23 蔣侍郎豆腐

“系統，系統……”

柳眉在腦海裏呼喚她的系統。

沒反應。

“世情，世情大哥……”

還是沒反應。

柳眉這才依稀想起來，剛才系統一提“人身傷害”那茬兒，好像就立即下線了。

“柳姑娘，王爺在向你說話呢！”

紅樓世界裏，鴻順樓的掌櫃委婉地提醒柳眉。

“啊？”

柳眉茫然地開口。

鴻順樓的掌櫃極其好心，重複了一遍簾內人的話。

“王爺說，菜有葷素，就如同衣有表裏。”

柳眉一聽，這不是廢話麽？

可是她也只能附和地稱“是”。

“如今富貴之人，嗜素甚于嗜葷。”掌櫃的繼續複述。

柳眉只好繼續如雞啄米似的點頭稱是。她想，您富貴，自然您說了算。

“所以，王爺打算撿一樣素菜食材，命你不拘什麽做法，自行烹制。”掌櫃一說完，柳眉立即輕松下來。

原來這簾內的皮皮蝦王爺是吃慣了大魚大肉、山珍海味，所以想吃點素菜清清火啊！

因為聲音太像，所以“皮皮蝦”這個外號被柳眉極其不自覺地就轉移到了簾內人的頭上。

“只不過，你做出來的素菜，若是不能讓他老人家滿意，他老人家會命你留下一件身上的東西。”

掌櫃的複述完畢，柳眉有些茫然，身上的一件東西，她身上沒有什麽貴重東西啊！

她擡頭看看掌櫃，掌櫃的一臉憐憫；再轉頭往雅間門外頭看看，原本還在外頭聽着壁腳的廚子們，此刻已經藏得無影無蹤了。

只聽裏面那個像極了系統的聲音，淡漠地接下去說：“是，不過本王還沒想好，是該要你留下一對眼睛，還是留下舌頭好！”

柳眉一聽，心頭的火“騰”的一聲就此冒了三尺高。

早先系統告訴她說，附加任務如果失敗，會有人身傷害。柳眉只是想到了賈府慣用的手段——打板子，一度還曾覺得好怕怕。可她卻萬萬沒想到，系統口口聲聲不會有“生命危險”的人身傷害，竟然是……

丫的這王爺到底是什麽人，竟如此殘忍暴虐？随便挖人眼睛、拔人舌頭，這紅樓世界裏，難道就沒王法了嗎？

可一待柳眉稍稍冷靜，細想來，在這紅樓世界裏，身份地位懸殊，就意味着沒有王法。對方是個王爺，她只是個國公府裏的家生奴婢，對方一伸手就能将她這個小小丫頭捏成齑粉，她卻在對方面前連半點兒話語權都沒有。

看起來，那皮皮蝦王爺做這樣的事，也不是頭一回了。所以鴻順樓上上下下，才會對此人如此畏懼，甚至廚子們連此人的名諱都絕不敢提。

“就這樣吧！若是你不能讓本王滿意，本王要你留下你那一雙手……”

裏頭的人冷淡的發話，砍一雙手對他來說，就像是說說今天的天氣那樣輕松惬意。

掌櫃的憐憫地望着柳眉，低聲勸她道：“王爺這也是在教導你，為你好……”

柳眉後槽牙磨得格格直響，“為你好？為你好那就你上啊！”——這不是逼她在用咆哮體嗎？

掌櫃的聞言吓得一個激靈，跳起來就往外蹿了一步。

柳眉被鴻順樓掌櫃這樣一激，轉頭咬着牙答道：“好！可若是我做出來的菜肴，能令王爺滿意，挑不出毛病，那又該如何？”

裏面的人聽了她如此幹淨利落地蹦出這麽一句話，倒也出乎意料，頓了一頓，才回答道：“本王便滿足你一個心願！”

只聽他傲然續道：“這京裏，只怕還沒有本王辦不到的事。”

“好，一言為定！”柳眉大聲對着簾子說。

她的性格就是這樣，若只是尋常的小懲罰小困難，柳眉恐怕還會犯犯懶，心想，糊弄糊弄算了。可如今這等生死存亡的關頭，她卻被徹底激發了心底的豪情。

一個想以廚藝為生的人，失去了兩只手，那人生還有什麽意義？

既然她別無選擇，便只能奮力一搏。

“王爺，請說吧，您想要我料理什麽食材？”

“北靜王弟，你撿一樣吧！越尋常越好。”簾內人懶懶地說。這件對柳眉至關重要的賭約，對他來說卻好似無關緊要。

柳眉卻曉得，此人沒安好心，在給她挖坑呢！

廚藝界有個共識，越是簡單尋常的食材，越是難料理得出彩，也越是見真本事。

北靜王那個溫煦的聲音終于開了口，“素食麽，那就豆腐吧！”

“成！掌櫃的，帶她下去廚房，給她備上一方豆腐。”

柳眉死死地咬着下唇，從雅間外頭走了出來，沿着她來時的長廊，慢慢踱回廚房去。

她心情很不好——

柳眉精研紅樓美食，對所有書中曾經提到過的所有菜式如數家珍。她清楚得很，賈府喜歡吃葷，紅樓裏滿篇都是葷菜，素菜真心不多。

因此，按照剛才那位皮皮蝦王爺的标準，賈府還真算不上是什麽大富大貴，無法與他的皮皮蝦王府比肩。

紅樓食單一開出來，除了她曾經做過的那件豆腐皮包子，就再也不見豆制品了。

來到大廚房，掌櫃很鄭重地遞給她一大塊豆腐——北豆腐。柳眉低頭湊上去聞了聞，新鮮豆腐那一股子淺淺的豆腥味撲面而來。

她看着這塊豆腐，有些猶豫，真不确定到底用哪種方法做這道豆腐料理才好。

“王爺說了，柳姑娘可以慢慢地做，他不會催你。”掌櫃的安慰她。

那感情好！

“可若你呈上的他不滿意，那可就……”掌櫃欲言又止。

柳眉知道後果——人身傷害嘛！她懂的。

只是，做這豆腐幾乎有一千種做法，紅樓菜式中又絕少提及，她到底該做什麽豆腐才好？

冷靜，冷靜！

柳眉盯着眼前方方正正的白豆腐，對自己說——要從戰略上藐視它，從戰術上重視它。

她細細地回想起來：其實上回遇到附加任務的時候，也是這樣，王熙鳳王大姐丢了一張完全和紅樓菜式沒關系的清宮點心名錄給她，讓她選。

也就是說，附加任務，其實和紅樓菜式沒有關系。她不需要拘泥于原著裏記着的那些，而是應該自我放飛。

柳眉凝神之際，離廚房不遠的那間雅間裏，薛蟠的大嗓門兒又傳了出來：“女兒悲，嫁了個男人是烏龜——”

俗，真三俗！

柳眉一皺眉頭，知道這是薛蟠他們哥兒幾個在吃酒行令呢！

她一時走神，記起原著上寫的，蔣玉菡還在行酒令的時候無意說了一句，“花氣襲人知晝暖”，偷偷喻示了他才是襲人的真命天子。

跑題了跑題了！柳眉趕忙将脫了缰的思緒拉回來。

不過，蔣玉菡……蔣……

就這個姓氏，陡然讓她記起一款經典豆腐菜來——蔣侍郎豆腐。

這一款，是《随園食單》裏素菜篇的頭一樣。

《随園食單》因是清中期的食單，好些菜式與紅樓菜式都有關聯。所以柳眉也研究過幾樣經典菜，就包括這裏頭的“蔣侍郎豆腐”。

相傳這《随園食單》的作者，清代美食家袁枚，在蔣侍郎家嘗到這款豆腐以後，喜不自勝，曾向蔣侍郎三鞠躬，才求來了這道方子，因此命名了叫“蔣侍郎豆腐”。

就是它了！

柳眉一面默默回想蔣侍郎豆腐的做法與配菜，一面在廚房裏亂翻起來。

她的運氣好到爆——做這蔣侍郎豆腐，需要滾泡一個時辰以上的蝦米。剛好大廚房準備另一道熱菜的時候用滾水慢慢炮制了不少，如今沒用盡，還剩下了許多，正好由她接手。

“豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾幹。用豬油熱灼，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮……”

柳眉一面默念食單所記的豆腐做法，一面手底飛快：片開豆腐，起油鍋，下豆腐煎灼；待兩面煎成金黃，再加入上等甜酒一盞，滾泡而得的蝦米，茶油一杯，煮至滾開，加糖一撮，再滾一回，用将細蔥切成半寸許長，最後緩緩起鍋……

廚房裏彌漫着濃郁的香氣：豆腐與海米各自的原味，在甜酒的催化之下，完美融合，那等立體而豐滿的鮮香，幾乎教人難以形容。

廚子們耐不住好奇心，紛紛探頭進來，想看個究竟。

甚至別的雅間也有遣下人來問的，只想知道這鴻順樓又研制出了什麽新的菜式，怎麽竟會如此地香。

至此，鴻順樓的廚子們終于對柳眉完完全全口服心服了，人人都在想，這主家請來的小姑娘，瞧不出來，還真有兩把刷子……哦不，三把刷子、四把刷子……

待到這份蔣侍郎豆腐盛盤，送入兩位王爺的雅間之後，柳眉卻沒有進去，而是候在簾子外面，兩只手緊緊地擰在一起，咬着下唇，靜靜地等候着她的最終判決。

雅間之外，鴻順樓的掌櫃、小二們，還有那些忙了一整天的廚子們，卻都聚在一起，圍在門外，并肩等待着柳眉的消息——人人都盼着這個倔強的年輕姑娘能夠順利過關。

雅間裏頭卻沒人說話，只能聽見銀箸落在碗碟之上，輕輕的細碎的敲擊聲。

良久，終于有人緩緩地開口。

“速速去溫一壺十八年的女兒紅來。這道豆腐，須得陳年的黃酒來配！”

作者有話要說： 【小注釋】

豆腐的做法出自《随園食單》，引號內約三十字乃是直接引用的原文。

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