44 吃年夜飯

和高小寶一起吃完馄饨之後，葉雪很快在砧板上剁起了豬肉，她知道北方人過年都是要吃餃子的，不過她和四爺兩個人吃也吃不了多少，再加上其他的菜，恐怕包二十個餃子也差不多了。

“對了小寶，四爺吃餃子喜歡吃什麽餡你知道嗎？”

葉雪雙手持刀将砧板上的肉剁成肉醬，在“篤篤篤”的聲響中，她的聲音都帶上了兩分震動。對于包餃子用什麽餡料，葉雪有些茫然，畢竟四爺平時并不吃餃子，他喜歡吃什麽餡她也沒聽蘇培盛說過。要知道泱泱大中華，這餃子有許多種吃法，每個人喜歡的口味都不同，萬一她包了個四爺不喜歡吃的餡，這不是大過年的給四爺添堵麽。

高小寶抹了把額上的汗，不确定地回答道：“這個我不太清楚……不然雪姐姐包些不一樣的餡料？這樣吃起來也會挺有趣的，四爺也可以挑自己喜歡的口味吃。”

高小寶洗了手開始揉面團，準備擀餃子皮，其他東西他雖然會的不多，但擀餃子皮他還是挺在行的，至于四爺喜歡吃什麽餡料的餃子，小寶還真不清楚，他師父怕是也不知道。

葉雪聽小寶這麽說了，也有了想法，這既要菜少又要什麽寓意都有，那麽做些不同餡料的餃子也不錯，四爺如果不喜歡其中一個的話再換一個就是了，總有他愛吃的。

葉雪這麽想了，很快又拿了其他要用的食材剁了起來，最後她準備了白菜豬肉餡、雞蛋豆腐餡、馬蹄豬肉餡、三鮮餡、玉米松仁餡、玉米雞肉餡、香菇雞肉餡、蝦仁豆腐餡、韭菜豬肉餡、芹菜牛肉餡十種餡料，把高小寶看得目瞪口呆的。

“雪姐姐不如弄個暖鍋？這樣餃子、年糕、丸子都能吃到，弄起來也方便，還特別熱乎。”

高小寶看到葉雪調餃子餡這架勢，連忙開口。四爺叮囑過他不能讓葉雪累着，高小寶自己也不想看葉雪來來回回地忙活，可沒想到他随口一句葉雪就弄了十種餃子餡出來，這丸子年糕他可不想再看葉雪費心忙活了，畢竟四爺會不會吃上一口還不一定。

四爺今日其實是要陪福晉一起用晚膳的，只是他不想讓葉雪一個人孤零零地過年，所以決定陪福晉用完晚膳後就回書房，陪葉雪再吃一頓。四爺因為這個原因，才将膳房衆人都遣散了，免得這件事情傳到後院去。所以葉雪要是菜做多了，四爺怕是會很頭疼，而四爺一頭疼，小寶覺得他的屁股也會疼。

葉雪不疑有他，很快和高小寶一起準備起了暖鍋要用的食材，除了剛才包好的餃子之外，還有四色的丸子、年糕、切得極薄的牛羊肉片和一些四爺愛吃的蔬菜菌菇。鍋底則用的是炖了一下午的老母雞湯，還放入了枸杞、紅棗和一支老山參，十分養生。

高小寶看到這暖鍋就有一種飽了的感覺，就是不知道四爺看到是個什麽想法了，要知道四爺一向很給葉雪做的菜面子，這回一桌子都是葉雪的手藝，他豈不是要吃到肚子漲破？高小寶忽然有些同情四爺了。

葉雪準備完暖鍋後，又做了兩道菜才罷手，這第一道是玉如意，用的是被稱為如意菜的黃豆芽，将黃豆芽洗淨後，在雞湯中煮至五分熟，然後撈出放入魚湯中，煮至八成熟後整齊地擺在長方形的瓷盤中，做出玉如意的造型。

接着，葉雪将一勺滾燙的牛骨湯慢慢淋到豆芽菜上，在将豆芽菜燙熟的同時，也讓豆芽菜浸入了新的味道。最後倒掉湯汁，恢複豆芽原本的色澤，再将山藥雕成的幾朵祥雲擺在盤上，一道玉如意就完工了。

第二道是年夜飯桌上不可缺少的“年年有餘”，葉雪做的是桂花魚，仿照的是松鼠桂魚的做法，只是因為沒有番茄，最後澆上的是由醋和醬油調成的醬汁，做法雖然有些不同，但撒上松仁

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