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◎平菇燒豆腐◎

黎明緩緩抖開淺金色的頭紗，雞鳴與鳥叫在寧靜淡雅的晨光裏漸漸蘇醒。袁如珠下床，推開窗戶。

鄉間特有的清新濕潤空氣撲倒臉上，她深深呼吸，再吐氣，一吸一吐間，似乎渾身的濁氣都被排了出去。

快速洗漱好，她帶上汗巾，開始晨練。清晨的小道上綴着水亮的露珠，露珠折射出的光晶瑩地氤氲着小道。漸漸地，露珠墜落，濺起一片片陽光。濺出的金色光芒裏，黎明慢慢變得不再潮濕。

而此時，袁如珠已經跑得滿頭大汗，她用鼻子吸着氣，繼續往前跑。

田間少閑月，五月人倍忙。這個時間點，田野裏已經有早起的村民在耕田插秧運肥。

注意到跑得滿頭大汗的袁如珠，有人道：“如珠，減肥哪？”

袁如珠擦擦汗，“是呢，減點肉下去，健康一點。”

“對，太胖了也不健康。”

“叔，我繼續跑步了，拜拜。”袁如珠彎着眼角，揮揮手，勻速往前跑去。

目送袁如珠跑遠，村民低聲議論道：“如珠這孩子好像和以前有點不一樣了。”

“是啊，以前跟她打招呼，她都低着頭，像是不會說話一樣。”

袁如珠是一個多月前來到清河村的，她在村裏待了一個多月後，村裏幾乎所有人都知道了她比較木讷寡言。沒曾想這兩天她似乎性子發生了些許變化，不過，好在是朝着好的方向變化了。

村子另一頭田間，李長貴正在翻地。旁邊田裏，老劉道：“長貴……”

“咋？”

“你還真打算一直養着那女娃啊，她又不是你老婆的親外甥女，你老婆的親外甥女在城裏呢，聽說長得又漂亮成績又好，還會跳芭蕾舞……”

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李長貴搖頭，“相處了十幾年，就算不是親的，還是有感情的……珠珠她也是個可憐女娃。”

“你這不是上趕着當冤大頭嘛，本來家裏就不寬綽，現在還多一張嘴……”

李長貴不以為意，他擦擦額頭上的汗，笑容有些憨厚，“沒啥，我多種種地，不差她那口吃的。”

“你啊，唉……”老劉嘆氣，他也不是見不得袁如珠，那孩子是挺可憐的，但長貴家本來就挺難，現在又多一張嘴，不就更難了。他也是擔心長貴太苦了。

李長貴睇了眼天色，“老劉，我回去吃早飯了。”他扛起鋤頭，往家趕去。彼時袁如珠也到了家。她沖了個澡，換下汗濕的衣服，随後去往竈屋。

竈屋裏，吳桂芳正在煮面。面條煮得差不多時，她将才從菜畦裏摘的青菜下鍋，煮了幾開，湯面出鍋。

吃過早飯，小夏背着書包去村冬的小學，吳桂芳剁豬草煮豬食，李長貴繼續去地裏翻地，小秋跟着袁如珠去割豬草。

割完豬草回來，袁如珠拿起菜刀開始練刀工。砰砰砰的聲響裏，案板上的蘿蔔成塊，成片，成絲，成丁……

指尖撚起一片蘿蔔，湊到眼前，薄如蟬翼的蘿蔔片已經夠薄，幾乎能夠透視。只是袁如珠仍不滿意，若是她原來的身體，她能切得更好。轉轉手腕，她繼續練習。

耳邊忽然響起幺姨的聲音，“珠珠，你這是在……”

袁如珠擡首，“練刀工呢，幺姨，現在我廚藝開竅了，我想好好練練廚藝，以後開個飯館。”

聽到這話，吳桂芳颔首，“就你昨天炸小魚的手藝，開飯館肯定是行的。”說到此，她有些高興起來，珠珠有一手好廚藝，以後也算是有了謀生的依靠。

“行，那你好好練，好好練。”吳桂芳笑呵呵的，退出竈屋。

晚上袁如珠又做了香辣炸小魚，李長貴吃得滿嘴流油，說：“今天炸的比昨天的還要好吃。”

昨天是袁如珠穿越過來後第一次下廚，有些手生，今天手不生了，所以炸出來的小魚比昨天的口感要好一些。

李長貴和吳桂芳對炸小魚贊不絕口，袁如珠吃了幾口炸小魚，說：“幺姨爹，等我再練練廚藝，我打算開個飯館。”

想着袁如珠出色的手藝，李長貴邊吃邊點頭，“開飯館？行，珠珠打算開在哪兒？”

“就咱們村子裏。”

李長貴蹙眉，“咱們村子裏？那怕是不得行，開在村子裏，招不到啥生意啊。”

袁如珠頰邊浮現出笑意，“手藝好還怕沒生意？酒香不怕巷子深嘛。”

這倒也是。李長貴又夾起一個炸小魚，就現在珠珠這手藝，必定是不怕巷子深的。他沒啥文化，不知道該怎麽描述珠珠現如今的手藝，只知道他這輩子就沒吃過這麽好的手藝。

袁如珠接着說：“我想把飯館開在村子裏，第一是不需要多少成本，花不了多少錢，第二是我挺喜歡咱們清河村的，不大想去城鎮裏。”

她大約是田野泥土孕育出來的孩子，喜歡悠然寧靜的田園生活，不大愛喧嚣快節奏的城市生活，“村東公路那邊不是有一個廢棄的茶館？我想租來改裝成飯館。”

“公路那邊的茶館？”李長貴出聲，“那地方行，有車來往，好招生意。”

“就是不知道要花多少錢……”袁如珠抿唇。

李長貴：“那茶館本身就是廢棄的房子，租下來要不了幾百塊，裝修的話————”

袁如珠打斷他：“暫時不需要怎麽裝修，就稍微改裝一下，弄個後廚，準備一些桌椅就好。”

“那應該要不了太多錢。”吳桂芳接腔。

“我大概算了一下，可能要好幾千塊，我想先借你們幾千塊。”袁如珠說。吳桂芳默了默，最後道：“幾千塊咱有。”她看了一眼李長貴。李長貴連忙道：“有，咱有。”

幺姨幺姨爹毫不猶豫的支持，袁如珠心下感動，她說：“幺姨幺姨爹，謝謝你們……”

“謝啥，都是一家人。”

“就是，都是一家人，客氣啥。”

開飯館的事就這麽決定好了。

翌日，李長貴扛着鋤頭從村東回來，說：“珠珠，那茶館租下來一個月只要三百塊。”

房主聽說他要租這茶館，生怕他跑了似的，給他說了很低的價格，一個月三百塊就能租下來。

正在練臂力的袁如珠點點頭，随之問：“幺姨爹，中午想吃什麽？以後我來做飯，正好多練習練習。”

“啥都行。”

這時候吳桂芳拎着籃子進入竈屋，“珠珠，我去山上采了些平菇，中午做了吃。”

思及碗櫃裏還剩下的半塊豆腐，袁如珠沉吟，“那中午做平菇燒豆腐。”

快要臨近中午時，袁如珠取出嫩豆腐切成小三角形的厚片，平菇撕成小片後焯水。

焯水将将焯到第二十秒，她及時撈出平菇。

鍋裏油熱之後，豆腐塊塊入鍋，呲啦呲啦，熱油迅速将豆腐煎得金黃噴香。

撈出煎好的豆腐，留下底油，袁如珠往油鍋裏下蒜末和小米辣炒香，繼而下平菇、豆腐、紅椒。

鹽和雞精下鍋調味，醬油調色，随之灑入少量水，袁如珠晃晃鍋，開大火燒制。

湯汁咕嘟咕嘟，平菇和豆腐在鍋裏慢慢融合發酵，雙方紛紛入味後，将蒜葉倒進鍋裏，最後再勾上一層薄芡，水晶晶的薄芡很快便覆蓋在了豆腐平菇上。

小秋站在竈邊踮腳，被香得嘴角直流口水，她奶聲奶氣道：“姐姐，小秋要吃。”

“馬上就可以吃了。”袁如珠低頭笑笑，拿着鍋鏟再翻炒了幾下，平菇燒豆腐出鍋。

剛把平菇燒豆腐端到桌上，從學校回來吃午飯的小夏沖進堂屋，“好香呀！”

“蘑菇豆腐！”他看向桌上香噴噴的平菇燒豆腐，拿起筷子就要吃。

“把手洗了！”吳桂芳拍了他一下，他急急忙忙去洗手。

袁如珠摘下圍裙入座，夾起一片平菇嘗了嘗。

燒得醬黃醬黃的平菇上淋着盈潤的湯汁，入口水潤軟嫩，牙齒輕輕一咬，立刻有湯汁爆了出來。

鮮濃的汁水滑過唇齒，細膩滑嫩的平菇在牙齒的碾壓下，逐漸溢出蘑菇特有的鮮醇，其間還隐隐套着豆腐香。整個平菇香滑爆汁，鮮醇可口，食之只讓人唇頰留芳，回味無窮。

袁如珠滿意地點點頭。旁邊小夏和小秋眼睛亮晶晶的，“好吃，比肉還好吃！”

吳桂芳跟着道：“是要比肉還燒得香哩！”

李長貴吃得滿嘴流汁，“對！”

“要是喜歡吃，晚上還做。”袁如珠夾起一塊豆腐，放進米飯裏，然後用勺子一點一點碾碎豆腐。豆腐沫與米飯攪拌攪拌，再舀一勺平菇燒豆腐裏的湯汁攪拌攪拌。

醬黃的湯汁滲進剔透的米飯裏後，袁如珠淺嘗一口。香滑的豆腐沫與香糯的米飯伴着湯汁在口腔裏回蕩，多咀嚼幾下，能咀嚼出菌菇的鮮味。整個豆腐拌飯鮮鹹入味，吃起來尤其開胃。

吳桂芳也學着袁如珠将豆腐碾進米飯裏，吃了幾口後，她說：“拌飯吃也香，珠珠蒸的米飯比我蒸的香。”

珠珠蒸的米飯軟硬适度，香糯彈牙，口感極好，吳桂芳沒吃過蒸得這麽好吃的米飯，她問：“米飯咋蒸的這麽香的？”

“蒸米飯前我先把米泡了十多分鐘，這樣蒸出來的米飯顏色透亮，吃起來也香潤。”

“那咱以後都泡了再蒸。”李長貴直往嘴裏扒飯，随後又去添飯。

熱騰騰的香氣裏，一家人埋頭苦吃，很快平菇燒豆腐被吃得幹幹淨淨，鍋裏的米飯也吃得幹幹淨淨。

袁如珠打了個飽嗝，休息片刻後去竈屋繼續練廚。

下午一點半，家裏安安靜靜的，都在午睡。袁如珠放好砧板菜刀，走出竈屋。

院子裏微風陣陣，樹葉和瓜藤細細搖曳，養得肥肥的小雞和小鴨趴在瓜藤下睡覺，見袁如珠走出來，小雞小鴨瞥瞥她，然後繼續睡。

袁如珠走出院子，關好籬笆門，沿着小道開始跑步。汗珠沿着身上的肥肉滴落而下，她用鼻子吸氣，不多久抵達村東。

村東的岔公路邊上，伫立着一座破舊的茶館。粗壯的老槐樹站在屋前，用身體遮擋住從天上傾瀉下來的陽光，屋子隐沒在樹葉陰影裏。

袁如珠打量幾下破舊的茶館，視線一挪，掃過公路兩邊拉着的橫幅。

沾滿灰塵的紅色橫幅大約年代已久，有些褪色，上面依稀寫着：不甘貧窮，奮力脫貧，清河是我家，脫貧靠大家。

據說清河村實施脫貧致富計劃實施了好多年，然而村子仍未脫貧，依舊是貧困村。

“桂芳外甥女？”

一道聲音倏然傳到耳邊，袁如珠循聲望去。前方，扛着一大捆幹柴的老王嬸沿着公路走了過來。

沉重的幹柴壓得她背脊佝偻，汗水浸濕她洗得發白的衣服，她放下幹柴，擦擦汗，說：“桂芳外甥女，你咋到這兒來了？”

“跑步呢。”

老王嬸從兜裏掏出兩個大桃子，遞給袁如珠，說：“山上摘的，可甜嘞。”

“不用不用，您自己吃吧。”

“我還有，你拿去吃。”老王嬸扛起幹柴，繼續往前走。袁如珠立刻上前，“我幫您。”

老王嬸笑着揮揮手，“前邊兒就到家了，不用你幫忙。”

目送老王嬸的背影遠去，袁如珠低頭看了看手裏飽滿紅豔的的桃子。桃子上還有水珠，大概是洗過的。

凝視着紅桃，袁如珠想，村裏的人雖然都挺窮，但人都挺不錯的。

她啃了一口桃子，桃子肉白中透粉，清甜可口，一口下去，滿嘴都是甜津津的。

啃着香甜的桃子，袁如珠再次望向橫幅，低聲輕喃：“脫貧致富靠大家……”

作者有話說：

珠珠要帶領全村脫貧致富啦！大家吃過平菇燒豆腐嗎？香滑爆汁的平菇燒豆腐巨巨巨好吃！

ps：我的完結美食文快去看呀：禦廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]