12 ：魚之美味

後廚還是比較大的，幾個廚子在裏面忙碌，見掌櫃的帶進來一個女人，都有些好奇的看過來。

女人并不算出衆，但身上卻似乎有一股特殊的氣質，讓人不注意她都難。

而跟在她身邊一向拉長個臉，活像別人欠他銀子的佟掌櫃，竟然一路陪着笑臉。

廚房裏的衆人對視一眼，眼中滿是好奇。

“姑娘，這裏就是後廚，您看需要什麽東西盡管吩咐。”佟掌櫃知道自己家酒樓之前已經得罪了蘇歌一次，這一次必須做到盡善盡美，讓之前的誤會消除。

不然真要因為這事得罪了榮公子，那自己家酒樓還是早點關門大吉吧。

蘇歌掃視廚房一周，淡淡的一笑：“掌櫃伯伯，您不要這麽客氣，我叫蘇歌就好，我看您和我父親年齡差不多大，我喊您一聲伯伯不介意吧。”

佟掌櫃哪敢介意，連忙陪笑道：“不介意，不介意。”

蘇歌又笑着給廚房裏的衆人打了一聲招呼，之後就把自己的陶罐抱到案板上，伸手從裏面抓了最大的一條魚出來。

蘇歌的魚一拿出來，不管是廚子還是打雜摘菜的老媽子，都投來好奇的目光。

又同時看向佟掌櫃，那眼中的意思分明就是：這姑娘是要幹嘛？

佟掌櫃可沒心思理會其他人，他現在只在想一個問題：要不要讓蘇歌去外面那個不經常用的竈上做魚。

魚肉腥味大，很容易給別的竈具也沾染上魚腥味，導致其他的菜也會沾染上一些腥味。

可要是這麽說了，她會不會生氣，再到榮公子那裏告自己一狀就不好了。

權衡再三，佟掌櫃最終還是忍了下來，竈具沾染上魚腥味大不了多清洗幾遍就是了，可得罪了榮公子，那可就牽扯到酒樓的存亡問題了。

孰輕孰重他還是分的清的。

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可分得清是一回事，心裏爽不爽又是另外一回事了。

佟掌櫃面對蘇歌的時候臉上盡量維持微笑，一回頭臉立馬就變了臉色，擡頭就看到一廚房的人都看着這邊，頓時就吼道：“都愣着幹嘛？事情都忙完了？前堂要的菜都做好了？廚具都清理幹淨了？菜都摘完了？”

得，不是佟掌櫃今天心情好，而是分對待什麽人。

衆人被一通吼，也不敢再看了，連忙接着去忙手上的事。

而蘇歌這邊也已經忙碌上了，熟練的把魚拍暈，順着魚肚利落的劃了一刀，清理好內髒，刮幹淨魚鱗，用清水清洗幾遍後切掉魚頭魚尾。

忙完這些，蘇歌微微一笑，用刀面在魚身上輕拍兩下，然後就小心的抽出魚腥線。

蘇歌知道，這裏做的魚之所以腥味大，最主要的一個原因就是這條魚腥線沒有去掉，再就是烹饪的方法不夠成熟的問題。

處理好魚後，蘇歌熟練的順着魚背将魚切片，剩下的切成魚塊。

将魚片用鹽腌制，又找廚子要了雞蛋，取出蛋清放入，用手抓勻之後就放在一邊腌制。

忙完這些，之後又将魚塊腌制。

廚房內的衆人雖然都在各自做各自的事情，但還是會時不時的偷偷看上幾眼，衆所周知，魚不好吃，腥味大，刺多，但是作為一個合格的廚子，看到蘇歌利落熟練的動作之後，還是微微有些吃驚。

趁着佟掌櫃不注意，張廚子悄悄的走到蘇歌的身邊，小聲問道：“姑娘，這魚真的能吃？”

不乖他懷疑，因為蘇歌的表情太過鎮定，再加上從沒有見過的處理魚的方法，讓他不得不懷疑蘇歌會做魚，而且做出來的魚味道應該不會差。

蘇歌一邊忙着手上的動作，一邊笑道：“這魚是很美味的一道美食，作法多種多樣，而且每一種作法做出來的魚味道都不一樣。”

張廚子深覺有理，目光一轉又問道：“我看你剛才從魚裏面抽出一條線扔掉了，那東西是什麽啊？”

蘇歌回頭看了那廚子一眼，覺得他不愧是鎮上第一酒樓的大廚子，以這觀察力能成為主廚一點也不奇怪：“那條叫魚腥線，魚的腥味大多都是來自于它。”

那廚子眼睛一亮，正要再問些什麽，卻看見佟掌櫃已經看過來，連忙繼續去忙自己的事情。

這條魚很大，最少有五六斤的樣子，蘇歌打算做一道紅燒魚塊，一個水煮魚片，剩下的魚頭再來個剁椒魚頭，魚尾剛好燒湯。

這樣一來，一條魚也剛好用完，最主要的是她不想再拿魚出來，剩下的魚他還要用來賣錢呢，她現在可是很缺錢的。

魚腌制的期間，蘇歌在廚房裏找了別的佐料，姜、蒜、辣椒、花椒、這些常用的配料都有，調料也基本齊全，就是沒有找到料酒，蘇歌又讓佟掌櫃取了酒來。

這裏的酒都是米酒，湊合着也能用，反正主要是提味，不用也沒關系。

油熱後，已經備好的佐料放入，爆香蔥姜蒜辣椒，炒出香味之後倒入清水，水滾後放入腌制好的魚片，筷子攪拌，魚片變色後連同湯汁一起盛到早已備好的大碗中。

香味從佐料下鍋後開始溢出，在魚片下鍋後愈來愈濃烈，廚房裏的衆人早已停下了手上的動作，都聚到的竈臺邊上，數雙眼睛都盯着碗中嫩黃的魚片，喉嚨不自覺的咽下一口口水。

張廚子仗着自己剛才已經和蘇歌搭上話了，又小聲問道：“姑娘，能讓大叔嘗一口嗎？”

蘇歌早已料到會這樣，将水煮魚片分了兩個大腕盛好，微微一笑指着其中的一碗說道：“我做了兩份，這一份是給你們的，算是我借用廚具的一點小小心意。”

蘇歌這麽上道，大家也都開心，看向蘇歌的目光也多了一份和氣。

大家早都等不及了，待蘇歌把魚從竈臺上端到案板上後，大廚拿起筷子就要品嘗。

“咳咳咳~”佟掌櫃寒着臉看向大廚，大廚只好識相的把筷子遞給佟掌櫃，讓他先嘗。

所有人都看着佟掌櫃在一片油紅中夾起一小片嫩黃，放入口中，數雙眼睛都盯緊了佟掌櫃的嘴巴，不待他把魚咽下肚就問：“怎麽樣，好吃嗎？”

那緊張的模樣就好像菜是他們做的，急切的等待評價一般。