57 商城之戰

店裏的空調不知是從什麽時候開啓的，此時輕盈的聲響并不足以打擾李雪在聽見這句話時的震撼。

喬嘉的目光長遠，并非是她所預想的那般，僅僅只是連鎖之店。

華國本是四大菜系，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜，而後清朝以後逐漸分化多出了四系，那就是魯、川、粵、蘇。

可以看得出來，八大菜系有各自地方的特色，形成之久，已将近百年。

喬嘉的所謂九大系，豈非是空談？

其實未然，她本身就是來自百年後的國宴大師，在百年之後的菜系發展上，确實也融合了許多關于前衛的飲食做法，但是關鍵的一點是，縱然你融合了百家精華。

在百年前的21世紀來說，她的美食理念是否會被人所認同？

但是，她提出這個觀念直至這個訪談結束，都讓對面的李雪感到震驚至極。

她的目标是那麽的不可思議，她要突破八大菜系，除非去北極或者深海美食。不然絕無可能，這就好比，在原來的大陸上，硬要生出一塊大陸來一般。

但是不知為何，目光上的堅定讓李雪卻覺得，她或許真的不是空口談理想。

李雪來了又走了，但是和來的時候不一樣的就是，她帶着滿滿的希望走了。

似乎在踏向編輯部的路途上，她也多了一份期許一般。

如同喬嘉那樣，她也有目标，即便是被調入美食欄目的編輯部，她也一樣可以出人頭地！

她作為新時代女性，一樣可以在即将兼顧家庭上也能發展好屬于她個人的事業來！

女人并非是為母則剛，即便是為了自己，也可以成長為獨當一面的大樹。

想到這些的李雪，與其說是趕緊回去趕稿，不如說是，趕着時間同自身的命運作鬥争。

就連喬嘉都沒有想到，李雪奮力抗争自身命運的同時，會連帶幫她打出了知名度。

那是在李雪采訪她過後的一周以後，這日她剛到店裏，騎着一輛小橙共享單車。

自從第三天以後，家中的小狗樂樂怎麽也不願意獨留家中，一路尾随她到店鋪被她發現以後，她就一柄帶着她來店裏了。

它很乖，囑咐過它不能進入店裏後，基本在店門口守着，甚至充當起了守門童來。

從那日開始，本是有些冷清的店鋪，忽然就有了些人氣。

有的因為被外面那個液晶屏幕吸引進來的人，更有是被門口的樂樂吸引來的。

喬嘉前幾天店鋪的冷清也幾乎沒有打壓到她的自信心，反而給了她充足調整菜單的時間。

但是，她也沒有料到自己“初來乍到”，就能夠在第四天就迎來在美食街的一個大反轉。

第四天的中餐和晚餐幾乎是爆滿的狀态，中餐的時候就已經将晚上的食材挪用了。

喬嘉臨時在中餐營業時間結束的時候，趕緊騎着小橙車前去采買新菜式，臨時配了一個B套餐。

B套餐是臘肉煲仔飯和鮮菇湯的搭配，另外添加了粉面的一個餐單。

她在門口的小臺子上放上了一些水果糖，特意選購偏酸的，這樣在就餐前食用，可以更好的調動她們的味蕾。

桌子上，她放上了一本特大臺本，上面寫了幾個大字——餐單請願。

當喬嘉去采買下午所需的食材時，由于時間有些晚了，基本好的食材都被搶空了，她幾乎是争分奪秒地騎着車去了最大的菜市場。

由于這頭的馬路較為擁擠，若是打車或是公交前往，說句不好聽的，許是走路都到了。

于是，當喬嘉采買好回來之後，無意間一看，那本子上竟然是被打開的狀态。

她将車子停好，發現上面有人用很工整的字體寫了一個菜名：佛跳牆。

這道菜屬于閩菜，但是用料可以說是中高端食材的，與她現下的店鋪有些不符。

這道高湯用料雖是華麗，但是卻能肥而不膩，很考驗主廚的廚藝。

她思索了片刻後，覺得這道菜折中的辦法，可以用魚幹來替代，但是可以準備一些。

回到後廚後，她幾乎馬不停蹄的将臘肉放至在案板上，用正刀切法，将臘肉切成了薄片，新買回來的砂鍋則泡着水放至在一旁。

正宗的砂鍋一定要泡水，不然遇火慢熬容易崩壞。

現在離開飯時間還有些時候，泡上三個小時也算可以。于是在她将臘肉切成薄片，又将蘑菇泡水後，清洗幹淨瀝幹水分，也一同切成了薄片。

一切準備就緒後，已經差不多要開門營業的時間點了。

她将砂鍋拿起，用廚房用紙吸幹水分後，拿起刷子在上面沾了一點油在刷洗着。

接着放上洗好的香米，依次碼好臘肉和香菇，加入幾顆剝好的毛豆，她在大米裏加入一勺耗油，一勺醬油，并沒有再加入其餘的油。

卻在裏面加入了半勺芝麻醬，而後放上架子上開火燒開。

菜心必須得差不多熟的時候，再碼入。

有不少店家的青菜為了保住成色，會選擇在鍋裏炒好之後，最後添加進去。

但是這樣一來，飯粒的菜香就不能融合進去。

像喬嘉這種做法，悶煮的方法可以使青菜的味道也融入臘肉中，再更重要的是青菜會沾染了臘肉的油分，吃起來肉菜的香氣更為渾然一體。

但是，一般廚師不這般做的原因，一來，耗費人力。二來，對于溫度和時間的掌控必須十分精準。

一個處理不好，青菜的成色便老了和變黃了。影響口感不說，還影響了這道菜的味道。

喬嘉将青菜放進去後，輕輕合起砂鍋蓋。

并在滾燙的砂鍋蓋上滴下了幾滴白酒後，眼見着白酒漸漸被蒸發幹淨。

她這才關了火。

店裏這時三三兩兩開始進人來，果不其然，一下就點了好幾個煲仔飯。

她的定價是30元一份，不算便宜，也不算貴。但是用料是真的，這道菜她的淨利潤還不超過10塊一份。

前臺乃至後廚的工作就喬嘉一人忙着，她漸漸覺得有些忙不過來。

但是，依舊咬牙堅持着。

現在的苦，就是日後的甜。

整個晚餐時間，一半以上竟是中午就來吃過的回頭客。

如此場景，是喬嘉也沒有想到的。

晚餐的時候，她原先的蛋炒飯和醬骨湯依舊是賣得最好的，其次就是煲仔飯，炒面倒是沒有想象中的火熱。

忙碌了一天的她，坐在椅子上，開始核對收入。累得人整個有些發虛，小狗樂樂依舊在門外蹲守着，十分聽話沒有踏進門口。

她在核對餐單的時候，發現有一人并沒有付錢。

她原先以為是自己核對錯了，她許久沒有從低做起過，前世在31世紀，她的工作已經退居幕後，心情好的時候會出來做做菜，哪裏想如今從前臺妹子到後廚幫工只有她一人。

她下單的時候都是用的筆墨手工記的，所以核對錢數，要做表格發給顧遠的時候，這才發現數目當真少了一人。

今天午餐的營業額是300元，晚餐是450元，本該是465元的，少了一份揚州炒面的錢。今天點炒面的不多，似乎是一個中年男子。

擡頭看了一眼時間，已經晚上十點多了，她趕緊将表格做好，給顧遠發了出去後，回去的路上，樂樂一直跟着，她也在思索，目前經營的狀況。

一來，只有她一人，要如何做才能減輕她一些負擔。

二來，自覺付款不是每一個人都是誠實的，後續該如何避免？

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作者有話要說：

四大菜系，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜，而後清朝以後逐漸分化多出了四系，那就是魯、川、粵、蘇。——引用自百度百科資料