25 鮮歪湯

好日子飯鋪裏還有一樣叫人吃了回頭念叨的特色菜,那就是鮮歪湯。

當地人把河蚌、河蚬都叫做“歪”。全國各地的人都吃河蚌湯，咱當地這個“鮮歪湯”別有特色,特就特在,大河蚌并非是好的，最地道的鮮歪湯,專撿那種小小的河蚬,不怕它小，越小越好，小的它可比大的鮮嫩多了。

菜花黃，河歪鮮。春暖花開時候，河裏邊那新生的小歪一把就能摸到好幾個，大的也就手指頭那麽大，小的還比不過小指甲蓋。混在淺水的沙子裏,太小了，沒法子一個一個用手捏，這時候就用上了長把的鐵絲笊籬。

那時候環境好啊，還沒污染成如今這個鬼樣子，河水清清的，淺水看得見一粒粒沙子，沙子整天被清水刷洗着，一點渾泥都沒有。

小歪混在沙子裏，一笊籬下去，連沙帶小歪，全撈起來了，順手就在水裏篩篩晃晃，把細小的沙子漏掉，只剩下小歪跟大的粗砂粒，你再把小歪挑出來就行了。就像剛子這樣的小孩，半天工夫也能撈滿一籃子。

春水清淩淩，蘆葦才開始冒出黃綠的芽，這時候的小歪，最幹淨最鮮嫩，吃着正當時。

下河去撈小歪，是個頂頂好玩的活兒，等那鮮歪湯做出來，就更加好吃得不能行了。

這麽小的小歪，指甲蓋大，這怎麽吃呢？沒法子一個一個把肉挑出來的。這時候，鐵絲笊籬又出場了。撈來的小歪，放清水裏養上一兩天，直接進鍋煮，水一開，小歪就都張開了殼，小小的歪肉都下來了，拿鐵絲笊籬攪一攪，撈一撈，殼撈走了，肉卻好好的留在鍋裏。

花生油燒熱，連湯帶肉倒進去，加入姜片和胡椒粉，再燒一個開，鍋開了加鹽，撒入開春最鮮嫩的頭刀韭菜，一大鍋鮮歪湯燒好了。

那個鮮味兒，老遠聞着你就忍不住深呼吸。

鮮歪湯也可以加入攪散的雞蛋，芫荽、粉條，就更加鮮香醇厚了。春天的小歪一點也不腥，有的只是鮮味，因為小，肉就嫩嫩的，嫩得你都舍不得把牙齒咬下去。

吃鮮歪湯，最好用那大大的白瓷碗，連肉帶菜，一大碗下肚，從嘴巴一直鮮到肚子裏，那真是美得不輕。

入了伏以後，那布滿河底的小歪神奇地都不見了，偶爾在沙子裏找到一個，也不方便吃了，這時候燒鮮歪湯，用的是大歪，也就是河蚌。

小孩子們最喜歡下河摸歪了，說是“摸”，其實更多時候是用腳踩，軟軟的細沙裏忽然踩到一個滑不溜秋的硬東西，伸手摸出來，十有八.九是個大歪。

用大歪燒鮮歪湯，做起來要比小歪複雜很多。春季裏大歪、小歪肚子裏都是空的，非常幹淨。其他季節裏，大歪吃了食物，肚子裏是不太幹淨的。

摸回來的大歪，清水養兩天，吐幹淨泥沙。剖開殼後，先要清理掉鰓跟肚腸，用鹽搓上一搓，沖洗幹淨，靠歪殼的邊肉還要用刀背敲敲松，塊兒大的歪肉切成小塊，就可以下鍋炖了。炖的時候，加點姜片、料酒、白醋，不光解腥，還能讓歪肉炖得更酥軟。炖得差不多了，放進去一把粉條，起鍋時不要忘了撒一點胡椒粉。就這一點胡椒粉，就能将鮮香相融相連，味道更進一層。

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大歪做湯，鮮嫩比不上小歪，但肉質比小歪筋道，多了幾分嚼頭。

馮玉姜做的這一道鮮歪湯，因為原材料就取自清泉河裏，方便易得，好吃不貴，很快也就成了客人進店必點的招牌菜。

好日子飯鋪漸漸成了這條大公路上的一個好去處，當然也給馮玉姜帶來了豐厚的回饋。起碼來說，她再也不會為着孩子的學費發愁了。

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八四年，供銷社的幾間土房拆了，建起了一幢三層的水泥大樓，這可是當地第一個真正的“樓”，在周圍茅草屋小瓦房的襯托下，簡直就是一只立在雞群裏的白鶴。這座大樓一建成就成了當地的标志性建築，十裏八村的老百姓攜兒帶女争相來看，“大樓”成了供銷社的代名詞，到大樓裏買東西成了一種檔次，四鄉裏給兒子相親的人家，帶着人家姑娘買東西，是一定要到大樓來的，不然你就掉了架。

甚至于二三十年後，“老大樓”仍舊是當地一個标志性地名。全國各地，像這樣的“老大樓”大概很多地方都有，成了一個時代的記號。

鐘繼鵬美滋滋喜洋洋地跟着供銷社搬進了大樓，似乎走起路來都精神了幾分。回到家裏，就跟馮玉姜商量起蓋房子的事情。

村裏好多人家蓋起了新房，真正叫做“瓦房”的還少，都是那種石頭牆、茅草屋頂的，屋檐上用了兩排或者四排青瓦，立刻就顯出了一番大氣來。雖然不是大瓦房，但比起原先的土坯茅草房，強了不知多少了。鐘繼鵬看着眼熱，便也想湊個熱鬧。

“旁人家蓋了新房，咱家是不是也得蓋？咱兩個兒子，沒個像樣的房子，趕明兒不好說媳婦。”

馮玉姜說：“蓋啊，蓋什麽樣的？”

“叫我說，咱一定要用四排瓦，比那兩排瓦的有面子。”

馮玉姜說：“你去找鄉裏，給咱在這路邊上批一塊宅基地，咱就蓋。”

鐘繼鵬見馮玉姜一口就答應了，十分高興，他當然知道，要蓋房子，必須得馮玉姜願情，這幾年馮玉姜到底掙了多少錢，蓋不蓋得起，他還真拿不準。

那時候地皮遠沒有像現在這樣金貴，鄉裏的幹部甚至巴不得誰家來公路邊上蓋房子，你想啊，公路邊上好多的新房，也能給當地抓點面子不是？鐘繼鵬很快要到了四間屋的宅基地，馮玉姜一把手把四千塊錢拍在他手裏，說：

“後邊蓋四間住房，前頭蓋四間店面，蓋好了把飯鋪也搬過去。咱要蓋，不用茅草了，全都用瓦，青瓦也行，紅瓦更好，地基到一米線，就用石頭，一米以上，都用青磚好看。你那供銷社反正離得近，蓋房子的事你多操忙吧，我反正不能整天去看着。”

鐘繼鵬捧着那四千塊錢，驚得差點沒掉到地上去。即使在供銷社裏幹，他也沒有一下子拿到這麽多錢！

“用得了這麽多嗎？多找幾個相熟的本家近房來幫工，就買點料子，三千估計就夠了。”鐘繼鵬把錢數了兩遍說。

馮玉姜說：“還是盡量雇人，找人幫工，那都是功夫換功夫，今天人家來給你幫工，另天你也能去給人家幫工？另外，富餘出來的錢，把裏裏外外好好規整一下子。”

兩個月後，馮玉姜搬了新家，同時搬了新店面，新鋪子裏頭寬敞明亮多了，牆上挂了大幅的山水畫，桌椅板凳都換了新的。為了配上新店面，飯鋪又換了一次牌子，跟原先牌子沒怎麽變樣，只是變大多了。

單就這新房子，雖然比不上大樓轟動，也足以讓十裏八村震驚的了。

馮玉姜有一回問二丫：“這房子，是不是太冒尖了？”

二丫說：“媽你管它冒尖不冒尖，咱自己蓋的，又不是偷來搶來的。”

搬新家，照鄉間的習俗要“溫鍋”，至近親戚要來随禮的。孫老太家照例使喚了孫老二來“溫鍋”，孫老二照例趕了馬車來，帶着魚、肉、大米、白面這四樣東西。

“妹子，你也算是熬出來了，等明年山子考上大學，二丫考上高中，你這日子就更舒心了。”

這兩年，孫家老太身體倒還硬朗，孫老頭卻生起了不大不小的病，馮玉姜去看過幾回，身體大不如前了，不過好在兒子多，混得好，家家願情出錢給治。不說那時候的農村，即便就是現如今，農村人有病有災，叫兒女扔下了不給治的也不少見。經濟條件是一說，另一說，啥人沒有呢！

搬了新店面，飯鋪裏除了馮玉姜自己，就還有原先找來幫忙的姜嫂，眼看着早就忙不過來了。本來馮玉姜早有再找個服務員的打算，叫她專管端菜、招待客人啥的，自己跟姜嫂，都是廚房裏的熟手，就專管做飯炒菜。現在搬了新地方，馮玉姜便決定，幹脆一夥兒找兩個服務員算了。

馮玉姜叫二丫在飯鋪門上寫了個招服務員的紅紙，工資就比照姜嫂的來，姜嫂剛來時，是拿20塊錢工資，這年把，馮玉姜看着她好用，便給她漲到了25塊錢。馮玉姜于是在紅紙裏說，服務員的工資，就是一個月20塊錢，幹好了再給漲。

農村人手多，收入少，很快就有好幾個來報名的。馮玉姜一個個見過了，挑了兩個模樣周正、看着幹淨利索，再念過幾年書能識字，有點文化的，一個叫張小梅，還一個叫金彩霞。

兩個姑娘到鋪子裏一上工，看着說話、幹活兒都不錯。

哪知道，就為這兩個服務員的事，鬧了一場想不到的風波。

兩個服務員剛上工兩天，傍黑天時候，鐘老大來了。馮玉姜見鐘老大一腳跨進飯鋪，心裏就忍不住嘆了一口氣。鐘老大每回子來，總不會白來的。他們搬了新家，鐘家那邊沒人來溫鍋，這會子空空兩手來又要做什麽？

“他四嬸子，你店裏雇人了？”

馮玉姜說：“是找了兩個服務員，大哥你關心這事兒？”

鐘老大往店裏大大咧咧一坐，說：“你趕緊把那兩個人攆了。”

馮玉姜好得一驚，就問：“為什麽？”

鐘老大轉着頭打量着新房屋裏的擺設，眼睛裏滿滿都是賊一樣的亮光，嘴裏說：

“你把這兩個人攆了，叫你侄女跟小王莊你外甥女來給你幹，不是比外人好上一百色？你拿着錢找旁人，怎麽就不先盡着自家人？