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陳白微滿意的點點頭, 對李師傅說道“我可沒有因為他是您的外甥就刻意推薦，他本人很勤奮, 腦瓜子也靈活，這些天每一道湯的流程都記住了。就是還沒有自己上手做，自己上手有咱們盯着呢，也沒有問題的。”

李師傅欣慰的看了眼周泰被誇紅的臉, 對陳白微認認真真道了聲謝, “謝謝小陳師傅了，既然你這麽說, 那湯這一塊，就讓周泰來做。”

“行, 我這邊先把湯炖上, 你和吳師傅就照今晚的菜單繼續做吧, 額外做的幾道菜我這邊來解決。”陳白微有條不紊的安排到位。

等李師傅回身做菜去了, 陳白微就對上了周泰那張被迫上崗愁苦的臉。

像極了被雞媽媽抛棄的小雞, 這會可憐兮兮的。

“你這個表情幹嘛我又不是走了，不還在這嗎有什麽問題直接來問我就行了。”陳白微拿起菜刀, 繼續剁着芥菜。

散發着濃郁味道的芥菜被剁碎之後，菜汁染綠了案板, 味道就更濃厚了。

周泰這邊手也不停, “不是, 我覺得我還沒學什麽呢”

陳白微笑了下, “你還想學什麽在食堂你也做了這麽多年, 論了解食堂, 你比我了解多了。之前你打雜的時候，切菜洗菜樣樣都幹，這些你都會。只是很少接觸食堂這邊的大竈鍋而已。它跟普通在家做菜能有什麽區別無非就是量大一點。學确實重要，但更重要的是實踐，你不去做，哪知道自己做不做得來”

“萬一味道比不上您做的怎麽辦學生不喜歡怎麽辦”周泰還是慌。

陳白微看了他一眼，笑得更加高深莫測了，“比不上我很正常，哪怕一道同樣的菜，咱們步驟都是一樣的，我做出來的味道和你做出來的味道就是不一樣的。你知道為什麽嗎”

周泰老實搖頭。

“是我對火候時間還有味道上的把握要比你更加精準，想做熟一道菜簡單，但想做好一道菜，就不容易了。要是後面不斷練習，一定可以達到我這個程度。”

陳白微臉不紅心不跳的忽悠着周泰，其實也不算忽悠，專注做菜幾十年，又懂得去鑽研的話，确實可以做到很好的程度。

至于她嘛，不好意思了，出生就站在終點線了，不然她爺爺為什麽說她是天生做廚子的

雖然知道陳白微說的是事實，周泰還是小小的被打擊了一下，但轉念一想，他也從來沒想過能做到像小陳師傅這樣的程度啊。稍微能有個兩三層的水平，就行了。

而且小陳師傅也說得對，不斷練習還是有可能的嘛

于是周泰這傻小子很快就調整好了自己的心情，開始全身心的投入到剁芥菜當中。

陳白微在芥菜被剁得飄起來的碎屑中，默默的往旁邊挪了挪。

芥菜豆腐丸子裏的豆腐需要全部壓成豆腐泥，然後再混合剁成碎的芥菜，混合的過程中，陳白微邊攪拌邊倒入香油提香。

這樣做成的芥菜豆腐丸子要直接放到鍋裏去煮的話，那肯定是要散開的，所以團好的丸子還得裹上小麥粉，這樣才不會煮散，并且口感也更加的滑潤。

煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鮮，和豆腐結合之後，那就是香鮮軟嫩了。

小小的丸子裹上小麥粉，被放進煮開了水的鍋裏。

那股香鮮的味道随着升起的水汽漸漸的彌漫開來，廚房裏很快就被這股味道籠罩了。

如玉般的丸子翻滾的熱水中浮浮沉沉，擠擠挨挨的在一塊，晶瑩剔透的，尤其的漂亮。

這道湯好煮得很，本來都是很容易熟的。

周泰按照陳白微的吩咐，把湯給盛了起來，然後倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鮮美的味道越發的濃厚了。

至于陳白微則晃到了李師傅和吳師傅那邊，盯着他們做菜。

“白微你來得正好，我剛要問你這道宮保雞丁該怎麽做呢”李師傅笑呵呵的說道。

他也不是說不會做，而是覺得問過陳白微之後，味道肯定更好一些。

“宮保雞丁講究的是紅而不辣，辣而不猛，肉質的軟滑尤其的重要，一定得是大火烹調的，別炒太久了。”

她看了眼旁邊盆裏放着的切好的雞肉，“這還沒腌過呢”

“還需要腌啊我之前都是直接下鍋炒了放調料的。”

李師傅有點驚訝，他都不知道還需要腌制。

“那你這道菜是跟誰學的”陳白微搖了搖頭，問道。

“我以前在一個小館子做學徒的時候學的，當時的師傅告訴我就這麽做，難道不對嗎”李師傅疑惑。

這麽多年，這道菜他一直都是這麽做的，也沒人說難吃呢。

陳白微有點不知道該從何說起，因為這個年代不像後世，很多菜品的做法或者是秘方直接網絡搜索就能看到，還有些人專門靠直播做菜掙錢的，更別說那些做短視頻的。

可現在不一樣，書店裏菜譜都不多，大多數書上寫的菜譜還是什麽鹽适量、油适量，不會做菜的人壓根就不知道适量是多少。

所以像李師傅這種，從學徒做起的話，向來都是師傅說什麽就是什麽，不會懷疑師傅有沒有說錯。當然也有一個可能，那就是連師傅其實都不明白這菜正宗的做法是怎樣的。

一道菜一道菜的做法，全靠口口相傳。

“ennnnnn，也不是不對，只是少了點步驟，我看你這配料都還挺齊全的。”陳白微沒否認李師傅之前的做法。

“這個雞丁，可以先用酒還有油，再加上胡椒粉和鹽稍微腌制一下。要是想雞丁更嫩的話，再加一點澱粉到裏面，抓勻來。這樣炒出來的雞丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多。”陳白微邊給他說，邊往裏面放調料，用手攪拌抓勻。

“也可以像我這樣，小力揉的同時，再進行按壓，雞肉松散一點，腌制得也會更好一些。”

陳白微給他展示着手法，“這種小方法做任何肉類的時候都适用，口感會好，如果覺得麻煩的話，不用也行。”

食堂菜講究快速，不是精品菜，用不用這種小法子，關系不是很大。

李師傅認認真真的學了，然後笑着說道“只要時間不趕着，那就不麻煩。”

陳白微理解這點，又反複的揉壓了五分鐘，再去把手給洗了，讓雞肉繼續腌制。

吳師傅那倒沒什麽狀況，就是一個炒海帶絲還有一個炝炒甜豆。陳白微在吳師傅試圖往甜豆裏倒醬油的時候阻止了他這種做法，這甜豆本來味道就清甜，清炒是最好的，加醬油味道可就不美了。

至于海帶絲，陳白微讓吳師傅往裏面倒一點醋還有白糖提鮮，吳師傅還真沒試過這種做法，結果炒出來一嘗，就對陳白微豎起了大拇指。

“這味道确實要鮮不少，以後海帶絲該怎麽做我就知道。”

陳白微幫忙把海帶絲裝到大餐盤裏，“其實稍微水煮一下，直接拌個涼菜吃，味道也很好，還不用麻煩來炒。明天我給你們出一個萬能涼拌醬汁，以後要是有涼拌菜，就全用這種醬汁來拌。”

這醬汁可是陳白微試驗了無數次才調配出來的，不過這個年代還是少了點配料，得再改改。

李師傅那按照陳白微說的那樣做，炒出來的味道香辣醉人，雞丁也異常滑嫩。

廚房裏幾種味道糅合在一起，并不沖突，反而讓聞到的人都不由自主的分泌着口水，肚子也開始轟鳴叫嚣着饑餓。

“老冷，你說的沒錯啊，小食堂的師傅，手藝确實比之前好了不少啊”

學校正校長姜校長端正的面龐上露出一絲柔和的笑意來，沖淡了他原本的嚴肅。

原本像今天大師傅這種事，在他看來是小事而已，只是正好和其他幾位一塊過來看看，就被冷校長拉着一塊了。處理完大師傅的事，就準備走的。

結果冷校長又說現在小食堂來了位廚藝很好的師傅，炖的湯好喝，讓他也來嘗嘗。

他在小食堂吃得少，畢竟這個級別，平時的事情多，在學校呆的時間都不長，以前倒是在大食堂吃過幾次。

但冷校長說得神乎其神的，什麽手藝好得只因天上有都出來了，就讓他升起了幾分好奇心，想想晚上也沒事，就幹脆到小食堂解決晚飯也行。

順便再了解了解學生們的夥食水平，心裏也有個數。

冷校長走在他身邊，來到窗口面前，“我還能騙你不成”

姜校長背着手，一副領導樣，對裏面打菜的嬸子點點頭，“在這裏幹活怎麽樣累不累啊”

這個窗口正好是容英嬸子，她跟姜校長見得少，卻也是看過的，半點不虛的爽朗一笑，“不累，特別的充足。”

“那就好，今天這都是什麽菜啊我看看，海帶絲，清炒甜豆，宮保雞丁還有個炒藕丁啊，挺好挺好。”姜校長很滿意，這夥食挺好的，味道也确實是香。

正想着要打一份嘗嘗呢，冷校長直接塞給他一個打菜的餐盤，“吃啥趕緊打，待會學生們下練你得搶不着了。”

姜校長看他一眼，把餐盤接過來，“這學生還能餓成那樣，跟我搶”

冷校長一副你可太天真的表情，下一秒耳朵一動，轉頭往外面一看，就看到烏壓壓一片狂奔的學生，直直的往這裏跑。

他都懶得跟姜校長磨叽了，趕緊跟打湯的劉姐那要了兩份湯放到一旁，然後迅速把自己要吃的菜打好，随意找了個餐桌坐下。

姜校長确實墨跡，還一副領導樣的到一個窗口就跟裏面打菜的嬸子寒暄一下，身後都排起老長的隊了，還都沒發現了。

直到身後早就餓得不行的學生忍不住催了一句，“大叔，您能不能快點，我們都餓了。”

要不是怕把這大叔給擠殘廢了，他們都想插隊了。

姜校長回頭一看，嚯，好家夥，啥時候這隊都排成長龍了，還一個個兇神惡煞的瞪着自己。

冷校長美滋滋的喝完一碗湯，才看到姜校長上衣擠開了一個扣子，原本打理得很好的頭發都有些散亂的過來了。

“喲，回來啦”冷校長嘴角帶着笑，打趣道。

想他上次和張教授過來，這夥學生一聽到插隊，那眼神都快他給燒了。

姜校長一臉的狼狽，見冷校長還是一派風度翩翩的樣子，将餐盤一放，坐了下來。

“這些學生平時訓練是不是太辛苦了怎麽會餓成這樣”

他剛打菜的時候，就看到其他窗口的學生剛打完還沒到座位上呢，就端着餐盤邊走邊吃，那模樣，跟餓了好幾天似的。

“其他幾位呢”他左右看了看，還有什麽書記啊院長啊好幾位呢，怎麽都沒過來。

冷校長下巴往挨得最近的一個隊伍那邊揚了揚，“跟你一樣啊，慢悠悠的，被擠在學生堆裏了。”

書記的皮帶都要擠歪了，得虧他們這些領導都沒什麽架子，要是來個不好相處的估計都得吵起來了。

姜校長都看樂呵了，看來他還是全身而退的啊。

高興的他看了眼對面冷校長的餐盤，“你都喝完了一碗呢，我端過來的時候，這湯的香味就一直往我鼻子裏竄。”

他端起自己打來的芥菜豆腐丸子湯，裏面裝着五個丸子，白色的湯汁裏飄着香味濃郁的芥菜碎去，清清白白的，看着就很有食欲。

“我小時候啊，就去田邊挖過芥菜，我媽用芥菜煮粥喝。”

“後來念了書，在董仲舒的春秋繁露中看到還有關于此芥菜時節的介紹，怎麽說的來着四時不同氣，氣各有所宜。故荠以冬美，而荼以夏成，此可以見冬夏之所宜服矣。冬，水氣也，荠，甘味也，乘于水氣而美者，甘勝寒也。”

“這芥菜吃的時節不同，味道也各不相同，冬天的味道是最為鮮美。可惜小時候都給我吃傷了，這麽多年了再也沒吃過芥菜，這會再聞這個味，倒是挺懷念的。”

那時候大家條件都不好，肉吃得少，這芥菜煮的粥都是很好的東西了。

而且那粥也不是白米煮的，而是糙米。煮出來的都有點喇嗓子，味道又寡淡，要不是餓極了，誰願意吃啊

可沒辦法啊，不吃就得餓死。只好吃了，每年春夏秋冬四個季節，他們小孩就要出去挖各種野菜。他也不是光吃芥菜吃傷了，而是所有的野菜都吃傷了。

他想了會從前，跟冷校長說着，一邊用勺子舀起一顆丸子送到嘴裏。

對面的冷校長則端起自己打的第二碗丸子湯，邊拿眼看他，期待着他的反應。