70

沈記快餐店選擇的店面，可以說是上岡市最黃金的地段了。

這個地段正好處于礦務局辦公樓和一高中與第一初中的交界線上，平時人流量就很大，旁邊還有個老幹部活動中心。

附近甚至還有個電影院，一小排各種商店。

在這樣的黃金位置上，沈寅初又把物廉價美、幾元一頓吃得飽的橫幅挂上了，自然來的人不少。

上岡市是個礦區，這種資源城市的中上層多半收入殷實。不管是學校老師還是礦裏頭職工，兜裏頭都是有幾個錢的。

九三年到九八年，是九零年代物價工資漲速最快的幾年。九三年第一次工資套改結束，普通教師的工資是三百塊左右，可是等到九八年的時候就普遍七百塊左右了。

當然，物價也跟着一點點漲起來了，到九八年之後相對平穩，零四年才開始又一次飛漲。

九五年初，很多人的工資開始漲到四五百，礦裏頭隐形福利也很好，平時幾乎不太花錢。對這些人來說，午飯花上兩三塊錢在館子裏頭吃，簡直算得上是經濟實惠了。

不過，人這一多，店裏就開始有點手忙腳亂了。

劉大胖都留下來幫忙了！

“行！夠兄弟，回頭哥親自下廚做焖鍋給你下酒！”

劉大胖聽見從來沒聽過的菜名，頓時來勁了：“沒事，要是等下還忙不過來，把我媳婦兒都叫來也成！”

他舍得賣媳婦兒，沈寅初哪好意思叫弟妹過來幫忙？

他趕緊推辭，一邊親自去收拾桌子。

店裏人多的時候，刷碗洗菜的後廚都跟着來忙活了，也還是讓客人在旁邊等了一會兒才入座。

沈寅初陪着笑臉：“實在不好意思哈，開業第一天，沒想到老少爺們兒都這麽捧場！您稍等片刻，我這就擦完！”

Advertisement

不光是桌子速度跟不上，出菜效率也不夠高。總有客人要忙活一下才去慢悠悠的取菜，窗口遞出來一個托盤，客人卻遲遲沒拿走，下一個客人先到就得等着了。

這種情況下，沈寅初不得不親自給客人送去，然後就有其他客人效仿，坐在座位上等着。

一小天忙下來，好容易午高峰過去了，沈寅初還發現了更神奇的事情。

他之所以弄出這個就餐前交款的模式，就是可以不用看着客人逃單。結果到最後居然發現丢了兩只碟子。

不光是這樣，衛生間的衛生紙也被順走了幾卷。現在還沒有衛生紙盒，只能整卷放在那。說來也神奇，這些客人倒是怎麽做到順出來一卷紙不被發現的呢？

到了下午，他不得不把親媽也喊到店裏頭幫忙，這才把晚高峰應付過去。

一天下來，忙得團團轉，其他人都回去休息了，沈寅初還不能休息。

他趕緊把裝修隊找來了，趁着晚上改造！

出菜口加寬，玻璃推窗拆掉！放托盤的地方要再加寬加大！同時能放下六份，這樣就不會再出現今天的情況了。

二柱子堅持沒走，留在這陪着沈寅初忙活。

“寅子哥，今天我感覺花卷臨時去買也不太來得及。而且現在天冷，系上口回來也不太熱了，倒是叫蒸汽把花卷都弄爛糊了。”

沈寅初也考慮了這個問題：“可是自己做花卷也太費力氣了，還要再招人，不劃算。”

二柱子一語道破天機：“咱光賣米飯就得了呗，咱這人都愛吃大米飯，平常買饅頭買花卷也就是偶爾改改口味。”

“對，你說得對。”

他這麽一說，沈寅初才反應過來，自己是被前世見過的麻辣燙桎梏住了思維。

本地人吃面食并不多，饅頭花卷糖三角都是出去買，餃子另當別論。他幹脆只賣米飯就可以了，電飯煲又省事兒。

“行，二柱子，”沈寅初又拍了二柱子一記，“做得好，下次再發現這樣的事兒，還得跟我說！”

“寅子哥，你放心！”

幾個問題解決得七七八八，還得再招一個服務員，沈寅初又連夜寫了廣告貼出去。

等他把裝修隊也送走，又自己把店面打掃幹淨，已經是早上四點多了。

沈寅初索性不睡了，回家做了蔬菜粥和煎餃做早飯。又送兩個閨女去了學校，今天是期末考試，白露有點緊張，為霜倒是跟平時看起來沒什麽不用。

“筆早上爸爸都檢查好了，削了五根鉛筆放進去，肯定夠用了。為霜水壺裏頭裝的是牛奶，白露水壺裏頭是高樂高，橘子都放在書包的塑料袋裏了，”老父親在班級門口殷殷叮囑，“考試的時候認真做題！背面也看一下，千萬別丢題！”

“知道了，”為霜站在原地還摸了摸她爹的頭，“爸爸別擔心。”

“……”

被女兒順了毛的老父親又看向白露，白露一臉嫌棄：“爸，我才不是馬大哈，我肯定不會忘的！”

忘記過一張背面的馬大哈老父親如被雷擊，看着兩個漂漂亮亮的女兒進了教室。

白露一貫是大姐大作風，全班男孩子沒有一個不怕她，昂首驕傲走向最後一排，劉小胖立刻跑過去給她上貢糖塊吃。

為霜自己安安靜靜坐下來，倒是先掏出一本漫畫書來。沈寅初都沒看見她什麽時候塞進去的！

操心操不夠的老父親控制住了自己沖進教室的沖動，一步三回頭的離開了。

到了店裏頭，他連找個地方打個盹的功夫都沒有，備好菜，就又要開業了。

不過，這樣的辛苦總管沒有白費，從一月五號到過年前夕一月二十六號，二十一天一共掙了接近一萬塊。

算完賬，小丫和蘇鯉都震驚了，沈寅初倒是還好：“你們別忘了，咱家是買的門市。現在門市又漲價了，如果是租房子，咱家這倆門臉打通了，光是房租一個月就得一千多。”

“還沒交稅呢，”沈寅初算了算，“過完年我再去吧。”

現在的交稅不像是以後，有發-票能查，現在這些小飯店交稅都是自己去交，稅額差不多估計個數目。

當初大胖帶着沈寅初特地去拜會過稅務局的熟人，他下次去的時候揣包煙，交個百八十塊就行了。

沈寅初一月二十七號就關了門，在門口貼好大紅紙通知，等到初三開門。

這時候還沒有後來的放假七天樂，沈寅初實在是這一年累得不行，索性提前放幾天，給自己湊夠七天假期。連炸雞店也關門了，同樣是初三開門。

白露為霜的考試成績出來了，為霜考了雙百，白露考了雙及格。一直期待着用游戲機碾壓一下大閨女的沈寅初有點失望——按照考試前說好的，這就不能跟白露一起玩游戲了。

“我算看透了，”蘇鯉看着他又把游戲機連上電視，在一邊提醒他，“你買游戲機就是自己想玩！我告訴你，不許再玩到半夜了！跟大胖一起玩也行，但是不許超過十點！”

蘇鯉不愛玩這東西，劉大胖又被媳婦兒叫去辦年貨，沈寅初最終把罪惡的魔爪伸向了為霜。

倆人一起玩魂鬥羅，沈寅初祭出了“上上下下左右左右BA”的秘籍調整了三十個人，期待着女兒崇拜的目光。

不過，到底是他低估了古早游戲的難度。兩個菜雞一起玩，最後只過了三關，而且看起來似乎是沈寅初更菜一點。

為霜放下手柄，進屋繼續看漫畫書，蘇鯉問她：“怎麽不跟爸爸玩游戲了？”

“爸爸老跟我借人，”為霜去廚房拿了個柿子放在碗裏頭，準備用勺挖着吃，“媽媽我去看漫畫了！”

沈寅初默默收起了游戲機，下樓去準備餃子餡兒。

明天就是大年三十了，他今年準備包點不一樣的餃子。到時候再給大胖家裏頭送點，也算是感謝他家那位老爺子的照拂。

“咋買這些鲅魚？過年不是得做大魚嗎？鲅魚有點小吧，不如做個草根好看。”

小丫正在廚房翻零食吃，沈寅初手上自然地把她手裏頭的醬牛肉換成了一個蘋果：“吃這個，不長肉。”

看着小丫皺着眉頭啃上蘋果，沈寅初這才回答她：“做餃子餡兒，今天提前包點兒出來，明兒還得包白菜豬肉的，忙不過來。”

“餃子餡兒？”小丫啃着蘋果圍過來看她哥做餡兒，“魚肉餡兒的我還真沒吃過，就吃過蝦肉的。哥我給你打下手呗？”

“行，那邊那塊五花肉你給剁出來。”

鲅魚餡兒餃子是出名的鮮香柔膩，一點腥味兒都沒有，只有滿口的鮮美。就是做餡兒費勁一點，不過，沈寅初有個省事兒的法子。

一般來說，做魚肉餡兒都是先剔骨，鲅魚沒什麽小刺，但是刺都很軟，容易切碎到肉餡兒裏頭。沈寅初找了個薄勺子，把魚切開又剝了皮，就開始用勺子往下刮魚肉。

鲅魚的肉質鮮嫩，這麽一刮就直接下來了，沈寅初一口氣刮了十來條魚，得了一盆魚肉餡兒，這才開始做下一步。

把小丫剁的肥五花肉餡摻進去，切碎一把韭菜也加進去，最後燒開熱水，煮了花椒蔥姜。

過濾掉蔥姜花椒，再加入适量料酒和生抽，待調料水稍稍冷卻後，沈寅初開始一邊和餡一邊往裏面加水。

這是鲅魚餡兒成功的最關鍵一步，水打多了，魚肉餡兒不夠香；打得少了，魚肉餡兒嘗起來發死，不夠柔嫩有嚼勁。

而且，不光是水的多少有講究，打的手法也有講究，拌餡兒的手法要一直朝着一個方向。如果方向變了，魚肉就上不去“勁兒”了，容易發懈。

一通操作下來，一盆魚肉餡兒就拌好了。小丫在一邊也沒閑着，餃子面也和好醒好，兄妹倆一個擀皮一個包餃子，包得飛快。

一大盆魚肉餡兒，最後包了四蓋簾餃子。沈寅初小心翼翼地把餃子在窗戶外頭凍上，白露為霜都鬧着要吃，又煮了四五十個給大家嘗嘗味兒。

鲅魚餡兒的餃子那叫一個鮮，小丫擀的餃子皮極薄，下水一煮簡直能看見魚肉中間夾雜的一點點綠色韭菜。才撈出來，一股鮮香的味道就先散出來了。

沈寅初調的餃子餡兒味道極好，蘸一點醋口味剛剛适口，一口咬下去一半餃子，裏面一團魚肉和面皮在嘴巴混合，只能叫人說出來一個鮮字。

四五十個餃子，一人分了幾個嘗嘗味道，人人都沒吃夠。到底又把外面凍着的煮了一蓋簾分了，這才滿足了。

周翠蓮吃了點覺得好吃，先問道：“這餃子能不能賣？”

有老太太管着，周翠蓮現在不惦記着給兒子管賬了，不過還是忍不住問生意。

“這太費力氣了，”沈寅初琢磨着，“咱東北現在家家戶戶都自己包餃子，有幾個出去吃餃子的？再說，眼看着盛城的老邊餃子就要開到咱家這邊了，這也不是什麽秘方，別人回去嘗嘗自己就能做了。”

剩下的魚皮沈寅初大火蒸了一下，小橘子也吃得一臉滿足。老太太把正在逗貓的沈寅初叫起來。

“寅子，二柱子跟他那個叔叔就倆人，也沒人會包餃子。那天我看他炖雞都是只加了水跟鹽，多虧那土雞自己争氣才有味兒，你去把他倆接來，擱咱家住兩天過個年？”

沈寅初一琢磨，倒是住得開。到時候讓老四上樓打個地鋪，啞巴叔住他那屋，正好。

到底是老太太心細，他一直琢磨着好好籠絡一下二柱子，将來當個副手用。但是這些細節，他還真沒想到。

“行，奶，我明天一早上就去接他去！等會兒我就去給二柱子打個電話。”

他忍不住抱了一把老太太：“我奶真厲害！”

老太太叫大孫子猛地抱了一把，簡直不習慣，笑得嘴都合不攏還輕拍他後背：“多大人了！還撒嬌呢！”

在周翠蓮面前，沈寅初總是做不到真的像個兒子，倒覺得這個原身的親媽也不過就是個需要操心的親戚。

只有在老太太面前，他才真的像是個晚輩。

想到這，他問老太太：“奶，要不，過兩天我去我姑父家看看？”

他不喜歡姑姑和姑父，不過是顧念着老太太的面子罷了。

誰料，老太太比他還看得開。

“不用！他們兩口子要是有良心，就應該來看我才對！你忙你的，不用管這攤子！”

當初那件事，老太太是真的被傷了心了。

她要強了一輩子，當初娘家被抄了家，是老太太咬牙嫁給了沈寅初的爺爺，放了小腳下地幹活。

後來喪夫喪子，老太太也覺得，住姑娘家能怎麽？自己不是有積蓄嗎？還能幹活，又不是要人養的老婆子。

結果到頭來姑爺升了官，倒要她去住雜物間了。

“要是今年過年他不來，以後你就權當沒這個姑父！你姑姑是心軟，但是女人要是看男人走歪道還管不了，以後家業都得敗了！”

“沒事沒事，”沈寅初趕緊扶着老太太回客廳沙發上坐着，“奶你放心，我都聽你的。”

第二天一早，沈寅初先給劉家送了幾盒凍好的餃子，又去村裏頭把二柱子和啞巴叔都接來了。不過，現在可不能叫啞巴叔了，二柱子現在出息了，啞巴叔也能說話了，村裏頭現在都叫回了他的本名。

“良叔，你看你多好福氣，二柱子孝順！”

良叔笑得高興，可不是！不沖二柱子，村裏人能對他那麽客氣？

“就是可惜啊，我聽二柱子說了，你都登報了也沒找着他親爹媽……”

“不找了！我說了，以後你就是我爹！”

二柱子現在已經不想這事兒了，在他看來，他這麽努力地找親人，但凡是他親生爹媽注意一點，哪有發現不了的？

倒是良叔從小把他拉扯大吃了那麽多苦，這才是他爹！

“寅子哥，我想給我爹找個老伴……”

他這話還沒說完，就一巴掌叫良叔給打回去了：“你這是叫我爹嗎！哪有兒子給爹找老伴兒的？你自己早點娶個媳婦是正經事兒！”

到了沈家，良叔有點拘束，跟老太太唠了一會兒以前的事，這才慢慢放松下來。

沈寅初靠過去聽，這才知道，以前良叔的親爹還給老太太娘家上過工呢！

“都是過去的事兒了，後來打倒地富反壞右，哪還有啥主家長工的了，”老太太慢悠悠吃着為霜給她剝的瓜子，“沈良啊，你有福氣！你看二柱子多孝順。”

今年年飯依舊是沈寅初掌廚，一家子坐在桌前吃完了，春晚也拉開了序幕。

這時候，趙麗蓉還健在，趙本山自己都承認，只要有趙老師，他都且得靠邊站呢。

今年春晚上正是她老人家的代表作《如此包裝》，一家人聽着趙麗蓉說“麻辣雞絲”，笑得都坐不住了。這小品裏頭，還是春晚第一次有Rap表演。

這位老藝術家的作品，表演精湛，反應社會現實又不嘲諷弱勢群體，立意不低俗，實在是真正的藝術家作風。

沈寅初後世看過報道，知道這位老藝術家下跪的一下其實是即興發揮，因為她當時雙膝浮腫，已經很難支撐大動作，一個踉跄站不住了，索性直接跪在地上亮相。

小品最後演完，一家子都像是在現場一樣鼓掌，只有二柱子蹲在一邊偷摸抹眼淚——趙麗蓉老師小品中用的就是唐山話，正是他老家的口音。

沈寅初走過去，摸了摸二柱子的腦袋，塞給他一塊毛巾。

窗外，焰火缤紛四起。又是新的一年。

作者有話要說：蓋簾，東北方言，是一種用鐵絲把稭稈串在一起的大圓盤。經常用來蓋面盆、放餃子。

趙麗蓉老師的的确确是位值得尊敬的老藝術家。我今天查資料還看了《如此包裝》這個小品，完全看不出趙老師當時身體不好，今天看來仍然不過時（除了伴舞），鞏漢林那句rap出來我都驚了……24年前啊……

二更撒花，今天沒有啦！