11 酒曲

周地主住的村子就叫周家村，這些年動亂城裏鎮上都不安穩，周地主一家便一直住在村裏。周家村走大道到溪嶺村要繞好幾個山頭，但是走山上的小道就要近的多了，一個多時辰便到，胡爹能去周地主家做短工也是多虧這山中小路。眼見這會天色已晚，胡爹不放心周少爺一行走山路，便堅持将人送回去，等再回來的時候，就背回來好大一袋江米。

這一來一回也有兩三個時辰，胡甜和齊氏一起等着，待胡爹回來，齊氏去廚房熱了飯食，胡甜已經等不及打開來看。

這一打開，父女倆就驚了，這袋江米米粒細長瑩白，顆粒完整，細聞還帶有淡淡的米香，果真是上好的江米，這麽一大袋少說也有三四十斤。

待齊氏熱好了飯食來看又是驚了一回。

因着戰亂緣故如今糧食吃緊，市面上，一兩銀子可買兩石高粱粟米，白米的價格卻足足翻了三倍，尋常人家根本吃不起，這江米就更不提了，最次等的江米也要二十文一斤。普通莊戶人家大多買不起，都是自家每年少少種一些，一部分留到端午包粽子，一部分等正月十五磨粉做元宵。

這一袋品相這樣好的江米市面不多見，怕是二兩銀子要得。

胡家現在辛辛苦苦一年到頭也攢不上一兩銀子，這一袋米就相當于胡家一家兩年的收入。胡甜不知道虎肉應該作價幾何，但周家給的這些已是不少了。

胡甜一看這樣好的江米就忍不住眉開眼笑，心中甚是滿意。胡爹和齊氏卻是看的咂舌，她們種了半輩子莊家了，卻沒看過這樣好的白米，還是江米。

胡爹忍不住感嘆道：“這可真是精貴糧食，品相跟咱這邊種的看着不一樣，細膩，這樣的糧食哪裏舍得下口。”

齊氏在一旁附和道：“是跟咱們種的不一樣，咱這邊江米都是圓乎乎的，哪像這個細長細長的，不過聞着真香，定然是好東西。”

胡爹這時候想起周家管事跟他說的話，猛然道：“聽說是打東邊運過來的，周家庫裏也只得百來斤，可不是好東西。”

齊氏驚道：“咦，哪裏就換這樣精貴的東西？”又想起這是自家閨女要求換來的，便問道：“二丫頭，你要這江米是要做甚？”該不會真是為了吃吧？這一袋江米要是做吃的，一家人也吃不了多久，要是放長遠就壞了。可若是換成糙米或者高粱粟米，那能多換多少，說不定明年的口糧都不愁了。

想到這齊氏就有一絲心疼，要自家閨女真是為了吃一口好的，她真得狠下心好好教育教育這越來越不能吃苦的丫頭。

胡甜要是知道齊氏心裏頭這麽個想法，可不得冤死，她來這三年，真是把上輩子沒吃過的苦全吃了，原來在齊氏眼裏還是“越來越不能吃苦”。

咋說呢，哎。。

也幸好她不知道，這會才能笑嘻嘻地對齊氏和胡爹道：“阿爹阿娘，女兒自有用處，過幾日你們就知道了。”

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齊氏和胡爹不知道，胡甜卻明白，這邊把糯米都叫江米，實際上糯米分籼糯米和粳糯米，籼糯米為圓糯米，口感較糙，适合做粽子糍粑，就是胡家自種的這種；粳糯米就是周家送來這種江米，細滑香軟，适合做醪糟或是水磨成粉。

這些江米要做啥，她早有打算，但她要做的東西這裏沒有，至于要咋對爹娘說還沒想好，幹脆就先賣個關子。

齊氏和胡爹聽她這樣說，內心齊齊感慨，自從三年前差點失去這個閨女後，這丫頭就被他們寵壞了，這幾年主意越來越大。雖然閨女懂事有主意，但到底年紀還小哩，齊氏忍不住叮囑：“這米精貴，可千萬別浪費糧食。”

胡甜乖巧地點頭：“女兒醒的，阿爹阿娘，不早了，快去歇息吧。”說罷自己先回了屋子，但躺在炕上，卻翻來覆去翻烙餅一般睡不着。別看胡甜關子賣的輕巧，但是她要做的東西，她怎麽會的，要怎麽對齊氏和胡爹說，她還真沒想好，不過最後迷迷糊糊的時候終于讓她得到一點靈光。

第二天胡甜依舊起了個大早，趕在胡爹出門之前，父女倆合力架起了石磨。然後取了幾斤糯米放入陶罐中加水浸泡，再帶了自己攢了三年的私房去鎮上藥鋪買了一些幹菊花，茉莉花，甘草等。

等胡甜從鎮上回來，糯米浸泡的差不多了，便上石磨磨成粉。這石磨是十分小巧，做工慢，不過慢工出細活，出來的米粉十分細滑。等胡甜把幾斤糯米磨好已然累的雙臂無力，要是再大點的石磨，她肯定就推不動了。

磨好米粉，便将買來的菊花茉莉甘草等一起加水搗碎攪勻，再揉搓成小團粒。這是胡甜以前看村裏老人自己作土酒曲的法子，因為簡單容易自己又參與過，就記住了。

這會因為見了周地主孫子，又恰逢周地主壽辰，胡甜便想到了一道頂好的吃食，非常适合上了年紀的人進補，而且寓意又好，這才跟周文彬提了要江米的事。

做這道吃食需就要先做酒曲，等胡甜揉搓好小團粒，就去廚房拿了一個幹淨的笸籮，又仔仔細細地鋪了一層柔軟地幹茅草，最後将小團粒一粒一粒擺放到茅草上，再在上面蓋上一層茅草，把笸籮端進屋裏，放在炕頭上，才算完事。

接下來就要等着晾幹發酵，從今天起她這個炕頭的溫度就要仔細注意着了。

這制土酒曲的法子原本都是夏天才好做的，這會做生怕溫度不夠發酵不了，不過這裏有炕，她回頭再在屋裏添個火盆，寧願多廢點柴火，多注意點，也不能浪費這麽好的江米。

她這一通忙活，自然躲不過齊氏的追問。

這會胡甜只好實話道自己是在制作一道吃食，至于齊氏問啥吃食，她咋知道，胡甜只好硬着頭皮裝了一回神仙托夢：“昨個拜山神的時候聽見有人說江米，晚上做夢就夢到這個吃食了，估摸着是山神想吃江米吧？”

相比彭仙婆“請神上身”，她這個“童女”得山神托回夢不算過分吧？

別說，自從彭仙婆給她安排這個身份後，感覺山神這托詞貌似還挺好用的……