42 冬日火鍋

張屠戶最近有點愁。

因為連着幾天， 原本的郭張村大主顧都不在家！

人就是失去了才知道珍惜。

若說沒有這一戶，他一直像以前那樣每天賣個幾斤十幾斤肉，倒也過得去。

可那師家起來之後，他每天至少能多賣五七斤！

賺得多了， 底氣就足， 感覺腰膀也粗壯了。

之前他還跟婆娘商議， 要這麽下去，保不齊明年就能翻新青磚大瓦房了哩！

“唉！”

想到這裏， 張屠戶忍不住倒背着手走到外面， 伸長了脖子看。

說好了去五天，這都六天了， 咋還不回來？

路上空蕩蕩， 連條狗都沒有， 張屠戶失望地嘆了口氣，耷拉着腦袋要往回走。

結果才走幾步， 就聽見“噠噠噠”，類似蹄子磕碰地面的聲音。

再過一會兒， 好像還混雜着車輪滾滾碾壓地面的動靜。

哎？！

這個時候，誰……張屠戶猛地扭過身， 果然見到熟悉的青布油氈棚的騾車噠噠噠跑過來！

回，回來了！

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親娘咧！

“張叔！”騾車到了近前， 趕車的師雁行跳下來活動手腳。

張屠戶有點激動， “回來了啊？要肉？”

師雁行點點頭，“先要兩根筒子骨，再要點五花。有豬血沒有？有的話也要一方。”

都下半晌了， 來不及做什麽細致的， 路上她就想好了要吃火鍋。

先來取了筒子骨， 回去炖在大鍋裏慢慢熬湯，她們先美美地睡一覺，醒了正好涮鍋子吃！

大冷天的，就是吃點熱乎乎的湯湯水水才好！

張屠戶連連點頭，忙不疊往屋裏走，“嗨，要什麽我給你們送過去就是了，還巴巴兒跑一趟，怪冷的……他娘，他娘！挑兩根筒子骨，要肥些的，再把我留出來的那塊好五花包起來！豬血也來一方！”

張屠戶他老婆是個麻利人，不多時，果然送出來一大串東西，額外還有捆老菠菜。

“這是我們自家在屋裏種的，別看不起眼，味兒好着呢，熬豬血養人！”

市面上常有洞子貨賣，但價格高昂，尋常百姓根本支付不起，但也冬日裏也饞那口鮮嫩青菜，怎麽辦呢？

就有人如張屠戶家這般，自己在暖和屋裏壘個土方，試着種點家常青菜。

特別麻煩，大多長得不好，甚至養不活。

但也不為了掙錢，看着一顆顆翠綠的小苗苗在枯冬裏慢慢成長，就挺樂呵。

師雁行笑着道謝，張屠戶又要送她們走，師雁行卻笑道：“且走不着，還有要緊的事跟您商議。”

張屠戶一怔，我就是個賣肉的，能有啥要緊事？

師雁行道：“我想跟您買兩頭肥豬。”

張屠戶愣了下才慢慢明白過來，“兩，兩頭？！”

師雁行點頭，“兩頭。”

雖然現在交際圈不大，但這年頭的豬沒經過人工改良品種，體型較小，肉也少，送人的加上自家留的，兩頭還未必夠呢。

到大祿後的第一個新年即将到來，生意又發展得很順利，一要慶賀，二來也要人情走動。

過去的幾個月內，她認識了許多人，她幫過別人，別人也幫過她，都是很好很好的人，很該趁着過年加深下感情。

上輩子她就很喜歡操持年貨，因為在新年那個特殊的時期，仿佛就連平時深惡痛絕的商業應酬都帶了幾分溫柔的暖意。

師雁行每年都會帶人灌香腸、熏臘肉、煮燒肉、做風幹雞鴨和豬牛肉幹，然後用真空袋密封起來，一份份送人。

看別人吃的好，她也會感受到由衷的喜悅。

來到大祿朝是個意外，但既來之則安之，她想把這點傳統繼承下來。

張屠戶的呼吸都急促了。

兩頭豬啊！

他平時得賣多少天？

人家就一口氣要了？！

自己趕車比開車可累多啦，回家後，師雁行和江茴先強撐着将五花肉挂起來，又把筒子骨倒水煮上，只胡亂擦洗了臉，又略燙了腳，然後倒頭就睡。

一覺酣睡，醒來天都黑了。

師雁行活動下酸痛的胳膊腿兒，躺在炕上緩神，腦子裏卻想着這一回的收獲。

這次的宴席比上次規模還大，出力還多，又有孫縣丞的事排着，鄭義自然不會虧待她。

但因為上次的酬金就是天花板了，所以這次還是四十兩，但送的布加到了八匹，棉五緞三，額外還有好幾匣子體面點心。

這麽一來，別說過年的新衣裳，接下來幾年她們都不用再買布了！

甚至年底串門子時，都能送好友幾塊尺頭。

當時江茴就“發了狠”，說要喊上郭家姐妹，給大家狠狠做新衣裳穿。

前兩年沒得換，如今多好幾套，穿一套，看幾套！

兩回鄭家給了八十兩，再加上去之前瘋狂團購和各色鹵雞鹵鴨攢下來的小十兩……

師雁行狠狠吐了口氣，去縣城的啓動資金已經夠了。

哦，對了，現在已經沒這麽多了，因為交了商鋪租金。

回來之前，她按照鄭義說的去找了那位名叫周開的牙子。

對方一開始見她是個小姑娘，果然不大上心。可一聽說是鄭大官人的中人，頓時熱清起來，連着帶她去看了好幾處正經鋪面，又細細說了優缺點，當真半點不遮掩。

師雁行都一一看過，最終定了南二街丙字午號。

那是一處帶後院的二層小樓，原本就是做吃食的，只是主人經營不善，賺不出房租來，就想着回老家種地。

師雁行大致丈量過了，單層面積大約在六十平左右，空間比較充裕，暫時夠用了。

樓下做廚房、擺桌椅，桌椅可以沿用上個租客留下來的，雖有些舊了，但都保養得很好，桌面平整，四腿俱全，擦得幹幹淨淨，倒是省了一筆添置的費用。

樓上的兩個房間正好可以給她們一家三口和後來的幫手、護院住，中間空着的位置和後院做庫房，順便安置騾車。

後院單獨有門，可以駕車直接進來卸貨，保證客貨分流，忙而不亂。

有鋪面的好處就是能做點體面東西，請體面的客人入內慢用了。

而且天氣好的時候，門口也可以添幾幅桌椅，順便把鍋竈挪出去，立刻就相當于多了好幾個不用額外納稅的攤位，屋裏也幹淨清爽。

鋪面是正月十七到期，但很搶手，現在就已經有許多人頻頻咨詢。

因是鄭義介紹來的，周開也算盡心，實話實說道：“別看上一戶買賣做得不成，但經商這種事，還得看個人，不然那麽多賣布的，怎麽偏就大官人發達了？”

師雁行笑，“确實。”

周開道：“我也不哄你，五兩的月租确實不便宜，但這位置也是真不錯，值啊。”

如果不是鄭大官人介紹的，這樣好的鋪面，他絕不會領生客來看。

他往東一指，“那邊是縣學，再往後就是縣衙。”

又往西一指，“那裏是西市，多有商客買賣，都是幹淨生意……”

之所以額外提出來是幹淨生意，是因為五公縣也模仿都城分東西兩市，東市相對亂一點，多有青樓楚館，也就是妓院，往來人員比較複雜，雖然賺的不少，但是有紛争。

師雁行一個年輕女孩子做吃食買賣，自然是離那種地方越遠越好。

師雁行深以為然，于是當場爽快付了一半租金，又簽了合同，親眼看周開回去将寫着“南二街丙字午號”的水牌撤下封存。

這就算定下來了。

等回頭上一任租客離開，她就可以直接過來了。

租金确實高。

足足五兩，這在小鎮簡直是不敢想象的事情。

但相應的，縣城的廣闊市場和高消費能力同樣是小小的村鎮無法企及的。

這裏的尋常百姓都舍得花七、八文錢吃早飯，更何況其他？

況且還有青山鎮上的鹵料粉包買賣支撐，師雁行覺得可以沖一把。

“介介！”

魚陣醒了，蠕動着往她懷裏鑽，小肚皮咕嚕嚕直響。

師雁行收回思緒，笑着捏了捏軟乎乎的肚皮，“餓啦？”

魚陣嘿嘿一笑，“吃肉肉！”

“這小東西如今可是放開了，”江茴先一步起來，在那邊疊被，“頓頓要吃肉，沒有就噘嘴兒，但凡換個人家都養活不起！”

“咱們養活得起就成，”師雁行笑着坐起來，順便拉着魚陣穿衣裳，“肉好吃嘛！”

別說魚陣，她現在一頓不吃肉都饞得慌。

發育期的孩子傷不起！

魚陣自己抓着衣裳往腦袋上套，聽了這話，來不及露出臉來便甕聲甕氣贊同道：“肉肉好吃！”

江茴噗嗤一笑，“你就慣着她吧。”

說着，穿鞋下炕，去外頭竈上瞧了一回。

不用她說，師雁行都能聞到突然迸發的濃郁骨肉香，“熬好了？”

正掀開鍋蓋看的江茴用手在眼前扇了兩下，待水汽散去，見那原本的一大鍋清水已然熬到只剩下約莫三分之一，果然濃郁雪白，表面還浮着薄薄一層油花。

大骨頭都提前敲碎了，熬了這許久，好些骨髓都飄出來，分外香濃。

她下意識吞了下口水。

乖乖，看着真香啊！

不行，得先喝一碗！

這回張屠戶給的筒子骨上肉确實多，熬出來的油也多，江茴先拿勺子把上面一層透明油脂舀出來，預備留着以後炒菜什麽的，然後才舀了兩大一小三碗出來。

不多，每人只小半碗，喝了潤潤心肺。

師雁行和魚陣都接了，三人圍坐在火爐邊，美滋滋喝骨湯。

現代醫學研究證明，骨湯脂肪含量超高，其實并不算一等一的滋補佳品，喝多了容易上頭……

但是……它好喝啊！

大冷天的這麽累，沒點高熱量的還真扛不住。

湯底裏加了好幾種幹菇和枸杞、紅棗，吸油又增香，特別鮮。

三人先抿了小半碗頭茬骨湯墊底，師雁行這才去片五花肉片。

其實涮牛肉羊肉更好吃，奈何回來時五公縣上的牛肉鋪子裏沒有合适的部位了，而本地羊肉又太膻，只好暫時用豬五花将就。

大祿沒有暖冬，是真冷啊！

五花肉在外面屋檐下挂了幾個時辰，幾乎快凍透了，還挺好切。

師雁行往石頭上磨了磨刀，将五花肉切成薄薄的片兒，近乎透明的那種。

這樣就算燙得稍微過火也不至于太硬咬不動。

豬血也片上擺盤，菠菜洗幹淨，再加一點各色幹菜、腐竹、粉條，雖無名貴食材，但挨挨擠擠擺了大小十幾個碗盤，看着也很像樣了。

那邊江茴也按照師雁行的指使去捶了幹辣椒面，拿出一部分來，單獨用小挑子熬了熱油往上一潑。

“噗嗤~”

白煙升騰，油花翻滾，室內瞬間炸開洶湧的刺激性氣味。

但是好香！

魚陣狠狠打了幾個噴嚏，面帶驚悚的看着那些新鮮出爐的辣椒油。

多麽可怕！

江茴打着噴嚏直笑。

這小東西說是怕，可每次別人吃，卻總忍不住眼饞，老想着試試。

再切點蔥花，弄點芫荽和麻汁，就是很好的蘸碟了。

北方人的蘸碟裏不能失去麻汁！

當然，油碟也很好吃沒錯啦，但這種幾十年如一日的飲食習慣中多少摻雜着點護短不是嗎？

師雁行過來端了，笑道：“今年沒趕上，合該腌點酸豆角的，炒肉炒蛋都好吃，切碎了還能一起做蘸碟。”

酸豆角很解膩，混在蘸碟裏會有意想不到的效果。

江茴拿着碗筷過來，聞言失笑，“照你說的，好吃的多了去，一輩子也未必嘗完呢，哪兒能那麽面面俱到，且慢慢來吧！”

當然是先涮肉，涮出來肉汁再涮菜，這麽一來就能充分吸收油脂，半點不浪費。

有時候涮到最後，菜比肉都好吃呢。

但這話不能跟魚陣講，小姑娘現在是堅定不移的食肉黨，認定了肉肉是世上最好吃的東西，沒有之一。

薄薄的肉片一下鍋，瞬間變色卷曲，師雁行壓根兒沒動筷子，直接拿大抓籬下一大堆，略在滾湯裏提兩下就好。

按人頭分配了，将熱乎乎滾燙燙還冒着洶湧熱氣的肉片往蘸碟裏一按，狠狠挂滿料，略吹幾下，趁熱塞到嘴巴裏。

哇哦哦哦！

還有點燙，但三人都顧不了那麽多了，一邊斯哈斯哈吐着熱氣，一邊相視而笑。

好吃！

冬天嘛，就這麽點事兒！