16 鹵煮的傳說

給他們開車的司機是個能說會道的京中人，以前是開出租的，他哪兒都能找到路，堪稱京城活地圖。

“南橫街那裏剛擴充過道路，所以這車子能進去，幾位是去吃飯還是走親訪友？”的哥都有個毛病，那就是沒事兒就聊天，特別能侃大山。

“我們想去吃鹵煮。”獨孤非炎道：“師傅，您貴姓啊？”

“我姓徐，你叫我老徐就行！”老徐師傅自來熟：“要吃鹵煮火燒，還得是去那裏的老趙家鹵煮火燒，那才是最地道的味兒！”

“我吃過鹵煮，但是不是在南城街。”獨孤非炎道：“聽說這還是個地道小吃呢，以前來去匆匆，跟團走的，都沒怎麽了解。”

“我跟你說，這裏頭還有故事咧！”老徐師傅一邊開車一邊侃大山，他們才知道，這裏頭還真是有點淵源。

最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉。”

據說在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。

因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，普通人吃不起，有錢人家裏有專門的廚子，人自己就做了，幹淨衛生還放心，根本不會出來吃。

所以他們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹饪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

地道的京中人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的，且他們還能吃出不同的手藝，品評不同的味道。

“我跟你說啊，這鹵煮火燒啊，就将火燒和炖好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，哎，味道濃稠，才是最地道的鹵煮火燒。”老徐師傅說的自己都流口水了，看來下了班，的去吃一頓才行，不然晚上恐怕連覺都睡不好了。

“都是內髒啊？”邱春山還好，邱夫人不太喜歡，女人嘛，尤其是她也上了年紀，怕胖的很，平日裏就是吃素，肉都很少吃，內髒更是能不碰，就不碰。

“豬內髒挺好，豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等等。”獨孤浩炎道：“豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。”

他說到這裏的時候，邱夫人心神一動，她最近因為兒子的事情，上火又便秘了，睡得也不好，就怕兒子病好了，自己病倒了，加上她還知道，丈夫也是如此，每天在洗手間裏跟馬桶纏綿的時間越來越長，估計再這麽下去，他的痔瘡又該犯了。

“你怎麽知道的這麽多？”道淼很是驚訝。

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獨孤浩炎給他看了一眼自己的手機屏幕，原來他在查資料，怪不得說的頭頭是道呢。

不過老徐師傅說的也是對的，他們走了一段時間就到了，因為是過年的時候，這路上車子也不太多，等到過了初八，就該人多了。

“過年這裏營業嗎？”獨孤非炎問道：“萬一去了沒人怎麽辦？”

“營業！”老徐師傅道：“過年是沒什麽本地人出來，但是不少外國游客可不過年，他們來玩兒當然要去吃一些有特色的東西。”

他們的車子剛停在一個很漂亮的飯店前頭，就看那飯店裏沖出來一個黃頭發的外國游客，趴在垃圾桶那裏，吐得哇哇的！