69 第一場（2）

比賽模式和以前看到的國內比賽不同，評委們可以在場中自由行動，也可以上前詢問，了解每個參賽組要用的原料和要加入的創新點。

但是不能給任何組口頭上的指點。

為了保持場地的寬敞，媒體評委就被圈在外圍，可以自由走動去看，但是不能進入場地。

祝無憂在外圍的心情如同簡子渝一樣緊張。

她知道自己作為評委，必須要保證公正，所以必須合理地将在場十組都看完，但她就是不由自主地想去看看簡子渝他們進行得怎麽樣了。

目前簡子渝才剛剛把蛋糕送進烤箱，速度處于十組中游。

他得以有一點點空閑的時間，站在旁邊用濕毛巾擦手，順帶瞄了一眼隔壁宸宇和後面的星悅與高甜組的進度。

“兩個酒店組的進度都好快，”簡子渝立馬埋頭，抽出幾張可食用金箔，“我先處理一下這個。”

秦頌也加快了手上的動作：“巧克力卡仕達快好了。”

“咖啡楓糖漿也好了。”段麟報告。

簡子渝問：“加堅果油了嗎？”

“加好了。”段麟敲了敲手中的容器。

簡子渝口中所說的堅果油，就是他們在味道上進行創新的“秘密武器”。

為了讓歌劇院蛋糕的咖啡風味變得回味無窮，他們第一個想到的就是炒香的堅果入口之後留在唇齒間溫潤的醇香。

堅果與甜品烘焙結合，激發了優秀的西點師們創造了無數美味的甜品種類，早已經不是什麽新鮮事了。因為堅果豐富的油脂和營養，越吃越香，十分勾人胃口，加了堅果的甜品一直都是熱門，各種堅果味道的添加劑，市面上也有很多。

堅果雖然很香，但是要吃，口腔內就會留下很多殘渣。

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這和歌劇院蛋糕的特色恰好違背。

要做好歌劇院的其中一個要點，就是材質一定要細膩，用咖啡糖漿把幾層海綿蛋糕都浸潤，就是為了入口的細膩，有一點幹澀都會影響評委對他們作品的判斷。

在準備作品的一周裏，他們試過用料理機将堅果打成極細的茸狀加進卡仕達裏面，但吃起來總是有些渣滓的感覺，而且口感……和吃那種軟掉且不沾牙的士力架差不多。

在經過很多種實驗之後，他們發現将本身香味就很濃郁的榛子炒香後提取油脂，能夠很大程度保留香味，混合進卡仕達醬與咖啡楓糖漿裏……

——美味就是這麽簡單。

就是他們帶的這一小瓶油，也是精心挑選了每一顆果實，找了一家工廠，讓人家為了這一小壺油開了機器榨出來的。

翻譯一下……就是花了挺多錢的。

接下來就是全場騷動環節了——蛋糕出爐。

熱氣騰騰的蛋糕混合着各組加熱融化巧克力的香味，像是伸出了無數之手，在現場所有人的味蕾上不斷按摩刺激，讓他們無意識地分泌唾液。

在場的觀衆都狠狠地吞了一口口水。

“快快快，送晾架。”一出爐，段麟肉眼可見地急了起來，因為這也意味着比賽要進入最後的階段了，必須抓緊時間。

段麟在這一環節被委以重任，幾乎是主廚的角色，秦頌和簡子渝在旁邊當副手。所以他的壓力算是最大的。

他馬不停蹄地開始組裝模具，要确保在他這個模具裏疊好層次的蛋糕可以被均勻地切成50份。

又過了約莫五分鐘，蛋糕還有一些微熱，但主持人已經開始報時了，最後三十分鐘。

“等不了全部涼透了，刷上糖漿之後自己就冷了，”段麟說，“一會兒每一層的奶油都需要一點時間冷卻，時間很緊，老大，把蛋糕取過來吧。”

簡子渝應了聲好，人已經跑到場邊晾架上取蛋糕烤盤了。

段麟水平拿刀，将一整塊海綿蛋糕片成幾片，再統一修整了邊角，使其尺寸可以恰好放進他做的模具裏。

然後他用一把大刷子充分沾上咖啡糖漿，像畫油畫似的将棕色的“顏料”刷上去。

原本白泡泡的海綿蛋糕，吸收了充足的水分，變了個色，每一個氣孔幾乎都被糖漿浸潤過，光是看看都能想象得到咬下一口，豐盈的海綿組織被擠出咖啡風味的感覺。

有汗珠從段麟的額頭向下滑落，秦頌眼尖，拿起毛巾替他擦了。

“謝謝。”段麟頭也不擡，“這是最後一層淋面了，接下來就是薛定谔的歌劇院分層時間了。”

“什麽薛定谔？”秦頌不解。

“你和他相處的時間不多，他的奇妙比喻多得很。”簡子渝解釋道，“薛定谔的分層時間，就是這一堆蓋上的，只有切開的一瞬間，才知道你的分層究竟成沒成功。也許混成一團，也許不均勻，也許很完美。”

…

好在上天眷顧，切開第一刀的時候，他們就看見了完美的分層。

“ohhhh～！太棒了！”段麟激動得恨不得跳起來。

簡子渝立馬出聲：“穩住啊，你還在切呢！手不要抖。”

50份很快被段麟切好，秦頌将他們整整齊齊擺上展示臺，簡子渝在每一個上面都點綴上一片切好形狀的金箔，段麟用純黑巧克力醬在上面寫上opera的花體字母。

做完這些，他們的時間居然還剩餘五分鐘，于是他們又把操作臺的臺面收拾了一下。

整潔的臺面，整齊劃一的蛋糕，任誰看了都覺得他們這一組賞心悅目。

評比環節的規則是，每一組将自己的展示臺搬到四位專業評委面前，由評委觀賞、品嘗、點評并現場打分，分值乘以2的權重。

接下來再在自己座位上等待媒體評審過來品嘗并打分，所得分數乘以權重0.5。二者結合就是一組的總成績。

另外，所有的單獨分數都是十分制。

按組別順序來，簡子渝他們排在第一個。三人端着走上前去。

“噢，系子。”一位名叫黎蘭豔的女評委先開了口，“從外表來看，你們的歌劇院蛋糕十分整齊，蛋糕外形傳統，高度一致，內部層次明顯，分層統一。”