的人第一次吃到味道極好，比縣裏迎賓樓做的菜還要好的菜，不禁問：“你們從哪兒請的廚子？”

“自家做的，嘗嘗怎麽樣。”村長招呼道：“好吃就多吃點。”

“好吃。”衛相突然開口，“這個肉丸就适合我這種牙口不好的。”

杜發財下意識用公筷又幫他夾一個，放他碗裏，一想，不對啊，衛相早兩天不是說他牙口好，吃嘛嘛香？

“祖父今兒又不來家吃飯？”衛若懷在屋裏坐不住，便披著鬥篷站在回廊下，見錢娘子一個人回來，頗有些急切地問，“若愉呢？”

“二公子已經吃上了。”錢娘子說：“大少爺，你且等等，老奴這就去做飯。”

“他一個小孩子家家……”衛若懷眉頭緊皺，“祖父怎麽——”

“二少爺沒跟杜家的客人一塊吃。”錢娘子道：“他和三鈕姑娘在廚房裏吃，還有三鈕的娘、姐姐，哎，大少爺，你幹麽去？”錢娘子見他大步流星往外走，忙喊：“別走遠，待會兒就回來吃飯。”