71 ：叫好的鳝魚

裴博揚想也不想直接伸手将人給拉住，顧連若這才想起什麽。

“你們不用害怕，那不是蛇！沒毒的。”

顯然這話沒有一點點的說服力，裴博揚都不相信。

顧連若壓下他的胳膊，耐心的解釋：“叔叔，那是鳝魚，屬于魚類的一種。”

魚？

這道題顯然對于在場所有人來說，都超綱了。

裴博揚尋求答案，視線看向任賀言。

那迎面而來的壓力，讓任賀言立刻變得乖巧：“沒錯，這不是蛇，是魚是魚！”

顧連若十分開心：“這可是個好東西！”

沒了裴博揚的阻攔，顧連若立刻從地面上撿起那條已經死了的鳝魚。

“趁着剛死，我給你們露一手。”

明媚的小臉上挂洋溢着興奮，将死掉的鳝魚連帶着抱起陶罐一起跑向後院。

“你們稍等一等。”

既然任賀言來給順福樓打名聲，她自然不能弱了順福樓的名聲。

這會的廚房顯然已經開始燒起火來，見山胖和程大柱見到顧連若抱着東西進來，這會手裏沒有需要上的菜，紛紛好奇的湊近。

“掌櫃，你這又弄了什麽好東西來？”

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“想知道？瞧着吧！”

顧連若找了一個木盆，直接将陶罐內的鳝魚一水的全部倒出來。

清水內，長行的鳝魚給人的沖擊感更強許多，山胖和程大柱都有些發憷，一邊分神望着瞅的幫廚們也十分疑惑。

顧連若怕又鬧出前面鬧過的笑話，主動解釋：“這種東西，叫鳝魚，你們一人抓一條來觀察觀察。”

“鳝魚又俗稱黃鳝，是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長，就這種，一般來說大多生活在水邊的泥洞和石縫裏，夏季出來，冬季藏在洞中。”

顧連若一點也不害怕，直接用手抓起一條黃鳝，比劃給他們看。

山胖和程大柱雖然還有點怵，可顧連若一個小姑娘都拿了，他們也不好意思裝慫，等到入手，看多了，那種害怕倒是逐漸淡了。

倒是程大柱主動詢問：“這和一般魚長的還真不一樣，這咋做？”

“今天就讓你們開開眼，以後見到也不至于兩眼一抹黑。”

顧連若擡手：“給我把刀。”

山胖立刻遞了把刀過去，顧連若将鳝魚頭放在盆邊，手起刀落，鳝魚頭便狠狠的被刀背砸了一下。

“把鳝魚拍暈之後，就比較好處理。”

利索的将所有的都拍完，顧連若才拿過一個空盆，裏面放上大量的鹽和醋，将鳝魚撈出丢進去，回神從爐火上取來開水，直接到進入。

“倒開水是為了讓鳝魚張嘴，鹽和醋是為了殺菌去腥味。”

等了一會，熱水灼燙鳝魚很快都張開嘴巴，整個漲了起來，顧連若用筷子插入口中，放在菜板上，用小刀順着腹部劃一條。

“鳝魚屬直腸子，只要将這腹部清理幹淨，就可以了。”

一個個的清洗幹淨，動手的時候顧連若還不忘普及：“千萬記得，食物相生相克，鳝魚所含的營養成分利于人體吸收，唯獨不能和菠菜同食，一起食用引起腹瀉。”

山胖和程大柱同步的站在一邊點着頭。

“今天這分量也只夠做兩道菜，一道響油鳝糊，一道脆鳝。”

顧連若手上已經開始剔骨，鳝魚的骨頭是一整條，清除起來也十分方便。

期間為了讓山胖和程大柱有參與感，顧連若也讓他們幫忙體驗了一下，趁着他們剔除骨頭的時間，顧連若開始将需要的配菜拿好。

冬筍、茭白、火腿切絲，将冬筍絲、火腿用開水焯透，再将醬油、料酒、糖、高湯、調成芡汁備用。

将清理好的鳝魚肉切段，同樣放入開水中焯一下，瀝幹水分備用。

其中一部分直接投入油鍋中，用手勺撥散，約莫幾分鐘等到油鍋內無聲響時，便将鳝魚撈出，再将油溫加熱至八成複炸至幹脆。

同時另置一鍋，放入少許油，燒至七八成熱，加料酒、醬油、鹽、醋、糖，燒沸，鹵汁一濃，随即用漏勺将油鍋內炸脆的鳝魚肉撈至鹵汁鍋內，颠翻均勻，脆鳝出鍋裝盤。

鍋清洗幹淨，放油燒熱後将剩餘的鳝魚放入國內炒透，将早早勾芡好的芡汁倒入，最後出鍋置入盤中淋上醋，将早早準備好的備菜撒上，淋上熱香油，響油鳝糊結束。

這兩道菜算起來都是南方菜式，顧連若早早便想到，旁邊小鍋內煮着的水已經燒開。

讓程大柱幫忙揉的面團也已經扯成細面，扯斷後放入開水中，煮熟撈出盤在碗中，配上早上便開始煮的高湯，汆燙兩根青菜放上，點滴香油漂浮着增其鮮香。

等到所有都備齊了，顧連若親自端着托盤，将兩菜一面端放在任賀言面前。

“請。”

任賀言立刻拿起筷子，盯着桌上兩道菜看。

被炸至酥脆的鳝魚交叉架空型似寶塔形，看的一邊人都十分稀奇，菜色烏光油亮呈醬褐色，夾了一筷子鳝肉送入口中，松脆香酥，鹵汁甜中帶鹹。

任賀言的雙眼瞬間一亮，迫不及待的将筷子轉移到旁邊另一道菜上。

隐約中，還能聽到盤中噼裏啪啦的聲音，爆炒後的鳝魚顏色偏深紅，任賀言對比着賣相不如之前，心裏也好奇。

一筷子鳝絲混着配菜入口，鳝肉鮮美，油潤而不膩，濃郁的香味在口中萦繞開，任賀言的胃口整個都被打開了，嗅着那一晚清湯面吃了起來。

原本看着不起眼的面條只有兩根青菜，沒想到入口根根勁道，配着兩道菜，任賀言一個人就吃了個精光。

“太滿足！這種魚看着醜，沒想到入口味道這麽好。”

空氣中，還隐隐殘留着鳝魚的香味，周邊的人都一直勾着腦袋看。

有人忍不住詢問：“真有那麽好吃？”

任賀言眼角微微上挑，十分得意道：“那是當然，人間美味。”

說着還得意的看向一邊坐着的裴博揚，仿佛是在炫耀他吃不到的美食。

有些已經上菜的客人，混着這味道，吃着自己點的飯菜，倒是覺得也十分美味，多吃了一碗飯。

而菜還沒上來的，坐不住了。