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四月末的時候，白露為霜的幼兒園突然爆發了流行感冒，七八個小朋友中招，沈寅初索性給雙胞胎也請假在家。

二柱子家裏頭的房子蓋好了，啞巴叔高興得天天從裏外到外擦一遍。二柱子卻沒時間在家裏頭多住，把家裏頭攢的雞蛋都拎上，急匆匆就趕來給沈寅初幫忙。

多虧他來了，沈寅初把分店交給他和二奎，自己才能放心地在家看孩子。

“爸爸！橘子勾住了！”

《新白娘子傳奇》正在重播，白露和為霜看得着了迷，不但整天用手勢模仿小青對着沈寅初降妖除魔，還把床單從床上拿下來披在身上。

沈寅初在家看孩子兼開發新品。他是個閑不住的人，看閨女玩得熱鬧索性找出幾條白布條綁在筷子上，給倆閨女做了cos發簪。又翻出來更像白紗裙的蚊帳給閨女披上，模仿電視裏頭的趙雅芝扮相。

倆閨女披着蚊帳，頭上插着筷子做的頭飾，快樂得不行，在家裏頭“嗖嗖”地飛來飛去。橘子跟在後頭“喵喵喵”地去抓她們的裙子，不一會兒爪子就勾在蚊帳上頭動彈不得。

沈寅初笑得不行，趕緊過去把貓解放下來，心裏頭琢磨着找個裁縫給白露為霜做套小漢服玩玩。

倆孩子玩上瘾了，沈寅初也陪着扮家家，把雨傘撐開在地上，披上床單只露出一個口子，當成是白素貞和許仙相遇的小船。照例是為霜先扮許仙，小姐妹連臺詞都記不全，也玩得像模像樣的。

沈寅初看了一會兒，看白露為霜玩得很好，連小貓也折騰累了在一邊睡覺，這才起身準備去做飯。

穿越了這麽久，也賣過許多種新品了，要說最難開發的，還就屬這一次。

烤冷面算得上是真正發源于東北的一道小吃，起源地址衆說紛纭，做法也有幾種不同的派系。

有最常見的醬汁濕型烤冷面，制作過程中會适當加水，面皮軟嫩有咬頭，有蛋有腸。有小範圍流傳在吉省內的撒辣椒粉白芝麻只加雞蛋的幹型烤冷面，味道焦香四溢，更像是燒烤而不是小吃。

還有流傳于秦皇島的帶湯烤冷面，面條泡在湯裏頭，吃的時候連湯湯水水一起吃。

不過，不管是哪種烤冷面，這會兒都還沒流行起來呢，更別提後世流行的那種方便制作的面皮了。只能先用冷水泡軟了冷面面條，在烤制的過程中用雞蛋煎成片狀。

沈寅初到現在也做得有模有樣了，不過速度不太快，他準備繼續熟練一下，等到明天就正式推出。

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不過，在這之前，好歹先給閨女們做一頓正宗的朝族冷面嘗嘗。

鍋裏頭炖了一上午的牛肉湯，才剛剛掀開鍋蓋，就是一股攝人心魄的濃香。香味兒飄到客廳，別說小貓迅速睜開了眼睛，連正認真扮演白娘子的白露都忘了演下去。

沈寅初有點遺憾，正宗的朝族冷面應該是褐色荞麥面，只不過現在東北這塊可不着，只能先湊合着用普通冷面。

“爸爸，我餓了！”

“我也餓！”

“等着，爸爸給做冷面吃！”

現在正好四點鐘，等會兒蘇鯉也要到家了。

當初住病房的時候，沈寅初同病房有個朝鮮族老太太，倆人都不能貪嘴。吃寡淡沒味道的病號餐的時候，老太太曾經給沈寅初講過朝族的辣白菜怎麽做，冷面又怎麽做，權當過過嘴瘾。

幾天之前，沈寅初剛按照老太太給的方子做了一盒辣白菜。

先把白菜切開用鹽略腌一腌，接着用調好的調味料混合好糯米糊，秘訣是一定要放韭菜和魚露，沒有魚露就捏碎幾只活蝦丢進去。喜歡吃甜就加蘋果和梨子切碎。

不得不說，朝鮮族人民做這些東西是真的有天賦，這會兒拆開密封的盒子，那股發酵泡菜獨有的酸辣香氣一下就沖了出來。

就這麽嘗一片，那股酸辣又帶着水果甜香的滋味，完全不讓人覺得重口，反而像是水果一樣清甜爽口。

雙胞胎也要嘗，沈寅初怕她們倆辣到，一人只喂了一點點白菜幫，兩個小蘿莉的眼睛都迅速亮起來。

“好吃！”

“爸爸比辣條好吃！”

“是辣白菜比辣條好吃，你爹不能吃，也不好吃！”

把兩個大寶貝帶到客廳繼續玩，沈寅初把冷面下鍋煮上，這才開始調制冷面湯。

比起辣白菜的複雜，朝鮮族老太太教的冷面湯秘方就簡單多了：牛肉湯加上小半碗雪碧，加糖加醋加生抽，最後再加辣白菜和黃瓜絲就成。

只不過，現在的雪碧可不那麽好買，本地流行的飲料是一塊錢一玻璃瓶的宏寶萊，家裏頭這一大瓶子雪碧還是沈寅初去進貨時候特地買的。

調好了四大碗冷面湯，又把冷面面條撈出來沖了兩遍冷水，沈寅初掐着蘇鯉下班的時間，聽着熟悉的上樓的腳步聲，把面條分到了四個碗裏頭。

面條他是分兩批煮制的，給兩個閨女的多煮一會兒，防止小孩子吃了不消化。自己和蘇鯉的，就按照正常的制作步驟來，稍微柔韌一些有咬頭。

“好香！”

蘇鯉一進屋，沈寅初把她的包接了過去，又把拖鞋上的貓崽子拎起來。

“香吧？也不看看誰做的”

微黃的冷面泡在略帶褐色的冷面湯裏頭，牛肉的香味混合着辣白菜的酸辣，白白綠綠的黃瓜絲加上幾片西紅柿擺在上面，帶筋的牛腱子肉切了薄片，整齊地碼在冷面上頭。

現在的天氣還不算太熱，又考慮到雙胞胎的腸胃，沈寅初只做了不熱的冷面，沒去特地加冰塊弄涼。

為霜還在等爸爸媽媽一起吃飯，白露已經已經先夾了一塊牛肉吃了。小火慢炖出來的牛腱子，縱向切開，薄片上的紋路美得像是葉脈，一口咬下去，那股軟韌的口感是其他肉類完全比不了的。

這時候再喝一口混合了雪碧的冷面湯，牛肉渾厚的香氣被微酸微甜的雪碧中和，加上一絲辣白菜的酸辣……

柔韌有咬頭的冷面面條浸透了這湯汁，吸溜地吸進去滿滿一口……簡直難以想象，如果是盛夏時分陪着冰塊來上這麽一晚，那會是什麽樣的神仙感受？

“這個好吃！”

蘇鯉吸溜了一大口面條，又配着辣白菜吃了一片牛腱子，這才舍得開口說話：“她爸，咱家不賣這個冷面嗎？多好吃啊！”

“現在沒法賣，”沈寅初也餓了，吸溜了半碗冷面進去，又端着碗一口下去了半碗湯，“這冷面得在店裏頭吃，買回家就坨了，咱家店面現在不夠大，而且開飯店事兒太多，還不如現在這麽做。”

“吃着咋樣？要是好吃我一會兒給劉德宇送點，之前咱家炸雞店的營業執照可全是他給跑下來的。”

“賊好吃，”蘇鯉把自己碗裏頭的牛肉片夾給白露為霜兩片，假裝沒看見兩個孩子偷偷往桌子底下扔肉片喂貓，“對了，那個烤冷面你做得怎麽樣啦？”

“差不多了，明天早上就開始賣。”

“行啊，昨兒姓史那老爺子見着我還問呢，說咋好久看不着你了，”蘇鯉吃完最後一口冷面，慢悠悠地喝着湯，一邊給白露擦臉上蹭到的東西，“還催我，再吃不着新品他可要鬧了！”

“明天，明天我就去小廣場那頭，順便叫大丫小丫一人休半天，”把自己碗裏頭的牛肉片又夾給蘇鯉兩片，沈寅初問她，“你不是要改科了嗎？怎麽樣？”

“不知道，馬上就要重新去帶初一了，要看學校安排”蘇鯉吃了沈寅初夾過來的牛肉片，心裏頭甜甜的，用手托腮看着對面的男人，“我想當數學老師，以後還想當班主任。”

“以前我決定考師範，就是因為當年教我的王老師，我當時學習成績不好，我媽因為生小妹身子不好了好幾年，她天天把我留在學校補課，要是沒她，我可考不上高中。”

“我想……怎麽着我也得當一屆班主任，我也想像王老師一樣好好帶一屆學生。等咱家露露霜霜大一點，我也有空了，到時候就試試。”

“想當就當，我也琢磨着抽出來點時間陪陪孩子，”沈寅初站起來把碗筷收攏在一起，抱到洗碗池裏頭，“現在不像是剛開始開店了，我時間也多了，能看顧孩子了。等過段時間上正軌了，店裏頭不用這麽親力親為，連接送孩子都不用你。”

“過去幾年我陪咱家霜霜露露時間太短，我記得以前看書上說，女孩子成長過程中爸爸特別重要，如果缺少了當爹的稱贊和陪伴，以後談戀愛的時候特別容易被渣男騙。”

“噗，”蘇鯉忍不住笑出來了，“老公你想好遠啊！到時候咱家女婿可倒了黴了！”

這幾天《家有仙妻》重播，蘇鯉晚上沒事兒的時候看一會兒，一不小心就把裏面的港臺腔帶了出來。沈寅初看了一眼倆孩子又跑去客廳玩小貓，擦幹淨手一把把蘇鯉從椅子上打橫抱了起來，進屋直接放在床上。

“哎呀，孩子還在客廳玩呢！”

“沒事，我就親親，”沈寅初把頭埋下去，聲音聽起來悶悶的，還帶着壓抑不住的激動，“媳婦兒，這周末還把孩子送她姥姥家去，行不行？”

蘇鯉被他咬了一口，趕緊捂住嘴巴，把喉嚨裏頭的聲音咽下去：“好……送……送回去……”

第二天一早，沈寅初準備好了烤冷面的各色調味料，又把冷面面條切成合适的長短泡好，這才開車去了小店。

烤冷面不大适合做早飯，早上也沒空吆喝。他先把二柱子二奎送到了炸雞店那頭，這才折回來到小廣場小店這裏。

在家試着做了許多遍，最終沈寅初還是選了後世最普遍的一種做法。現在先用冷面面條做着，以後時機成熟了，再試試看加工面皮。

瞧着他拎一大堆東西進了小店，一些老顧客都打着招呼：“喲，小老板！好久不見了啊！”

“是啊，聽說你一直在分店那邊，可老長時間沒看着你了。”

“小老板，是不是要整新品了！”

看見沈寅初手裏頭拎着的桶，裏面是分開的一捆一捆的面條，一群人都激動起來了。

“我也有趕上小老板新品的時候了！”

“這看着怎麽這麽素呢？小老板你要賣面條了嗎？”

“對，賣面條！還是烤的面條！”

烤冷面一開始确實有烤制和油炸的，所以名字叫烤冷面。但是現在沈寅初直接推出了鐵板的，仍然打算叫烤冷面這個名字。

“一塊五一份，加一個蛋一個腸，胃口小的姑娘能吃飽，”沈寅初把各式各樣的調味料都擺好，“加蛋加腸加面都另算錢，五毛一份，有沒有人來嘗嘗！”

昨天他才喊了小舅子來改造過了竈臺，把煎餅果子的鍋單獨做了個圓形的，原來的鐵板鍋單獨做烤冷面，一次能做三份一起。

“我！給我來一份！”

如果是別的小攤子，上個新品可能大家會不敢嘗試，但是在沈寅初這兒可沒這說法。

第一天沒勇于嘗試醬香餅的，後來可都只能排隊看別人吃了！

“我也來一份！”

“我那煎餅果子不要了，給我來個豪華新品，加蛋加腸！”

沈寅初擡頭一看，要豪華新品的還是個熟人，是每次攤煎餅果子都得多加半勺面糊的高中生。

“行了，來，吃烤冷面的這邊排隊，”沈寅初琢磨着，得找小舅子給這窗戶上多開個窗口才行，他問排第一的顧客，“蔥花香菜吃不吃？”

這月份圓蔥暫時還沒上市，大棚扣出來的實在是太貴，好在東北大蔥倒是不缺。

“味道能選酸甜辣鹹，吃哪種口味兒？嫩一點老一點？”

他這一串問法，把第一個排的小姑娘問得有點暈。

怎麽辦，不管哪種味道都想吃！老沈家小吃攤也推出過這麽多新品了，可是每一種都叫人饞得流口水。

沈寅初看了一眼小姑娘頭上別致的滿頭小辮兒，想起來了，這不是那個炸鮮奶吃了三塊錢的老妹兒嗎？

“我給你推薦個口味，酸甜少放辣，咋樣？”沈寅初一邊利落地從桶裏頭撈出來分好份的冷面，先往鍋上刷了一層油，把幾根火腿腸剝好皮均勻放在一邊慢慢煎着，“蔥花香菜吃不吃？你要是還得上班就別吃蔥花了，少來點香菜末借借味兒？”

“行！不要蔥花了，按老板你說的做！”

滿頭小辮的妹子點了點頭，眼不錯地看着沈寅初動作幹淨利落地開始做烤冷面。

“好嘞，不要蔥花就多給你放點香菜！”

刷好油，一把整齊的冷面均勻地排列整齊放上去，在燒熱的油鍋上迅速地散發出一股面粉的香味兒。沈寅初用鏟刀按壓幾下，等到面餅稍稍成型，趕緊磕開一個雞蛋打上去。

用鏟刀随便那麽攪合幾下，金銀相間的蛋液立刻就沾滿了冷面面條，在鐵板上發出“茲拉”的聲音，微微帶着一絲焦香的雞蛋香氣從小攤子裏沖了出來。

一邊用鏟子整形，沈寅初大致估算着火候，兩把鏟刀齊下一翻，正好把冷面和雞蛋凝結成的面片完完整整地翻過來。

這種用冷面做的烤冷面自然是不如後世用面皮做的方便，但是卻也有個明顯的優點——成型面皮做的烤冷面，可是做不到雞蛋和冷面你中有我、我中有你的，混合在一起絕對比那種雞蛋光貼在面皮上的好吃！

這麽一翻過來，屬于烤冷面那股子香味兒可就出來了！

嫩生生的雞蛋被煎得微微有點焦，冷面條夾雜在其中看着嫩生生的，沈寅初邊整理烤冷面的形狀，邊噴一些水上去，防止面條變幹。等到他又撒了糖噴了白醋上去，混合了雞蛋香和酸甜的味道，別提多饞人了！

這一份冷面條，估摸着有後世兩張面皮的量，沈寅初迅速把旁邊表皮微焦香腸放在冷面中間，灑上香菜末，刷上醬汁，卷好在外層再刷兩下醬汁，用鏟刀幾下子切成段。

“好嘞！”小姑娘不要蔥花，他又最後在頂上多灑了點香菜，不叫顧客吃虧，“酸甜少辣烤冷面一份！”

為了這烤冷面，沈寅初特地去定做了紙做的小碗。這種高端包裝現在還不多，光是成本就要三分一個！碗上印着沈記小吃幾個大字，還标注了正店和分店的地址。

用鏟刀幾下把烤冷面裝進去，沈寅初插了兩根竹簽上去，伸手從窗口裏頭遞出去。

“老妹兒，嘗嘗！”

烤冷面這東西可不怕熱，做的時候就用鏟刀翻來翻去，等到切好盛到小碗裏，正正好好是方便入口的溫度。

拿竹簽子叉起一塊，有雞蛋有冷面有香腸，放在嘴巴裏頭，先吃到的是酸酸甜甜的醬汁味道。這股濃郁的味道先在嘴裏頭打個鋪墊，然後才是又嫩又香的雞蛋和冷面。

連香腸都是煎出一點脆皮的，別提多香了！

如果說煎餅果子和飯包更像是主食的話，烤冷面可就是更接近零食小吃了。冷面面條帶來的是和煎餅完全不同的體驗，又軟嫩又彈牙，就算是只吃沾滿醬汁的冷面條都叫人有種無限滿足的感覺。

吃到這，妹子又有點後悔，剛剛要是加了點蔥花，那得多香啊！

可惜下午要上班，等到晚上再來吃一份好了！

後面的人早已經等不及了，看了半天，對自己要什麽口味也已經想好了。

“多加一根香腸，蔥花香菜都要！不要酸甜，多刷醬汁！”

“好嘞！”沈寅初一邊貼心道，“不要酸甜口味那就不怕混氣了，大哥，咱再給你來點孜然咋樣？”

“行！蔥花多整點！”大哥看着烤冷面，想了想又加了一句，“火候老一點，我愛吃有咬頭的。”

剛剛吃完的妹子有點後悔了，這個口味她也想要！酸甜的很好吃，可是鹹辣味加孜然的肯定也很好吃！

沈寅初一邊做着，一邊問後頭的高中生：“你要啥口味的？咱這鐵板長，一次做兩份一點問題沒有。”

“加倆蛋加倆腸再加面條！蔥花香菜都要，多刷醬汁，我也要孜然！”

一口氣要了一個豪華版烤冷面，沈寅初記住了兩人的口味，幹淨利索地拿了三份面條分成兩份放在鐵板上。

冷面面條剛挨上刷好油的鐵板，立刻發出一股讓人渾身舒爽的滋滋聲，沈寅初拿了兩把大鏟刀，飛快地把兩邊的烤冷面都壓制成型，兩只手分別拿起雞蛋單手磕開，放在壓制好的冷面餅上。

從頭到尾都是雙手一起操作，把兩份烤冷面都做好裝進小碗裏，甚至還有喝彩。

“行啊小老板，挺多天沒攤煎餅果子，這活計可沒落下啊！”

“那是啊，”沈寅初一邊灑孜然，一邊利索地接話，“不練好了，哪敢出來丢人現眼吶，你說是不是這個理兒？”

難得的，這次居然沒有人接沈寅初的話，一只只手握着零錢遞了過來。

“老板，來一個烤冷面！”

“加蛋加腸不要蔥花，我也吃酸甜口的！”

“我要個加醬汁孜然的！”

作者有話要說：烤冷面一開始确實是散面條的~有些地方現在還做這種，叫“烤散面”，我個人覺得比面皮的好吃。

啊啊啊抱歉昨天三點多才寫完沒注意到複制多了！