83 ：挖筍小分隊

滿福松下一口氣，正巧見從廚房出來的顧連若，迎上前。

“掌櫃，這活他應下了，一會就跟着我去順福樓，你別擔心，我肯定好好照顧着。”

“我不擔心，順福樓他也不是第一次去，不過我這叔叔情況特殊，還請你多擔待。”

“自然自然，那我這就先離開了。”

顧連若目送着裴博揚離開，心裏存了疑團。

沉默一會，見馬車離開，便将這事暫時抛之腦後，心裏念叨着可惜，好不容易烤好的雞，捉來的魚，叔叔是沒有口福了。

顧連若将清理好的魚又用清水清洗了一遍，晾幹水分，直接大刀将魚頭砍下來，一刻兩半。

沒有剁椒，顧連若直接改成了清蒸，加了姜片，調味後放入蒸籠內清蒸。

下一刻，将魚從脊背上同樣是對半剁開，控幹水分，直接在燒熱的油鍋中開炸。

将魚炸至表面焦脆，顧連若才用漏勺将魚撈出來備用，金黃色的魚趴在盆中，輕敲都能聽到清脆聲。

收了鍋內的油，将準備好的材料辣椒姜片直接丢入鍋中炸出香味，随後将切成塊的年糕、土豆、芋頭、莴筍等菜一窩蜂的直接丢入鍋中煸炒。

醬油、醋調料各種調出味道來，最後直接一窩蜂的蓋在魚上面，等着菜汁順着魚肉滲透到裏面。

其實如果可以，顧連若想将鍋一起給端起來，這菜前世叫烤魚，這會給她改版的直接成菜泡魚了。

腦海中浮現這個想法，想着明天不如一早去順福樓，嘗試着做做看。

整整一大盆菜，配着魚頭，端上桌，跟魚頭一起蒸的還有雪白的大饅頭。

山上烤好的叫花雞在吃飯前就被敲碎泥土，撥開荷葉将雞放在盤中，泥土內的溫度讓雞肉一直保持熱度。

Advertisement

沒有添加任何調料，只在雞肚子裏塞了幾片薄荷葉去味，此刻烤出的雞肉帶着淡淡的荷葉香。

這次沒做重口的蘸料，顧連若直接炒幹香料加一點點鹽撚成粉，配着花生碎和芝麻碎，倒是相得映彰。

等到坐在飯桌上側目看向身邊空出的一個位置時，顧家孝看見道：“小妹，去把叔叔叫來吃飯。”

顧連若這才想起：“爹，娘，叔叔有事去了順福樓，今天不在家。”

“怪不得今天沒見他。”

顧連若也不在意：“走都走了！就不管他了，吃不到今天的烤魚，是他的損失。”

“是啊！這魚真香！”

“我加了一些辛香料在裏面，當然香！”

而被迫離開的裴博揚怨念了，忙活一天，啥也沒吃到！

……

隔天，趕在順福樓的人來之前，顧連若帶着鋤頭和顧連小，上了山腳。

身後跟着的，還有顧連小早早吆喝上的幾個男孩子，虎頭虎腦的都是在村裏晃悠許久的人。

山腳邊，顧連若率先找到一個冒尖的筍：“看到沒，就是這樣的，這個叫春筍。”

“最好是找還在土裏沒冒尖的，最嫩，像這種冒太多的就老了，我可是不收的。”

孩子隊伍中，個最高的狗蛋一臉黝黑，抓着胳膊詢問：“我們挖出來，你真的給錢？”

“當然給，但是你們得按照我的要求來挖，如果是老的，我可不要。”

顧連若的話讓狗蛋安下心，拎起鋤頭就要去挖，顧連若趕忙出聲制止。

“等一下，不是你這麽來的！”

狗蛋愣了：“那咋挖？”

“我教你。”顧連若找了最近的一個，撥開土：“挖筍時很重要的一條就是要掌握從哪個方向挖筍，筍須直的筍，筍也是直的，那它和竹鞭相連的地方就在筍的正下方，這樣的筍在它的下方挖就比較省力，筍須彎曲的筍，筍體也是彎的，須頭朝向哪一面，就順着從須頭朝向的一面挖下去，這樣省時省力……”

顧連若一點點的将挖筍的小竅門交給衆人，孩子們都是在山野間長大的，對于這些事情很是聰明。

狗蛋年紀大點，領悟就更多，相比較其他孩子自然更厲害。

顧連若看着他最先挖出一個來，笑着誇獎：“你們學着狗蛋這樣就很好，到時候按照數量，每挖一個我給你們兩個銅板。”

所有的孩子瞬間眼睛亮起來。

顧連若見積極性被調動起來，站在狗蛋身邊說：“那從現在開始，狗蛋就是你們的小隊長，你們不會的就問他，晚上我會回來收筍。”

狗蛋立刻得到了鼓勵：“你放心，我一定能幹好！”

顧連若見他這麽有自信，笑着點頭，顧連小也站在一群孩子中，她并沒有厚此薄彼。

這次的事情，她為的就是教導顧連小，自然不能另眼相看。

沒對視顧連小的目光，将場地留給他們，笑着轉身回了家，正巧順福樓的人也來了。

順福樓的人來取年糕，顧連若跟着一起去了關寧城。

進了順福樓，将年糕交給其他人，顧連若立刻跑去後廚。

廚房正在生火備菜，一切正井然有序。

顧連若找到放魚的水缸，從裏面捉了一條草魚，避開魚尾撲騰的水花，幹淨利落的将魚給殺了。

這邊的調料比家裏自然更多，确認一遍後，顧連若心有成竹。

環顧四周沒見到兩個大廚，立刻差人去喊，等人的時候，顧連若從廚房裏找到一個大一點，矮檐的砂煲，勉強當做是烤魚的底盤，打算坐在爐火上實驗。

如果可行，就将烤爐畫出草紙來，讓滿福專門去找人打造一批來。

程大柱和山胖來的不算慢，聽見顧連若想要教兩人新食譜，立刻就跑來了。

顧連若率先将理念教給他們兩人，領頭一步步的做出來，看多少學多少全靠兩個人來領悟。

唯一一點顧連若不滿意的，便是砂煲終究屬于深型，炸的酥脆的魚勢必需要折斷。

為此，也下定決心想要讓滿福去定做配套的爐火裝置。

還為迎客，順福樓的廚房內就布滿了香味，讓大廚和幫廚紛紛停下手中的活。

顧連若見此，直接揮手将這烤魚給他們嘗嘗味，也讓山胖和程大柱兩人捉摸着。

什麽時候琢磨透了，這道菜就能上桌。